餐饮员工激励方案（精选16篇）

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餐饮员工激励方案（精选16篇）

　　为有力保证事情或工作开展的水平质量，往往需要预先进行方案制定工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么你有了解过方案吗？以下是小编为大家收集的餐饮员工激励方案，欢迎阅读与收藏。

餐饮员工激励方案（精选16篇）

　　餐饮员工激励方案 1

　　一、拾金不昧奖

　　1.拾到客人手机1部，奖励20元。

　　2.拾到客人现金主动上交或退还，给予奖励，拾到200元以下奖励10元；200元以上1000元以下奖励20元；1000元以上2000元以下奖励40元；2000元以上奖励60元。

　　二、合理化建议奖

　　1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。

　　2.为公司提出合理化建议且在一定时期内使企业增加利润，将利润的10%给予奖励。

　　三、举报奖

　　1.主动举报坏人坏事者奖励50元。

　　2.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励50元。

　　四、员工生日

　　每月30日或31日为员工举办1次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋糕，酒店领导和员工一起过生日。

　　五、优秀部门评定

　　根据各部门月考核结果，评出优秀部门。

　　评定条件：

　　A．二级优秀部门：连续三个月部门考核等级为A级的。

　　B．一级优秀部门：连续四个月部门考核等级为A级的'。

　　C．特级优秀部门：连续五个月以上部门考核等级为A级的。

　　二级优秀部门月奖金300元，颁发荣誉证书。

　　一级优秀部门月奖金500元，颁发荣誉证书。

　　特级优秀部门月奖金800元，颁发荣誉证书。

　　部门奖金分配比例：部门主管占奖金比例的50%，其余50%由部门内人员均分。

　　六、优秀管理员和优秀员工的评定

　　根据各管理人员和其他人员（服务员除外）月考核结果，评出优秀管理员和

　　优秀员工。

　　评定条件：

　　A．三级优秀管理员或三级优秀员工：连续三个月考核等级为B（含B）级以上的。

　　B．二级优秀管理员或二级优秀员工：连续四个月考核等级为B（含B）级以上的。

　　C．一级优秀管理员或一级优秀员工：连续五个月以上考核等级为B（含B）级以上的。

　　三级优秀管理员（三级优秀员工）涨工资200元，颁发荣誉证书。

　　二级优秀管理员（二级优秀员工）涨工资300元，颁发荣誉证书。

　　一级优秀管理员（一级优秀员工）涨工资400元，颁发荣誉证书。

　　七、星级服务员的评定

　　根据服务员月考核结果，评定出二星、三星、四星、五星级。

　　评定条件：

　　A．二星服务员：连续2个月考核等级在B（含B）级以上的，2个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过5分，物品管理2个月扣分不超过5分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过15分，零投诉。

　　B．三星服务员：连续3个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得

　　分在85分以上，3个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过6分，物品管理3个月扣分不超过4分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过12分，零投诉。

　　C．四星服务员：连续4个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得

　　分在90分以上，4个月内没有请假，劳动纪律4个月扣分不超过6分，物品管理4个月扣分不超过3分，日常区域卫生检查4个月内扣分不超过9分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作。

　　D．五星服务员：连续5个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得

　　分在95分以上，5个月内没有请假，劳动纪律5个月扣分不超过5分，物品管理5个月扣分不超过2分，日常区域卫生检查5个月内扣分不超过6分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作，同时对新员工有工作指导。

　　二星级服务员基础工资增加20元/月颁发荣誉证书

　　三星级服务员基础工资增加40元/月颁发荣誉证书

　　四星级服务员基础工资增加60元/月颁发荣誉证书佩带胸卡

　　五星级服务员基础工资增加100元/月颁发荣誉证书佩带胸卡

　　餐饮员工激励方案 2

　　第一、定期团队沟通。

　　目的是让员工了解和清楚团队在一个时期的销售情况、重要交易、经营业绩、重大事项等，尤其是那些具有振奋人心的合同、业绩、人物、事件等，通过定期的团队沟通，在很大程度上鼓励和刺激员工，激发大家的荣誉感和归属感，提升大家的士气。沟通频率可以根据各团队具体情况而定。

　　第二、定期上下级沟通。

　　上下级沟通须把握并非“独角戏”，而是“交际舞”的原则，要求主管一方面能够循循善诱，让员工打开心扉，畅谈工作中、思想上的问题与建议；另一方面，能开诚布公，畅所欲言。不仅可以帮助解决工作中存在和潜在的问题，更能激发吊嗓工的工作热情，对形成和谐团队起到推动作用。

　　第三、安排挑战性工作。

　　没有人喜欢平庸，尤其是年轻、干劲足的员工，富有挑战性的工作所带来的成功和满足感甚至会大于经济物质奖励的激励作用。因此，适当授权，让员工有机会参与更复杂、难度更大的工作，不仅是对员工的培养和锻炼，而且还有利于提高员工满意度。

　　第四、制度“导师”制度。

　　对于新员工来说，熟悉企业各项制度、掌握有效的工作方法、对企业文化的认同程度主要取决于老员工对新员工的接纳程度。采取“导师”制度，由一名老员工带一名新员工，不仅可以帮助新员工快速熟悉岗位职责和技能要求，而且对老员工也起到良好的激励作用。从心理学角度来分析，选择老员工做“导师”既是企业对老员工的重视和尊敬，也使老员工在心理上产生一种满足感和荣誉感。

　　第五、适当地给员工放权。

　　企业目标管理是自上而下进行的，优点是可以奖企业目标层层分解，落实到部门和岗位，缺点是缺乏灵活性。目标相对比较固定，若因外界环境的变化导致目标不可行或无法完成，易引起考核者与被考核者之间的矛盾。所以为了解决这类矛盾因素，管理者就要充分授权，给予员工更大的权利和自主空间，可以让员工制定弹性的工作计划，自己来安排完成目标的时间和方式，也可以在一定程度内进行目标调整，从而充分调动员工的积极性，激发员工的工作热情和创造性。

　　第六、建立兴趣小组。

　　企业可以组建各种兴趣小组或者俱乐部，并定期或不定期举行一些活动。也可以考虑与客户一同举办，这样不仅可以很好的增加各部门之间员工交流，提高组织的和谐度和凝聚力。而且可以增进员工之间的交流与合作，改善与客户关系。有利于增进沟通，提高员工满意度，培养团队精神，塑造团队文化。

　　第七、提供便利设施和服务。

　　为方便员工工作和生活，企业可以办一些福利性的机构和设施，也可以根据企业情况，量力而行，或者与外部机构合作，例如：便利店、班车、饮水间、休息室、心理咨询等，既可以使企业不要分散自己在主营业务上的资源和精力，而且还有利于提高员工的工作满意度和对企业的归属感。

　　积极向上的工作环境，需要自强自立的员工。行为科学认为，激励可以激发人的动机，使其内心渴求成功，产生推动人朝着期望目标不断努力的内在动力，不过在实施激励之前，企业应该清楚，激励应该想达到什么目标。

　　目标明确以后，企业就可以：

　　1.为员工提供一份挑战性的工作。按部就班的工作最能消磨斗志，公司想要员工有振奋表现，必须是工作富于挑战。

　　接下来便是：

　　2.确保员工得到相应的工具，以便把工作做到最好。拥有本行业最先进的工具，员工便会自豪地夸耀自己的工作，这夸耀中就蕴藏着巨大的激励作用。

　　在项目、任务的'实施的整个过场中，企业应当：

　　3.为员工出色完成工作提供信息。这些信息包括公司的整体目标及任务，需要专门部门完成的工作及员工个人必须看重解决具体问题。

　　做实际工作的员工是这项工作的专家，所以，企业必须：

　　4.听取员工的意见，邀请他们参与制订与其工作相关的决策，并与之坦诚交流。如果把这种坦诚交流和双方信息共享变成经营过程中不可缺少的一部分，激励作用就更明显了。因为公司应当：

　　5.建立便于各方面交流的问题、诉说关心的事，或者获得问题答复。有人做过一项调查，让1500名员工身处不同工作环境，以求找出有效的激励因素。研究表明，最有效的因素之一就是：

　　6.当员工完成工作时，当面表示祝贺。这种祝贺要来得及时，也要说得具体。

　　如果不能亲自表示祝贺，经理应该：

　　7.写张便条，赞扬员工的良好表现。书面形式的祝贺能使员工看得见经理的赏识，那份“美滋滋的感受”更会持久一些。

　　公司的表彰能加速激发员工渴求成功的欲望，经理应该：

　　8.当众表扬员工。这就等于告诉他，他的业绩值得所有人关注和赞许。

　　如今，许多公司视团队协作为生命，因此，表彰时不要忘了团队成员，应当：

　　9.开会庆祝，鼓舞士气。庆祝会不必太隆重，只要及时让团队知道他们的工作相当出色就行了。

　　经理要：

　　10.经常与手下员工保持联系。学者格拉曼认为：跟你闲聊，我投入的是最宝贵的资产：时间，这表明我很关心你的工作。

　　此外，公司文化的影响也不容易忽视，公司要是缺少积极向上的工作环境，不防把一下措施融合起来，善加利用。首先是：

　　11.了解员工的实际困难与个人需求，设法满足。这会大大调动员工的积极性。

　　如今，人们越来越多地谈到按工作表现管理员工，但真正做到：

　　12.以业绩为标准提拔员工仍然可称得上一项变革。凭资历提拔的司太多，这种方法不但不能鼓励员工争创佳绩，反而会养成他们坐等观望的态度。

　　谈到工作业绩，公司应该：

　　13.制订一整套内部提拔员工的标准。员工的事业上有很多想做并能够做的事，公司到底给他们提供了多少机会实现这些目标？最终员工会根据公司提供的这些机会来衡量公司对他们的投入。

　　许多人认为，工作既是谋生的手段，也是与人交往的机会，公司如果：

　　14.洋溢社区般的气息。就说明公司已尽心竭力要建立一种人人欲为之效力的组织结构。背后捅刀子，窝里斗、士气低落会使最有成功欲的人也变得死气沉沉。

　　当今许多文学作品贬低金钱的意义，但金钱的激励作用还是不可忽视的。要想使金钱发挥最大作用。

　　15.员工的薪水必须具有竞争性。记要依员工的实际贡献来确定其报酬。

　　上面这些方法其实并没有什么创新，所谓激励员工，说白了就是尊重员工，这也是当今已近精疲力竭、麻木不仁的员工所需要的。

　　餐饮员工激励方案 3

　　评选方式

　　餐厅部设立《个性化服务案例记录本》，将每天发生的个性化服务记录下来。每月统计一次。由餐厅根据记录个性化服务次数（10次以上）及质量评出，总办、企管复核当月“个性化服务明星”一名。

　　奖励办法

　　由经理在月度员工例会上宣布名单，通报事迹，给予表扬并奖励现金60元。同时作为优秀员工候选人。

　　销售状元

　　一、评选方式

　　高档酒水促销每月由餐厅部提供统计资料，财务、企管复核，总经理批准。

　　二、奖励办法

　　部门表彰并发放奖金60元。

　　先进标兵

　　一、评选方式

　　当月无客人投诉，受表扬最多，无任何违纪行为，民主测评最高分者为餐厅部业务标兵。餐厅上报材料，总办、企管复核，总经理批准。

　　二、奖励方式

　　奖励现金50元并作为优秀员工候选人。

　　日常激励

　　一、客人对服务提出赞扬

　　每次每案例奖励5-10元并记入《餐厅部案例记录》。案例上报企管审核后发放奖金。

　　二、客人对服务提出投诉

　　每次每案例罚款5-20元并记入《餐厅部案例记录》。情节严重者根据酒店损失情况加重处罚。案例上报企管审核后现金处罚。

　　三、亲情化（个性化）服务

　　案例由餐厅部提报，上交企管部复核后每次奖励5-10元。

　　拾金不昧

　　每次拾金不昧事迹由餐厅部提报，上交企管复查后根据情况给予奖励5-30元。

　　餐饮员工激励方案 4

　　为了调动员工整体积极性、稳定员工，激励员工不断进取，保持高水准的优质服务，给员工一个展现自我价值的空间，特制定以下优秀员工评选制度：

　　一、评选方法：

　　（一）月度优秀员工：

　　1、酒店各部门于每月28日前，由部门经理召集管理人员及员工代表评出候选人上报人力资源部，要求针对《月度优秀员工评选标准》分别注明特别突出事迹，或优秀表现，并附上候选人的照片及部门经理签名，否则视为放弃参选。

　　2、人事部收到《月度优秀员工评选标准》后进行初审，在每月1日前报人事部经理。

　　3、所有参选人员名单上交后，由酒店质检小组根据评选标准进行初审，并报人事经理审核，确定月度优秀员工人员名单。

　　4、人事部负责落实奖金及优秀员工证书的发放。

　　5、每月第二个周例会举行优秀员工表彰，由总经理颁奖，并同当选员工合影留念。

　　6、人事部负责联系摄影和冲印照片，并将每月优秀员工照片张贴在员工宣传栏。

　　（二）年度优秀员工：

　　1、各部门于每年元月20日前上交部门候选人名单，要求针对《年度优秀员工评选标准》选出部门候选人，并列出先进事迹报人力资源部，在行政例会上由各部经理审核评选。

　　2、人力资源部收到《年度优秀员工评选标准》后进行初审，在元月底报人事经理。

　　3、所有参选人员名单上交后，由人事部组织各部门经理进行评选。

　　4、人事部负责落实奖金及优秀员工的`奖金和证书的发放。

　　5、在年度的员工春节联谊会上，为年度优秀员工进行表彰。由副总经理颁奖、授牌，并同当选员工合影留念。

　　6、人力资源部负责相片的摄影和冲印，并将相片张贴在宣传栏。

　　二、奖励方法：

　　（一）月度优秀员工（每月评选2位）：

　　1、当月优秀员工可获得奖金100元及酒店盖章的优秀员工证书壹本。

　　2、连续三个月被评为月度优秀员工，将优先考虑列入年度优秀员工的评选。

　　（二）年度优秀员工（每年评选6位，含月度优秀员工、领班级以上人员）。

　　1、年度优秀员工可获得刻有总经理名字的证书、奖牌。

　　2、根据酒店实际情况给予合理安排外出学习的机会。

　　三、以上管理规定由人力资源部负责组织贯彻各部门认真执行。

　　餐饮员工激励方案 5

　　为提高酒店的管理水平和服务质量，进一步的提高和调动员工的积极性，树立德、能兼备的先进典型，充分发挥“优秀员工”的`示范效应，弘扬尊重服务、重视服务、珍惜人才的时代风尚；酒店决定开展评选“优秀员工”的活动，特拟订此方案：

　　一、“优秀员工”活动的评选对象：

　　酒店各管理处基层服务人员。

　　二、“优秀员工”评选条件及标准：

　　1、有良好的职业道德和思想素质，遵纪守法。

　　2、热爱本职工作，积极主动地为宾客提供优质服务，代表酒店的窗口形象。

　　3、服务热情，耐心接待宾客，对工作有强烈的责任感，工作积极勤奋。

　　4、使用文明用语，服务语言温馨，态度和蔼亲切。

　　5、积极维护酒店荣誉，在宾客中树立了良好酒店形象和口碑，有特殊服务技能或突出事迹。

　　6、一切行为以酒店利益和声誉为重。

　　7、积极参与酒店组织的各类培训，培训考核合格。

　　三、奖励办法

　　1、优秀员工：每月有奖励；

　　2、连续三次评选为优秀员工，年终有机会评选“星级员工”，并有丰厚奖励。

　　四、评选流程：

　　1、每月初由部门经理根据各部门名额标准评选，按照优秀员工评选标准，于每月十日前将优秀员工事迹和名单上报行政部；

　　2、行政部审核后于15日前呈报总经理批示。经总经理书面批示后，行政部发文对其优秀事迹进行通报并予以奖励；

　　3、连续三次被评为优秀员工，可优先作为星级员工评选候选人入闱。

　　餐饮员工激励方案 6

　　一、荣誉激励

　　1.优秀员工奖

　　所有正式任用员工参与，每月评选一次，名额按公司总人数的10%评选，奖金xxx元；

　　2.优秀管理者奖

　　公司主管级以上管理人员参与，在每月第一次管理例会上，评选上月先进管理者，名额1名，奖金xxx元；

　　3.总经理特别嘉奖

　　给公司带来良好的社会声誉的、提出合理化建议给公司带来明显效益或大幅度降低成本的'、连续六个月被评为优秀员工或优秀管理者的员工可以参与，为即时性荣誉，各部门可根据员工表现以书面形式向总经理办公室申请，奖金xxx元；

　　4.全勤奖

　　员工连续一年未请病、事假或迟到早退者，经审查后授予全勤奖。奖金x元；

　　5.优秀集体奖

　　以部门为单位，全公司评选一个部门，由各部门申报材料，经总经理办公室评议，每年度评选一次，奖金xxx元。

　　二、目标激励

　　1、推行目标明确制，使公司任务指标层层落实，明确部门的任务目标，再落实到每个员工月度目标。

　　2、以周为单位作出工作计划，每周周例会进行总结，对超额完成任务的员工给予表扬。员工充分感受到有压力又有奖赏，产生强烈的动力，努力完成任务。

　　三、竞争激励

　　使用公司内部竞争上岗制度，遵循的是“优胜劣汰”原则。符合条件的员工都可以参加，通过能力测试，层层选拔，对于想要竞争更高职位的内部员工而言不仅能够激发潜能，还能够调动工作积极性，使他们变得更加优秀。

　　四、绩效薪金制激励

　　1、建立绩效考核体系，严格管理考核流程，实施公正的绩效考核，并把考核结果直接与员工工资收入挂钩；

　　2、根据年前6个月的个人绩效考核系数进行年终奖发放；

　　3、绩效考核具体内容见附表(工作考评表及员工绩效考核参考项目表) 。

　　五、学习培训激励

　　每季度行政人事部征求各部门员工意见，以“创新”主题，组织一次文化沙龙，提前准备好需要讨论的课件，员工之间相互交流，各抒己见，探讨想法。可以增进同事间的感情，在学习中得到快乐。

　　六、关心激励

　　对新员工进行企业文化的培训和组织员工的娱乐活动，给员工以家的温暖。

　　1、设立公司年节福利；

　　2、每个月组织一次员工生日会，大家一起聚餐，并为当月过生日的员工送上礼物；

　　3、每季度全部员工小聚一次或者共同学习、拓展活动，以加强沟通，相互勉励，共同为公司未来的发展献计献策。

　　餐饮员工激励方案 7

　　四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。海底捞的员工激励措施与效果主要概括为以下几点：

　　一、良好的晋升通道

　　海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。每位员工入职前都会得到这样的承诺。“海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实与勤奋，并且相信：用自己的双手可以改变命运。那么，海底捞将成就你的未来！”该措施满足了职工对自我实现的需要，激励了员工对更好未来的追求。

　　二、独特的考核制度

　　海底捞对管理人员的考核非常严格，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养等，每项内容都必须达到规定的标准。

　　这几项不易评价的考核内容，海底捞都有自己衡量的标准。例如" 员工激情" ，总部不定期的会对各个分店进行检查，观察员工的注意力是不是放在客人的身上，观察员工的工作热情和服务的效率。如果有员工没有达到要求，就要追究店长的责任。海底捞通过独特的考核制度，既规范了管理人员的管理行为，又使得管理人员可以通过不同的措施，激励员工的工作热情。

　　三、尊重与关爱，创造和谐大家庭

　　海底捞的管理层都是从最基层提拔上来的，他们都有切身的体会，都能了解下属的心理需求。这样，他们才能发自内心地关爱下属，并且给予员工工作与生活上的支持和帮助，同时也得到员工的认可。

　　在海底捞，尊重与善待员工始终被放在首位。海底捞实行" 员工奖励计划" ，给优秀员工配股。此外，海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿舍，并且规定，必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室，所有房间配备空调、电视，电脑，宿舍有专门人员管理、保洁，员工的工作服、被罩等也统一清洗。若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾他的饮食起居。同时，海底捞的所有岗位，除了基本工资之外，都有浮动工资与奖金，作为对员工良好工作表现的鼓励。考虑到绝大部分员工的.家庭生活状况，公司有针对性的制定了许多细节上的待遇。

　　在尊重与善待员工的问题上，海底捞还有不少“创意”。例如，将发给先进员工的奖金直接寄给他的父母。

　　在如此和谐的文化与工作氛围的激励下，员工们的热情日益高涨，提出很多建议。并且，只要是合理的，公司都会采纳。这些激励措施既满足了员工的基本需求同时也满足了他们的尊重需求与自我实现的需求，激发了员工的主人翁意识。

　　在我们看来，海底捞的成功服务是取胜的关键，但是如何做到将服务差异化战略成功灌输给所有员工，激励每一个员工共同努力才是真正至关重要的。要做到真正的顾客满意必须将标准化的流程、制度和服务员的判断力和创造力结合起来。员工的创造力不是管理出来的，而是通过一整套系统激励出来的。这些激励系统提升了员工的满意度，满意的员工就会带来优质的服务，提高顾客满意度以及降低许多餐饮企业都很头痛的浪费和损耗等隐形成本。海底捞更多依靠的是对餐饮业服务员这种特殊工作的理解，而不是生搬硬套一些书本上的先进理论，在实际操作中，恰恰是其激励机制符合了海底捞自身的实际，满足了员工各个层次的需求，使员工最大程度地发挥了个人潜力，使得海底捞在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，并得到了稳步发展。

　　由海底捞的例子我们可以看出，餐饮企业应当充分意识到在激励机制的各个阶段都应该根据员工的特点采取适当有效的激励措施，保证员工的积极性和个人能力较好的发挥，消除他们在工作中的各种消极情绪，增强他们在企业中的成就感和归属感，并形成工作动力，是我国餐饮业在一线员工激励问题上的出发点。

　　餐饮员工激励方案 8

　　一、背景及目的：

　　为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。

　　二、各岗位具体考核方案：

　　1、营销部员工的.营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。

　　A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。

　　B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。

　　2、其他员工营销提成（本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）：

　　A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。

　　B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。

　　C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。

　　3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

　　三、提成的统计及核对：

　　A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。

　　B、提成的确认原则：

　　a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。

　　b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。

　　餐饮员工激励方案 9

　　为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。

　　一、奖励的对象：

　　店长以下的所有员工有资格获此奖。

　　二、奖励金额的确定：

　　凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。

　　三、奖励事项的计算：

　　在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。

　　四、奖励事项的发放：

　　奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。

　　五、奖励条件及具体金额：

　　1. 提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。

　　2. 提出改革本店的`经营管理，增加经济效益，奖励20—300元或晋升一级。

　　3. 提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。

　　4. 提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。

　　5. 提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元。

　　6. 在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬2—30元。

　　7. 在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5—20元。

　　8. 主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励2—10元。

　　9. 争做好人好事，奖励2—5元。

　　10. 拾金不昧，奖励2—50。

　　11. 发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。

　　12. 在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励5—50元。

　　13. 有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。

　　14. 有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。

　　15. 坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。

　　16. 获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。

　　17. 获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。

　　18. 积极参加行业技能比赛获得前五名者；奖励50—300元。

　　19. 在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。

　　20. 工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励 10—100元。

　　21. 积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励50—300元。

　　餐饮员工激励方案 10

　　需求激励

　　这是建立在马斯洛“需求层次”理论基础上的最为常见的激励形式之一。按照马斯洛的理论，需求是推动人们行为的基础力量，人们的需求是生产行为的的基础诱因。因此，分析和掌握企业员工的需求是产生有效激励的必由之路。对于一个企业来讲，员工队伍的构成，因受教育程度的不同、社会阅历的不同、年龄的不同、性别的不同等诸多因素的影响，在需求上会表现出种种的差异。

　　餐饮管理要敢于面对和正视这些差异，采取有针对性的激励手段，提出有个性的激励措施，才能使激励发挥其作用，如果采用简单性的一般激励方法，则会使激励失去其应有的作用。举例来说，现在多数企业习惯于用奖金的手段来体现，这对于中年员工来说，由于家庭负担比较重，需要较多的收入来承担抚育子女、赡养父母等多项开支，奖金对他们来说，可能具有较大的诱惑。可对于青年员工来说，他们可能需要更大的生活空间，需要更多的属于自己的时间，用于学习、交友、旅游等等，一味地用奖金来占用属于他们的时间，不仅不能起到激励效果，反而可能使他们产生对工作的厌恶情绪。所以激励必须在认真分析需求的基础上，提出有针对性的措施.

　　情感激励

　　饭店行业是一个感情密集型企业，在处理人与人的关系上，是无法回避情感问题的。饭店要成为“顾客之家”，首先要成为“员工之家”，把员工视为“内部顾客”，用真情、真爱去关心员工。把企业建设成可以信赖、可以依靠的家园。餐饮管理要采取各种方式和方法，凝聚员工和企业、员工和餐饮管理人员、员工和员工之间的亲和力。有的饭店的人力资源开发部，将员工的生日列出清晰的表格，每个月给当月生日的员工集体举办温馨浪漫的生日会;每年有“员工日”，每当此时，上至饭店老总，再到各个部门的经理都穿上员工的服装为员工服务。还有的饭店建立员工救援基金会，当某些员工遇到难以逾越的困难时，就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。

　　参与激励

　　在餐饮管理中，为了提高服务质量和水准，饭店都要制订严格的餐饮管理制度，这是毫无疑义的。但是规范的标准化和严格的程序化，往往会造成机械的工作。简单、枯燥、重复的劳动，使员工对工作缺乏新鲜感、成就感，而饭店等级分明的管理模式，更使得一线员工参与餐饮管理的程度低，个人能力的发挥受到极大的限制。在员工知识程度普遍极高的情况下，员工参与管理、参与决策，员工能力、个人价值的实现，是知识经济下餐饮管理者必须正视的新课题。尤其是饭店行业，一线员工处于操作层，直接为顾客服务。现代饭店服务的要求必须对顾客的要求作出迅速的反应，如果我们一味地强调标准化，必然抑制个性化。要想做到个性化，就要创造自主、能动、轻松、活跃的工作氛围，使一线员工能够成为自己工作的决策者，这样员工才会觉得工作有意义，才能够真正发挥自己的.能力和技长。每天都能为不同的顾客服务，都面临着新的挑战，工作对他才会成为体现自身价值的一种方式。

　　成功激励

　　“人往高处走”，每个人都有成功的“梦想”，这是一个进步的动力。企业要为员工提供成长和成功的机会。员工能否对企业忠诚，关键在于企业能否为员工提供成功的条件。这就要求企业要关心员工的成长和发展，使他们与企业的可持续发展得到最佳的结合。微软“职业阶梯”的餐饮管理方法是，将公司某一个时期的职务空缺公布于众，并把这些职务所需要的能力和知识，一并告诉员工，使员工感到只要努力就能达到更高的目标和更高的职位，使人充满信心和希望。

　　而我国著名的企业海尔集团就采取了与之相近的模式，注重内部晋升机制，将公司不同的岗位职务，让最擅长的人来做，激励员工不断进取，同时引入竞争观念，能者上，庸者下，推出“不是相马，是赛马”的用人观，员工在竞争中不断地奋进成长。而我们现在有的企业，特别是饭店企业，不注重员工的内部培养，喜欢用高薪从社会上聘“能人”，结果极大地挫伤了内部员工的积极性，造成许多优秀员工流失。而有趣的是，这些流失的优秀员工，常常到了别的企业，反而成了“能人”。这种现象不能不令我们反省我们在用人机制上存在的问题。

　　行为激励

　　主要是讲餐饮管理人员，特别是高层管理人员，要身先士卒。著名管理学家法约尔曾经说过：“领导做出榜样是最有效的工作方法之一。”也是激励员工效力企业的方法之一。在我们现有的餐饮管理制度中，餐饮管理人员与普通员工待遇上的差别越来越大，这就要求我们餐饮管理人员要注意这方面的问题，从生活行为上甘于同员工同甘苦共荣乐，在工作上更努力，以更大的奉献精神，更卓越的工作业绩，赢得员工的尊重和理解，以严肃而又和蔼的态度，构成平等互助的优秀团队。另外行为管理可以导入积分管理模式，在这里推荐格勤教育这家公司讲的积分管理模式，落地性非常不错。

　　激励的方式和方法并不局限于以上种种方式和方法，我们提出上述问题，旨在引起餐饮管理者注意。饭店企业人力资源的开发，归根到底是要开发人的潜能，关键在于建立有效的激励机制。激励的方式和方法可以借鉴一些成功的经验，但更多的是需要企业根据各自企业的实际情况，不断发现、不断总结、不断完善。

　　餐饮员工激励方案 11

　　一、目的：

　　企业的绩效就是企业的目标, 如何将企业目标和员工目标合理地结合起来，是员工激励所要解决的问题。员工激励机制重点解决员工的工作积极性问题, 而企业绩效的实现, 就必须要有员工的积极性、员工的士气。当然, 企业绩效目标的实现, 还需要其他多种因素，但员工的积极性是关键因素, 而这种关键因素是否能起到推动作用, 就要看员工激励机制是否合理。好的激励机制将使员工充满工作热情、富有创新精神和团队协作精神, 能够提高企业员工的整体工作能力，表现在生产经营上，就是提高企业的生产效率和经营效益。

　　1、通过目标管理机制，营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。提高员工工作积极性及责任感，消除员工于工作中的隋性。

　　2、以5S 现场管理为工具，严格执行店内现场服务的标准化、优质化及提高店内环境的.优雅度。

　　3、采用团队PK 竞争机制，培养集体意识，以强化团体纪律，培养团队协作精神（部门内部合作、部门与部门协作）。从而产生自豪感和光荣感，形成一种自觉维护集体荣誉的力量。有利于集体意识的形成，形成竞争合力。

　　二、适用范围：

　　全体在职员工均适用之。

　　三、激励方法

　　员工激励分为物质激励和精神激励。物质激励方式为：目标激励、奖励激励、集体荣誉激励；精神激励等方式。

　　1、目标激励（团队PK 模式）

　　一个振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以起到鼓舞和激励的作用。所谓目标激励，就是把大、中、小、不论远、中、近的目标结合起来，使人们在工作中每时每刻都把自己的行动与这些目标紧密联系。本方案的目标激励具体办法将公司下达给店面的经营目标的基础上上调10%作为店面目标。

　　2、奖励激励（个人奖模式）

　　奖励就是对人们的某种行为给予肯定和奖赏。奖励要物资与精神相结合，方式要不断创新，新颖刺激和变化刺激的作用是比较大的，重复多次的刺激，作用就会衰减，奖励过于频繁，刺激作用就会减少。本方案采用的奖励方式为：现金、日常用品、玩具类奖品为主。

　　3、集体荣誉激励（团体竞争模式）

　　通过给予集体荣誉，培养集体意识，从而产生自豪感和光荣感，形成一种自觉维护集体荣誉的力量。有利于集体意识的形成，形成竞争合力。本方案主要的集体荣誉激励的方式为：团队分组进行PK ，胜者为王！

　　4、精神激励（非金钱激励模式）

　　本方案精神激励以《非金钱激励员工108种办法》为主要方式。

　　四、奖金设置

　　店内总奖金1500元；

　　楼面、咨客、酒吧、地喱部为一体，奖金1000元；

　　厨房：奖金500元

　　五、楼面奖项及奖金设置（楼面、咨客、酒吧、地喱部；洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配）

　　奖项奖金激励模式具体奖项

　　1、龙腾虎跃奖 400元（现金）目标激励 ∕

　　2、唯我独尊奖 200元（现金）奖励激励微笑天使奖（100元现金）

　　推销之星奖（100元现金）

　　3、王者争锋奖 200元（现金）奖励激励（5S 奖项） ∕

　　4、天下无双奖 200元（现金）集体荣誉激励 ∕

　　六、楼面团队组建（楼面、咨客、酒吧、地喱部；洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配）

　　楼面团队组建分为A 龙腾（10人），B 虎跃（10人）2组；

　　1、团队纪律：

　　A 、小组内全体队员均有权建议团队奖金的分配方式，且团长必须以少数服从多数原则采取队员提出的团队奖金分配方式。

　　B 、团队所有成员必须积极参与团队活动。如有不配合或故意拖延执行者，团队成员有权以少数服从多数原则或者团长提议请退该队员。被请退的队员将不享受任何团队的奖金分配。

　　C 、团长需每天及时、准确的向队员以小会的形式汇报团队各成员业绩及团队最新积分战况。

　　2、团队分配

　　A 龙腾（10人） B虎跃（10人）

　　七、楼面奖项评比细则（楼面、咨客、酒吧、地喱部；洁净部、洗手间洁净与楼面助理仅参与王者争锋奖评比及奖金分配）

　　1、目标激励具体办法将公司下达给店面的经营目标的基础上上调10%作为店面最终营业目标。平均分配给两个团队，由团长根据员工个人能力强弱分配给每个组员当月目标任务，最终细化到每天任务指标。

　　2、PK 模式采用团队与团队PK ，团队中个人与竞争团队个人相互PK 。

　　3、具体奖项及评比细则

　　（1）龙腾虎跃奖（团体目标激励奖）

　　A 、获得方式：根据团队点单业绩进行PK

　　B 、统计方式：根据每天个人点单金额进行统计（收银负责）。

　　C 、评比周期：每周评比一次。

　　D 、积分规则：胜利团队除获得100元现金或等值奖品奖励外可为自己团队+15个天下无双积分。 E 、奖励方式：胜利团队每周获得100元现金或等值奖品奖励，每月最多400元现金奖励。

　　（2）唯我独尊奖（个人奖励激励奖）

　　A 、获得方式：微笑天使奖员工大会评比，获得员工投票最多的个人获得。

　　推销之星奖根据个人当月点单金额进行评比。

　　B 、统计方式：微笑天使奖由员工大会现场投票产生，经理现场统计并公布。

　　推销之星奖由收银员于次月2号前根据个人当月点单金额统计（以收银系统点单金额为主）

　　D 、评比周期：每月评比一次。

　　E 、奖励方式：每个奖项获得的个人奖励100元现金。

　　D 、积分规则：得奖个人除获得100元现金奖励外可为自己团队+15个天下无双积分。

　　（3）王者争锋奖（团体奖励激励奖）

　　以店面现场5S 管理为基础，提升店面服务、店面卫生、店面管理、为最终目的特设奖项。

　　A 、获得方式： 5S现场管理检查表得分最高者

　　B 、评比方式：将店面以区域为单位平均划分给每个团队，由团长细化分配给每位队员负责（每位队

　　员必须都自己所负责的小片区域）。队员每天将自己负责的小区域卫生、装饰物、配备餐具等下班前必须整理完毕。 PK对手采取不定时、不定期、不定区域突击检查对方现场5S ，包含服务、卫生、员工技能、仪容仪表等。（检查表格详见附件《店面5S 检查表》）

　　C 、评比周期：每15天评比一次。

　　D 、积分规则：胜利团队除获得100元现金或等值奖品奖励外可为自己团队+10个天下无双积分。 E 、奖励方式：胜利团队每周获得100元现金或等值奖品奖励，每月最多200元现金奖励。

　　（4）天下无双奖（集体荣誉激励奖）

　　店面最大团体荣誉奖，包含奖金+集体荣誉

　　A 、获得方式：获得天下无双积分最多的团队获得。

　　B 、统计方式：根据以上3个奖项的积分统计，分数最多团队获得。

　　C 、评比周期：每月评比一次。

　　D 、奖励方式：胜利团队每月获得200元现金或等值奖品奖励，将每位成员的照片张榜公布。

　　八、厨房激励方法

　　1、厨房奖项、奖金设置

　　奖项奖金

　　（1）团队协作奖 150元

　　（2）我最闪亮奖 150元

　　（3）明星（进步）奖 100元

　　（4）沟通交流会（茶话会） 100元

　　2、评比细则

　　（1）团队协作奖

　　A 、评选标准

　　①团结同事，工作积极主动，乐于助人。

　　②专业技能娴熟，与临岗为友，不记劳苦。

　　③服从安排、听从指挥、不抱怨，不做损人害己之事，维护公司形象，不散布谣言。

　　④善待周围人和事。

　　B 、评选规则

　　①员工不记名投票选举。

　　②管理组参与监督及评选。

　　③神秘员工投票。

　　C 、评比周期：每月10号、20号、30号评比。

　　D 、奖励方式：每次50元现金或等值奖品

　　（2）我最闪亮奖

　　A 、评选规则

　　①由员工代表参与评分。

　　②管理组不定期、不定时检查各岗位卫生。

　　③邀请神秘员工协检。

　　④如果当月3次评选中，有2次倒数第一者将给予口头警告一次，并取消明星奖评选资格。

　　B 、评选周期

　　每月5号、15号、25号

　　C 、奖励方式

　　每次50元现金或等值奖品

　　D 、评选标准

　　参考附件《厨房每日例行公事表》、《厨房卫生标准表》

　　（3）明星（进步）奖

　　A 、评选办法

　　①理论考试

　　②员工投票

　　③管理组评价

　　④神秘员工投票

　　B 、评选周期

　　每月28号

　　C 、奖励方式

　　每次50元现金或等值奖品

　　（4）沟通交流会（茶话会）

　　A 、目的

　　部门员工沟通、交流、总结和计划，有助于工作中员工之间的团结协作。形成一种自觉维护集体荣誉的力量。有利于集体意识的形成，形成竞争合力

　　B 、时间

　　每月28日下午14:00-16:00

　　C 、参会人员

　　厨房全体人员

　　D 、费用

　　100元

　　E 、计划购买物品

　　水果、饮料、瓜子、小饰品

　　九、总结

　　一个人的力量有限，团队能量无限。通过本次员工激励方案的推行，提高员工士气，发挥团队无限的力量。将绿茵阁某某西餐厅的管理、服务、营业额推向一个前所未有的高峰。

　　20xx年9月26日

　　餐饮员工激励方案 12

　　一、高额全勤奖杜绝迟到早退

　　如何杜绝员工迟到早退，让他们在生意繁忙时能主动加班？我在这方面也动了不少脑筋。

　　现在我们店里实行了一项新制度：高额全勤奖。我先将员工的基本工资由每月的1500元降低到1200元，再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算，前厅员工按照27天计算，如果员工有迟到、早退或请假的情况，那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目，所以员工为了保住这笔收入，再也不会找各种理由迟到早退了，而酒店每月只需多付给每名员工50元。

　　二、1张服务卡=10元钱

　　说到留人问题，我深有感触，我曾在一个月内收到过十多封辞职信，逼得我没办法，半夜出去贴招工广告。起初，我们是通过加工资来安抚、留住员工，可人人都有攀比心理，今天刚为前厅加了薪，第二天厨房就有意见，也要求加薪。久而久之，就会养成一种坏风气：员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者，我并不怕员工收入高，加薪不是问题，关键在于凭什么加薪。

　　为了让员工的工资拿得“有据可依”，杜绝员工随意要求加薪的情况，我取消了前厅员工的底薪，推行“服务卡绩效工资制”。即：实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。绩效工资：客人落座后，服务员会递上两张服务卡，就餐结束后，客人将服务卡按照就餐的满意度返还给服务员，如：非常满意，则返还两张；服务一般，则返还一张；不满意，则一张都不返还。每天收餐后，服务员将自己当天收到的服务卡上交给专人统计，总数填写在办公室外的公示表上，月底计算每个人当月得到服务卡的数量，按照每张卡10元折算成相应的金额，这就是该员工当月的绩效工资。

　　实行这个制度之后，前厅工资的发放有据可依了，也不会有员工为了涨工资的事情而辞职，更重要的是：员工一改往日懈怠的工作态度，客人进门都会主动迎上去。问：取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失？表面上看来我们的员工收入不稳定，容易造成人员流失，但实际上，酒店推行这个工资制度之后，员工的流动量大大减少了，现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资，最多可以拿到2000元以上，平均工资也有1700元。只要我们保证出品质量、服务员能积极主动地工作，酒店的生意会越来越好，他们的工资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平，只要努力工作就能拥有很好的收入，所以大家的工作热情都很高涨。如果顾客喝醉了，就餐结束后忘记将服务卡还给服务员怎么办？服务员在顾客就餐结束准备买单时，会向顾客询问就餐情况，并请顾客根据就餐的满意度返还服务卡，这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成服务员损失服务费的情况了。

　　每张卡=10元钱，如何保证服务员不会为了多赚服务费私自将卡扣留，不交给顾客呢？钱江军回复：每天的就餐时间，都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督，以保证服务员能够按照规定将服务卡交给客人。

　　三、让员工参与制度的制定、不再害怕执行难

　　定制度不难，难在执行，我们酒店的解决方法是：让员工参与制度的制定。

　　首先，管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架，然后发放给员工，让员工将自己认为无法做到的条款去掉，再添加一些根据自身情况制定的条款，公司将这些添加的制度汇总、整合，拿到员工大会上公布，让员工逐条举手表决，通过率在2/3以上的条款予以保留。保留下来的制度在酒店有一个月的试运行期，在运行期间根据实际执行情况予以调整。调整后的`制度作为最终版本公布上墙。

　　这样做的好处有三个：是员工参与制度增删，他们就要用心体会每条制度的内容和可行性，才能判断出这条制度制定后，自己是否能够遵守，是否适合在酒店推行，这是一个很好的自我培训过程。是提高执行制度的自觉性：制度是我自己制定的，我当然有义务将其执行好。是能够让员工有主人翁意识，当店里来了新员工之后，那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法，比酒店统一培训的效果更好。

　　四、管委会员工的“娘家”

　　我们酒店成立了一个员工管委会，管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”，他们分别担任会长、副会长、卫生委员、安全委员、成本控制委员、文化学习委员、文娱委员。

　　我们管委会有一个“家人基金”，由专人负责管理，为了保证公正性，每笔支出都需要经过店长签字同意。基金的来源有：酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20% 。这个基金里的钱主要有三项用途：

　　1、为员工举办活动。

　　2、为员工们添置医药箱。

　　3、组建员工图书室，购入大量励志书籍及小说。

　　管委会的职能有三个方面：一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难。例如：总公司一名员工的父亲得了重病，急需O型血。管委会得知后，号召大家到医院为老人献血，员工们都积极响应，几乎所有血型相符的员工都来报名参加。

　　二是帮助管理层收集员工的意见或建议。过去管理层很难听到一线员工的真实想法，因为员工会碍于上级的威严而不敢提出，造成很多问题无法得到及时解决。而管委会的成员都是基层员工，大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们，再由会长将收集上来的意见整理登记，并及时通过电子邮件的形式发送给店长。例如：一次有个包厢的客人跑单，经理调查后认为，顾客跑单是因为包厢服务员离岗时没有交接妥当，于是让她承担了该单消费的四百多元。这名服务员一个月的工资只有一千多元，她觉得处罚过重，于是将心中的委屈告诉了管委会，经过管委会的协调，最终只按照成本价对她进行了扣罚。

　　三是对新员工进行企业文化的培训和组织员工的娱乐活动，给员工以家的温暖。例如：每个月组织一次员工生日会，大家一起聚餐，并为当月过生日的员工送上礼物。

　　五、股份制让员工不想跳槽

　　我们店的规模不是很大，五家分店的面积都在300到500平方米之间，在人员配置上，无法像大店那样齐全，所以要求我们酒店的管理者都是全能型人才。其中大一点的店就是前厅经理兼店长，小一点的店就取消前厅经理这个岗位，由厨师长兼店长，这样一来，如何留住这些管理人才就是餐厅顺利经营下去的关键。我采用的方法是股份制。

　　股份分配比例：每个店除了我占有60%的绝对股权外，剩下的40%都分给员工和想要投资的老顾客。老顾客的股份加在一起不能高过20%，店长的股份最多占10%，剩下的股份则分配给普通员工。

　　参股形式：

　　1、店长：现在我每开一家新店，都从其它几家店表现优秀的员工中选拔新店的店长，如果这个选拔出来的店长没有股份，我会给他5%的干股，日后他还可以继续购买店里的股份。

　　2、普通员工：只要在酒店工作满三年且表现良好，都有资格申请入股，入股方式是购买股份。每股的价钱，按照员工所在店面的投资总额进行折算。

　　分红形式：入股之后，盈利单店每个季度分红一次，如果该店处于赔钱阶段，入股员工不需要为此承担任何经济损失；如果员工离开酒店，他手上的股份只能转让给我。

　　我的这几家分店，从表面上看，店长都是店里的大股东，大家各自为政，貌似是一盘散沙。但实际上，各个店分配下去的股份就像是一张蜘蛛网，老板就像是织出这张网的蜘蛛，始终处于中心位置，掌握着绝对股权，股份就像是蜘蛛丝，将各店的店长和持股的员工牢牢地粘在这张大网上，使他们不会轻易地辞职。

　　我从来都没有想过去更大的酒店发展，不仅是因为每个季度数额可观的分红，更是因为，入股之后我就真正成为酒店的一份子，每天上班不再是单纯为老板打工，让我有了一种为自己干事业的感觉，这种感觉使得我每天上班都充满了干劲。这种制度的实施，也使得酒店在管理上更加轻松，大家都知道我是从小工开始，一点点做到了店里的股东，有了我这样活生生的例子，大家工作起来都很认真，每次我找店里的小工谈心，问到他们对未来的打算时，他们都会告诉我，他们要努力攒钱，成为店里的股东。所以现在我们厨房的人员基本上是零流失。

　　六、特色酒店，招特色人才

　　新乌龙山寨主打湘西特色，所以我们招的服务员全是土生土长的湘西人。其它酒店的服务员多数是年轻漂亮的小姑娘，我们酒店的服务员有一半都是大妈，她们身穿湘西的民族服装，看起来非常有民族风情。与普通服务员相比，湘西服务员的优点很多：

　　优点1：唱着山歌快乐工作。湘西人能歌善舞，顾客进门唱《迎客歌》，客人就餐完毕唱《送客歌》，而且还会根据场景即兴发挥，不忙的时候服务员间互相对歌，这些山歌曲调快乐婉转，有很好的减压效果，使她们在工作中能时刻保持快乐的心情。

　　优点2：工作勤快不计较工资。湘西地区经济相对落后，这些湘西来的服务员非常吃苦耐劳，我们开出的工资虽然处于中等水平，但比她们在家务农的收入要高很多，所以她们对这份工作非常珍惜，不会像其它酒店的员工那样干起活来挑肥拣瘦。

　　优点3：不怕人员流失。员工每天上班可以唱山歌，同事都是老乡，她们上班说普通话，下班就用家乡话交流，使员工感觉如同在家中一样亲切。这样的工作环境在长沙是独一无二的，员工们来到酒店之后都不愿意离开，所以我们并不担心她们会跳槽。

　　餐饮员工激励方案 13

　　一、考核目的：

　　通过有效的绩效考核机制提高餐厅工作人员的素质、能力和工作热情。促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：对当月的`工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

　　期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。

　　三、主要考核指标

　　对餐厅工作人员的绩效考核指标见《餐厅人员绩效考评实施细则》。

　　四、考核结果使用

　　1、月度考核结果

　　以100分为标准，并将其考核结果均值的50%纳入期末考核

　　2、期末考核结果

　　期末考核结果由月考核结果均值的50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为餐厅人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。

　　五、考核申诉

　　餐厅人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。

　　六：白音敖包寄宿制学校餐厅人员绩效考评领导小组：

　　组长：

　　成员：

　　餐饮员工激励方案 14

　　为规范学校餐厅临时工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，经学校教代会和行政会研究，制订本制度。

　　1、出勤：

　　不准迟到（根据学校作息时间安排结合餐厅工作时间的安排，超出10分钟算迟到，含10分钟，如有紧急情况须向餐厅管理人和其他工人说明原因，10分钟以内）；不准早退（在未完成餐厅当天工作事务离开，如有紧急情况须向餐厅管理人和其他工人说明原因，理由得当方可短暂离开，20分钟以内），不准旷工（学校安排的所有工作时间，包括签到<晨检记录中的签字，在没有请假当天未签算旷工>）；不准擅自离岗（在餐厅工人或餐厅管理人没有1人以上知情或理由不充分的.情况下离开算擅自离岗）；请事假必须在请假时间的前一天向餐厅管理员请假，并说明原由，理由充分，与其余工人商量后，方可请假；请病假必须在上班之前，除在上班中生病外。

　　2、着装：

　　按规定着装，上班时间穿好工作服，戴好工作帽及口罩。

　　3、工作态度：

　　服从学校安排，相互间不准发生口角、挑起是非、说别人闲话，不做和不说对工作造成不良影响的事和话。

　　4、其它方面：

　　（1）注重个人卫生，如不准在餐厅内乱吐、乱倒、衣物保持干净等。

　　（2）餐厅所属区域要常观察和打扫，随时保持整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物等，帕子要随时保持干净等。

　　（3）纱窗要及时关闭，下班后要关好门窗。

　　（4）及时处理腐烂变质食品，不发生食品安全责任事故。

　　（5）电源开关和水龙头在离开时要关闭。

　　（6）以上未见事宜根据学校的要求。

　　餐饮员工激励方案 15

　　为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现餐厅的经营要求，使餐厅达到最佳的运营状态。行政人事部结合餐厅的现状，特制定月度绩效考核方案，具体操作方法如下：

　　一、考核目的

　　通过绩效管理，提高部门工作业绩及员工的工作能力，让员工更好的履行工作职责，以达到最佳工作状态，同时也使餐厅达到最佳营运状态。

　　二、实施时间

　　从 xx年xx月xx日执行

　　三、考核对象

　　餐厅全体员工

　　四、考核办法

　　1、为了简单有效的实施绩效管理，全餐厅分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。

　　2、员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

　　3、由行政人事部根据不同层级的绩效结果设定统一的.考核分值，在一个考核周期内，每个员工表现评估的结果，作为工作考核的结果得到自己的分值，分值系数由两部分组成，即100分的固定分值，20分的浮动分值，当员工当月表现十分优秀时，最高分值为120分。

　　4、员工奖励和处罚直接对应分值的变化；

　　5、每月先由员工对自己本月的工作表现作出评估，然后由上一级领导作出评估，基础员工层和基础管理层评估结果由部门经理签字确认后报人力资源部审核。