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酒店实习季度报告

百分网【实习报告】 编辑:刘昭 发布时间:2017-08-13 10:57:24

季度實習心得

今天是我在廣州xx皇冠假日酒店實習的第四個月零二十六天。回首过去四个多月里在单位的点滴,感覺很開心,因为在那里我進入了一個新的工作領域,認識了很多新同事,接觸了很多新鮮的事物,迎來了一些新的工作,大胆有益的尝试逐步使我意识到积极主动地参与社会生活锻炼的重要性。

我就是人稱的Door girl,門童。工作所屬的部門是礼宾部,礼宾部(Concierge)(是)属(于)房务部所辖,(一个)对于星级酒店而言,这是一个十分重要的部门,它与接待处(Reception)(一起)同属于大堂的一线接待部门,工作的时间是24小时。虽然礼宾部是一个没有营业收入的辅助性部门,但正是由于礼宾部的存在,才能为大堂乃至整个客房的宾客提供高质量(的)、标准化(的)以及个性化的服务。其服务的范围涉及宾客的方方面面,是星级酒店最直接最突出的体现之一。

初來乍到,所有東西都很陌生,但鳥語花香的環境、熱情友好的同事,讓我很快地熟悉了這里。不過我始终沒有忘記我此行的目的:我是来做事的。工作(毕竟)與讀書不同,要為自己的一言一行負責任,做任何事情都要有始有終,因而我始终保持着积极肯干的心态,没错,我堅信无论在任何时间,任何地点,积极负责任地去做事是成就个人良好印象的重要因素,也最终会得到大家的喜爱。

剛進入工作崗位的時候,崗位(的)培訓讓自己發現了原來書本所說的和實際中的操作是存在一定差異的,同時也發現了自己的專業知識的不足。譬如崗位上一些常用詞的中英對譯,物品轉交(Hold for Pick up)。記得有一次,一位同事叫我幫客人做物品轉交的手續,他說了一句,你幫這位客人做Hold for pick up吧!然后他轉身就去忙別的了,那時我對這句英文有點誤解,就做了一個長存行李的手續,結

果?結果當然是被罵了然后重做轉交的手續啦。不過 1

從那之后,我就不斷努力牢記專業用語的英文,避免重復上一次的錯誤。

在專業知識欠缺的情況下,个人的素养就显得尤为重要了,保持谦虚、积极肯干的心态可以最大限度的减轻个人缺点造成的影响,无论是对领导,还是对同事,谦虚有礼都是为人的根本,这一点我深有体会,出去工作不同于学校生活,工作讲究的是效率,是办事的效果,追求的是踏实,准确。因而对个人的纪律要求也必须严格,比如说上班要准时,工作期间要务实,用“少说话,多做事”这个词来形容最准确不过,试想,一个在上班期间只会夸夸其谈的人,谁会喜欢?只有那些认真,踏实的帮领导办实事的人才会得到肯定。因此我一直堅持著謙虛好學的心態去做好每一件上司交辦的事情,遇到不懂的問題就去問,弄懂了之后就牢牢記住,下次就可以做得更好。

如果说在工作上要保持“低调”,那么在与人交往当中就要“张扬”,就是要大胆地、主动地去认识别人,寒暄也好,客套也罢,给人一个友好,大方的印象,对自己是一种大胆的锻炼,对别人也是一种尊重,这就是人际交往的一部分。因此在酒店里對每一個人都致以發自內心的微笑,上至高層、客人,下至PA阿姨,已經是我的習慣。不管是好事還是壞事,我會一直保持著做最真的自己。

2015年11月26日

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酒店实习季度报告12017-08-13 10:54 | #2楼

实习季度报告

在2012年8月1日这个阳光明媚的日子里,我有机会去个高星级酒店实习,也是我第一次远离家庭独自生活和工作的日子。也是我正式走上社会的第一步,也是很重要的一步!为此我充满期待与不安此次实习的酒店是澳门威尼斯人度假村酒店。它于2015年7月开业,是一家完全按照现代五星级的标准设计的酒店,也是澳门第一家澳门政府对外开放赌牌的第一家外资赌场。此时此刻我们的心情是激动的,以后的日子虽然会感到很累,但是选择了,就绝不允许自己退缩。从工作时起,自己的身份已经不再是学校里长不大的大学生了。在大学的日子里上完课,做完老师布置的作业,考试通过了,那么这个学期的任务就算完成了。但工作不一样,这时候的你要开始学会承担责任,对自己负责,对他人负责,更要对你所从事的职业负责。就如同我身为一名服务人员,我就得对来店消费的每一位顾客负责,让他们有物有所值、宾至如归的感受,不然酒店请服务人员做什么?其实在实际工作中,我们就如同“逆水行舟,不进则退”所寓,如果你不去自我提高,不断与时俱进,那么时间不会停下脚步站在那里等你去追赶它,你只会被遗弃在过去,你将会是一个彻头彻尾失败的人。所以我们应坚定我们的信念,掌握好前进的方向,树立一个正确的目标并不断奋力前进。 在书本上我只学到了一些很片面的知识,完全没有太多的实战经验。就在今天我可以通过自己把知识从我手上变成实战的技能,书本只是教我

1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常。

2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务:随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。

5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类,最后是主食。

6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是***”与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢

谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。

9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻的印象。

以上就是我老师教我的知识~不过到底如何使用我还是一知半解。但是从学校到社会的大环境的转变,身边接触的人也完全换了角色,老师变成老板,同学变成同事,相处之道完全不同。在这巨大的转变中,我们可能彷徨,迷茫,无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用,所干的只是一些无关重要的杂活,自己的提议或工作不能得到上级的肯定。做不出成绩时,会有来自各方面的压力,上级的眼色同事的嘲讽。而在学校,有同学老师的关心和支持,每日只是上上课,很轻松。常言道:工作一两年胜过十多年的读书。我的经理也经常说:“读万卷书不如行万里路。”但是我从中学到了很多知识,关于做人,做事,做学问。我第一个月受到了前所未有的压力。也遇到许多挫折,社会是现实的,还在有许多朋友支持我。我对酒店这各领域有了新的认知,我有一种想去了解想去学习想去掌握的冲动。

酒店实习季度报告32017-08-13 9:20 | #3楼

季度报告

已经工作实习接近尾声了,俗话说的好:“是骡子是马,拿出来溜溜就知道。”我身为专科毕业的酒店管理生。在一定程度上是有比大学毕业或者有工作经验的同事有不足的!亡羊补牢,为时不晚。我要在充分利用时间和酒店资源的情况下进行自我增值,因为我的理想兴趣爱好就是从事酒店行业,当一个技能全面,知识丰富的酒店管理人。所以我深深的认识到我要进行自我增值的必要性。在大学里学的不是知识,而是一种叫做自学的能力它要求永无止境地更新知识和提高素质。为达到这一要求,我十分注重学习提高,所以我给自己定了几个学习的方向:

1、是向领导学。在餐厅与领导接触的机会比较多。半年来,我亲身感受了企业各位领导的人格魅力、领导风范和工作艺术,使我受益匪浅,收获甚丰。处理起餐厅的状况游刃有余。很好的平衡了上司与下属的关系。

2.是向同事学。古人说,三人行必有我师。作为一名大学毕业生,如不虚心学习,积极求教,实践经验的缺乏必将成为制约个工作人能力发展的瓶颈。正是不断地虚心向他们学习求教,我自身的素质和能力才得以不断提高,工作才能基本胜任。发现别人的长处设身处地的留意任何一个细节吸收经验。

3、是在平时的工作中会遇到许许多多的问题,我就是在解决问题的过程中学习,当然这些问题一般是突发的,我们所不能避免的。我记得有一次,跟我同组的领班休息,那一组就由我来独挡一面,当有一座客人投诉菜出品有问题时,我细心了解了情况,也与厨房进行沟通,但是厨房认为自己出品没有问题是客人找茬正想出去与客人理论时我制止了,但是客人也准备开始发飙了。刚开始我很着急,试了很多种沟通渠道都不行,我深呼吸,强迫自己平静下来。其实我可以打电话请教领班,但由于各种原因,也是一种好胜,我最终没有打电话。我忽然灵机一闪,可以让第二桌的客人先出菜然后其他可以与投诉的客人交换出菜,没想到居然好了,只是要再重新分开账单买单。从这件事我知道我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨,不断学习不断积累。遇到不懂的地方,自己先想方设法解决,实在不行可以虚心请教他人,而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。在酒店工作半年以来,我个人无论是在敬业精神、思境界,还是在业务素质、工作能力上都有了很大的进步,较好的完成了本职工作。工作很辛苦由于我住得离酒店还有一段路程,坐车大概需要30分钟左右,还好,我所在的餐厅是中午才开门的相对与其他同学所在的餐厅来说,我幸运多了。但由于我所在餐厅人手不足,且必须天天有人直踩,所以我的休息时间很不固定。在学校习惯了正常的休息时间,来到这有时星期天也得上班,正常工作日却休息,这让我很不习惯。我们必须克制自己,不能随心所欲地不想上班就不来,而在学校可以睡睡懒觉,实在不想上课的时候可以逃课,自由许多。每日重复单调繁琐的工作,时间久了容易厌倦。象我就是每天就是面对差不多的客人,重复着相同的服务流程。但是工作简单也不能马虎,不能给酒店带来很大的损失,还是得认真完成。一直以来,我们都是依靠父母的收入,而有些人则是大手大脚的花钱。

也许工作以后,我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力,我在是实习生,工资水平不高,虽然酒店包吃,但除掉日常的开支,我常常所剩无几,一不留神可能就入不敷出成为月光一族,但此时的我再也不好意思伸手向父母要,因此很多时候我要合理支配我手中的这笔少的可怜的钱。同事相处

踏上社会,我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系,又工作繁忙,很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎,背地里却勾心斗角不择手段,踩着别人的肩膀不断地往上爬,对于还没出校门的我们很多时候无法适应。比如我们酒店做市场营销的同事,就是由于利益的关系,关系显得有点淡漠。但是环境往往会影响一个人的工作态度。一个冷漠没有人情味的办公室,大家就会毫无眷恋之情,有更好的机会他们肯定毫不犹豫的跳槽。他们情绪低落导致工作效率不高,每天只是在等待着下班,早点回去陪家人。偶尔的为同事搞一个生日party,生病时的轻轻一句慰问,都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。

心情好,大家工作开心,有利于酒店的发展。在电视上不止一次的看到职场的险恶,公司里同事之间的是非,我想我能做的就是“多工作,少闲话”。且在离毕业走人仅剩的一年里,更加珍惜与同学之间的相处。幸好,我所在的餐厅各领导之间都不存在什么利益关系,大家相处还算和睦。尽心履职,全心全意做好工作,我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力,只有承担责任、认真作的义务。始终保持良好的精神状态,发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风。在平时的工作中,对领导交办的工作,从不讨价还价,努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失职。在同办公室其他几位同事的工作协调上,做到真诚相待互帮互学。半年来,我的工作得到了领导的认可。总的来说,这次实习我受到了部门领导的认可,对我的工作也很满意,但我清醒看到自身存在的问题和薄弱环节。

1.缺乏工作经验,独立工作能力不足。

2.在学习中还不够积极主动,认识还没有到位。

3.对办公室工作情况缺乏认识,对秘书岗位工作情况估计不足。

4.有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感,上报情况不够及时。

我是学管理的,在书本上学过很多套经典管理理论,似乎通俗易懂,但从未付诸实践过,也许等到真正管理一个酒店时,才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例,似乎轻而易举,也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这半年期间,我拓宽了视野,增长了见识,体验到社会竞争的残酷,而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验,为将来自己走创业之路做准备。

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