2017年世界卫生日卫生知识试题附答案
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一 填空题 30分
1 食品行业经营者必须先取得(卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得(卫生许可证)的不得从事食品行业经营活动。
2 食品行业从业人员每年至少进行一次(健康检查)新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得(健康证明)后方可参加工作。
3 凡患有(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、)等消化道传染病、(活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病)以及(有碍食品卫生)的疾病的不得参加直接入口食品的工作。
4 食品处理去应按照(原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应)的流程合理布局。
5 餐具消毒的'两种方法有(物理方法)和(化学方法)化学方法消毒按(除渣-洗涤-消毒-清洗)的过程进行。
6 预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到(细菌污染、控制细菌的繁殖、杀灭病原菌)三项基本原则采取措施，其主要有关键点(避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量)。
7 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须(将手洗净)，穿戴(清洁的工作衣)、(帽);销售直接入口食品时，必须使用(售货工具);(无毒)、(清洁)的包装。
二 判断题
1 1987年4月1日国务院发布《公共场所卫生管理条例》 ( )
2 “卫生许可证”应悬挂在明显处，每两年复核一次 ( )
3 经营多种公共场所的单位可根据其经营项目发放多个“卫生许可证” ( )
4 公共场所空气卫生质量不符合国家卫生标准要要求，可继续营业 ( )
5 公共场所的从业人员必须每两年进行卫生知识培训一次 ( )
6 卫生监督员职责之一是监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的培训 ( )
7 单位经理不在，服务员可拒绝卫生监督检查 ( )
8 公共场所监督员在执行任务时，应佩戴证章，出示证件 ( )
9 对行政处罚不服的单位或个人，对公共场所卫生质量控制的决定可不执行 ( )
10 卫生监督员对公共场所进行检查，需要索取有关资料时，因保密的原因，经营者可拒绝提供 ( )
11 对公共场所进行卫生监督，依据的法规是《公共场所卫生管理条例》 ( )
12 公共场所从业人员要定期体验，是早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 ( )
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三 选择题
1 盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当( A )使用。
A.分开 B.混用 C.无所谓 D.擦擦再用
2 (A )是引起职业中毒的因素之一
A.铅 B.铁 C.发霉的食物
3 可通过皮肤损害人体健康的是( A )
A.汞 B.尘土 C.碳
4 毒物在人体内的不断蓄积，将可能导致( A )
A.慢性中毒。 B.急性中毒 C.突然昏迷
5 皮肤长期接触工业溶剂会导致(C )
A.白蚀 B.黑斑 C.接触性皮炎
6 皮肤上溅有腐蚀性液体时应( B )
A.用干布抹去 B.用大量清水冲洗 C.用绷带包扎患处，请医生治疗
7 防止中毒事故最好( C)
A.穿工作服 B.佩戴呼吸器具 C.使用或低毒的代替品
8 职业性传染病包括(A )
A. B.尘 C.永久性
9 慢性苯中毒主要损害(B )
A.呼吸系统 B.造血系统 C.消化系统
10 湿法除尘是利用了某些粉尘有较好的( A ) 来达到除尘的目的
A.亲水性 B.疏水性 C.亲油性
11 以下哪种物质是致癌物质?( A )
A.苯胺 B.氮 C.甲烷
12 生物因素所致职业病包括三种，它们是森林脑炎、布氏杆菌病和( C )
A. B. C.炭疽
四 简答题
1 卫生保健包括哪些方面?
卫生保健包括四个方面：(1)增进健康;(2)预防;(3)治疗;(4)康复
2 健康的生活方式四项原则是什么?
世界卫生向全世界推广健康生活方式四项原则是：(1)不吸烟;(2)少饮酒;(3)平衡膳食;(4)注意锻炼。
3 举例说明苍蝇能传播哪些疾病? 病毒性肝炎、伤寒、霍乱、菌痢、肺炎、破伤风、结核病。
4 对环境污染的新“四害”、“三废”指什么?
新“四害”是指废水、废渣、废气、噪声。工业“三废”是指在工业生产过程中所产的废气、废水、废渣等。
5 传染病传播必须具备哪三个环节? 传染源、传播途径、易感人群。
6 传播途径主要有哪几种?
(1)呼吸道传播;(2)肠道传播;(3)接触传播;(4)虫媒传播。
7 如何预防呼吸道传染病?
(1)对病人应早发现、早报告、早隔离、早治疗;(2)经常开窗通风换气，常晒被褥消毒杀菌;(3)在疾病流行时不去公共场所。
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