2014年高考饮食常见问题

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2014年高考饮食常见问题

　　一、高考饮食常见问题

2014年高考饮食常见问题

　　1、考试期的饮食有什么基本原则?

　　考试饮食的总体原则，可以归纳为以下三个主题：

　　把握安全，不要因为饮食不当引起任何不适。保持思维能力，让大脑长时间高效率地工作。保证夜间睡眠良好，第二天充分恢复精力。既然知道目标，也就能够知道考试饮食的原则所在。

　　首先，要注意饮食卫生，避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物，为孩子制作三餐。食物的做法，要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷，就要少吃冷饮和凉菜;如果孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸;如果孩子容易上火，就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物，或者引起胃肠不适的食物，都应当非常慎重。

　　其次，就是要供应能够稳定血糖，B族维生素含量又高的食物。食物不要完全精白细软，因为这样的食物血糖波动太大，不利于长时间的脑力活动。配合一些粗粮、豆制品、蛋类、奶类和少量肉类，可以提供大量的B族维生素，它们是考生高效思维所必需的因素;同时，这样还能延缓血糖反应，让大脑在三小时内有持续的能量供应。

　　最后，为了保证高效的复习和良好的睡眠，晚餐吃七八成饱即可，多吃蔬菜和豆制品，肉类不过多，烹调不油腻，以便餐后不会昏昏欲睡，夜间不至于影响睡眠。

　　2、我现在挺重视给孩子吃早餐的，可是早餐吃什么好呢?

　　答：早餐中，如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备，就是合格的早餐了。如果再加上一小把坚果仁，就是优质的早餐了。这样的早餐就适合于考生。因为孩子从吃完早饭到考试结束，通常都需要3小时以上的时间，甚至更久，如果早餐马马虎虎，就难以保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。

　　至于早餐是中式还是西式，并不重要。比如说，吃两个菜肉包子，加一碗小米粥，一个蛋，再加上一把草莓，就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁，就更为理想。

　　3、听说牛奶能安神，可是孩子早上喝奶会不会让人昏昏欲睡影响学习?

　　答：没有这样的麻烦。牛奶在晚上喝对安眠有帮助，不等于它是一种催眠食品。早上人体处于逐渐进入兴奋的状态，一杯牛奶不会改变这个趋势。相反，牛奶中大量的钙，以及牛奶蛋白分解产生的安神肽，能够帮助人体保持一种心平气和的状态，正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。在钙缺乏的时候，人们往往会过度紧张，耐性不足，这是考试的大忌。

　　不过，牛奶虽好，如果孩子平日不喜欢喝，或者喝奶之后腹胀腹泻，就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶。青少年通常都很喜欢喝酸奶，而且酸奶没有不耐受问题，又有利于消化吸收。

　　4、听说生食品维生素最丰富，是不是蔬菜都吃生的最有利于脑力?

　　答：不一定。蔬菜生吃有利于保存维生素C和叶酸，但不必所有蔬菜都追求生吃。因为考试期间最要紧的是饮食卫生，生吃蔬菜对卫生要求更高。同时，有部分孩子平日不习惯于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹泻，这些孩子应当以温热食物为主。把菜做熟了吃，只要烹调不过度，菜炒得不太软烂，不用煎炸方法，也能得到蔬菜中的大部分维生素。

　　5、孩子晚上复习到很晚，加点什么夜宵好啊?

　　答：按理说，考试之前应当充分休息，不必熬夜准备，也就不用吃夜宵了。但如果一定要学习到11点以后，准备一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化，不给胃肠带来负担，不影响夜间休息。比如说，小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜间吃烤肉串之类食物。

　　另外一个需要注意的事项，就是考试期间最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困，但是会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号，身体也就不能及时地休整，最终反而不利于精力的恢复。

　　6、听说海鲜类的食物含有omega-3脂肪酸，对脑子最好，是不是多吃海鲜有帮助?

　　答：不一定。海鲜类食物高蛋白、低脂肪，含有omega-3脂肪酸，是大脑的重要组成部分。但是，人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成，成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有什么明显变化。对于平日很少吃海鲜的孩子来说，突然多吃海鲜，有可能引起胃肠不适，甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。

　　对于内地来说，海鲜类食物的新鲜度不足，引起食物中毒的危险较大。另一方面，海鲜类食品污染问题较为突出，会增加人体的解毒负担。因此，如果不是沿海地区，不建议考生多吃海鲜。

　　7、高考时想给孩子进补，什么益智的啊，补气的啊，有用吗?

　　答：不建议考试前突击进补。青少年正处于旺盛的生长发育当中，不像中老年人那样需要补气之类的补品。如果没有专业人员指导，补错了反而引起麻烦。吃各种所谓的益智营养品，都不会对智商有什么明显影响，因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育，以后的主要问题是如何开发利用。只要基本营养需求能够满足，大脑能量供应充足，就能发挥智力水平。在很大程度上，吃这些营养品是一种精神安慰。

　　由于考试前精神压力比较大，如果平日饮食不是非常满意，适当服用复合维生素是可以考虑的。注意按照推荐剂量来吃，不要随意多吃，因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。

　　8、平日家庭餐桌太平淡了，总是老几样。高考时想要做些好吃的，又不知道该吃点什么新鲜东西，特头疼。

　　答：不用这样烦恼。如果平日饮食平淡，考试期间突然做很多不一样的食品，在无形中会加大考生的压力。其实高考也好，中考也好，不过是一次考试而已。既然平日都能考好，这次只要正常发挥就可以了。家人只需考虑在食物多样化方面适当改善即可，不要引入平日没有吃过的很多新食物。因为新食物可能会让孩子分心，而且因为平日没吃过，还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题。

　　比如说，有些人感觉大虾是高级食品，就大量做给孩子吃，结果孩子胃肠不适应发生腹泻，这就得不偿失了。甚至有的孩子会对虾蟹过敏。豆子也是一样，平日不吃的孩子突然大量食用，可能引起胀气，妨碍临场发挥。如果实在要做点新鲜花样慰劳孩子，不妨等到考试之后。

　　9、能不能推荐几种人人能吃的、对考试很有帮助的优质食物?

　　答：只要合乎考生的体质，考试期间什么都能吃。如果一定要推荐，那么推荐酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。

　　酸奶富含B族维生素，对思维是有益的;同时富含钙，有利于平缓情绪;它还能促进消化吸收，减少胃肠道疾病的危险。

　　豆腐也富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。

　　青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能帮助预防便秘，还有助于抵抗压力。

　　小米和百合煮粥，是很好的夜宵食品，清爽容易消化，有利于平缓情绪，一夜安眠。其中丰富的B族维生素对维持脑力也有帮助。

　　这几样食物没有过敏问题和不耐受问题，基本上是人人能吃，价格公道，到处都能买到。

　　二、安神减压的高考饮食

　　1、蔬果奶类

　　代表食物：鲜枣、香蕉、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、牛奶等

　　鲜枣中含有大量维生素C，能够协助分泌肾上腺皮质素。

　　可别小看这种激素，人面临压力时，会自动分泌肾上腺皮质素，以应付环境挑战，因此，缓解压力可每天吃3至5颗鲜枣。

　　由于鲜枣皮含有大量的不可溶纤维素，在吃的时候尽量不要“囫囵吞枣”，要细嚼慢咽，否则可能会引起腹胀等不舒服的感觉。其实慢慢咀嚼，也是释放压力平静心情的一种方式。同时不要空腹或睡前吃鲜枣，否则会有烧心感，上班族不妨在上午十点或下午三四点把鲜枣作为加餐的水果食用。

　　此外，常吃鲜枣有助预防胆结石。鲜枣皮中大量的不可溶纤维素，能够减少胆汁酸在肝肠循环的回流，胆汁酸少了，在一定程度上结石形成的概率也就随之减少。

　　鲜枣甜脆多汁，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，放在冰箱里时间久了也会造成维C的流失，因此，不要一次买太多，现吃现买即可。

　　新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素C可以增强记忆力，具有平衡心理压力的效果。B族维生素可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。

　　另外，大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。

　　2、干果类

　　代表食物：杏仁、核桃、榛子、松子等

　　干果类食品如核桃、榛子、松子，因含有微量元素铜、锌等，又有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由于长期脑力活动带来的疲劳。杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，核桃所含丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养。

　　推荐：香酥炭烧腰果仁、壳杏仁、椒盐核桃、椒盐山核桃、精选核桃仁

　　3、杏仁类

　　当身处一片混乱中的你快要抓狂时，先抓一把大杏仁尝尝。杏仁富含维生素E，一种可增强免疫力的抗氧化物。杏仁还含维生素B，有助于你面对异常糟糕的事件。每天吃大约四分之一杯杏仁可有效减压，另一减压的好方法是在高压的日子里扔掉传统的花生酱，取而代之杏仁酱。

　　除了减压，大杏仁还能预防糖尿病，研究证明：在饮食中，尤其是在早餐中加入美国大杏仁能够维持健康的胰岛素水平，胰岛素既有助于维持健康的血糖水平，又有利于治疗糖尿病中最常见的2型糖尿病。不仅如此，大杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、膳食纤维、锌、钙、镁等微量元素，将一把香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中，不仅让早餐的营养和乐趣升级，更让你的健康水平全面提升!

　　4、菌藻类

　　代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等

　　食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。

　　推荐：古田特级银耳、有机小香菇、古田雪耳

　　5、海鲜类

　　代表食物：鱼、虾、蟹、墨鱼、海带、紫菜、裙带菜等

　　海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰、铜等丰富的营养成分和维生素。人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。

　　6、粗粮类

　　代表食物：小米、玉米面、荞麦面、豆面、胚芽米、糙米等

　　小米等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。

　　三、补充能量的高考饮食

　　1、菠菜

　　含有丰富的镁，而这种矿物质在大多数妇女(特别是要承受压力或从事激烈运动的女性)中往往摄取不足。专家建议，妇女每天至少要摄入280毫克，但一般妇女的摄入量只有专家建议的60%左右，因而她们常常会感到疲劳。肌肉在镁的帮助下，可把碳水化合物转变为能增强肌肉力量的能源，但过量地摄入这种矿物质可带来副作用。

　　2、鱼类

　　碳水化合物是补充体力的最佳物质，不过，摄取过多的碳水化合物而不摄取蛋白质，对脑(清晰思考的能力和警觉性)会有不良影响，使人昏昏欲睡。因此，西方人把鱼称之为“粮”是有一定道理的。金枪鱼之类的高蛋白质鱼含有一种RH酪氨酸的氨基酸，这种氨基酸一经消化，便会增加制造去甲肾上腺素和多巴胺等脑神经介质，而这些天然醒脑物质能刺激大脑提高警觉，使人在精神压力下仍能把注意力集中或从事思维活动。美国某大学运动生理研究所的研究人员发现，运动后不补充足够的蛋白质，肌肉复原的速度会减慢。

　　3、香蕉

　　香蕉是体能的极佳来源，与多种水果一样，其所含糖分属于容易消化的碳水化合物，还富含钾质。钾质的作用是帮助肌肉与神经活动正常。有些营养素可以长时间储存在体内，但钾不同。激烈运动时，钾会随汗水流失;健康有问题时，钾的储存量也会降低。钾质不足的明显症状包括肌肉酸痛、心跳不规则、反应较慢、觉得头脑混乱。吃香蕉虽然不能改善健康问题，但是可以帮助你恢复活力。

　　4、低脂酸乳酪

　　很多妇女在经期前后会觉得既疲倦又不舒服。最新研究显示，这些妇女如果多吃酸乳酪之类的富含钙质的食物，就可能从中得到好处。在对一些女运动员的研究中发现，在她们吃低含钙膳食期间，大部分人都说月经来时感到不适，当转为食含钙较多的食物(吸收钙质的量相当于每天吃3杯半酸乳酪或喝4杯脱脂牛奶)之后，月经痛、尿潴留、疲劳、无精打采等情况就改善了。这是因为钙质能影响平滑肌与激素的分泌，所以能减轻月经痛和经前的尿潴留。

　　5、小麦

　　小麦制作的食品，例如全麦面包等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

　　6、杏仁

　　瞌睡时吃几粒杏仁，就可以补充体力，它们富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃等作用，还是天然的抗癌活性物质，对人体尤其是孕期母婴补充体力有很大帮助，是很好的天然补品。

　　7、西兰花

　　西兰花最著名的功效是抗癌，然而，它也是很好的补充能量食品，含有纤维、叶酸、维他命A和C，钾等成分，号称最有营养的蔬菜之一。

　　8、糙米

　　糙米比普通的米更难烹调，不过，它能让你感觉更长时间饱足，也对消化有问题的人有利。糙米去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以向来被视为是一种健康食品。

　　9、小扁豆

　　小扁豆籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素，可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍，其中维生素B和叶酸的含量也较高，深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

　　10、芝麻

　　芝麻容易食用，更重要的是，芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、铁、镁等营养成分，适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、腰酸腿软等人士食用。

　　11、胡桃

　　胡桃富含钙、锌、铁和蛋白质，是良好的补充能量的来源。。胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。当感到疲劳时，嚼些胡桃仁，可缓解疲劳和压力。

　　12、豆芽

　　豆芽被誉为“最有生命力、纯净的、营养丰富的食物”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成分也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，例如，干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维C含量大大增加。

　　13、橘子

　　天然的糖份，碳水化合物，维他命C，纤维素的混合体。它可以快速的补充能量。苹果也是另一种对心脏有好处，低低胆固醇的水果。无花果含有多种丰富的维生素。

　　14、蓝莓

　　像其他水果一样，蓝莓会缓慢的像你的血液中补充糖分，并含有高纤维，同时降低胆固醇，改善消化问题。小小的蓝莓中含有预防癌症的抗氧化剂。

　　15、甘薯

　　甘薯在能量补充食物中有“年轻的源泉”之称，因其含有丰富的维生素A，抗氧化beta胡罗卜素，可以延缓衰老。甘薯含有丰富的碳水化合物和维生素、矿物质。

　　16、小面包

　　面包所含的综合碳水化合物是很好的热量来源。碳水化合物跟脂肪和蛋白质不同，是以糖元的形式储存于肌肉和肝脏中的，身体一旦需要，随时可以取用，这种“储备燃料”能确保体力的充沛。小面包当零食吃，能随时补充能量，最适合在两餐之间体力下降时吃。综合碳水化合物进入人体之后会分解渗进血液，提高血糖(细胞能量来源)的量。

　　17、燕麦片

　　营养学家说，这种高纤维早餐食物能让人饱上半天的说法是有一定道理的。燕麦片富含纤维，能减慢消化过程，于是碳水化合物细水长流地渗入血流，身体就能源源不断地得到能量。

　　吃糖和蛋糕也可以摄取到碳水化合物，并且从所含的单糖中迅速得到大量能源，但吃过之后必定疲倦得更快。而吃一碗燕麦片粥就完全不同，它能使人的血糖保持在高水平。因此，人就可以获得更多的能量，长时间后才会觉得饿。

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