餐饮店消防灭火疏散的应急预案（通用10篇）

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　　在平时的学习、工作或生活中，有时会出现一些突发事件，为了控制事故的发展，通常需要提前准备好一份应急预案。那么应急预案应该怎么编制才合适呢？以下是小编为大家收集的餐饮店消防灭火疏散的应急预案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮店消防灭火疏散的应急预案（通用10篇）

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 1

　　为加强本酒店火灾发生时的应急处置工作，明确职责分工、处置程序和有关要求，制定本酒店火灾应急预案。

　　一、组织机构及其职责

　　灭火组织机构分为总指挥和4个工作组组成，具体的人员安排和职责如下：

　　（一）总指挥

　　灭火总指挥由酒店总经理担任，其主要职责是：

　　1、根据火灾现场情况，迅速协调施救配合工作；

　　2、果断向下达已发生或者可能发生的突然事件的紧急处置指令；

　　3、按火情扑救实际，随时调整施救方案，尽可能地将损失降到最低限度。

　　公安消防队到场后，总指挥应当将指挥权交公安消防队，按照公安消防队伍现场指挥员的要求，做好协助配合工作。

　　总经理不在时，由授权消防工作负责人担任，均不在时，由在场的单位最高领导担任。

　　（二）现场灭火行动组

　　现场灭火行动组组长由安全部负责人担任，安全部负责人不在现场时，由总指挥指定。其主要职责是：

　　1、立即向公安消防队报警，并如实报告火灾发生的范围、火势大小、有无人员被围困等情况；

　　2、在第一时间组织当班安全部人员、义务消防队员和在场员工启用现场消防设备设施进行自救；

　　3、密切注意扑救人员的人身安全；遇有重大危险时，应当撤离。

　　（三）疏散引导组（员）

　　疏散引导组组长由消防主管担任，客房疏散引导各个楼层义务消防员（在岗）负责、娱乐、ktv 区域疏散引导由该区域义务消防员负责，公共区域各自服务范围所在部门负责，餐饮区域按照前后台，餐厅的类别由经理（主管）负责，后勤办公区域疏散引导由行政办、后勤办义务消防员负责，地下车库、工程设备房区域疏散引导由工程部值班工程师、安全值班人员共同负责。

　　其主要职责是：按照事先分工在安全出口、疏散走道疏散，引导人员从就近的安全楼梯、通道疏散。

　　（四）警戒、救援组（员）

　　警戒救援组组长由安全部主管担任，成员由工程部、人资部组成，其主要职责是：

　　负责救援行动不便或者受伤人员撤离火灾现场，协助疏散组引导、疏散人员，阻止无关人员进入、处理突发事件，维持现场秩序，清点人员，记录火灾情况。

　　二、灭火疏散处置程序

　　（一）火警、火灾的确定和报警

　　当消防控制中心接到火警报警时，其中一名值班员应当手持对讲机或者通知安全员立即到报警现场查看（另一名值班员不得离开消防控制室），确定是误报还是火灾，并马上通过对讲机向消防控制中心报告；

　　消防控制室接到消防控制室的火灾探测器报警通知时，接到通知的人员应当立即前往现场查看。

　　任何人确认发生火灾后，无论火灾大小，现场人员和消防控制室的值班人员应当立即立即向119报警，报警时应讲明单位具体地址、起火楼层部位、何物引起火灾、有无人员被困及火势大小等。

　　起火现场人员向公安消防队报警后，应迅速按下火灾自动报警系统手动报警按钮或者利用现有的通讯器材向消防控制室等外界人员传达火灾信息。

　　（二）初起火灾的处置程序

　　1、起火现场附近的员工，为第一灭火力量，应在1分钟内立即采取以下措施：

　　①就近取用灭火器材进行初起火灾的扑救；

　　②关闭火灾区域内的电源；

　　③疏散火灾区域附近的无关人员或者顾客；并稳定好疏散人员的情绪，维护好现场秩序；

　　④疏散引导员在安全出口附近组织人员疏散；

　　⑤确认工作场所区域内无人员被困。

　　⑥根据火势蔓延情况，确定是否下防火卷帘门；

　　⑦始终保持与消防控制室的联系。

　　2、酒店的义务消防队为第二灭火力量，应在接到发生火灾的3分钟内，立即赶赴火灾现场（一般通过楼梯），会同第一灭火力量采取上述措施，及时扑灭火灾、疏散人员。

　　3、消控中心值班人员应采取以下应急措施：

　　①立即启动喷淋泵及消火栓泵；

　　②除消防电梯外，将火灾区域内的电梯迫降到底层；

　　③切断火灾层非消防用电电源；

　　④始终保持与起火现场的联络，及时了解扑救情况；

　　⑤开启火灾事故广播切换音频，发出录制的紧急通知，说明起火的楼层部位和火势蔓延的`区域，稳定人员情绪，告知所有顾客在疏散引导员的指引下有序的疏散；并立即转告总机话务员通知酒店消防安全管理委员会全体成员；

　　⑥保持对外的一切联系。

　　三、火灾发生时应注意的事项

　　1、火灾发生后，不要惊慌失措，要沉着冷静，果断处置，更不能大声尖叫；

　　2、初起火灾时竭尽全力设法扑救，控制火势蔓延；

　　3、不要留在危险地段；不要回到着火点拿遗留的物品；

　　4、因电引起的火灾，在未切断电源时，不要使用水和消火栓扑救（应使用干粉灭火器），以免因水导电，危及人身；

　　5、不要使用电梯，不要进入自动扶梯间；

　　6、除不得已外，不要敲窗跳楼；

　　7、被烟雾笼罩或者能见度低，应用湿毛巾、袖口、餐巾纸等捂住口或者鼻等部位，并按安全出口指示标记俯地或者沿墙向室外疏散；

　　8、如果你正处在室内，发现烟雾从门缝进来，应先用手在门上试探一下，如感觉很烫，说明门外正在燃烧，此时不能开门；如感觉不烫，应试探性的开一条门缝察看室外情况，如无法逃生，应立即关紧房门，采取措施防止烟雾进入（如用布条或者毛巾堵住门缝），有条件的，向门上不断地泼水，并不断地将房间内不易砸伤人的物品扔向窗外并通过电话向110指挥中心报警，以提醒救护人员营救；

　　9、在引导酒店宾客疏散时，千万切记，应从就近的安全楼梯向下撤离；如就近的安全楼梯被火或者烟封堵，应走其它就近的安全楼梯；

　　10、在撤离时，应随手把经过的门关上，特别是起火的房间，以阻止火势蔓延。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 2

　　一、报警与接警

　　1、酒店如发生火情隐患，首先进行自灭扑救。一旦发生火势有复延的趋势，火灾信息会迅速至消控中心，消控中心会正确将火情信息正确记录，确认起火源后，作为酒店第一反映应及时进行报警（119），通知公安消防并将地点、火情情况进行如实地报告。

　　2、报警以后，迅速将火情情况告知酒店最高领导（总经理）以及值班经理，同时迅速通知消防和维修工作人员到达现场。

　　二、成立扑救指挥部

　　酒店最高领导在最短的时间内召集各部门工作人员、安保、工程及日常义务消防工作人员为一体，组成临时扑救组织、最高行政领导为指挥部（总经理不在时，由总经理助理具体负责）。

　　总指挥的职责：

　　1、根据火灾实际情况，确定扑救的各项措施。

　　2、根据救人第一，先控后消，布置救人，疏散物资的具体方案。

　　3、向消防队汇报火情以及现场的情况，并负责现场配合加快火警。

　　三、通报

　　火警发生根据救人第一，准确、迅速、集中打好防火战，先要利用宣传工具，对讲机、电话、广播、警铃，工作人员相互通知向被困工作人员进行宣传，进行通报，主要宣传火源发生点，稳定被困工作人员情绪，引导工作人员疏散、撤离。

　　四、扑救指挥部的职责

　　1、根据酒店发生的火势情况，通报发生及蔓延情况，对被困工作人员进行果断的撤离。

　　2、划分安全区。根据本酒店的周围情况确定安全疏散点和集合点，确定疏散安全通道、安全楼梯、安全出口门、安全逃生出口，明确分工，在单位消防工作人员引导，护送被困工作人员向安全区转移，另外在各个环节哨口设立引导员，向被困工作人员指明方向。

　　3、在掌握及控制火势的情况下，召集力量布置救人，转移物资的措施。另外，采取灭火、供水、防堵排烟等救灾措施。

　　4、建立通讯网络，确保各部门通讯畅通及扑救等实施。

　　5、公安消防队到达后，及时将扑救指挥转移公安消防队，服从公安消防统一指挥。

　　五、组织机构

　　防火安全责任人兼总指挥：xxx，防火安全副总指挥：xxx

　　1、灭火行动组：xxx

　　2、疏散引导组：xxx

　　3、通讯联络组：xxx

　　4、安全防护救护组：xxx

　　六、疏散和救护

　　划酒店安全区，根据建筑特点和周围情况，又根据着火点情况及时定工作人员疏散集结的安全区和疏散通道，明确分工，把扑救行动责任落实到各个扑救小组或义务消防队伍，引导和护送工作人员向安全区疏散，撤离在疏散区域内，接待安置疏散下来的工作人员和稳定疏散工作人员情绪。

　　疏散被困工作人员及疏散物资的次序：

　　1、先燃火房间，后燃火房间的相邻房间；

　　2、先燃着火层以上各层，后燃着火层以下各层；

　　3、疏散指导组沿着消防楼梯穿越火层进入安全区，引导护送行动不便的工作人员安全疏散；

　　4、现场救护，组织本单位义务工作人员在安全区及时对伤员进行处理或送医院救治。

　　七、组织自救灭火

　　在着火现场，由扑救负责人、指挥义务消防工作人员全面到对燃火层进行扑救，扑救负责人全面指挥消防工作人员为扑救火灾全过程。

　　灭火指挥组的职责：

　　1、组织侦察火情，掌握火势发展情况，确定火源及蔓延的势头。

　　2、及时向救灾指挥部汇报火情情况；

　　3、根据火势情况，指挥切断电源，可燃气体源；

　　4、指挥参战工作人员实施着火层的灭火、疏散、采取抢救工作人员的措施。

　　5、派出工作人员关闭着火层区的防火门和携带灭火工具，防止火势纵向或水平方向蔓延；

　　6、检查对参战工作人员的灭火战斗部署是否符合要求；

　　7、配合公安消防协同组织灭火抢救，维持周围秩序。

　　八、防烟、排烟

　　开启燃火层上区层面疏散楼梯间的自然通风窗排烟。

　　九、安全警戒

　　建筑外围警戒任务是：消防路障，指导一切无关车辆离开现场，维持好建筑外围的秩序。接待消防队，移交消防灭火的指挥权给119，听从公安消防的调遣，为消防灭火工作的开展创造有利和畅通条件，以最利于把燃火压制于救火状态。

　　建筑燃火层出入口的警戒任务是：不准无关工作人员进入燃火区域，知道疏散工作人员离开燃火范围，看管从燃火层疏散下来的构件，保证消防队的灭火行动，有利于灭火要求。

　　燃火层下一层的警戒任务是：不准已疏散的工作人员进入或再登上着火层，防止坏人趁火打劫、制造混乱，保护好一切设备器材，指导疏散工作人员向安全区有序的撤离。

　　火灾扑灭后，在火灾区域设立警戒区，禁止无关工作人员进入，配合公安消防部门调查火灾原因。

　　十、通讯联络

　　建立通讯网络，使各部门工作人员能迅速正确地接受火灾信息，按火灾应急方案中指定的部位就业和执行业务。

　　保持建筑内外、着火层与消防控制室、消防控制与工程维修部门的通讯联络。

　　十一、设施保障

　　保障消防用水，消防用电供应不间断，保证灭火器材的供给和完好，保证伤员救护等的'运输工具。

　　十二、事件结束后分析原因

　　总经理对消防意识及消防工作的薄弱原因，制定防范措施。由防火负责人和安全部门检查、验证整改措施的结果，对整体酒店进行消防大检查。

　　十三、火灾发生情况记录

　　1、填写火灾事故情况报告

　　2、追究发生火灾的原因及责任人。

　　十四、日常检查内容

　　1、酒店本着加强平时消防演练，每季度组织消防机构工作人员进行操作演练；

　　2、每月对消防栓进行检查，对消防设备、设施要求完全有效；

　　3、每半月对灭火器材进行检查记录，防止挪位、移动；

　　4、每二小时对楼面及重要仓库、机房重点地进行检查，发现隐患及异味及时整改及进行消除；

　　5、火灾隐患的整改情况；

　　6、消防安全疏散情况；

　　7、消防水道、消防水源情况；

　　8、灭火机的培植及有效情况（二年更换一次）；

　　9、用火用电情况，有无违章；

　　10、员工消防知识的掌握情况；

　　11、消防安全重要部位的管理情况；

　　12、易燃易爆物品的管理情况。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 3

　　为了做好食堂的消防工作，确保师生员工的生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：

　　一、组织机构

　　饮食服务中心消防安全工作领导小组为灭火和应急疏散组织机构，以组长为总指挥，分别组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组，具体分工如下：

　　（一）灭火行动组：由中心安全管理员（兼职消防安全员）任火场临时指挥员，由食堂楼层负责人任灭火行动组长，负责本食堂楼层的一般初级火灾的扑救工作。

　　（二）通信联络组：由中心分区消防安全管理人任组长，负责通信联络及各部门的统一协调。

　　（三）疏散引导组：由饮食服务中心督察部主任担任组长，负责火灾时人员的安全疏散及财产的安全转移。

　　（四）安全防护救护组：由督查部主任担任组长，负责火灾时车辆、医疗救护等后勤保障工作。

　　二、报警和接处警程序

　　（一）食堂楼层负责人要坚守工作岗位，保持电话畅通，对重点要害部位进行全方位24小时监控。

　　（二）食堂楼层负责人收到火警信号及火警电话后，应立即通知中心经理、本食堂义务消防员赶赴现场，并电话通知值班领导。

　　（三）中心经理赶赴现场后，如未发生火灾，应查明警示信号的报警原因，并做详细记录。

　　（四）如有火灾发生，应根据火情，立即拨打“119”报告消防队，并将信息反馈监控报警中心，同时进行灭火及疏散工作。

　　（五）学校食堂分区消防安全管理人根据火灾情况，调集有关人员启动灭火和应急预案。

　　三、扑救一般初级火灾的程序和措施

　　（一）当火灾发生时食堂楼层管理员及员工要沉着冷静，距起火点近的员工第一时间形成第一灭火行动组，负责利用灭火器和室内消火栓等消防设施灭火；随后由食堂楼层管理员组织本食堂楼层义务消防员形成第二灭火行动组，采用适当的方法组织灭火、疏散。

　　（二）距电话或火灾报警点近的员工负责上报、报警；距安全通道或出口近的员工负责引导人员疏散。

　　（三）对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。

　　（四）对于不能立即扑灭的火灾，要先控制火势的蔓延，再开展全面扑救。

　　（五）火灾扑救要服从火场临时指挥员和中心消防管理人员的统一指挥，分工明确，密切配合。

　　（六）当消防人员赶到后，临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。

　　（七）火灾扑救完毕，中心各级消防管理人员要积极协助公安消防部门调查火灾原因，处理火灾事故。

　　四、应急疏散的组织程序与措施

　　（一）为使灭火和应急疏散预案顺利进行，各楼层管理者应加强日常性检查，确保消防通道畅通。

　　（二）餐厅（人员相对集中的场所）应保持消防通道畅通，出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的.引导图例。

　　（三）火灾发生时，疏散引导人员应迅速赶赴火场，指挥人群有组织地疏散。

　　（四）疏散路线尽量简捷，就近安排，走道内应设疏散指示。

　　（五）疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。

　　五、通信联络，安全防护救护的程序和措施

　　（一）所有参加灭火与应急疏散工作的工作人员应打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。

　　（二）救灾小组成员应在火场待命。

　　（三）通知学校医务室人员在现场及时救治火场受伤人员，必要时与地方医院联系救治工作。

　　（四）应调集车辆，确保交通畅通。

　　（五）指定专人对被抢救、转移的物资进行登记、保管，对火灾损失情况协同有关部门进行清理登记。

　　六、学校食堂灭火和应急疏散组织日常工作

　　（一）认真贯彻执行有关消防法律法规和学校消防管理规定，全面负责饮食服务中心的消防安全工作；

　　（二）督促、指导消防归口管理部门和各食堂加强消防安全管理工作，加强消防基础档案材料和消防设施建设，落实逐级防火责任制，推动消防管理科学化、技术化、法制化、规范化；

　　（三）组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

　　（四）督促、指导各食堂兼职消防管理人员做好食堂消防安全管理工作，推动开展消防知识、技能培训；

　　（五）组织每月一次由相关消防管理人员参加的全面防火检查，进行重点时期的消防安全抽查工作；

　　（六）每年应保证1-2次消防演习。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 4

　　一、本预案适用于餐饮部所属各区域的防火应急措施及安全管理。

　　二、预案作业程序

　　（一）成立消防工作领导小组，下辖警戒组、灭火组、救护组、

　　疏散组。

　　1、消防工作领导小组

　　组长：餐饮部经理，负责指挥安全消防的全部事宜。

　　副组长：行政总厨，负责协助组长召集所属消防救灾人员，从事防火救灾演习和救灾工作。

　　2、警戒组

　　主要职责：

　　（1）向员工传授和普及防火、灭火、逃生知识，定期组织开展逃生演练。督促各区域配齐合格的消防器材，按照标准安装应急照明灯及疏散标志，并保持完好，随时保证使用。

　　（2）经常检查电路电线、电器设备等，发现问题及时整改，禁止工作人员及就餐者携带烟花、爆竹等易燃易爆物品进入。

　　（3）事故发生时，在事故现场设置警戒线，维护现场秩序，引导外部救援人员进入现场，保护中心财产安全。

　　3、疏散组

　　主要职责：

　　（1）第一时间发现火情者应及时通知部门领导，并根据火情联络消防部门。

　　（2）迅速打开各通道及疏散口。

　　（3）紧急通知火灾发生地点，全体人员迅速有序的疏散。

　　（4）抢救人员和贵重物品，及时转移危险物资。

　　（5）维持现场秩序，疏散闲杂人员，保护现场。

　　（6）如已联系消防部门，由安保人员负责引导消防车和消防人员。

　　4、灭火组

　　主要职责：

　　（1）掌握灭火器和消防栓的预设位置和使用。

　　（2）例行演习，充分掌握消防知识。

　　（3）当遇到火警时，义务消防员应迅速赶到现场，听从指挥，在消防员到达之前全力灭火，关闭电梯

　　（4）防火门、防火卷帘，控制火势，保障应急照明，在确保安全的前提下积极参加灭火行动。

　　5、救护组：

　　主要职责：利用就便器材对伤员进行紧急抢救，并联系有关医院送医救治。

　　（二）火警通报顺序

　　1、白天发生火警时，第一发现人应立即按警铃并通知消防工作领导小组，消防工作领导小组迅速启动防火应急预案，及时疏散人员，视火情联络消防部门。

　　2、夜间或节假日发生火警时，第一发现人应立即通知值班领导，值班领导迅速疏散人员，并通知相关部门领导，维护好现场救援秩序。

　　（三）应急行动

　　应急前准备：领导小组依法发布有关消息和警报，全面组织各项消防救护工作。各有关组织随时准备执行应急任务。应急过程行动：

　　1、领导小组得悉消防紧急情况后立即赶赴本级指挥所，各种救护队迅速集结待命。

　　2、警戒组迅速发出紧急警报，疏散组组织仍滞留在各区域内所有人员撤离。

　　3、灭火组组织有关人员对所属区域进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。

　　4、救护组迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其他灾害。

　　5、救护组迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近医院抢救。

　　6、灭火组加强对重要设备、重要物品的救护和保护，加强值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动的`发生。

　　三、火灾后有关行动

　　1、加强对广大员工的宣传教育，做好员工的思想稳定工作。

　　2、加强各类值班值勤，保持通讯畅通，全力维护正常餐饮运作秩序。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 5

　　一、火灾危险性

　　（一）火灾荷载大

　　餐厅虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。

　　（二）火势蔓延迅速

　　餐厅的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，包间的密闭性很强，起火后不易被及时发现。

　　（三）人员多，流动性大

　　餐厅人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。

　　（四）用火用电多

　　餐厅吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。

　　（五）扑救难度大

　　餐厅多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。

　　二、防火措施

　　（一）餐厅、厨房的防火措施

　　1、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2、餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

　　3、使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐厅内禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。

　　5、定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　6、厨房内的.电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　7、油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　8、厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　9、厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备abc类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。

　　（二）电气设备安装维护的防火要求

　　1、所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。

　　2、变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔，在各机房内，应配足相应灭火器材。

　　3、增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。

　　4、建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。

　　5、所有电器的金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。

　　6、照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦（板）隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。

　　7、火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。

　　（三）维护的防火措施

　　1、维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。

　　2、严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。

　　（五）安全疏散设施

　　1、设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。

　　2、餐厅应挂安全疏散示意平面图。

　　3、为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散，严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。

　　三、应急准备

　　（一）餐厅应制定灭火作战预案，绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。所有保安人员均应了解应急预案。

　　（二）全体工作人员应经常进行消防演练，了解和掌握火灾时应采取的应急措施，以免临时慌乱。每月进行一次消防安全教育，每年组织两次包括旅客在内的消防演习。

　　（三）在夜间应留有足够的应急力量，配备必要的防毒抢险工具。餐厅、厨房配备救生器材；并用醒目标志标明其用途和使用方法。

　　（四）餐厅宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等，以备万一之需。

　　（五）消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用，发现故障及时维修、更换，使系统功能始终保持正常运行。

　　四、疏散安排

　　餐厅内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。

　　各组职责：

　　通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。

　　灭火行动组：利用餐厅现有的灭火器材组织灭火。

　　疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，安抚恐慌情绪。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。

　　一般情况疏散：（注：考虑到火警、闹事等紧急突发事件，电梯安全的不可预测性，先暂时不考虑电梯紧急疏散）

　　a）一号安全出口：采编部、论坛部、维护部等三部门成员排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

　　b）二号安全出口：策外部成员、技术部成员、嘉宾及观众排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

　　c）三号安全出口：办公室成员、电视台成员排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 6

　　一、总则

　　（一）为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。

　　（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。

　　二、消防应急预案指挥组

　　（一）指挥组成员结构

　　组长：xx

　　副组长：xx

　　成员：xxx

　　安全消防员：xxx

　　（二）消防应急预案组织机构人员职责

　　消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

　　1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

　　2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

　　3.其它成员职责：负责本班门的消防安全防范工作。了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

　　三、技术措施

　　（一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

　　（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。

　　（三）报警

　　（1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。报警电话：119

　　（2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。

　　（四）初起火灾的处置

　　（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。

　　（2）由发生火灾部位的`领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。

　　（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。

　　（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。

　　（五）疏散

　　疏散的原则：确保生存，相互帮助，快速有序，远离火场。

　　（1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，所有人员应尽快撤离。

　　（2）火灾发生后，所有车辆应迅速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道,保障消防通道畅通。

　　（3）各部位负责人负责组织处所有人员迅速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。

　　（4）若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向外界呼救。

　　（5）人员撤离火灾现场前必须切断所有电源；如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。

　　（6）人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡。

　　四、消防安全管理措施

　　（1）消防设施

　　各重点部位配有8公斤灭火器等消防设施。

　　（2）管理措施

　　1、每1年组织一次模拟火灾事故演练。

　　2、每年举办一次消防知识培训。

　　3、按照消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设施、器材，并定期进行检查维护、及时更换到期的消防器材，确保各种灭火器保持良好状态。

　　4、严格执行公司《消防安全管理制度》。

　　5、对消防工作贯彻落实情况进行每月检查，发现问题及时整改。

　　（3）灭火器材的使用

　　灭火器是一种简易的灭火工具，使用方便，便于扑救初期火灾。手提式干粉灭火器可以扑救石油、石油产品、有机溶剂、电器设备和一般物质初起火灾，射程为5米。使用方法将灭火器提到距离火场的安全位置，首先上、下翻倒几次，使干粉松动，使用时要垂直操作，拔掉安全销，一只手握住喷嘴，另一只手握住提柄提起灭火器，将喷嘴对准火焰，压下压杆即可。

　　推车式干粉灭火器使用方法,使用推车式干粉灭火器要两个人配合操作，首先一人将管带抖开，双手紧握干粉枪，转动握柄，将枪口对准着火处；另一人拔掉安全销，打开控制柄干粉即喷出。将火扑灭后，要注意防止复燃。

　　五、防火注意事项

　　1.食堂供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。

　　2.食堂煤气应从室外单独引入，定期检查易煤气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　3.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　4.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　5.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　6.厨房应按有关规范配备相应灭火器材。

　　六、事故调查程序

　　（一）报案

　　（二）保护好现场，等待公安、消防机关的到来。

　　（三）做好现场人员的笔录工作，保管好现场笔录。

　　（四）协助公安、消防机关对火灾的调查。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 7

　　为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。

　　一、指导思想

　　严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。

　　二、组织及主要职责

　　1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。

　　主管消防安全责任人：

　　消防安全管理员：

　　通讯联络组：

　　疏散引导组：

　　安全救护组：

　　灭火行动组：

　　2、主要职责：

　　①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。

　　②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。

　　③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

　　④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。

　　⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。

　　三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）

　　1、灭火第一战斗力量的形成

　　①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。

　　②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。

　　2、灭火第二战斗力量的形成：

　　①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。

　　②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。

　　四、报警和接警处置的基本要求

　　1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。

　　2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）：

　　①失火场所的准确地理位置。

　　②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。

　　③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。

　　④耐心回答接警人员的询问。

　　五、应急疏散组织措施与基本要求

　　1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。

　　2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。

　　3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。

　　4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。

　　六、灭火的基本要求

　　1、负责灭火职能的'工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。

　　2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。

　　3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。

　　七、通讯联络、安全防护等基本要求

　　1、通讯联络组

　　①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；

　　②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；

　　③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。

　　2、安全防护组

　　①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。

　　②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。

　　八、演练程序及基本要求

　　灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的作。

　　当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。

　　1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。开展灭火、救援行动并做到三个同时：

　　①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。

　　②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。

　　③报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。

　　2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。

　　3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作：

　　①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。

　　②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。

　　③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。

　　④其他工作组：按本预案要求开展工作。

　　4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。

　　5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 8

　　为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广大顾客的人身生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：

　　一、组织机构

　　本店消防队长：店长

　　副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长

　　本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车组、救护组组成，具体分工如下：

　　1、灭火行动组

　　组长：

　　组员：

　　负责本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。

　　主要职责：

　　a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。

　　b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺利进行。

　　c.搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。

　　d.采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低点。

　　e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源）

　　2、报警组：

　　组长：

　　组员：

　　负责报警、各部门联络与协调。

　　主要职责：拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及即时报告工作。

　　3、疏散引导组

　　组长：

　　成员：

　　主要职责：引导顾客和闲杂人员迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。还要协助引导宾馆人员的撤离。

　　4、接车组

　　组长：

　　成员：

　　负责在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作。

　　主要职责：报警组报警后，接车组迅速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飞舞，引起注意后，迅速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。

　　5、救护组

　　组长：

　　成员：

　　负责火灾时伤员早期救助工作，医疗救护车辆到达后的情况介绍和伤员转移等后勤保障工作

　　主要职责：掌握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的早期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。危重伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业救护人员到来。

　　二、报警程序

　　1、报警组根据火灾现场及时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求及时、准确、不慌张。

　　2、拨打“119”或“120”时要语言清晰、吐字清楚，准确报告：火点、起火原因、火势大小、人员伤亡情况、店组织扑救情况。

　　3、报警后依然随时保持通话通道的畅通，以便及时与消防部门、救助部门联系。

　　三、应急疏散的组织程序与措施

　　1、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。

　　2、出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

　　3、火灾发生时，各小组人员要应迅速赶赴火场，按预案执行各项工作。

　　4、疏散路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。

　　四、扑救一般初级火灾的程序和措施

　　1、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。

　　2、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。

　　3、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。

　　4、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的.原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。

　　5、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。

　　6、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。

　　7、火灾扑救完毕，店消防小组要积极协助公安消防部门调查火灾原因，落实“三不放过”原则，处理火灾事故。

　　五、通信联络，安全防护救护的程序和措施

　　1、所有参加灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。

　　2、接到火灾通知，各小组成员迅速在店门口集结待命。

　　3、接到火灾报告，在迅速通知本店人员外，要及时向雅洁宾馆通报情况，并通知疏散人员。

　　六、火灾后有关行动

　　1.迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。

　　2.迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。

　　3.迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。

　　4.加强对人员、重要设备、重要物品的救护和保护，加强巡逻，防止各类犯罪活动。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 9

　　一、总则

　　编制目的

　　为有效预防、及时控制和妥善处置餐饮店可能发生的火灾事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障顾客、员工生命财产安全及餐厅正常运营，特制定本应急预案。

　　适用范围

　　本预案适用于本餐饮店 [具体店名] 店内及周边附属区域发生火灾时的应急处置工作。

　　工作原则

　　（1）预防为主：强化消防安全管理，落实防火措施，消除火灾隐患，从源头上预防火灾事故发生。

　　（2）快速反应：建立健全快速反应机制，一旦发生火灾，能够迅速响应，及时采取有效措施进行扑救和疏散。

　　（3）科学处置：遵循火灾发生发展规律，运用科学的灭火方法和疏散策略，合理调配资源，确保应急处置高效有序。

　　二、应急组织机构及职责

　　应急指挥中心

　　设立以店长为总指挥，副店长为副总指挥的应急指挥中心，成员包括各部门主管。

　　主要职责：

　　（1）全面负责火灾应急处置工作的组织、协调和指挥。

　　（2）制定并实施灭火、疏散等应急决策。

　　（3）与外部消防、医疗、救援等部门保持密切联系，协调联动。

　　（4）火灾事故处理完毕后，组织调查、总结事故原因及应急处置经验教训。

　　灭火行动组

　　由店内安保人员及男性员工组成，安保队长担任组长。

　　主要职责：

　　（1）熟悉店内消防设施、器材的位置和使用方法，定期进行维护检查。

　　（2）火灾发生时，迅速携带灭火器材赶赴火灾现场，依据火势大小、燃烧物质等情况，选择合适的灭火方法进行扑救，控制火势蔓延。

　　（3）协助消防部门进行灭火工作，提供现场火势、燃烧物质等信息。

　　疏散引导组

　　由各区域领班担任组长，组员为服务员。

　　主要职责：

　　（1）熟悉店内疏散通道、安全出口位置，确保疏散路线畅通无阻。

　　（2）火灾发生时，迅速组织顾客、员工按照预定疏散路线有序疏散，引导至安全区域。

　　（3）在疏散过程中，用清晰、洪亮的声音提醒顾客、员工注意安全，避免拥挤、踩踏事故发生。

　　（4）协助清点疏散人数，确保无人员遗漏。

　　安全保卫组

　　由安保人员组成，安保副队长担任组长。

　　主要职责：

　　（1）火灾发生前，负责店内日常消防安全巡查，及时发现并报告火灾隐患。

　　（2）火灾发生时，迅速封锁店内出入口，防止无关人员进入火灾现场，维护现场秩序。

　　（3）保护店内现金、贵重物品及重要文件资料，必要时协助疏散转移。

　　（4）协助消防、公安部门进行现场勘查、调查取证等工作。

　　医疗救护组

　　由店内具有急救知识的员工组成，人事主管担任组长。

　　主要职责：

　　（1）配备必要的急救药品、器材，定期进行检查、补充。

　　（2）火灾发生后，迅速赶赴现场，对受伤人员进行紧急救治，采取止血、包扎、固定、心肺复苏等急救措施。

　　（3）协助医疗急救部门将重伤员送往医院进行进一步治疗，做好伤员转运交接工作。

　　三、预防与预警

　　火灾预防

　　（1）加强消防安全教育，定期组织员工参加消防知识培训、消防演练，提高员工消防安全意识和自防自救能力。

　　（2）严格落实消防安全管理制度，每日进行防火巡查，重点检查厨房燃气管道、阀门、电器设备、油烟净化系统等部位，及时发现并消除火灾隐患。

　　（3）按照国家标准配备足够数量的消防设施、器材，如灭火器、消火栓、火灾报警装置、应急照明、疏散指示标志等，并定期进行维护保养，确保其完好有效。

　　（4）店内装修采用防火材料，确保电气线路敷设符合消防安全要求，严禁私拉乱接电线。

　　预警监测

　　（1）安装火灾自动报警系统，确保系统处于正常运行状态，实时监测店内火灾情况。

　　（2）员工发现火情后，应立即向应急指挥中心报告，报告内容包括火灾发生地点、火势大小、燃烧物质、有无人员伤亡等信息。

　　四、应急响应

　　火灾报警

　　（1）店内任何人员发现火灾迹象或火灾发生时，应立即拨打店内内部报警电话 [具体号码] 向应急指挥中心报警，同时拨打 “119” 报警电话向消防部门报警。报警时要保持冷静，准确报告火灾相关信息。

　　（2）应急指挥中心接到报警后，应立即核实火灾情况，启动本应急预案，并通知各应急救援小组赶赴火灾现场。

　　应急处置

　　（1）灭火行动组接到通知后，在 1 分钟内携带灭火器、消火栓等灭火器材赶赴火灾现场，按照 “先控制、后消灭” 的原则，依据火势、燃烧物质等情况，采取相应的灭火方法进行扑救。如厨房油锅起火，应使用锅盖、灭火毯等覆盖灭火；电气火灾应先切断电源，再使用干粉灭火器扑救。

　　（2）疏散引导组接到通知后，在 2 分钟内到达各区域，组织顾客、员工有序疏散。疏散时要遵循 “安全出口就近、疏散路线合理” 的原则，引导人员用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入浓烟。对于行动不便的顾客、员工，要安排专人协助疏散。

　　（3）安全保卫组接到通知后，迅速封锁店内出入口，在店外设置警戒区域，禁止无关人员进入，维护现场秩序。同时，保护店内财物安全，防止发生盗窃等次生事故。

　　（4）医疗救护组接到通知后，携带急救药品、器材赶赴现场，对受伤人员进行紧急救治。对于重伤员，要做好现场急救措施后，及时送往医院进行进一步治疗。

　　扩大应急

　　如果火灾事故超出本店应急处置能力范围，应急指挥中心应立即请求消防、医疗、公安等外部专业救援力量支援，并配合做好救援工作。

　　应急结束

　　当火灾被扑灭，现场危险因素消除，经消防部门同意后，由应急指挥中心宣布应急结束。

　　五、后期处置

　　善后处理

　　（1）组织人员对火灾现场进行清理，恢复店内正常经营秩序。

　　（2）妥善安置受伤人员及受灾顾客、员工，做好心理疏导工作，帮助解决实际困难。

　　（3）统计火灾造成的`财产损失，向保险公司申请理赔。

　　事故调查

　　（1）成立事故调查组，由应急指挥中心牵头，成员包括安全保卫组、相关部门主管等，对火灾事故原因、经过、责任等进行调查。

　　（2）写出事故调查报告，提出整改措施和处理建议，报上级主管部门。

　　应急评估

　　（1）对本次火灾应急处置工作进行全面评估，总结经验教训，评估内容包括应急预案的科学性、合理性、可操作性，应急组织机构及人员的响应速度、处置能力，消防设施、器材的配备及使用情况等。

　　（2）根据评估结果，对应急预案进行修订完善，提高应急预案质量。

　　六、宣传、培训与演练

　　宣传教育

　　定期开展消防安全宣传教育活动，通过店内宣传栏、电子显示屏、员工培训等方式，向顾客、员工宣传消防安全知识、火灾预防措施、逃生自救方法等，提高消防安全意识。

　　培训

　　（1）新员工入职时，必须进行消防安全培训，使其熟悉本店消防安全制度、消防设施、器材的使用方法及应急处置流程。

　　（2）定期组织员工参加消防知识更新培训，邀请消防专家授课，学习最新消防法规、技术标准及灭火、疏散等应急技能。

　　演练

　　（1）每季度至少组织一次消防演练，演练内容包括火灾报警、灭火、疏散、急救等环节，通过演练检验应急预案的有效性，提高员工应急处置能力。

　　（2）演练结束后，对演练效果进行总结评估，针对存在的问题及时进行整改，不断完善演练方案。

　　七、附则

　　本预案由本店负责解释与修订。

　　本预案自发布之日起施行，如有未尽事宜，参照国家及地方相关消防法规、标准执行。

　　餐饮店消防灭火疏散的应急预案 10

　　一、预案制定依据与目的

　　依据《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规，结合餐饮店的实际情况，制定本预案。目的是在火灾等突发事件发生时，能够及时、有效地组织救援，减少人员伤亡和财产损失。

　　二、组织机构与职责

　　突发事件应急处置小组

　　小组职责：负责预案的组织、指挥、协调和实施。

　　组长：餐饮店负责人或指定人员

　　副组长：安全管理员或指定人员

　　成员：各餐厅经理、班组长等

　　义务消防队

　　义务消防队职责：负责火灾现场的扑救、疏散和引导等工作。

　　队长：餐厅经理或指定人员

　　队员：由餐厅精干员工组成

　　三、报警与接警

　　报警

　　发现火情时，员工应立即报警，报告火情发生的区域、部门地点、楼层、房号以及自己的姓名和所在部门。

　　报警电话：119（公安局消防火警）。

　　接警

　　消防值班人员或总机接到报警后，要详细记录报警人姓名、部门及火情信息。

　　立即通知保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查小组，赶赴现场查清火情。

　　根据火情大小，决定是否拨打119报警，并同时向餐饮店领导报告。

　　四、应急响应

　　灭火行动

　　火灾现场第一发现人应迅速关闭燃气阀门、炉灶、通风、排烟阀门及电源、电器开关。

　　使用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　义务消防队立即带好消防器材和工具赶赴现场，按照指挥部的指令进行扑救。

　　疏散引导

　　餐饮店员工应立即启动疏散预案，引导顾客和员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。

　　疏散时要保持冷静，避免奔跑和惊扰他人。

　　疏散路线要尽量简捷，就近安排，走道内应设疏散指示。

　　安全防护

　　在保证自身生命安全的前提下，安全防护救护组负责火场现场内人员的救护和物资的抢救。

　　配合消防部门进行灭火和疏散工作。

　　五、后期处置

　　火灾扑救完毕

　　中心各级消防管理人员要积极协助公安消防部门调查火灾原因，处理火灾事故。

　　对灭火和疏散工作进行总结和讲评，提高预案演练的.水平。

　　人员清点与安抚

　　疏散到安全地带后，要对人员进行清点，确保无遗漏。

　　对受伤人员进行及时救治和安抚。

　　六、培训与演练

　　培训

　　定期对员工进行消防安全知识培训，提高员工的消防安全意识。

　　组织员工学习灭火器和消防栓等消防设施的使用方法。

　　演练

　　每年至少进行两次灭火和疏散演练。

　　演练前要制定周密计划，并报安全领导小组批准后实施。

　　演练结束后要对演练进行总结和讲评，提高预案演练的水平。

　　七、预案管理

　　预案更新

　　根据实际情况和法律法规的变化，定期对预案进行更新和完善。

　　预案备案

　　将预案报当地消防部门备案，以便在火灾发生时能够及时获得消防部门的支持和指导。

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