2017年导游证考试章节考点

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2017年导游证考试章节考点

　　名酒

　　中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。宋代出现了较全面的酿酒专著一一朱翼中的<北山酒经>，详纲记述了制曲酿酒的方法。

　　(一)中国酒的分类

　　根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制洒。

　　根据酒中酒精含量分类，有高度洒(—般在40°以上)、中度酒(20°一40°之间)，低度酒(在20°以下)。

　　根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄洒、啤酒、果酒、露酒和药酒。

　　(二)中国国家名酒

　　1、白酒

　　(1)酱香型：以贵州茅台酒为代表，又称茅型。口感风味从有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

　　清香型;以山西汾酒为代表，又称汾型：具有情香、醇甜、天棚柔和等特点，是中国北方的传统产品。

　　浓香型;以四川泸州老窖特曲酒为代表，又称泸型，也被你为窖香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。在白酒中所占比例最大：

　　米香型：以广西佳林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清稚、绵柔等特点。

　　其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。

　　(2)名酒

　　贵州茅台酒、泸州老窖酒、汾酒;

　　2、黄酒

　　黄洒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名。

　　1952一1984年在四届全国评酒会上被评为国家名酒的黄洒有2种：浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。

　　3、葡萄酒

　　中国近代葡萄酒酿造业始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。

　　(1)分类

　　按加工方法：酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒;

　　按糖分含量：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;

　　按色泽：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒;

　　(2)名酒

　　山东省烟台市红葡萄酒、味美思、金奖白兰地;北京市中国红葡萄酒、北京市特制白兰地等;

　　4、啤酒

　　分类：鲜啤酒和熟啤酒;低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒;黄啤酒和黑啤酒;

　　名酒：青岛啤酒;

　　5、配制酒

　　山西省竹叶青;湖北省园林青

　　中药

　　中药指中医用以治病防病和保健养生的药物.在中国古籍中通称“本草”。

　　中医中药，与国画、京剧并称为中国的三大国粹。

　　中药按加工工艺分为中药材、中成药。

　　(一)中药材

　　中药材是指经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。

　　人参、三七、冬虫夏草、鹿茸、阿胶;

　　(二)中成药

　　是指经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服液、药酒等。

　　山西定神丹、大活络丹、漳州片仔癀、安宫牛黄丸、山西龟龄集、云南白药

　　玉石木竹雕刻

　　(一)玉雕

　　玉雕的主要产地是北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等地。

　　北京玉雕;扬州玉雕;苏州玉雕;东北玛瑙雕刻;

　　(二)名石雕刻

　　寿山石雕刻;青石雕刻;昌化鸡血石雕刻;

　　(三)木雕

　　东阳木雕，产于浙江省东阳县.大约始于北宋，是我国古老的民间木雕工艺品之一“。东阳有“木雕之乡”的美誉。东阳木雕、乐清黄杨木雕、育田石雕—并被誉为“浙江三雕”。

　　(四)竹刻

　　留青、翻黄、根雕

　　名茶

　　茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。

　　唐代茶圣陆羽的《茶经》，是中国，也是世界第一部茶业科学专著。

　　(一)茶叶的分类

　　茶叶按初加工呵分为六类毛条：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶。

　　再加工茶有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的`花茶。

　　根据商业习惯，条冲可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。

　　(二)中国传统名茶

　　1、绿茶

　　西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛尖;

　　2、红茶

　　安徽省祁宏、云南省滇红尤为出众;

　　世界三大高香名茶：印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶、中国祁宏;

　　3、乌龙茶

　　福建南平武夷山：武夷岩茶、铁观音茶，广东凤凰单枞，台湾省的冻顶乌龙;

　　4、黄茶

　　君山银针——金镶玉;

　　5、白茶

　　白毫银针、白牡丹

　　丝织刺绣品

　　中国古代著名的三大特产之一：丝绸。

　　(一)织锦

　　云锦、蜀锦、宋锦并誉为当代=大名锦。云锦产于江苏南京，因锦纹如云.故名;蜀锦产于四川成都，因四川简称蜀，故名;宋锦产于江苏扬州。相传始织于宋代，故名。

　　缂丝，又称“克丝”或“刻丝”;

　　(二)刺绣

　　苏绣(双面绣《猫》)、湘绣(狮、虎)、粤绣(《百鸟朝凤》)、蜀绣(《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》)并誉为中国四大名绣

　　陶瓷器

　　中国素有“瓷国”之称。

　　中国古代著名的三大特产之一：瓷器。

　　我国当代陶器以江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等地所产员为著名。宜兴有“陶都”之誉。

　　我国当代瓷器主要产于江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等地。江西省景德镇市是我国的“瓷都”，原名昌南，宋代更名景德。明清两代以来的青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色釉瓷，被称为景德镇四大传统名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著名。因此，也有人将景德镇、醴陵、德化并称为中国三大瓷都。

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