水果店管理制度

　　在学习、工作、生活中，很多地方都会使用到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的水果店管理制度，希望对大家有所帮助。

水果店管理制度

水果店管理制度1

　　为明确水果间员工岗位职责及工作要求，提高水果间卫生质量，增强水吧工作职能，监督管理内部员工，特结合本门店实际情况制定该制度。

　　一、适用范围：

　　银座歌唱家旗舰店全体人员

　　二、水果间管理制度：

　　1、水果间内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天;

　　2、除水果间吧员外其他员工、客人不得进入水果间逗留，员工如工作需要，得到吧员授权后方可进入;

　　3、除水果间吧员外，其他员工不得打开、使用水果间内物品、不得翻阅水果间内柜子;

　　4、除水果间吧员外，其他员工、客人不得擅自使用水果间内设备、食用食品;

　　5、如员工需要食品、饮品等，告知水果间吧员，并在水果间操作台外侧等候;

　　6、水果间不得从事与工作无关的事情(例如：个人的.清洁、洗刷);

　　7、水果间禁止放置私人物品。

　　三、惩罚措施

　　1、未通过水果间吧员允许，私自使用水果间物品、食品、设备，

　　(1)违规一次，罚款15元;

　　(2)违规二次，罚款30元;

　　(3)违规三次100元;

　　(4)三次以上交由店长处理。

　　2、于水吧内进行个人清洁卫生工作(例：洗头、洗衣物)，

　　(1)发现一次，罚款15元;

　　(2)发现二次，罚款30元;

　　(3)三次以上(含三次)交由店长处理。

　　3、擅自食用或使用水果间食品、饮品等，

　　(1)违规一次，罚款30元;

　　(2)违规二次，罚款50元;

　　(3)违规三次，罚款100元;

　　(4)三次以上交由店长处理。

　　4、无故于水果间逗留者，

　　(1)第一次警告

　　(2)违规二次，罚款15元;

　　(3)违规三次，罚款30元;

　　(4)三次以上交由店长处理。

　　5、于水果间放置私人物品者，

　　(1)第一次警告;

　　(2)违规二次，罚款15元，;

　　(3)违规三次，直接将放置物品回收或处理;

　　(4)三次以上交由店长处理。

　　五、水果间卫生要求1、水果间台面：

　　(1)工作台整洁、干净、无污渍、无油渍;

　　(2)除水吧用品外不能出现不属于水果间的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等);

　　(3)票据、钥匙、台面的小型设备(微波炉等)摆放整齐。

　　2、水果间柜子

　　(1)每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍;

　　(2)水果间柜子内物品按分类摆放整齐;

　　(3)水果间柜子内做好防潮、防热、防虫。

　　3、水果间清洗区

　　(1)水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印;

　　(2)水盆内无垃圾，无污渍，无油渍;

　　(3)水盆内使用过的器具及时进行清洗;

　　(4)水果间清洗区台面上物品摆放整齐;

　　(5)清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放。

　　4、设备

　　(1)水果间内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍;

　　(2)对果汁机等设备储槽内的饮料及时清理，确保水槽干净。

　　5、水吧器具

　　(1)器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。

　　(2)玻璃杯上无手印。

　　(3)水杯等倒置摆放且朝向相同。

　　(4)盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。

　　(5)器具在使用后立即清洗，不得重复使用。

　　(6)使用的器具，当次使用当次清洗，一周84消毒一次。

　　6、地面

　　(1)地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

　　7、垃圾桶

　　(1)垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。

　　(2)如有特殊气味的垃圾立即更换。

水果店管理制度2

　　1、准时上下班、不迟到、不早退。

　　2、工作期间保持微笑,不可因私人情绪影响工作。

　　3、上班第一时间打扫店里卫生,必须做到整洁干净,如:(冰箱、冰柜、收银台、地板等)随时补货,做到货架丰满,并查看商品日期。

　　4、上班时间不得睡觉,不穿高跟鞋,不穿拖鞋,不披长发,不红妆艳抹,不和顾客开玩笑。

　　5、员工本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

　　6、服从分配,服从管理,不得损毁本店形象,透露本店机密。

　　7、认真听取每位顾客的建议和投诉。

　　8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。

　　9、热情接待每位顾客,做好热情、热爱的服务。尽快了解店内的食品摆放,以便更好的为顾客服务,如“您好,欢迎光临”、“谢谢光临,请慢走”的口头语和顾客打招呼,禁止和顾客争吵,说脏话、粗话。

　　10、员工奖罚规定

　　奖:全勤每月100元,卫生干净每月100元

　　罚:透露店里机密将扣除本月的工资

　　私下使用本店电话者扣罚20元

　　11、应聘条件:

　　①需交身份证复印件;

　　②所有应聘者试用期3-4天。

　　③试用期间必须遵守本店规章制度;

　　④新员工不得进收银台。

　　店里宗旨:以食品安全为保障,以信誉经营为理念,以服务优质、信誉良好为追求目标!

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