餐饮的商业计划书

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餐饮的商业计划书

　　时间过得可真快，从来都不等人，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。那么我们该怎么去写计划呢？下面是小编整理的餐饮的商业计划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮的商业计划书

餐饮的商业计划书1

　　一、公司概述

　　1、公司名称、地址、联系方法等

　　2、公司的自然业务情况

　　3、公司的发展历史

　　4、对公司未来发展的预测

　　5、本公司与众不同的竞争优势或者

　　6、公司的纳税情况

　　二、研究与开发

　　1、研究资金投入

　　2、研发人员情况

　　3、研发设备

　　4、研发的产品的技术先进性及发

　　三、产品或服务

　　1、产品的名称、特征及性能用途

　　2、产品的开发过程

　　3、产品处于生命周期的哪一段

　　4、产品的市场前景和竞争力如何

　　5、产品的技术改进和更新换代计划

　　四、管理团队和管理组织情况

　　1、公司的管理机构，主要股东、董事、关键

　　金、股票期权、劳工协议、奖惩制度及各部门的构

　　2、公司管理团队的战斗力和独特性及与众不和团结战斗精神

　　五、餐饮连锁行业、市场与竞争分析

　　1、目标市场

　　a)细分市场

　　b)目标顾客群

　　c)5年生产计划、收入和利润

　　d)市场规模、目标市场所占份额

　　e)营销策略

　　2、行业分析

　　a)行业发展程度

　　b)行业发展动态

　　c)行业总销售额、总收入、发

　　d)经济发展对该行业的影响程度

　　e)政府对行业的影响

　　f)发展的决定因素

　　g)竞争战略

　　h)行业门槛

　　3、竞争分析

　　a)主要竞争对手

　　b)竞争对手的市场策略及所占市

　　c)竞争对手可能出现的新发展

　　d)竞争策略

　　e)在发展、市场和地理位置等方面的

　　f)竞争压力的承受能力

　　g)产品的价格、性能、质量的市场

　　六、营销策略

　　1、营销机构和营销队伍

　　2、营销渠道的选择和营销网络

　　3、广告策略和促销策略

　　4、价格策略

　　5、市场渗透于开拓计划

　　6、市场营销中意外情况的应急对策

　　七、生产经营计划

　　1、新产品的生产经营计划

　　2、公司现有的生产技术能力

　　3、品质控制和质量改进能力

　　4、现有的`生产设备或者将要购置的

　　5、现有的生产工艺流程

　　6、生产产品的经济分析及生产过程

　　八、融资说明

　　1、投资计划:

　　a)预计的风险投资数额

　　b)风险企业未来的筹资资本结

　　c)获取风险投资的抵押、担保条件

　　d)投资收益和再投资的安排

　　e)风险投资者投资后双方股权的比

　　f)投资资金的收支安排及财务报

　　g)投资者介入公司经营管理的程度

　　2、融资需求

　　a)资金需求计划:为实现公司发展计划所需要

　　资金需求的时间性，资金用途(详细说明资金用途，并列表说明)

　　b)融资方案:公司所希望的投资人及所占股份金其他来源，如银行贷段等。

　　九、财务计划与分析

　　1、过去三年的现金流量表

　　2、过去三年的资产负债表

　　3、过去三年的损益表

　　4、过去三年的年度财务总结报告书

　　5、今后三年的发展预测

　　十、风险因素

　　1、技术风险

　　2、市场风险

　　3、管理风险

　　4、财务风险

　　5、其他不可预见的风险

　　6、风险控制和防范手段

　　十一、退出机制

　　1、股票上市

　　2、股权转让

　　3、股权回购

　　4、利润分红

餐饮的商业计划书2

　　一、发展前景

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

　　虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　二、店面布局

　　这家店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的`格调，贴近消费者感官享受。

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　餐具：干净，整洁。

　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

　　三、发展战略

　　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为这家店的一大特色。

　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　四、餐厅管理结构

　　店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

　　五、优势与劣势

　　本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是这家店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的这家店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，这家店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

　　六、财务状况分析

　　1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。

　　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）

　　资金自有。

　　4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

餐饮的商业计划书3

　　一、主要业务范围:

　　餐饮服务:快餐及相关产品

　　各种软饮料

　　企业类型:

　　□制造□零售□批发服务业□农业

　　□新兴产业□传统产业□其他

　　二、商业计划书作者的个人情况

　　以往相关经历(包括时间):

　　1999-20xx大堂经理

　　20xx-2003年出纳

　　20xx-2005物业管理

　　学历，相关课程(包括时间):

　　1987年高中毕业

　　20xx年营销技能培训

　　20xx年财务顾问培训

　　20xx年SYB培训

　　三.市场评估

　　目标客户描述:

　　1.目标客户类型:公司员工、学生和时尚青年

　　2.目标客户的饮食习惯:方便习惯工作休闲的食客

　　3.目标客户的性格特点:喜欢轻松的环境，不愿意花更多时间吃饭的人

　　4.目标客户的口味特点:中西结合的时尚口味更快接受新鲜品种

　　企业的市场容量或预期市场份额:

　　餐厅位于辐射半径500米的地理位置，方圆人口密度约0.8平方公里。初步统计为5万人。华源工业园和富康路经济带主要是公司员工。王鼎地和天拓南有20多家网吧，天拓南有几所中学和职业学院。目标客户有较好的员工构成，包括中小企业的经营者、经理和员工、外国人、学生、自由职业者和休闲娱乐者。从他们的生活、工作、收入分析，符合目标客户特点的比例高，各类人员就餐时间水平明确，流量均衡。

　　企业的市场容量或预期市场份额:

　　这家餐厅的地理位置是一个新的发展中地区，各种企业和公司的数量不断增加。与此同时，网吧等年轻人集中的场所也在迅速发展，目标客户数量也在稳步增加。

　　竞争对手的'主要优势:

　　1.已经运营很久了，有固定的客户群。

　　2.非正规经营带来的低成本。

　　3.使用低质量原料造成的低成本。

　　4.不追求规模，以及小批量带来的灵活性。

　　5.劳动力成本低的优势。

　　竞争对手的主要劣势:

　　1、管理不规范，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目标。

　　2.非标准化和标准化的加工方法使成本相对难以控制。

　　3.大多数情况下，除了老客户，都是等客户上门，缺乏主动管理和营销。

　　4.低成本劳动力对应的是相对较低的人员素质。

　　5.大部分都没有品牌概念。

　　该企业与竞争对手相比的主要优势:

　　1.先进的理念和规范的管理。

　　2.产品和服务的标准化，标准化带来的产品质量稳定，成本可控。

　　3.更好的营销理念和积极主动的营销手段。

　　4.创造良好的企业形象和品牌，带来更稳定的客户资源。

　　5、员工培训，提高素质。

　　该企业与竞争对手相比的主要劣势:

　　1、运营时间短，没有足够的资本积累。

　　2.运营是有创意的，但和竞争对手相比，处于标准化过程中，初期效益可能会低一些。

　　3.边运营边培训，可以提高员工素质，储备人才，但会增加成本。

　　4.创业初期，还没有形成稳定的经营局面。

　　5.因为产品种类多，产品和时间的交叉管理相对复杂。四.销售计划

　　1.制品

　　午餐:方便、快捷、营养、卫生、中西合璧的新鲜风味

　　晚餐:标准服务

　　2.价格(略)

　　3.位置

　　(1)选址细节:

　　地址:

　　面积(平方米):

　　租金或建筑成本:

　　(2)选择此地址的主要原因:

　　该地区地理位置优越，周边有花园工业园区和富康路商业带，人口密度理想，目标客户多。同时，靠近蔬菜批发市场和第二冷冻厂，购买非常方便，有利于购买优质原料，降低运输成本。

　　(3)销售方式(选择一个项目和类型):

　　将销售或提供产品或服务给:最终消费者□零售商□批发商

　　(4)选择这种销售方式的原因:

　　直接面对消费终端，服务成本相对较低，同时可以形成有效的现金流。

　　4.促进

　　促销:成本预测

　　广告:成本预测

　　公关:成本预测

　　商业推广:报纸广告、名片:成本预测:500元

　　动词（verb的缩写）企业组织结构

　　企业将注册为:

　　个体工商户□有限责任公司

　　□个人独资企业□其他

　　□合伙企业

　　拟设立企业名称:赛佳快餐店

　　企业员工(请附上企业组织机构图和员工岗位说明书数量，见附件1):

　　职位月薪

　　业主或经理经理1500元

　　员工厨房负责人1名操作员2800元次；

　　大堂负责人，1名服务员，2800元次；

　　业务人员11000元

　　企业取得的营业执照和许可证:

　　类型估计成本

　　企业营业执照200元

　　税务登记证200元

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