学校食堂采购工作总结

学校食堂采购工作总结（通用10篇）

　　总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它可以帮助我们总结以往思想，发扬成绩，因此好好准备一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢？下面是小编整理的学校食堂采购工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　学校食堂采购工作总结 1

　　我校加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下：

　　一、领导重视，认识到位

　　民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的'管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看、闻方式把住进货关;凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。

　　第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

　　三、提高从业人员素质，树立服务意识

　　食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

　　上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进行了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

　　学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、及时发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。

　　我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。

　　学校食堂采购工作总结 2

　　忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　　一、严格落实食品卫生安全

　　首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　二、先对库存商品进行盘点交接

　　每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的`不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　三、把住食品进货也非常重要

　　用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　学校食堂采购工作总结 3

　　食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。以下是今年的工作总结：

　　一、建立食堂管理网络机构

　　学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

　　二、完善制度，措施到

　　我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

　　三、食堂管理形式

　　现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。

　　四、实施定点采购制，杜绝安全隐患

　　食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的`单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。

　　食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

　　五、存在问题

　　在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

　　学校食堂采购工作总结 4

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

　　一、要树立师生服务意识

　　我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　二、严把采买准入关

　　对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　三、严把生产操作关

　　在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的.煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

　　四、严把成品销售关

　　每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%.作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

　　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

　　学校食堂采购工作总结 5

　　在过去的一段时间里，我作为食堂采购员，认真负责地完成了食材的采购工作。在这个过程中，我学到了很多，也取得了一些成绩。以下是我对这段工作的总结：

　　首先，我认真负责地执行了食材采购计划，按照食堂的需求和预算，合理安排了食材的采购时间和数量。

　　我始终严格按照食品安全和卫生标准进行采购，保证了食材的质量和安全。

　　其次，我积极与供应商进行沟通和协商，寻求更优惠的价格和更好的服务。

　　通过不断地与供应商进行合作，我成功地降低了食材采购的成本，为食堂节约了一定的费用。

　　另外，我也不断地关注市场行情和食材价格的波动，及时调整采购策略，保证了食材的供应和价格的稳定。

　　同时，我也积极参加相关的培训和学习，不断提升自己的采购管理能力，为食堂的经营提供了有力的'支持。

　　总的来说，我在食杂采购工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处，比如在采购过程中有时候会出现一些沟通不畅和信息不准确的情况，导致了一些采购的差错。在未来的工作中，我会更加努力地改进自己的工作方式，提高采购的效率和准确性，为食堂的经营发展贡献更大的力量。

　　总之，我会继续努力，不断提升自己的采购管理能力，为食堂的发展做出更大的贡献。

　　学校食堂采购工作总结 6

　　作为一名食堂采购员，我的工作职责是负责食堂食品的采购工作。在我担任采购员的这段时间里，我认真履行职责，严格按照采购程序，确保食品的质量、安全和价格的合理性。在此，我就我的工作进行总结，希望能对我的同事和接下来的采购员有所帮助和借鉴。

　　一、了解产品知识，掌握市场行情

　　作为一名采购员，了解产品的知识和市场行情是至关重要的。我们要根据不同的时间和需求，及时了解市场上的行情和价格变化，了解各类产品的特点和价值，充分掌握市场信息。同时，要有一定的评估能力和判断力，保证在选购食品时库存充足，且价格合理，品质优良。

　　二、严格执行食品安全标准

　　食品安全是每一个采购员必须要特别关注的一项工作。作为食堂采购员，要了解食品安全的有关法律法规和标准，严格按照要求进行选购和验收工作。对于每批入库的食品要进行认真的检查和测试，确保其通过国家检测标准，并保持其良好的保质期，避免食品的任何质量问题。

　　三、严格控制成本

　　在采购过程中，我们必须坚持“价格合理、质量过硬”的原则，确保食品的价格和质量之间有一个平衡。我们要通过合理加强供应商之间的竞争，优选价格更为合理的供应商，确保食品成本的控制。与此同时，我们还应该通过深入了解各类食材和品牌之间的价格差别，选购最佳的食品，确保食品的价格优惠又安全可靠。

　　四、加强与供应商的联系和管理

　　良好的供应商关系是每一个采购员需要注重的一项内容。我们要紧密联系供应商，了解其服务态度和选择的食品及有效时间，同时与供应商协商能够期望得到的价格、质量、运输时限和退换机制等方面的细节，确保合同的.执行。在此基础上，我们还应监控供应商的进货、存货、销售和售后服务情况，以保证物流和质量管控的及时与准确。

　　总的来说，在食堂采购员工作中，我们要加强自身的学习和交流，时刻关注食堂的食品采购需求，通过专业的学习和培训创造更好的管理理念和经验，提升采购工作的水平和质量，保障食品的安全卫生，切实为校园师生提供营养丰富、安全美味的餐饮服务。

　　学校食堂采购工作总结 7

　　在过去的一段时间里，我作为食堂采购员，认真负责地完成了各项采购工作。在这个期间，我积累了丰富的采购经验，也取得了一些成绩。以下是我对这段时间工作的总结：

　　1.采购能力提升：在这段时间里，我不断学习和积累经验，提高了自己的采购能力。我能够准确把握食堂的需求，合理安排采购计划，并且在保证质量的前提下，尽可能降低采购成本。

　　2.供应商管理：我与各个供应商建立了良好的合作关系，保持了良好的沟通和协调。在采购过程中，我能够及时了解市场动态，找到性价比高的供应商，并与他们保持着长期稳定的合作关系。

　　3.质量控制：我非常重视食品的质量安全，对每一批次的食材都进行了严格的把关和检验。在采购过程中，我始终坚持“质量第一”的原则，确保所采购的食材符合食品安全标准。

　　4.成本控制：在采购过程中，我能够灵活运用各种采购策略，尽可能降低采购成本。我会根据需求量和市场行情，选择合适的.采购方式和时间，确保食堂的采购成本在可控范围内。

　　总的来说，我在这段时间里认真负责地完成了食堂采购工作，取得了一些成绩。但我也清楚地意识到，还有很多地方需要提升和改进。在未来的工作中，我会继续努力学习和提升自己的采购能力，为食堂的发展贡献自己的力量。

　　学校食堂采购工作总结 8

　　在过去的一段时间里，我负责食堂的采购工作。在这段时间里，我积极主动、认真负责地完成了工作任务，取得了一定的成绩。现总结如下：

　　一、积极主动，认真负责

　　在食堂采购工作中，我始终保持着积极主动的态度，认真负责地完成每一项任务。我主动了解食堂的需求，及时与供应商联系，确保食材的供应及时到位。在采购过程中，我注重细节，严格把控质量和数量，确保食材的新鲜和充足。

　　二、与供应商保持良好沟通

　　我与供应商保持良好的沟通和合作关系，及时了解市场行情和价格变动，及时调整采购计划，以确保食材的价格合理、质量可靠。同时，我也积极反馈食材的使用情况和质量情况，与供应商共同解决问题，保证食材的质量和供应。

　　三、节约成本，提高效率

　　在采购过程中，我注重节约成本，合理安排采购计划，避免库存积压和食材浪费。同时，我也不断寻求更优质、更实惠的供应商，降低采购成本，提高食堂的经济效益。

　　四、团队合作

　　在食堂采购工作中，我与同事密切合作，共同协调食材的采购和使用，确保食堂的正常运营。我愿意倾听同事的建议和意见，与大家共同商讨解决问题，形成了良好的.团队合作氛围。

　　综上所述，我在食堂采购工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处，如采购计划的制定不够科学、对市场行情的了解不够深入等。我会继续努力，不断提高自身的采购能力，为食堂的发展贡献自己的力量。

　　学校食堂采购工作总结 9

　　在过去的一段时间里，我作为食堂采购员，负责食材和日常用品的采购工作。在这段时间里，我总结了以下几点工作经验和成果：

　　1、高效的供应链管理：

　　我与多家供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材和日常用品的及时供应。通过及时沟通和协调，我成功解决了一些供应商的配送延误和质量问题，保证了食堂的'正常运营。

　　2、成本控制：

　　我深入了解了食材和日常用品的市场行情，通过比价和谈判，成功降低了采购成本。同时，我也积极寻找优质的供应商和产品，保证了食堂用品的质量。

　　3、库存管理：

　　我建立了科学的库存管理制度，定期盘点和更新库存信息，避免了过多或者过少的库存积压问题。通过合理的`库存管理，我成功减少了食堂的浪费和损失。

　　4、团队合作：

　　我与食堂厨师团队保持密切的沟通和合作，了解他们的需求和意见，确保采购的食材符合食堂菜品的需求。同时，我也积极参与了食堂的菜单规划和供应商选择，为食堂提供了更多的支持和建议。

　　总的来说，我在食堂采购工作中取得了一定的成绩，但也意识到还有很多需要改进和提升的地方。未来，我将继续努力，提升采购效率和质量，为食堂的运营和发展做出更大的贡献！

　　学校食堂采购工作总结 10

　　在过去的一段时间里，我作为食堂采购员，认真履行了我的职责，为食堂的正常运营提供了必要的物资支持。以下是我对这段时间的工作总结：

　　一、采购管理：

　　我按照食堂的需求，及时准确地进行了食材、餐具、清洁用品等物资的采购工作。我与供应商保持了良好的合作关系，确保了物资的质量和供应的及时性。

　　二、成本控制：

　　在采购过程中，我注重物资的价格和质量，努力控制采购成本。通过与多家供应商比较，我成功地降低了一些物资的采购价格，为食堂节约了一定的费用。

　　三、库存管理：

　　我对食堂的.库存进行了及时的盘点和管理，确保了物资的充足和合理使用。我及时清理了过期物资，避免了浪费和损失。

　　四、问题处理：

　　在工作中遇到一些供应商质量问题和交货延迟的情况，我及时与供应商沟通，解决了这些问题，确保了食堂的正常运营。

　　五、交流合作：

　　我积极与食堂其他部门进行沟通和合作，了解他们的需求和意见，共同解决问题，确保了食堂的整体运营效果。

　　通过这段时间的工作，我深刻认识到了采购工作对食堂运营的重要性，也意识到了自己在这方面的不足之处。我将继续努力学习和提高自己的采购管理能力，为食堂的发展和改进做出更大的贡献。

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