立冬的习俗

　　立冬是季节类节气。立，建始也，立冬表示冬季自此开始。这个时候，黄河中下游地区开始结冰，土地表层开始冻结。农人把各种作物晒好、贮藏好。以下是小编精心整理的立冬的习俗，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

立冬的习俗

　　立冬的习俗 1

　　立冬饮食习俗

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句话对于北方的朋友来说应该都非常熟悉，但对南方的朋友可能就比较迷惑。其实意思很简单，您仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官?

　　没错，就是耳朵。据说，这饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。

　　相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

　　由此，这冬至吃饺子的习俗就流传下来了，一来是为了纪念这位伟大的名医，再来，咱不是还有句老话，叫做“吃啥补啥”吗，立冬意味着冬天的到来，冬天到了天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

　　立冬吃饺子恰是“交子之时”

　　“交子之时”的“交”就是交替、交接、交换的意思。您想啊，这饺子一般都什么时候吃啊?立冬、大年三十，这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。

　　立冬养生的注意事项

　　1、背部保暖可助藏阳气

　　立冬的养生应做到精神安静,精神上要豁达乐观、合理用脑、保持良好心态。要保护阳气,不过度消耗阴精。在起居调养上要有规律,早睡晚起,保证充足睡眠,避免过度劳累,并注意背部保暖才有利于阳气潜藏。同时还要适度运动,如做操、散步等。要节欲保精,减少房事。

　　2、吃牛羊肉少食海鲜

　　立冬后,人们在饮食上依然要遵循“秋冬养阴”的原则,食用一些滋阴潜阳的食物,如桑葚、桂圆、甲鱼、黑木耳等。

　　饮食宜清淡,要多吃热量较高的食物,多吃新鲜蔬菜来避免维生素缺乏,多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜的饮食。此外,冬季养生可以多吃坚果,坚果是指油脂多的种子类食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时,要少吃海鲜等寒性食物,不宜吃肥腻或过咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食疗,可食用黑芝麻粥、虫草老鸭汤等,可以补益肝肾、滋阴助阳。

　　3、多出点汗防止疾病

　　冬季养生要适当动筋骨,出点汗,这样才能强身体。锻炼身体要动静结合,跑步做操只宜微微似汗出为度,汗多泄气,有悖于冬季阳气伏藏之道。

　　冬季气候寒冷,容易诱使慢性病复发或加重,应留意防寒保暖,尤其是预防大风降温天气对机体的不良刺激,备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼,提高御寒及抗病能力,预防呼吸道疾病发生。

　　4、保护好脚早点睡

　　冬季健脚即健身。天天坚持用温热水洗脚,最好同时按摩和刺激双脚穴位。天天坚持步行半小时以上,活动双脚。早晚坚持搓揉脚心,以增进血液循环。

　　唐代着名医学家孙思邈说:“冬月不宜清早出夜深归,冒犯寒威。”早睡以养阳气,迟起以固阴精。因而,冬季养生要保证充足的.睡眠,这样有益于阳气潜藏,阴津蓄积;立冬后的起居调养切记“养藏”。

　　立冬养生饮食原则

　　注意补充维生素

　　冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。

　　此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要。

　　饮食要增苦少咸

　　冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。

　　因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。

　　补冬不可盲目“进补”

　　在补冬的同时，需要注意的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。

　　冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。

　　立冬的习俗 2

　　立冬的习俗有哪些：迎冬

　　封建社会，朝廷会举行郊外迎冬的仪式，并赏群臣冬衣、抚恤孤寡。

　　在《吕氏春秋·孟冬》有记载：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”是日，皇帝率领三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后皇帝要大大赏赐，以安社视，而且要抚恤孤寡。

　　立冬的习俗有哪些：立冬祭冬神

　　古时候，立冬时节天子要穿黑色的衣服，骑铁色的马，带文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺强，字玄冥。《山海经》说他住在北海的一个岛上，长相怪异：人面鸟身，耳上挂着两条青蛇，脚踩两条会飞的红蛇。祭祀冬神的场面十分宏大。《史记》上记载，汉朝时要有70个童男童女一起唱《玄冥》之歌：“玄冥陵阴，蛰虫盖减……籍敛之时，掩收嘉毅。”意思是说，天冷了，要收藏好粮食。秋收冬藏。

　　立冬的习俗有哪些：北方饺子

　　在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的.饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　立冬的习俗有哪些：南方热补

　　在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

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　　1、冬泳

　　有意思的是，庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。对于冬泳爱好者，一定要有一定基础，循序渐进，应该从天气暖和时坚持每天下水，持续进行锻炼。另外，要选择熟悉水岸情况的地点冬泳，如果不熟悉水中及岸边的情况，就不要轻易下水，以免发生意外。另外，要结伴而行，以便互相照顾。

　　其实，无论室内运动还是户外运动，都要做好充分的准备活动。因为，冬季里场地、器械等密度加大，对人体的冲击力也加大。而且，天冷时人体的肌肉、关节组织活动性降低，具有一定惰性，因此锻炼时更要做好充分准备活动，循序渐进。

　　2、补冬

　　立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。在南方，人们会吃些滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。

　　冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。

　　据常州一些老人回忆，旧时就有补冬的风气，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻，所以每到立冬，各大医院的膏方门诊就开始热起来了。

　　3、吃饺子

　　饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬意味着冬天的到来，天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

　　4、贺冬

　　贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之拜冬”。(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的`趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。

　　5、祭祖祭天

　　旧时，立冬这天，人们还要举行祭祖祭天的活动。即便再忙的农人也要在家休息一天，杀鸡宰羊，准备时令佳品，一方面祭祀祖先，以尽为人子孙的义务和责任;一方面祭祀苍天，感谢上天恩赐的丰年，并祈求上天赐给来年风调雨顺;而祭祀仪式后的酒食也可让辛苦一年的农人，好好犒赏一下自己。

　　立冬老习俗吃清脆绿馅饺子

　　食材：猪肉馅适量，芹菜适量，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，盐适量，葱花适量，面粉500克。虾皮一把，鸡蛋一个。

　　1、新鲜芹菜需要洗干净，洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包饺子。这样做的饺子馅清脆可口。这是我包芹菜饺子好吃的主要亮点!有用机器打碎的，味道不如用刀剁的菜口感好。

　　2、面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面。

　　3、饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。

　　4、猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。

　　5、包饺子之前加入芹菜虾皮和盐拌馅料。这样馅料出水比较少。也是需要注意的。

　　6、饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。擀的饺子面皮上放入适量馅料，注意不要放在边缘上，沾油饺子就不好捏合。

　　7、二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯!

　　8、开水下锅煮饺子，饺子下锅以后要轻轻的搅动一下，饺子全部能够转动，盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了。

　　立冬过后可以种什么菜

　　西兰花

　　西兰花长势强健，耐热性和抗寒性都较强，同时，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

　　生菜

　　生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优;持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。

　　蒜

　　蒜喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。

　　小白菜

　　小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

　　菠菜

　　菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

　　萝卜

　　萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。

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　　立冬吃饺子的讲究

　　饺子半月形，两边翘翘，中间圆滚滚的，其原名叫饺饵，也写作娇耳，相传为东汉医圣张仲景首创，全名叫“祛寒娇耳汤”。

　　娇耳汤很像今天的馄饨，皮薄馅美，汤清味厚，热气腾腾的一大碗，吸溜吸溜地喝，吧嗒吧嗒地嚼，到最后吃得肠肥肚圆，满头大汗。张仲景所制娇耳汤是一味祛寒药，是用面皮包裹着羊肉、胡椒等温中散寒的食材，下锅煮。煮出来一个个形似偃月，两角微微上翘，就像一些小耳朵，支棱着，很有精神头儿。张仲景流浪多年回到故乡，正值南阳的深冬伤寒流行，医圣以娇耳医治乡民冻伤的耳朵。大冬天，北风呼呼地刮着，刀片一样刮疼人的脸，那卷地而起的呼哨声，犹如尖细的银针戳刺着人的耳朵。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬吃饺子遂成节气食俗。药食同源，从良药到美食，体现着古人食药一体的营养观。

　　立冬，水始冰，地始冻，四野空旷，天气转凉。芦苇的茎秆由青绿转为金黄，风乍起，吹动洁白的花穗穗，远远望去，犹如云朵的倒影从水中升腾而起，煞是好看。抓一穗毛茸茸软绵绵的芦花，摩挲着你的脸，脸上细软软痒酥酥的，舒服极了。记得小时候，母亲采来一些芦花，晒干，编成鞋垫，塞进我的棉鞋里，那是一种自脚心升起的暖意。立冬是寒衣节，也是美食节。若论北方美食，饺子当推第一，我们这里有“舒服不过躺着，好吃不过饺子”一说。小时候，我不懂得什么山珍海味，就知道“吃饺子过大年”，而且往往能从饺子里吃出一个亮闪闪的硬币来，便欢呼雀跃，觉得自己好有福气。现在想想，是母亲吃得少，而我像得了饿痨一样猛吃，硬币不硌疼牙齿才怪。

　　年夜饭吃饺子取“更岁交子”之意。立冬，秋冬交接，亦是交子之时。从立冬日到除夕夜，饺子是起始，亦是作结，首尾圆合，犹如一首节奏鲜明音韵铿锵的格律诗。

　　饺子花样繁多，但以白菜饺子为最香鲜。百菜白菜香。立冬，白菜上市。我们这里的大白菜帮嫩薄、汤乳白、味甜甘。“味如蜜藕更肥浓”，白菜经霜之后，叶子一弹即破，捧在手里，晶润如羊脂，亮白似冬雪，嘎嘣咬一口，爽爽的脆，凉凉的甜，特有口感。白菜猪肉炖粉条是百吃不厌的家常菜。若调制馅料，猪肉仍是绝配，以三分肥七分瘦为佳。先用斜刀片肉，再横刀切段，然后以排刀剁为细细的肉茸。葱姜剁碎末，放入肉馅，加精细盐、花生油拌匀，口味重的亦可倒入酱油、胡椒粉。酱油要徐徐滴入，也可淋适量白菜汁，持筷子顺时针方向匀速搅拌，肉馅吸足了味素，煮熟了吃，有韧劲，口感好；若是来来回回乱搅，如趟浑水，馅料松散，下了锅，易挣开面皮，不足取。白菜掰开，洗净，沥干，用刀切碎，若剁为菜末，维生素随菜汁流失殆尽，在口感上也大打折扣。切好的白菜碎，可浇食油，轻轻搅拌，给菜们罩上一层油膜，以保住鲜美之味和多种营养素。将调好的猪肉馅倒入白菜碎，依旧按顺时针方向，拌匀，即成饺子馅。

　　北方立冬吃的食物

　　在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

　　我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来，秋收冬藏，这一天犒赏全家，自然首选“好吃不过饺子”，加之古代人们认为瓜代表结实，西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，因而在我国北方大部分地区，立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

　　除了好吃之外，饺子的确有其营养合理的优势，饺子皮是用面粉做的，属于主食，也有肉类和蔬菜，饺子的制作原料营养素种类齐全，它既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，是最符合中国居民膳食指南所倡导的`食物多样原则，符合平衡膳食的要求。

　　饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹调方法上，蒸比煮法营养较少流失。如果是煮饺子，饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤，因为饺子需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，吃饺子要“原汤化原食”。

　　立冬养生要怎么做

　　起居——早睡晚起切忌熬夜

　　从立冬开始至立春的这三个月也称冬三月，冬季草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态来养精蓄锐，为来年春天的生机勃发做准备。

　　饮食——冬季饮食首选根茎类和海产品

　　人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。还有俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的最佳时期，此时进行食补可以为抵御冬天的严寒补充元气。

　　情绪——学会偷着乐，千万别激动

　　“使志若伏若匿，若有私意，若已有得，”刘主任解释说，冬季宜使情绪内藏，安静自若，如有开心的事情也最好窃喜，即偷着乐吧，不要使情绪大起大落，别太苛求，也就可以少受外界干扰，以达到精神内敛。

　　运动——冬练别选剧烈运动

　　俗话说：“冬练三伏，夏练三九。”但是冬季运动也有原则，就是别暴露皮肤，别剧烈运动，使皮肤毛孔完全放开，否则容易感冒，寒邪入侵。

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　　1立冬的秘密

　　冬天把它的秘密都藏进了世间万物，等着我们去寻找。那究竟立冬有怎样的气候和物候特点？还有什么习俗呢？和孩子一起来探究吧！

　　01气候特点

　　立冬前后，我国大部分地区降水有所减少，降水的形式呈现多样化，出现雨、雪、冰粒、雨夹雪等。

　　北方地区，由于冷空气频繁出现，气温不断下降。此时的东北和西北地区已是大雪纷飞。

　　在南方地区，立冬后常会出现温暖舒适的“小阳春”天气，但随着时间的推移，冷空气频繁南下，天气开始逐渐转冷。

　　02物候特点

　　■立冬三候：

　　一候水始冰，二候地始冻

　　此节气水面开始结上一层薄薄的冰，土地也会结冰冻住，这就是“水始冰，地始冻”。

　　三候雉入大水为蜃

　　立冬后，雉鸡就彻底消失不见了，而海边会出现类似花纹的大蛤。所以古人认为到了立冬雉鸡就变成了大蛤。

　　■其它物候：

　　立冬时天气冷，食物少，有些动物要靠冬眠来储存能量，它们会睡上长长的一觉，直到温暖的春天才会再次醒来。

　　03农事特点

　　立冬时节正是南方秋收冬种的大好时段，农民伯伯会利用晴好天气，做好晚稻的收、晒、晾等工作。

　　同时，还会给家里饲养的小动物们做好过冬的准备，围上草帘、铺上厚厚的稻草，让小动物们温暖地度过冬天。

　　04立冬习俗

　　●吃饺子：立冬是“秋冬之交”，“交”谐音“饺”，因此就有了立冬吃饺子的习俗。

　　俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。天冷耳朵暴露在外面容易被冻伤，吃点长得像耳朵的饺子来补补耳朵……

　　●迎冬：立冬与立春、立夏、立秋合成为“四立”，在古代是个重要的节日，那时的人们会利用立冬节气休息一天，顺便犒赏下一家人的辛苦。

　　●补冬：“三九补一冬，来年无病痛”，民间有立冬补冬的习俗。在这一天，有些地区人们有喝羊肉汤的习俗，还有些地区会吃些滋阴补阳的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。

　　2暖心过立冬

　　01初识立冬

　　老师们可借助生动形象的课件，带孩子们一起感受立冬时大自然的神奇变化，了解立冬节气的物候特点和农事特点。

　　02冬日手工

　　关于冬的记忆，是那份冬日的.暖和。孩子们可自主选择手工材料进行创作，“戴”上帽子、围巾和手套，保证身体暖融融。

　　03冬日美食

　　在立冬到来之际，和孩子一起学着包饺子，分享美味的饺子……在此过程中既感受到包饺子的快乐，又锻炼了动手能力，同时还对中国传统美食有了进一步的了解。

　　04冬日实验

　　秋冬季节，由于天气比较干燥，很容易产生静电，可以和孩子玩玩关于静电的科学小游戏，了解摩擦起电的现象。【tips :摩擦起电是属于静电哦！】

　　写在最后

　　立冬代表着冬季的开始

　　进入立冬节气后

　　气温便一路下降

　　让孩子们注意防寒保暖

　　规律作息，适当运动

　　以最佳的状态面对冬日的寒冷

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　　立冬吃饺子的寓意

　　因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。

　　在北方，饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

　　立冬吃饺子的由来

　　立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

　　在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

　　据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的`说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

　　另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

　　从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

　　从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

　　从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

　　合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

　　虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。

　　广东人立冬养生要点

　　从“立冬”开始一直到“立春”都叫“冬三月”，是一年中最冷的时节。广东虽然还不冷，但还是要顺应自然的变化，入冬以后起居调养都应该以“养藏”为主。

　　情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静、寡欲少求，这样可以使得神气内收，利于养藏。冬季万物凋零，常会使人触景生情、郁郁寡欢，改变这种不良情绪的最好方法就是多参加娱乐活动，如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音乐等，这样可以消除冬季低落情绪，振奋精神。

　　俗语说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。入冬后的饮食可以适当厚重，食材以滋阴为主。冬季宜多喝温水，养阴的同时还可以润燥。此外，还可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。

　　在生活起居方面，建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活丰富，睡觉过晚。老年人要避免晨练起得太早。

　　冬季晨练时间可以适当推迟，“见太阳才运动”。太阳出来以后气温升高，空气质量也会变好，户外活动应选择在上午9时半以后到下午4时之前进行最为适宜。出汗过多既损伤人体之“阴”，又耗心阳，因此，在冬季锻炼身体，要防止运动过度，避免大汗淋漓，以身体微热为度。

　　立冬吃饺子的谚语

　　立冬到，立冬峭，立冬来了吃饺子。

　　冬至到，吃水饺

　　十月一，冬至到，家家户户吃水饺

　　饺子就酒、越过越有。

　　好吃不过饺子，舒服不过倒着。

　　送行的饺子迎行的面。

　　冬至饺子夏至面。

　　哑巴吃饺子--肚里有数。

　　茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来。

　　饺子组诗四首

　　一

　　会饮何须找华楼，临街小店慰心喉。

　　一盘饺子千般味，二两醍醐也解愁。

　　二

　　玉衣裹起撑船肚，沸水催熟腹中珍。

　　银箸夹瘪汤内月，愿为饕餮是非人。

　　三

　　(仄韵)

　　玉盘满盛银元宝，竹筷伸向玲珑饺。

　　朵颐酣畅响天嗝，几人问谁下罗灶?

　　四

　　晶莹皮似玉，馅美咽生津。

　　椒醋辛酸绊，度量限逸沉。

　　蒜姜和荤素，缄口品揪心。

　　饺子含禅意，食中蕴道深。

　　立冬的习俗 7

　　南方立冬有什么习俗

　　1、吃糍粑

　　按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。

　　2、吃甜丸

　　相传汉代冬至已有“进酒肴，谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉（今多为机械辗制），有的互通有无，馈赠亲友。

　　冬至这天一早，家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周，各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团，以两只手搓成弹珠一样的丸子，叫“冬至丸”。“冬至丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。

　　3、吃汤圆

　　吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

　　吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

　　4、吃烧腊

　　冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

　　腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。

　　5、吃九层糕

　　台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。冬节“补冬”在台湾也成俗。冬节前日，晚饭过后，各家在厅堂搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

　　6、吃年糕

　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕；晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

　　7、吃红豆糯米饭

　　在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

　　立冬晴好还是下雨好

　　说法1：立冬是好兆头，可能有瑞雪的意思

　　立冬忌无雨。有句老话：“重阳无雨立冬晴，立冬无雨一冬晴”。

　　说法2：立冬无雨一冬晴，立冬落雨一冬落

　　俗话说，立冬无雨一冬晴，立冬落雨一冬落（指冬季不好）。“立冬北风冰雪，立冬南风无雨雪”等等。尽管古代谚语只是经验的总结，远未达到准确的现代预测，但是用一句话预测整个冬季的'寒冷和温暖无疑太困难了，但是谚语并非完全没有根据。

　　在古代气象谚语中，通常使用冬季初的天气来预测此冬季的天气趋势。例如，“立冬晴一冬凌，立冬阴一冬温。”这意味着立冬的日子晴朗，整个冬天将非常寒冷。相反，今年冬天不太冷。另外，“立冬无雨一冬晴，立冬有雨一冬雨”，“立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨”，这预示了冬天的降雨。

　　立冬有什么忌讳

　　1、忌日晒过长：过久的日晒会消减人的水五行，减少财运。在健康方面，会损伤皮肤，破坏人体的自然屏障，使大气中有害的化学物质、微生物侵袭人体，造成感染，还可引起视力减退。

　　2、忌活动过剧：剧烈的运动过后心跳容易加速，血压升高，这个季节里特别容易发生危险。所以最好立冬过后一般人不要选择剧烈运动。

　　3、忌外出过早：冬季的早晨，室外是一天温度最低的时候，不仅外出最易引起感冒，而且阴气比较重，非上班人士最好选择上午10点以后到室外锻炼。上班人士注意添衣保暖，调节运势。

　　4、忌洗浴过长：冬天阴气比较重，立冬后洗浴过长会削减人的阳气，并且冬季空气干燥寒冷，许多老年皮肤干燥脱屑、瘙痒，所以不宜长时间泡在水里。

　　5、忌“小疾”不治：立冬后天气寒冷，人容易遇感冒、咳嗽、头疼、心慌等“小疾”，又是在冬季，必须及时治疗，以防患于未然。不要因为一时疏忽，就积累下老毛病。

　　立冬的习俗 8

　　立冬习俗吃什么?

　　北京立冬吃饺子

　　立冬吃饺子——“交子之时”，“交”就是交替、交接、交换的意思。您想啊，这饺子一般都什么时候吃啊?立冬、大年三十，这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。

　　至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

　　南京立冬吃生葱

　　南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”。一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

　　不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末子，再滴上诱人的香油，分明是给这盘大葱做了个诱人的“广告”了。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱，你要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的葱儿又带来冬季里的健康。

　　台湾立冬吃羊肉

　　在宝岛台湾，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　小编提醒，吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的'作用。

　　福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香饭

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

　　以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗杆，使其稳立在地上;右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。

　　立冬的习俗 9

　　被称为四立之一的立冬拥有许多立冬习俗文化，例如吃饺子、冬泳、补冬等，在立冬时各地均按照立冬习俗庆祝立冬。

　　立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天，皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。

　　“立冬”节气在每年的11月7日或8日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”其实，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。按气候学划分四季标准，以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季，则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入冬季，首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象，而长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始。

　　我国古代将立冬分为三候：“一候水始冰;二候地始冻;三候雉人大水为蜃。” 此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉人大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

　　对“立冬”的理解，我们还不能仅仅停留在冬天开始的意思上。追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的'解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。

　　立冬习俗吃饺子

　　立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　　在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时，到市场买倭瓜，已很少见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

　　立冬的习俗 10

　　今天是中国二十四节气中的“立冬”，立冬意味着冬季的来临。在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循进补、食蔗、炒香饭等传统习俗。

　　潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等，药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等。

　　潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可起到滋补的功效。这几天，汕头市区大街小巷的甘蔗摊多了起来，立冬这一天，平时一根七八元人民币的甘蔗卖到了10元，但买的人还是络绎不绝。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的`上等佐料，也是市场上的抢手货。潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

　　潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。

　　立冬的习俗 11

　　立冬是冬季的第一个节气，立冬来临气温骤降，步入深秋初冬之际寒意渐凉。立冬的进补风俗各地均不同。今天小编在此为您讲述各地关于立冬进补的习俗活动吧!

　　北京、天津

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　　在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

　　苏州

　　苏州立冬吃螃蟹：立冬以后螃蟹就越来越少，而这时候的螃蟹真正长足了，不论是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都丰满醇厚，咬一口满口留香。当然，螃蟹不可以和柿子等凉性水果同吃，食用后可泡杯姜茶，养身又暖胃。

　　苏州立冬吃霜打青菜：立冬到来，霜打过的青菜也格外清鲜，因此菜饭也是食补佳品之一。放上些咸肉，倒入些素油，色泽鲜艳，口味浓郁。嘴馋的朋友若想来些坚果，可以吃些花生、栗子、或者熬些红枣赤豆等，可以强身健体，补血健脾。

　　潮汕

　　潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

　　福建

　　农历立冬，福建人俗称“补冬”。在这一天，每一个家庭都要增加营养补品。福建俗语有讲，一年补趟趟，不值补立冬。意思就是，这一年无论你吃了多少有营养的补品，也不如这一天吃的来得补。

　　根据福建人传统，“补冬”是仅次于春节、元宵节的又一重大节日。认为在立冬时刻进补效果最佳，有“即使喝水也补”的说法。“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等肉类，到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味，采用煎、熬、煮、炖等烹饪方式补身子。

　　南京

　　立冬是冬季的开始，南京人就爱在这一天吃肚包鸡。说起来，这种用猪肚子包住整只鸡烹饪的菜肴，最早兴于广东且有悠久的传统，但因为对身体有滋补作用，为女人坐月子必须吃的一种菜。

　　过去，南京人做肚包鸡，采用的辅料多为：味精、白胡椒粒、党参、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉兴一带，则喜欢用水发黄豆、八角、小茴香、绍酒、葱等之类，因此各地所谓的肚包鸡，其做法与味道肯定是有差异的。

　　京族“哈节”

　　节日时段

　　哈节的日期各地不同，巫头在农历六月初十举行，历时3时

　　■ 节日来源

　　哈是京语译音，含有歌、请神听歌的意思。关于哈节有不少民间传说，其中一个说是古代有位歌仙，来到京族三岛，以传歌为名，动员群众起来反抗封建压迫。她的'歌声感动了许多群众。后人为了纪念她，建立了哈亭，定期在哈亭唱歌传歌，渐成节俗。

　　■ 庆祝方式

　　各村的哈亭是节日活动的中心。哈亭雕梁画栋，飞檐高顶，亭内分左右偏殿和正殿。正殿内设有过去京家信奉的诸神神座。偏殿内设有坐位，听歌与宴饮时要按长幼次序入座。

　　节日活动历时3 日，通宵达旦，歌舞不息。周围各族群众亦来共同欢庆，一派升平喜庆景象。唱哈的主角有三人，男歌手一人，称哈哥，专司抚琴伴奏，两位女歌手是哈妹，一个持两块竹板，另一个拿一个竹梆，击节伴奏，轮流演唱。歌的内容有民间传说、哲理佳话、爱情故事等。锣鼓声中，常有妙龄少女登台献舞。其中最有特色的是头顶天灯舞。只见少女头顶瓷碗，碗上迭盘，盘子里点燃蜡烛，两手端着酒杯，也各有蜡烛一根。载歌载舞时，三根蜡烛闪闪不灭，若是群舞，一片烛光闪烁，煞是好看。

　　哈尼族苦扎扎节

　　节日时段

　　农历六月二十四日

　　■ 节日来源

　　苦扎扎节，也叫六月年，在每年农历6月中旬举行，是红河哈尼族人民盛大的传统节日，犹如汉族过春节一样热闹隆重。届时，哈尼山寨到处兴高采烈，热气腾腾。人们穿上五彩缤纷的节日盛装，成群结队的相聚到磨秋场，打磨秋戏耍娱乐，欢度节日。

　　按照哈尼人的规矩，磨秋杆必须是黑夜砍好后，小伙子们在黎明前扛回来。他们一路唱着山歌，把用坚硬结实的木头做成的秋杆抬到寨边的秋场，将一根木头栽进土里，顶端削细当轴心，然后再把长长的横杆从中间凿凹，架在上面。两边的横杆长短要一样，还要削得滑溜溜的，以免划伤手。下午，穿着绚丽服装的哈尼人摩肩接踵的聚到了磨秋场，按照哈尼人尊老敬长的传统习惯，先由几个德高望重的老者开秋，他们象征性的甩了几圈以后，一对对、一双双的小伙子们、姑娘们轮流上去转。打磨秋是一项哈尼人充满情趣的体育活动，它要求磨秋两边的人数要对等，骑坐的人用脚蹬地面，时而飞速旋转，时而升降起伏，反复转动，悠悠荡荡。甩秋人的速度越来越快，围观的人也显得更加开心，人群不时发出哦嗬嗬，哦嗬嗬的呼喊声，为其加油助兴，气氛十分热烈。那些艺高胆大，身手不凡的小伙子，往往成了姑娘们爱慕的对象。

　　夕阳西下，磨秋场上响起了一排清脆的枪声，通知人们前来唱歌跳舞，那些躲到树林里谈情说爱的青年男女成双成对的聚拢来了，老人和孩子也聚拢来了。老人们围坐在场上喝酒取乐，孩子们追逐戏耍，青年人则围成圈子，跳起了扇子舞、竹棍舞、乐作舞。锣鼓声、琴弦声、欢呼声交织在一起，在群山间回荡，一个不眠的狂欢之夜开始了。

　　■ 庆祝方式

　　打秋千、摔交、歌舞

　　祭灶节

　　农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。

　　祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有与其媚舆奥，宁媚与灶的话。先秦时期，祭灶位列五祀之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。

　　灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事。

　　古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。

　　山西境内，绝大部分地区是腊月二十三日祭灶。只有榆社、文水、黎城、阳城等少数地方是腊月二十四日祭灶。

　　灶君神像，贴在锅灶旁边正对风匣的墙上。两边配联多为上天言好事，下界保平安，下联也有写成回宫降吉祥的。中间是灶君夫妇神像，神像旁边往往画两匹马作为坐骑。祭灶时要陈设供品，供品中最突出的是糖瓜。晋北地区习惯用饧，是麻糖的初级品，特粘，现在统称麻糖。有二十三，吃饧板的民谚。糖、饧之类食品既甜又粘。取意灶君顾了吃，顾不了说话，上天后嘴被饧粘住，免生是非。供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。这些仪程完了以后，就要将灶君神像拿下来烧掉。等到除夕时再设新神像。

　　古俗有女不祭灶的说法，祭灶往往是男人们的事情。近代却多数由家庭主妇来充当祭灶的角色。

　　民间传说，灶君爷上天专门告人间罪恶，一旦被告，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。在《太上感应篇》里，又有司命随其轻重，夺其纪算的记述。司命即指灶君，算为一百天，纪指十二年。在这里，重罪判罚又增加到减寿十二年了。所以在祭灶时，要打点一下灶君，求其高抬贵手。

　　在晋北地区流传着腊月二十三、灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿的民歌，表现了对美好生活的追求与向往。

　　祭灶节，民间讲究吃饺子，取意送行饺子迎风面。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有二十三，不吃炒，大年初—一锅倒的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

　　过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房的说法。

　　过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。要彻底打扫室内，俗称扫家，清理箱、柜、炕席底下的尘土，粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。

　　晋东南地区民间流传着两首歌谣，其一是二十三，打发老爷上了天；二十四，扫房子；二十五，蒸团子；二十六，割下肉；二十七，擦锡器；二十八，沤邋遢；二十九，洗脚手；三十日，门神、一齐贴。体现了时间紧迫和准备工作的紧张。

　　其二是一首童谣：二十三，祭罢灶，小孩拍手哈哈笑。再过五，六天，大年就来到。辟邪盒，耍核桃，滴滴点点两声炮。五子登科乒乓响，起火升得比天高。反映了儿童盼望过年的欢跃心理。

　　在所有准备工作中，剪贴窗花是最盛行的民俗活动。内容有各种动、植物等掌故，如喜鹊登梅，燕穿桃柳，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球，三羊（阳）开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿（六合同春），五蝠（福）捧寿，犀牛望月，莲（连）年有鱼（馀），鸳鸯戏水，刘海戏金蝉，和合二仙等等。也有各种戏剧故事，民俗有大登殿，二度梅，三娘教于四进土，五女拜寿六月雪，七月七日天河配，八仙庆寿九件衣的说法，体现了民间对戏剧故事的偏爱。有新媳妇的人家，新媳妇要带上自己剪制的各种窗花，回婆家糊窗户，左邻右舍还要前来观赏。

　　腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。一家蒸花馍，四邻来帮忙。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

　　土家族“八月八”唢呐节

　　尚寨位于贵州省镇远县城北部48公里,北通石阡温泉,南有省级名胜风景漂流区高挂河。尚寨既是民族乡,又是森林之乡、桂花之乡,土家风情在这里得到充分展示。每年农历八月初八，是镇远尚寨土家族隆重的唢呐节。唢呐及其吹奏曲,是土家族人民世代相传的乐器与曲调，尚寨土家族人都有吹唢呐的习唢呐节土家青年表演上刀梯

　　惯和技巧，这里寨寨有唢呐，人人会吹奏唢呐，尚寨被称为唢呐之乡。唢呐调有72种。在立新房、住新房、结新房、给老人祝愿等喜庆场合,普遍吹《大红花》等曲调。曲调轻松活泼。尚寨现有唢呐500余支,每5户1支。唢呐节上赛曲调、赛技巧、赛花样一人吹一支,一人吹两支,有一人吹三支;有抱腰式、闪腰式、滚地式;还有独脚吹、旋转吹、半蹲吹等,别有一番情趣,观赛者人山人海。

　　土家人为什么爱吹唢呐?据传说土家人居住深山老林,老弱妇幼常被老虎一类野兽咬死咬伤,为改变被动挨咬局面,一老汉用铁皮制成长8米、直径28厘米的圆筒形防兽武器,形似望远镜。随着时间的推移,为携带方便,逐步改小,最后演变成现在的唢呐。

　　二月二苗寨祭桥节

　　农历二月二，黔东南州很多少数民族都有祭桥的习俗。祭桥分为架桥和敬桥二种。架桥又分为两种情况：一是主家无子。无子的人家架桥目的就是保佑上天送孩子来。二是主家有子。有子的人家就祈求上天保佑孩子除病消灾，健康成长。架桥方式也很多。有的人架石桥，有的人架木桥，还有的人兴架石凳（俗称坐桥）。架石桥或木桥的多为求子,一般在节前就请人备好石料,请巫师占卜择地，只等二月二动工。开工前，有的苗寨还要请巫师烧香烛纸钱，用麻线、背带、蜘蛛、鱼、蛋、酒和几尺红布，进行祭祀仪式，方能动工。桥架好后还要由巫师剪符念咒，贴于桥两侧，多数还兴桥头用石块垒一土地庙，意为土地神守桥。

　　架石凳桥多为孩子瘦弱多病的人家所为。这类架桥不是真正意义上的架桥，而是在水井边、大树脚、山坳口休息处，用石块搭成桥（这类桥禁别人踩），供人休息。架桥者也把此石桥视为孩子们的桥，意为给孩子架个桥，保他平安成长，除病驱灾。

　　农历二月二这天，孩子们尤其高兴。因为小孩子们这一天都得到特别优待：不必打猪草、砍柴和放牛，也不干其它活儿，还能得到红蛋，吃上好饭菜。这天即使犯了过错，会得到大人的谅解，免遭打骂。

　　祭桥通常要在节前备好鸡、鸭蛋、泡糯米，准备敬桥。没有孩子的人家，则准备架桥求子。

　　节日清晨，各家起早蒸糯米饭、煮蛋。蛋煮熟后，染成红色、绿色或其它色，用精心编织的网套装上红蛋，给幼小的孩子们吊在胸前，其余的蛋同鱼肉酒放进竹篮。早饭前后，人们带上香烛纸钱，领着孩子们去敬桥。来到桥旁，在桥头燃香点烛烧纸，摆上鱼、肉、蛋、酒等

　　贡品，口念敬桥词，求其保佑孩子。之后，敬桥者在桥旁共享祭品，此时若有人路过碰见，主人须邀其同享祭品，不能吝啬，怕桥神怪罪敬桥不虔诚。若是此人有事不能停留，主人家就要劝其饮两杯酒，并送糯米饭、肉或红蛋，让其带走，以示诚意。

　　然而，三穗县寨头的苗族村寨，则把祭桥作为了一种节日集会来举行。从初二至初六结束，这期间开展丰富多彩的活动。有吹笙跳舞、对歌、斗鸟、剪纸比赛、工艺品展示、赛篮球等活动。二月二这天，他们认为是好日子，通常还有好几对年轻人在这天举行婚礼。但他们还是把祭桥作为重头戏。初二清晨，全寨12房族的男女老少穿着盛装，抬着猪、拿着鸭或鸡来到位于寨头东北面的一座叫也雾山脚下的一座桥上宰杀，把鲜血淋在桥上，然后把糯米粑、鸡蛋、鸭蛋、米酒等贡品摆上，点燃香烛纸钱，燃放鞭炮。接着在桥下的大田中各自架起锅灶，把杀死的猪、鸡、鸭进行烹调。以此同时年青的男子就开始吹芦笙，姑娘们就合着芦笙的节奏跳起舞来。烹调好后，摆上酒菜，开始吃喝划拳、闹酒、唱酒歌。因为是12个房族，加上房族中的亲朋好友，人多的时候竟达万人。

　　架桥敬桥的兴起，还有这样一个传说。说是苗族中有对夫妇，男的叫垢包，女的叫务扁，夫妇俩勤劳忠厚，吃穿不愁，就是无儿无女。一天，一只喜鹊落在门前树上叫个不停。垢包和务扁就问喜鹊：喜鹊，喜鹊，你这么高兴，知不知我夫妇的苦愁啊？喜鹊回答说：垢包、务扁啊，你们只要给我缝件白色短袖袄，让我穿上挡挡太阳光，我就告诉你们怎样才会有娃崽。垢包和务扁说：喜鹊啊，只要能有娃崽，莫说缝件短袖袄，就是一百件，我们也心甘情愿。于是，务扁找出自己织的土布，给喜鹊缝了一件白短袖袄。喜鹊穿上非常高兴，再也不脱。为答谢垢包和务扁夫妇，喜鹊就说：娃崽从天上来到凡间，路上常常遇到溪河，因腿短过不来。你们只要二月二到溪边小河边去搭桥，娃崽就会到你们家来。

　　垢包和务扁照喜鹊讲的话去搭了桥，果然生了个儿子。为了纪念搭桥生崽，到了第二年搭桥的那天，就去桥边敬桥。别人很想仿效这夫妇搭桥得了儿子，也在二月初去搭桥。以后得了儿子又敬桥。人人仿效，成了习俗。

　　其实，农历二月二在我国古代很早就作为春社节。《礼记月令》载：仲春之月择元日，命人社。元日，是一个吉利的天干日，《左传》襄公七年记：夏四月，三卜郊，不从，乃免牲。孟献子曰：吾乃今而后知有卜筮。夫郊祀后稷，以祈农事也。是故启蛰而郊，郊而后耕。今既耕而卜郊，宜其不从也。春秋时，鲁国用的是周历，周历的夏四月即是夏历（农历）的春二月。启蛰是指冬蛰之虫春季破土而出。《夏小正》曰：正月启蛰。启蛰而郊，意思是在正月冬虫出土后举行郊天之礼.郊天之礼指祭祀上帝。由于周人的始祖是后稷，所以在郊天时要以后稷陪亨。《孝经》云：昔者周公郊祀后稷以配天。《公羊传》宣公三年记：郊则曷为必祭稷？王者必以其祖配。后稷被神化为神农后，启蛰而郊便以祀后稷、祈农事为主要内容、并与传统的二月祭土神活动复合在一起了。先秦时期的社神不止一个，且分等级，国、邑、乡各有各自的社神，王者所立的社为大社，诸侯立的社曰国社、侯社，大夫以下立的社曰置社。最基层的组织称为里，由二十五家组成，里亦称为社，是最小的祭祀单位。《古今图书集成》引云南《嵩明州志》云：二月初旬，以鸡豕祭先农,鼓乐迎道。祭毕，则老幼男妇，群聚而饮福酒，此即古祈年之礼。事实上，远古时期，春社之时是氏族内部或相邻氏族间的春季狂欢节，其间曾经盛行的群交、杂交、纵欲行为，多同氏族统治者重视人口增殖，壮大氏族集团实力的愿望相关联。俗话说龙不抬头不下雨，龙抬头正是下雨的征兆，从下雨联想到天地交泰、致中和是合乎逻辑的。天地交泰，云兴雨作是万物育焉的必要条件，因而二月二便成为祈子的日子了。从二月二的祈子行为，似可看出远古狂欢节的变型样式延续下来的痕迹。

　　立冬的习俗 12

　　漫长的冬季，嫩草少，喂牲口主要靠干草料。为了改善牲口的饲料，趁严冬来临之前的深秋和初冬季节，故有放牛吃青草的活动。冬季的'麦田里像草萍一样，一层青草铺满大地。只要麦根扎得实在，长出地面的麦苗，不怕牲口吃，不怕人脚踩。常见冬季里在麦田搭台唱戏，人山人海把麦苗踏平了，但等于上了一层肥，第二年麦子长得特别兴旺。因此，冬季里在麦田放牧的人不少。

　　陕西关中地区，冬季里的麦田放牛娃多。放牛娃多半都是十几岁的穷孩子，他们上不起学校，只好当牛倌放牛。放牛娃的任务是吃罢早饭，带上几个馍馍，把牛拉在野外的麦田里，让牛吃草。中午一般不回家吃饭，啃冷馍，喝凉水，就算是一顿野餐。到了日落西山，天黑了再回家。牛肚子里吃的草饱饱的，就算成功地完成了一天的任务，能得到主人的赏识，否则就要挨批评。

　　放牛娃也有放牛娃的乐趣，他们成群结队地联合起来，趁牛吃草之际，在田野里开展各种有趣的活动。一种是在地头、路边围坐起来，“丢方”、“顶四楞”、“狼吃娃”，这三种游戏都是民间围棋形式，开展起来很简便，用石块在地上画上棋盘，捡些石子作棋子，就可随时随地开展起来。还有一种野外游戏是“打尜(ga)，尜是用木头削成两头尖中间大的一枚玩具。玩时先在地头挖一小坑，用“木别子”(用木头削成的木片)撑着，然后用尜棒(打尜的棒)击打木别子的一端。尜扬起，再用尜棒向远处打。打远赢，打近输。输者喝苏(一口气从尜落处喊到打尜的起点)。再一种野外娱乐活动就是讲故事、唱山歌、唱野乱弹(秦腔)等。

　　在野外常听到放牛娃的悠扬歌声：“太阳出来满天红，放牛娃心里喜呀喜洋洋……”还可以听到放牛娃放荡不羁的野乱弹：“窑门外，拴战马，将心疼烂……”

　　立冬的习俗 13

　　立冬是农历二十四节气中的第十九个，其确定的依据是以太阳到达黄经225度为准。

　　立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。

　　追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。左河水《立冬》诗云：“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。遍野修堤防旱涝，万家晒物作冬藏。”

　　立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。中国民间以立冬为冬季之始，立冬期间，有需进补以度严冬的食俗。

　　立冬前后，中国大部分地区降水显著减少。中国北方地区大地封冻，农林作物进入越冬期。中国江淮地区的“三秋”已接近尾声，中国江南则需抢种晚茬冬麦，赶紧移栽油菜，中国南部则是种麦的最佳时期。另外，立冬后空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，中国此时开始注重林区的防火工作。

　　我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的.雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

　　立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。

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　　立冬节日习俗

　　贺冬

　　立冬是冬天的第一个节气，立，始建也，有开始的意思，立冬和立春、立夏、立秋合称为“四立”，具有重要意义，在我国很多地区都将立冬节气当做重要的节日来进行庆贺，立冬，在古代社会是“四时八节”之一，人们一般都要举行祭祀活动，在中国民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。

　　补冬

　　到了立冬节气，就标志着冬季正式到来了，此后草木凋零、动物休眠，万物的活动开始走向休养状态，身体的能量消耗较快，宜进食一些具有高能量的食物，以滋补身体，如：鸡鸭鱼肉等，讲究的人家还会放入一些中药材进去，制成药膳食用，谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　　冬泳

　　立冬的时候，温度已经比较低了，人体的新陈代谢减慢、免疫力减弱，我国自古就有冬天去冬泳的传统习俗，冬泳的时候，人体受到冷水刺激，全身的血液循环和新陈代谢大大地加强；而且皮肤受到冷水的刺激，皮肤血管会急剧收缩，大量血液被吸入内脏器官及深部组织，使内脏重要脏器的血管扩张，对于体质的增加很有好处，在靠水的城市常常有立冬冬泳的传统。

　　吃饺子

　　饺子是北方的传统食物，一年四季都吃，但是冬天的节气里吃饺子是最为隆重的，心灵手巧的家庭主妇会在立冬这天准备一些温补型食材，将其做成馅料，然后用小麦粉加工制成饺子皮，经过烹饪，做成味美的饺子，立冬吃饺子，吃完之后整个身体都是暖暖的，应节又养生。

　　立冬节气的含义是什么

　　立冬时节，太阳到达黄经225°，地球位于赤纬—16°19，北半球的太阳高度变小。从气候上说，意味着风雨、湿度、气温等，自秋季向冬季转变的节点之上。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。

　　“立”是建立、开始的`意思，“冬”是终了和万物收藏的意思。这个时候，大部分地区秋季的农作物都已收割完毕，需要进入储藏阶段。天气逐渐寒冷，动物们也开始准备过冬的食物，寻找冬眠的地方，好安稳地度过一个冬天。

　　立冬节气的特点

　　立冬前后，我国大部分地区降水显著减少，空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，高原雪山上的雪也已不再融化。

　　立冬时节，中国所处的北半球太阳辐射越来越少，地表储存热量还有一定能量，这时虽不至于太冷，但气温会逐渐下降。为此，气温下降变化明显，是立冬节气的最大特点。

　　这个时候，中国的南北两地，因南北纬度、太阳光照和海洋气候影响的不同，随着冷空气的加强，气温下降的趋势明显加快，主要气候特点有热带气流袭扰、入冬深秋易有霜雾、气候下降变化明显、华南秋夏两季和华北初雪降水多样等。

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　　立冬为什么吃饺子

　　据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

　　立冬补冬补嘴空

　　立冬节气，有秋收冬藏的.含义。北方有“立冬补冬，补嘴空”的谚语。立冬节气，人体需要“进补”，而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求。在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。

　　这些包饺子的讲究你知道么

　　关于怎么样包饺子，也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗?

　　搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

　　据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦!白菜馅：百财之意;香菇馅：鼓财之意;芹菜馅：勤财之意;韭菜馅：久财之意;猪肉馅：住财之意;鱼肉馅：余财之意;羊肉馅：洋财之意;牛肉馅：牛财之意……

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　　立冬吃羊肉的说法

　　立冬吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。人们纷纷在立冬这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作数九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，数九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。

　　羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

　　煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

　　为什么立冬吃羊肉

　　在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。

　　中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

　　羊肉

　　有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富含蛋白质，但是脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类，所以，在立冬这一天吃羊肉，可以驱寒气，暖手脚，补血气，可以一个冬天都可以手脚暖和，避免冬季冻伤手脚。

　　立冬节气的`物候特征

　　中国古人将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”此时，水已经能结成冰；土地也开始冻结；雉入大水为蜃中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。

　　立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

　　吃羊肉注意事项

　　①不可食用过量，作为热量比较高的食物，吃多了容易上火。

　　②忌讳和海鲜一起吃，据说容易产生不良反应，对肠胃也是一种负担。

　　羊肉

　　③虽然有滋补暖阳御寒的效果，但要注意处理干净，煮熟了才能吃，避免病菌入口，如果不会制作可以去餐馆点菜，这样更安全一些。

　　④吃完羊肉要喝些温和的汤类，或者用新鲜的蔬菜水果调节一下，做到营养均衡。

　　立冬还有哪些传统食物

　　①甘蔗：在福建潮汕地区有吃甘蔗的习俗，认为可以保护牙齿，具有滋补的功效。

　　②大葱：流行于南京一带的食物，以前人们吃大葱希望能够赶走冬季的寒冷。

　　③饺子：作为很典型的传统食品，到了立冬家家户户都会包一大锅饺子，各种各样的馅都有，依据自己喜欢的口味挑选。

　　④姜母鸭：属于闽南地区流行的一道菜，通常是是加入姜片熬制成汤，非常适合在冬令进补餐。

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　　每年的11月7日或8日是立冬节日。立冬是中国传统节日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意。

　　中国民间流传着许多关于立冬历史故事和民间传说，下面是汉魏时期关于立冬的一个历史故事，同学们可以一起来了解一下。平时在写作的时候可以参考一下。

　　农历十月，作为节气点的立冬，就在这个月份。它不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。立冬是二十四节气中的第十九个，其确定的依据是以太阳到达黄经225度为准，在公历的'11月7、8日。此时，在北半球，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。

　　立冬是十月的大节，汉魏时期，这天天子要亲率群臣迎接冬气，对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，请死者保护生灵，鼓励民众抵御外敌或恶寇的掠夺与侵袭，在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。

　　立冬习俗有的改了，也有沿袭至今的。卜岁霞浦叫“问苗”，这天农民相率到龙首山的舍人宫田祖前卜问来年的丰歉，举行丰收联欢晚宴，有些乡村演戏谢神庆丰收。“立冬”日杀鸡宰羊或以其他营养品进补称“补冬”。畲族登山、巡田，到神庙卜岁称为“探宝。

　　1937年全国人民奋起抗日.在寒风乍起的日子，霞浦城关轰轰烈烈开展募寒衣活动，歌唱着《流亡三部曲》、《寒衣曲》，那悲壮的苍凉的歌声，牵动着干万人的心，沿街民众无不涕泪纵横，纷纷捐物、捐款。寒衣节里的壮举，己时过70多年了，霞浦人民那豪情满怀的热烈场面，至今仍历历在目。

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　　补冬

　　立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。

　　吃赤豆糯米饭

　　在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　烧香

　　满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。“烧荤香”5—7天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。

　　喝羊肉汤

　　在山东滕州，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。在寒冷的天气，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，绝对是一种享受。而且，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，御寒效果极佳。

　　立冬节气的民间传统饮食

　　吃饺子

　　谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在北方地区，立冬这一天饺子是必不可少的节日食品。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因为饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。在京津地区，还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。

　　草根汤

　　在闽中地区，立冬俗称“交冬”，意为秋冬之交。每逢立冬日，家家户户要熬制草根汤。草根品种众多，配方也多种多样。一般就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，香气浓郁，口味醇厚，油而不腻。

　　交冬糍

　　在漳州，立冬时节农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖（的盘里滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收，祈望来年生活过得更美好。

　　酿黄酒

　　立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

　　吃甘蔗

　　在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗。是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的'甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。在当地乡下还有劈蔗的游戏活动：参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，比赛开始之后，迅速把刀口翻转过来，先完成者为胜。

　　吃生葱

　　南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。从养生学的角度看，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直到现在，南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

　　立冬三候及意思是什么

　　立冬三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。

　　1、水始冰：水已经能结成冰。

　　立冬后温度黄河、淮海一带的气温变低，水面上开始结冰。

　　2、地始冻：土地也开始冻结。

　　立冬后，秦岭—淮河线以北的地区开始变得寒冷，地面上出现冻土现象。

　　3、雉入大水为蜃：野鸡一类的大鸟便不多见了。

　　古人认为到了立冬节气后禽鸟会变成蛤蜊藏在海水里面避寒，其实这是浪漫主义说法，现实是到了立冬节气后禽鸟南迁或者藏在了温暖的地方避寒去了。

　　立冬的习俗 19

　　立冬节气的饮食习俗

　　民间有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。

　　南方地区

　　人们会吃些滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

　　潮汕地区

　　立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

　　北方地区

　　在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

　　立冬节气有什么活动

　　1、吃羊肉

　　羊肉性甘，大热，属火，能补元助阳，治疗体虚瘦弱，可御寒益气，安心止惊，有很强的营养作用。而且冬令时节，羊肉也是时令之物。《帝京景物略》称，明朝时，北平在农历十月，羊开始上市。

　　2、吃饺子

　　立冬时节，市场上新鲜的楼瓜很少，人们吃的楼瓜大多是夏天时候买的。人们将买回的新鲜楼瓜放在小屋里或窗台上，经过长时间的糖化，用做饺子馅，滋味与鲜楼瓜和大白菜都有不同，拌上醋和蒜，味道更好。

　　3、暖炉会

　　霜降后寒气已重，因此各地开炉日期，一般常在农历十月初。《荆楚岁时记》载:“庐山白鹿洞，游士辐凑，每冬寒醵金市乌薪为御寒之备，号黑金社。十月旦日，命酒为暖炉会。”北平一般在十月初一烧暖炕，设围炉，称之为开炉节，到第二年二月初一才撤去暖炉。

　　4、采桑叶

　　桑叶性苦，甘寒，能祛风清热，凉血明目，以老而经箱的为佳，取其气足力厚的特点。此时已人寒冬，得秋季肃杀之气，桑叶更能泄降肝胆郁热。

　　5、冬泳

　　在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们就曾用冬泳这种方式迎接冬天的到来。冬泳无论在北方还是南方，是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的方法。

　　6、冬学

　　冬天夜里最长，而且又是农闲季节，在这个季节办“冬学”是最好的时间。这个冬学主要是向一些早期没文化的人进行扫盲的，或者是培养一些专业技能的人才的。

　　立冬吃什么菜好

　　莲藕

　　莲藕的药用保健功效十分可观，据中医书籍《本草纲目》记载，莲藕被称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为去瘀血生津之佳品。莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀血;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。

　　黑木耳

　　中医认为，黑木耳性平味甘，可补脾益胃、润燥利肠、凉血止血，主治气血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月经过多等症。黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，它可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。因此，有人称其为“人体清道夫”。

　　大白菜

　　大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

　　南瓜

　　南瓜含有丰富的维生素A及矿物质，以及人体必须的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，最近还发现南瓜中含有一种叫作“钴”的成分，食用后有补血作用。

　　南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。

　　红薯

　　红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的'缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

　　由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　萝卜

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“冬季萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

　　立冬的习俗 20

　　立冬拜师

　　冬季里，好多村庄都举行拜师活动，是学生拜望老师的季节。

　　入冬后城镇乡村学校的学董(学校管理人员)，领上家长和学生，端上方盘(盘中放四碟菜、一壶酒、一只酒杯)，提着果品和点心到学校去慰问老师，叫做“拜师”。

　　有些老师人家，在立冬或冬至这天，像过大事一样，设宴招待前来拜师的学生。

　　在庭房挂孔子像，上书“大哉至圣先师孔子”。学生在孔子像前行脆拜礼，口念：“孔子，孔子，大哉孔子!孔子以前未有孔子，孔子以后孰如孔子!”然后学生向老师请安，礼毕，学生分头在老师家中做一些家务活。

　　立冬吃饺子

　　吃羊肉

　　羊肉性甘，大热，属火，能补元助阳，治疗体虚瘦弱，可御寒益气，安心止惊，有很强的'营养作用。秋冬后的羊肉味道尤为鲜美。我国除了塞外边睡，如内蒙古、西藏等地，一般都在深秋开始吃羊肉，到立春为止。如浙江的长兴等地，农历八月就已经设店，宰羊出售。有民谚道:，月初一羊开刀。”一直到过了除夕才停止售卖。沿太湖流域，盛产绵羊。冬令时节，羊肉也是时令之物。《帝京景物略》称，明朝时，北平在农历十月，羊开始上市。

　　羊肉气味都属温性，善于补虚。《本草纲目》曾经把羊肉与人参并列而称，张仲景用当归羊肉汤治疗虚劳之症。天气越冷，食用羊肉便越为佳妙。一般有酱羊肉、白羊肉、羊键子、羊饺头、羊肚汤、爆羊蹄等各种做法。而北平正阳楼的烤羊肉和浙西太湖的羊青，尤其脍炙人口。如果到了春天，夭气已暖，羊容易啃食毒草，就不宜食用了。

　　吃甘蔗、炒香饭

　　在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗。流传着“立冬食蔗不会齿痛”的说法。当地民间认为，立冬日吃甘蔗，既能保护牙齿，又有滋补的功能。而用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭，广受汕头市民的欢迎。除了特色食俗外，还有比较创新的立冬活动。在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，每到立冬时节，游泳爱好者都会用冬泳的方式迎接冬天的到来。冬泳是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的好方法，能够提高抗寒力和免疫力，强身健体，抗衰延寿。

　　冬天进补

　　在人们还在享受秋日温情的暖阳时，时间已飞快地来到了11月，立冬飘然而至。立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，这样到了寒冷的冬天里，人们才能抵御严寒的侵袭。

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