幼儿园膳食工作总结（通用13篇）
总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编为大家整理的幼儿园膳食工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园膳食工作总结 1
新《纲要》明确要求"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位"，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划
科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的'蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯优雅的环境可以使孩子心情愉快
增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核在食堂人员中开展公平竞争考核活动
是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。
表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
幼儿园膳食工作总结 2
膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。
成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食，保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的.品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解，优化食物结构。
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲 。
烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：
1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。
2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。
3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。
4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。
5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。
6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。
五、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生
1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。
2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。
3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。
七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。
幼儿园膳食工作总结 3
《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。
为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20xx年江山市幼儿园收费公示表”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的`营养均衡，促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理的膳食计划
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的膳食委员会，参与幼儿食谱的制定(幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园专职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送)，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。
二、严格要求确保膳食质量
1、抓好膳食质量“三把关工作”。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。
2、每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。
3、将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
三、班级进餐环节的管理
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。
幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。
当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根据“20xx年度学校工作考核细则”食堂管理中食堂年盈亏率不超过4%的规定，我们将在下学期的工作中作出调整改进。
幼儿园膳食工作总结 4
一、安全管理方面
1、重视和加强了安全防护和安全教育工作，全园上下始终将幼儿的生命和健康视为首要。
2.每周一次对户外一切设施进行了全面的检查，每次有检查记录，发现问题做到及时维修或上报。
4、严格接送制度，加大门卫的监管力度，行政轮流值班，把好大门关。
5、由于每日下午接人时的拥挤，在胡园长的支持下，幼儿园改变了统一放学的.时间，实行错峰离园，完全杜绝了因放学时拥挤而产生的安全隐患。
6、结合健康活动，各班老师都加强了对幼儿安全知识的教育，提高幼儿的安全意识。在园长的支持下，制作了安全宣传栏，利用大量的图片及少量的文字使幼儿逐步建立安全意识，逐步建立自我保护意识。
7、每月都召开一次安全会议，增加全体教职工的安全知识;本学期经过充分周密的准备中，组织了一次消防逃生演练和校车逃生演练，非常成功。并聘请相关消防部门的专职人员来我园进行消防知识宣讲，让大家从各个方面增加安全防范意识。本学期在全体教职工的共同努力下，无任何意外伤害事故的发生。并制定有大型活动应急预案。
8、加强门卫安全保卫管理制度，做到进入幼儿园必须出示有效证件，并登记在册，方可入园。进一步提高门卫人员的工作责任心，做到文明值班，礼貌待人。
二、膳食管理
1、严格遵守幼儿园的规章制度，严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。
本学期通过实际工作性质，加强了工作管理的细化，从饮食安全、饮食卫生、饭菜质量、餐具消毒、食品卫生检测等方面进行科学化管理。
2、在园长的重视下，充分发挥食堂人员的工作积极性，职责分工明确，有分工也有合作。每次对幼儿园临时布置的任务，食堂人员能积极认真的完成。
3、为了保证孩子足够的营养量，制定好每周食谱，做到配餐营养科学化、饭菜合理多样化，增加了幼儿的进食量。做到每周一次业务学习会议，改进不足，发扬优点。
4、严格操作规程，精工细做;确保幼儿每天开水的供应。确保幼儿午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。
5、搞好食堂的卫生工作，生熟分开，坚决避免交叉污染。并制定有食品中毒应急预案。
6、通过岗位练兵活动，接受全体教职工及幼儿家长的评比，虚心学习，努力提高烹饪技能。
幼儿园膳食工作总结 5
3—6岁是儿童成长的关键阶段，由于他们自身的特殊性，大脑及全身各个器官生长发育迅速，需要大量的营养物质，如果供给不足，就会导致身体和智力发育迟缓，甚至导致各种疾病，危害身体健康造成终生不便，因此，幼儿园应把“膳食管理”作为重点工作严把操作，细抓落实。
一、多渠道、多方位制定科学食谱
、满足幼儿营养需求
1.根据幼儿的营养需要制定食谱
幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所需的。因此，食谱制定中必须用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点进行营养进食量的计算。将各种需要的食物以主副食形式合理地分配在幼儿食谱中。本着多样、平衡、适量的原则，注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的'供热及三餐热量分配，注意动植物蛋白互补，粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配。
2.根据不同季节特点制定食谱
一年四季有不同新鲜的蔬菜、水果。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，充足的热能和蛋白质供给，能提高他们的防病能力。春末夏初是幼儿身高增长加快时期，为了保证生长营养的需要，需要选用牛奶、虾皮、鸡蛋鱼类等含钙多的食品，用来补充维生素D，以促进骨骼生长发育。进入夏季后天气逐渐炎热，会影响幼儿的食欲，容易导致幼儿缺铁性贫血。于是我们就让幼儿多吃猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄等新鲜蔬菜，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，就及时补足热量与各种维生素，选择苹果、香蕉、丝瓜、南瓜、小红果等食物。
3.根据地域特点制定食谱
在制定食谱时细致地计算营养量配比、各类食物的搭配，使之形成互补，避免相克，以提高食物的生理价值。我园向全园家长发放合理化建议表，广泛听取家长的意见和建议，反馈的家常食谱有南方口味的、有北方口味的、各取所长，根据季节经过膳食委员会及专业保健医生的讨论研究制定了我园特有季节性食谱。如：我们位于西北地区，冬季比较寒冷，幼儿需要增加热量，我园就在膳食里加上热量成分比较高的牛羊肉，到了夏季则选择一些清淡的食物。
二、严把质量关，重视食品安全
1.为保安全签订供货合同
我园采购员与总务主任一同去市场进行调研，要求供货商必须遵纪守法，身体健康，三证齐全(健康证、经营许可证、检验证)，货源充足、物美价廉方能签订订货合同。
2、细查验保质量
严把“采购关、验收关、操作关”，我园的食品原材料必须经过验收人员严格的过称、验收，细致观察菜品的新鲜度：鱼要活杀，肉要有光泽，土豆要避免发芽，叶菜要嫩，豆制品要清香无异味，午点要三证齐全，水果要新鲜等等。厨师长亲自把关操作，下料单要园长、总务主任、采购员、厨师长签字。如果发现食品有安全问题，第一时间上报总务主任并协调退换货品。
3、饭菜留样
为防止意外发生，餐餐留饭样，数量不少于100克，时间要达到24小时。一旦发生意外有据可查。
三、规范操作，烹饪美味菜肴
1.食堂管理科学化
为保证全体师幼的饮食安全，我们进行了《食堂卫生量化分级管理》，从原料采购——粗加工——烹调烩煮——备餐分餐——食品储存——餐炊具的清洗消毒——工作人员的个人卫生等等，实行严格的管理控制，做到环环相扣，层层定人，每天记录在册，责任到人。
2.技术大比武
为锻炼炊事人员的烹饪技术，我园通过举办岗位练兵赛的形式，督促他们加强练习，提高技能，红案做到片薄、丝细、丁、块、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、无沙。
3、花样翻新
科学烹饪是保证食物营养的重要环节，对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园厨师长、厨师是经过考级获得二级厨师的，针对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式，以满足我园特色食谱的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新，如：粗粮发糕很多幼儿不爱吃，炊事人员想办法一周蒸，一周烤并在发面里放上桃酥面，这使蒸烤出来的发糕香甜酥软。增进了幼儿的食欲。
四、调整、改进与完善
1、虚心接受，努力进取
我园由园长、保健医生、总务主任、采购员、厨师长、教师代表、家长代表组成的膳食委员会，每月召开一次会议，对食谱营养测算、伙食费的结算等情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。每次会议前，我园向全园家长发放合理化建议、意见表，先将收回的合理化建议、意见归纳，然后在膳食委员会上讨论，最后将采纳的食谱、建议公布在橱窗里。
2、家园合作
我们利用家长会、宣传橱窗、家长开放日等向家长宣传科学饮食知识，指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在保健橱窗里设有“周带量食谱”“每月伙食费结算公示”等，一方面主动接受家长的监督，另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。邀请家长参加我园开放日活动，如：老师、家长和幼儿一同包饺子。家长即参与了活动，又了解了幼儿的进餐情况。这些工作都有助于我们不断提高幼儿膳食质量。
科学的膳食与幼儿的境况成长息息相关。幼儿园膳食管理看似常态，实则需要科学的流程、精细的管理以及多方的密切配合。我们应该常抓不懈，真正从幼儿生命健康出发，让幼儿健康快乐的成长。
幼儿园膳食工作总结 6
在幼儿园的日常运营中，膳食营养工作占据着举足轻重的地位。它直接关系到幼儿的健康成长与发育，是幼儿园保教工作的重要组成部分。本学期，我园高度重视膳食营养管理，通过科学规划、精细操作、严格监督等措施，不断提升膳食质量，确保每位幼儿都能获得均衡、营养丰富的饮食。现将本学期膳食营养工作总结如下：
一、膳食营养管理的主要措施
1. 制定科学合理的膳食计划：依据《中国居民膳食指南》及幼儿生长发育特点，我园聘请专业营养师，结合季节变化、幼儿口味偏好及营养需求，制定了多样化的周食谱和月食谱。食谱注重荤素搭配、粗细结合、色彩丰富，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的全面均衡摄入。
2. 严格食材采购与验收：我们建立了严格的食材采购制度，选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。同时，加强食材入库前的验收工作，对不符合要求的'食材坚决予以退回，从源头上保障食品安全。
3. 优化烹饪工艺：厨房工作人员均经过专业培训，能够熟练掌握幼儿膳食的烹饪技巧。在烹饪过程中，注重保持食物的原汁原味，减少油脂和盐分的摄入，同时采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，确保食物的营养不流失。
4. 加强膳食卫生管理：厨房环境保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。工作人员穿戴整洁的工作服帽，操作前洗手消毒，确保操作过程符合食品安全卫生要求。此外，我们还建立了食品留样制度，以备不时之需。
5. 开展膳食营养教育：通过主题班会、家长会等形式，向幼儿及家长普及膳食营养知识，引导幼儿养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、不偏食不挑食等。同时，鼓励家长参与膳食计划的制定，共同关注幼儿的饮食健康。
二、工作成效
经过一学期的努力，我园膳食营养工作取得了显著成效。幼儿的饮食满意度和身体健康状况均有所提升，体检结果显示，幼儿的身高、体重等生长发育指标均处于正常范围，营养不良和肥胖现象得到有效控制。此外，家长对幼儿园膳食工作的满意度也持续提高，形成了良好的家园共育氛围。
三、存在问题与改进措施
尽管取得了一定的成绩，但在膳食营养工作中仍存在一些不足之处，如部分幼儿对某些食材的接受度不高，导致营养摄入不够均衡；部分家长对膳食营养知识的了解还不够深入等。针对这些问题，我们将采取以下改进措施：
1. 进一步丰富膳食种类，尝试引入更多新颖、健康的食材，提高幼儿的接受度和食欲。
2. 加强与家长的沟通与合作，通过家长会、微信群等方式，定期分享膳食营养知识，引导家长共同关注幼儿的饮食健康。
3. 定期对幼儿进行营养评估，根据评估结果及时调整膳食计划，确保每位幼儿都能获得最适合自己的营养支持。
膳食营养工作是幼儿园工作的重要组成部分，关系到幼儿的健康成长与未来发展。我园将继续秉持“以幼儿为本”的教育理念，不断优化膳食营养管理，努力为孩子们营造一个健康、快乐、和谐的成长环境。
幼儿园膳食工作总结 7
幼儿园作为幼儿成长的重要场所，其膳食营养工作直接关系到幼儿的身体健康与全面发展。本学期，我园高度重视膳食营养管理工作，以科学、均衡、安全为原则，不断优化膳食结构，提升餐饮服务质量，确保每位幼儿都能获得充足的营养，促进健康成长。以下是对本学期膳食营养工作的总结。
一、主要工作回顾
1. 建立科学的膳食管理制度：
制定了详细的膳食营养计划，根据幼儿年龄、季节变化及生长发育需求，合理搭配食物种类，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养素的均衡摄入。
成立了膳食委员会，由园领导、教师代表、家长代表及专业营养师组成，定期召开会议，讨论膳食方案，收集反馈意见，持续改进膳食质量。
2. 严格食材采购与验收：
与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全、无污染。
实行严格的食材验收制度，对每批食材进行外观检查、索证索票，确保食材来源可追溯，质量有保障。
3. 注重烹饪技巧与口味多样化：
厨师团队不断提升烹饪技能，采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，减少油炸等高脂高糖食品的比例。
根据幼儿口味偏好，设计多样化的菜品，如色彩鲜艳、形状可爱的菜肴，激发幼儿食欲，提高食物摄入量。
4. 加强食品安全与卫生管理：
严格遵守食品安全法律法规，厨房操作间实行分区管理，生熟分开，防止交叉污染。
定期进行厨房设备清洁消毒，工作人员持健康证上岗，穿戴整洁的工作服帽，确保操作过程卫生安全。
5. 开展膳食营养教育活动：
通过主题班会、互动游戏、亲子活动等形式，向幼儿及家长普及膳食营养知识，培养良好的饮食习惯。
鼓励幼儿参与食物制作过程，如简单的切菜、摆盘等，增强幼儿对食物的'兴趣和认识。
二、工作成效
1. 幼儿身体素质显著提升，体检结果显示，幼儿身高体重达标率、血红蛋白合格率等关键指标均优于去年同期。
2. 家长满意度高，通过问卷调查和日常沟通，家长对我园的膳食营养工作给予了高度评价，认为膳食搭配合理、口味丰富、营养丰富。
3. 幼儿园膳食营养管理水平得到上级主管部门的认可，多次在区域内进行交流分享。
三、存在问题与改进措施
尽管取得了一定的成绩，但在实际工作中仍存在一些不足之处，如部分幼儿存在挑食现象、个别菜品创新度不够等。针对这些问题，我们将采取以下措施加以改进：
1. 加强个性化指导，针对挑食幼儿制定个性化的膳食计划，引导其逐步接受更多种类的食物。
2. 提升厨师团队的创新能力，鼓励研发更多符合幼儿口味的新菜品，增加膳食的多样性和趣味性。
3. 加强家园合作，通过家长会、微信群等方式加强与家长的沟通，共同关注幼儿的饮食健康，形成家园共育的良好氛围。
总之，幼儿园膳食营养工作是一项长期而艰巨的任务。我们将继续秉承科学、均衡、安全的原则，不断优化膳食结构，提升餐饮服务质量，为幼儿的健康成长保驾护航。同时，我们也期待得到社会各界的关注与支持，共同为幼儿的健康成长贡献力量。
幼儿园膳食工作总结 8
今年，我园积极落实国家关于幼儿膳食营养的相关政策，一直以提供安全、营养、美味的餐食为目标，不断改进和完善膳食管理工作。在过去的一年里，我们做了很多工作，现总结如下：
一、食材选择和采购
1. 优化食材供应商，确保食材的新鲜、安全性，遵从食品安全标准，尽可能选择有质量保证的有机食材。
2. 加强食材采购管理，建立健全食材检验制度，对每批食材进行验收检查，确保食材的质量。
3. 根据季节变化设计不同种类的菜谱，保证幼儿获得多样化的营养。
二、膳食营养搭配
1. 制定科学合理的营养搭配方案，保证幼儿每天获得足够的膳食营养素。
2. 根据儿童的生长发育特点，合理搭配各类食物，确保幼儿吸收全面均衡的营养。
3. 关注幼儿的个体差异，制定个性化膳食方案，满足不同幼儿的营养需求。
三、食品安全管理
1. 强化食品安全意识，加强厨房卫生管理，确保食品加工过程安全卫生。
2. 严格执行食品储存和处理标准，做好食品保鲜工作，杜绝食物变质问题。
3. 组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。
四、食品浪费处理
1. 做好食品浪费的监测和记录工作，分析浪费原因，及时调整膳食计划。
2. 提倡幼儿养成节约粮食的好习惯，增强他们的环保意识。
3. 制定食品回收利用方案，对可利用的食品进行再加工利用，减少浪费。
五、家长沟通与参与
1. 定期举行家长会，向家长介绍幼儿园的膳食管理情况和方案，征求家长意见和建议。
2. 鼓励家长参与膳食活动，组织家长参观厨房和食堂，增强家长对幼儿园膳食工作的信任和支持。
六、持续改进与提升
1. 定期开展膳食检查评估工作，及时发现问题并进行整改。
2. 增加专业营养师团队，针对不同年龄段幼儿提供更加个性化的膳食方案。
3. 持续关注国家膳食营养相关政策和最新科学研究成果，不断改进膳食管理工作。
通过一年来的努力，我园的'幼儿膳食营养工作取得了显著成效，幼儿们的身体健康得到了有效保障，家长和社会的认可度也不断提升。在未来的工作中，我们将继续努力，秉承“以幼儿为本、以营养为主”的理念，为每个幼儿提供更好的膳食服务。
幼儿园膳食工作总结 9
6月29日上午，XXX第二幼儿园举办膳食开放活动，邀请全体家长品尝幼儿日常菜肴，促进家长更好地了解幼儿园在园用餐情况，共同关心幼儿成长。
为了这一次的家长品尝会，该园的营养员和后勤老师精心策划、提前准备，食材的采购、菜单的敲定无不体现着幼儿园对本次活动的重视。
活动前，该园园长刘爱平组织家委会成员召开专题会议，对她们的工作任务进行细致的'划分。随后，家长代表便很快地进入了工作状态，洗碗、择菜、搬食材，简直忙的不亦乐乎，不一会儿便将品尝会布置简洁而温馨。
在幼儿园有序的安排组织下，家长们步入就餐场所，西湖牛肉羹，粟米羹，南瓜粥，韩城馄饨，油焖大虾，芝麻花卷，玉米发糕，黄金馒头，五香无骨鱼，油条，油饼，农家菜卷，大肉包子，荷叶饼，红烧排骨，大肉饺子......除了琳琅满目的幼儿日常餐点外，还配有各式点心和各种时令水果。家长们一边品尝着好吃可口的饭菜，一边情不自禁的发出赞叹——“幼儿园的饭菜真好吃，我们孩子们不愁吃不好了”！还有的家长说“我家的饭都没有幼儿园的好吃，孩子回家总说幼儿园的饭好吃，孩子都吃胖了，也长高了”。
该园相关负责人表示，本次活动，该园以搭配科学营养、加工细腻精巧、口味咸淡适宜的餐点，赢得家长的一致认可。今后，该园将一如既往做好幼儿膳食工作，携手为孩子的健康成长共同努力！
幼儿园膳食工作总结 10
作为幼儿园膳食委员会的成员，我们在管理和监督幼儿园饮食方面进行了大量的工作和研究。我们认为，在方案的制定和实施过程中，我们取得了很大的进步和成就。在此，我们将总结我们的工作成果，并提出未来可能需要改进的方面。
一、工作总结
1.目标制定：针对园内儿童的营养需求和特殊情况，我们制定了健康餐食方案。我们进一步将食谱分为不同的阶段，以适应不同季节的变化和幼儿的成长发育。
2.菜单制定：我们考虑到儿童的'口味偏爱，将膳食计划分为早中晚三餐，统筹考虑每种菜肴中的营养成分，力求菜品种类多样、食品口感好。我们还鼓励谷物和蔬菜的食用量，减少过多的肉类摄入。
3.监督和评估：我们对餐食的质量和数量进行认真的监督和评估。我们会与厨师以及学校管理团队密切合作，检查并纠正餐食中的问题。
4.交流和宣传：我们逐步建立了家园共育的理念，通过家长会议和园内宣传，积极向幼儿家长传达饮食方面的意识，让家长更好地了解孩子在园的膳食管理。
二、未来改进
1.更多的培训：我们需要更多的科普知识和关于饮食、安全等方面的培训，更好地服务于幼儿的欢乐成长。因此我们需要扩大与专业认证机构的接触，吸纳更多的专业人员对我们的工作进行指导。
2.引进新技术：我们也需要引进新技术和新设备来改善膳食管理的效率。例如，使用数字化设备用于膳食计划的制定，以及智能芯片设备用于食品的追溯与管理。
3.鼓励家长的主动性：虽然我们在饮食方面开展了很多宣传工作，但是我们希望家长能够更加积极地关注孩子的膳食结构。我们可以开展一些活动，让孩子的父母亲自动手制作食品，以便更深入地了解孩子所需的膳食信息。
4.改善工作流程：我们可能需要重新审视我们的工作流程，并提出提高效率和管理质量的建议。例如，我们可以使用实时监测系统对饮食环境进行实时监测，进一步提高管理和监督的效率。
综上所述，幼儿园膳食委员会将进一步改进膳食管理的流程和质量，以确保我们能够不断为幼儿提供更符合他们营养需要的饮食。我们相信，这些改进措施将不断提高幼儿园膳食委员会的管理效率和质量。
幼儿园膳食工作总结 11
幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、关系到每一户家庭，食品卫生安全工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因此，幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山，我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在市卫生监督所的指导下，我们保证了食品的安全，使家长放心，幼儿吃得舒心，并健康快乐的成长。下面，我简单说一下我们的具体做法。
一、规范管理程序，形成膳食管理流程图
在膳食管理中，规范以下流程：流程一：制定菜谱核算菜量流程二：审核流程三：联系采购流程四：入库流程五：加工流程六：膳委会反馈。每个流程制定具体的完成时间、责任人和工作要求，做到责任明确。
二、家园双向互动，推出每周“上榜菜”
每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”，“推荐菜”中标出具体原材料、调料、烹制方法、主要营养素配比家长通过对孩子现场进食情况的询问、“推荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度了解对“推荐菜”的满意度、受欢迎度，完成《“推荐菜”满意度调查问卷》，参与“推荐菜”的评选。经大多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜”评选的同时，让家长也向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”，不断丰富幼儿的食谱品种，形成了良性循环链。
三、关注特殊幼儿，推出“伙食特需单”。
每周三，是我们的食谱制定日，有保健老师主持策划，食堂会计、食堂组长、后勤蹲点领导一起参与制定食谱，遵循“六搭配”原则、专款专用，做到教师与幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上，我们坚持“点心、水果套餐式”服务让幼儿每天在园都能吃到新鲜的水果。
我们在新生幼儿入园时，注意到了一些过敏体质幼儿和部分肥胖儿童。出于人性化管理理念，我们实施了对肥胖儿童、过敏体质儿的'管理策略，把好食谱关、从午餐管理、锻炼等方面多管齐下。特推出实验幼儿园“幼儿伙食特需单”
四、制定午餐管理细则，强化过程性管理。
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此从餐前准备、餐前幼儿活动、进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。
总而言之，幼儿园的食堂卫生安全紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、安全。
幼儿园膳食工作总结 12
为了提高幼儿园饮食质量，型号营养，增强儿童免疫力，幼儿园于去年成立了膳食委员会，以推动全园膳食的改善。在一年的时间里，膳食委员会成员们付出了不少努力，本文将进行总结和汇报。
一、工作进展
1. 提出目标和计划
针对园内各种营养不良状况，膳食委员会在成立初期就立下了远大目标，即打造高质量、营养均衡的饮食模式；同时，还立定了一系列工作计划，包括：
- 查看食材原料，选用好品质的食材；
- 设计合理菜谱，为儿童供应全面营养；
- 加强食品安全控制，保证食品安全；
- 提高园方和家长对膳食改善的理解。
2. 实施营养改善计划
为了提高儿童的营养水平，委员会在整个学年内实施了一系列的营养改善计划：
- 增加新鲜水果和蔬菜的供应；
- 加强蛋白质摄入量，增加肉类食品；
- 减少高脂食品和高糖食品的摄入；
- 增加米面类食品的供应。
3. 意见收集和反馈
为了了解全园饮食质量，膳食委员会还广泛征求了家长、老师和儿童的意见。同时，委员会还定期组织学校饮食的评估和审核工作，收集学生的饮食反馈意见，及时履行并采纳反馈建议。
二、取得的成效
1. 饮食质量得到提高
经过这一年的努力，学校的食品品质明显得到了提升。每天提供给儿童的食品具备了全面的营养成分，各项指标得到了较好的改善，如饮食结构的合理化改善、食品制作的纯手动化、整体调味品的压制、生熟食品的区分等各方面的改善与规范。
2. 儿童体质得到提高
食品质量的改善已经得到了家长的高度认可。小朋友们的身体状态也得到了升华，班级体育成绩先后有提升，并且身体状况明显有了改善。
3. 我们的经验和成果被更多的单位借鉴和推广
我们在学校内组织的“膳食委员会”经验都得到了许多家长和幼儿园领导部门的高度认可，其中许多的大型幼儿园给我们提出了借鉴请求。
三. 下一步工作计划
在每天食物营养的改善过程中，还有许多需要我们不断努力和完善的地方。接下来几个月，我们将继续努力完成以下工作：
- 提高全园饮食的.质量，制定更加科学、系统的饮食管理；
- 注重食物安全问题，增强食品质量的安全承受能力；
- 加强饮食知识的宣传教育，加强家长和教师的饮食知识与群众性公共营养和健康指导；
- 完善食品供应制度和食物 labelling 的流程化和规范化。
结语
膳食委员会的成立以来，我们对各个方面都进行了深入研究和采集信息，持续改进我们的食品供应和管理体系。随着我们工作的不断深入，我们相信幼儿园的质量将不断得到提高。在未来，我们将为获得更好的成果继续努力。
幼儿园膳食工作总结 13
x月17日至27日是全国食品安全宣传周。为深入宣传贯彻食品安全法律法规，进一步普及食品安全知识，切实做好本年度食品安全宣传周活动，按照教育局统一安排和部署，定于x月10日至22日长江幼儿园开展食品安全宣传周活动。长江幼儿园组织开展以“共建诚信家园，同筑食品安全”为主题的食品安全宣传教育活动。
我们向幼儿及家长宣传食品安全法律法规的科普知识和正确的饮食观念和食品安全观念。使他们了解食品安全知识、提高自我保护能力，让全社会知晓政府严厉打击食品违法行为、保障人民群众饮食安全的决心和信心，形成人人关心和支持参与食品安全工作的.良好氛围。
活动中，各班利用家长园地、宣传栏、网上家长学校短信平台向家长宣传食品安全相关知识，增强家长食品安全意识。以食品卫生安全与传染病防治等知识为主要内容，抓好常态化的健康教育活动，教师通过图片、游戏、健康课等形式对幼儿进行了食品安全知识宣传，比如：通过谈话、参观、主题游戏等形式，借助图片、指偶、媒体课件开展《食品袋上的秘密》、《吃不完，怎么办》、《东东为什么肚子疼》、《病从口入别大意》、《健康卫士》等系列主题教育，通过生动有趣的活动让孩子们了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强全园师幼和家长的卫生防病意识。
保健医生还组织教师进行了食品卫生安全知识培训，让教师们在丰富食品安全知识的同时提高自我防护能力。
此次宣传周活动的开展，进一步增强了全园师生和家长的食品安全防范意识，全园迅速掀起“共建诚信家园，同筑食品安全”的良好氛围。
【幼儿园膳食工作总结】相关文章：
幼儿园膳食工作总结02-23
幼儿园膳食工作总结08-26
幼儿园幼儿膳食工作总结11-12
幼儿园营养膳食工作总结范文10-09
幼儿园膳食工作总结（精选10篇）07-01
幼儿园膳食工作总结4篇02-23
幼儿园膳食工作总结9篇04-01
幼儿园膳食工作总结（精选15篇）08-08
幼儿园膳食工作总结(5篇)04-04