轻食简餐创新创业计划书（精选15篇）

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轻食简餐创新创业计划书（精选15篇）

　　在社会一步步向前发展的今天，创业计划书在生活中的使用越来越广泛，创业计划书可以帮助创业者更清楚认识自己。那么相关的创业计划书到底是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的轻食简餐创新创业计划书，希望能够帮助到大家。

轻食简餐创新创业计划书（精选15篇）

　　轻食简餐创新创业计划书 1

　　一、创业背景

　　在如今快节奏的生活中，人们对于饮食的需求逐渐趋向健康、便捷与多样化。轻食简餐以其新鲜、低卡、营养均衡的特点，受到了广大消费者的喜爱，市场前景广阔。为了在轻食简餐领域开拓出一片天地，实现创业梦想，特制定以下创业计划书，对项目进行全面的规划与分析，目的是为项目的实施提供明确的方向和可行的策略，确保创业活动能够有序推进并取得成功。

　　二、项目概述

　　1. 项目名称：xxx轻食简餐店

　　2. 项目定位：专注于为上班族、学生以及健身爱好者等人群提供高品质、美味、便捷的轻食简餐。

　　3. 经营理念：以健康食材为基础，遵循科学的营养搭配原则，打造既满足味蕾又有益身体的餐饮产品，传递健康生活的理念。

　　三、市场分析

　　1. 目标客户群体

　　上班族：工作繁忙，午餐和晚餐通常选择在外就餐，对健康、便捷的餐食有较高需求，以节省时间并保持良好的身体状态。

　　学生群体：注重饮食健康且消费能力适中，学校周边或商业区内的轻食店容易吸引他们的光顾，尤其是在课间或课后解决用餐问题。

　　健身爱好者：严格控制饮食热量和营养成分，轻食简餐是他们日常饮食的重要组成部分，需要符合健身餐标准的食物来支持锻炼目标。

　　2. 市场规模与趋势：随着健康生活理念的普及，轻食市场近年来呈现快速增长态势。越来越多的消费者开始关注食品的营养价值和健康属性，愿意为优质的轻食产品支付合理的价格。预计在未来几年，市场规模将持续扩大，且消费需求将更加多样化和个性化。

　　3. 竞争状况：虽然市场前景广阔，但目前也存在一定的竞争。包括传统快餐店推出的轻食系列、专门的轻食品牌以及一些新兴的线上轻食外卖商家等。然而，多数竞争对手在食材品质、口味创新和服务体验上仍有提升空间，这为我们的项目提供了差异化竞争的机会。

　　四、产品与服务

　　1. 产品规划

　　主食沙拉：以新鲜蔬菜如生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等为基底，搭配鸡胸肉、牛肉、鱼肉、虾仁等优质蛋白质，以及各类坚果、水果干和自制酱料，提供多种口味选择，如经典凯撒沙拉、照烧鸡肉沙拉、油醋汁鲜虾沙拉等。

　　三明治系列：采用全麦面包或其他健康谷物面包，夹入生菜、番茄、鸡蛋、火腿、培根、牛油果等食材，制作出如鸡蛋火腿三明治、培根牛油果三明治等丰富多样的产品，满足不同顾客的口味偏好。

　　健康饮品：搭配餐食提供鲜榨果蔬汁、无糖酸奶、低脂牛奶、黑咖等饮品，确保营养均衡且清爽解腻。例如，橙子胡萝卜汁、苹果黄瓜汁、草莓香蕉酸奶昔等。

　　2. 服务特色

　　定制化服务：根据顾客的特殊饮食需求，如素食、低糖、无麸质等，提供个性化的餐食定制服务，满足不同顾客群体的健康需求。

　　线上线下融合：建立线上订餐平台，方便顾客提前预订餐食，并提供外卖配送服务，确保餐品能够及时、新鲜地送达顾客手中。同时，线下门店营造舒适、温馨的就餐环境，供顾客堂食，享受用餐过程。

　　营养咨询：配备专业的营养师，为顾客提供饮食搭配建议和营养咨询服务，帮助顾客更好地了解轻食的营养价值和健康饮食的重要性，增强顾客对品牌的信任度和忠诚度。

　　五、营销策略

　　1. 品牌建设

　　名称与标识：设计一个简洁、易记且富有健康活力形象的'品牌名称和标识，突出轻食的特点和品牌理念，通过店铺招牌、包装、广告等多种渠道进行传播，提升品牌辨识度。

　　店铺形象：打造简约、时尚、整洁的门店装修风格，采用明亮的色彩搭配和舒适的就餐布局，营造出轻松愉悦的用餐氛围，同时展示品牌的健康形象和品质追求。

　　2. 社交媒体营销

　　平台选择：利用微信公众号、微博、抖音、小红书等热门社交媒体平台，发布精美的餐品图片、制作过程视频、健康饮食知识等内容，吸引目标客户群体的关注和互动。

　　活动策划：定期举办线上互动活动，如抽奖、打卡挑战、美食摄影比赛等，增加粉丝粘性和品牌曝光度；与健身博主、美食达人合作，邀请他们品尝并推荐我们的轻食产品，借助他们的影响力扩大品牌传播范围。

　　3. 线下推广

　　传单与优惠券：在写字楼、学校、健身房、社区等人流量较大的区域发放传单和优惠券，吸引潜在顾客前来尝试；与周边商家进行合作，互相放置对方的宣传资料，扩大客源覆盖范围。

　　会员制度：推出会员卡，顾客充值一定金额成为会员，享受积分、折扣、生日优惠等特权，鼓励顾客长期消费，并通过会员数据分析顾客的消费习惯和偏好，进行精准营销。

　　六、运营管理

　　1. 食材采购与供应链管理

　　供应商选择：建立严格的供应商筛选标准，与优质的食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度、品质和安全性；定期对供应商进行评估和考核，保证供应的稳定性和可靠性。

　　采购流程优化：根据销售数据和季节变化，合理制定采购计划，避免食材积压和浪费；加强对采购环节的成本控制，通过批量采购、谈判降价等方式降低采购成本，提高利润空间。

　　库存管理：建立完善的库存管理制度，采用先进先出的原则，对食材进行分类存放和标识管理；定期盘点库存，及时处理过期或变质的食材，确保食品安全。

　　2. 厨房运营与质量管理

　　标准化作业流程：制定详细的菜品制作标准和操作流程，包括食材的预处理、烹饪方法、调料用量、装盘标准等，确保每一份餐品的口味和质量稳定一致；对厨房员工进行定期培训，使其熟练掌握标准化作业流程，提高工作效率和产品质量。

　　卫生与安全管理：严格遵守食品卫生安全法规，加强厨房的卫生清洁和消毒工作，确保厨房环境整洁卫生；建立食品追溯体系，对食材的采购、加工、销售等环节进行全程记录，以便在出现食品安全问题时能够及时追溯和处理。

　　3. 人员管理

　　招聘与培训：招聘具有餐饮行业经验、热爱健康饮食的员工，包括厨师、服务员、收银员等；为新员工提供入职培训，包括企业文化、产品知识、服务规范、操作技能等方面的培训，使其能够快速适应工作岗位；定期组织员工参加业务技能提升培训和团队建设活动，提高员工的综合素质和工作积极性。

　　绩效考核与激励机制：建立科学合理的绩效考核制度，根据员工的工作表现、服务质量、销售业绩等指标进行考核评估，给予相应的奖励和惩罚；设立优秀员工奖、销售冠军奖等激励机制，激发员工的工作热情和创造力，营造积极向上的工作氛围。

　　七、财务规划

　　1. 初始投资预算

　　设备采购：包括厨房设备（炉灶、烤箱、蒸锅、冷藏柜、冷冻柜、洗碗机等）、餐具、桌椅、收银系统等，预计投资xx元。

　　装修费用：根据店铺面积和装修标准，预计装修费用为xx元。

　　原材料采购：开业初期的食材、调料、包装材料等采购费用，预计xx元。

　　人员招聘与培训：招聘费用、员工首月工资以及培训费用，预计xx元。

　　市场推广费用：品牌建设、广告宣传、促销活动等费用，预计xx元。

　　其他费用：如水电费、物业费、营业执照办理费用等，预计xx元。

　　总计：xx元。

　　2. 收入预测

　　堂食收入：根据店铺的座位数、翻台率以及人均消费，预计每日堂食收入为xx元，每月堂食收入为xx元。

　　外卖收入：随着外卖市场的发展，预计每日外卖订单量为xx单，平均每单消费xx元，每月外卖收入为xx元。

　　月总收入：堂食收入与外卖收入之和，预计每月总收入为xx元。

　　3. 成本分析

　　食材成本：食材采购成本占收入的xx%左右，预计每月食材成本为xx元。

　　人员工资：包括厨师、服务员、收银员等员工的工资支出，预计每月人员工资为xx元。

　　房租水电：根据店铺的面积和所在位置，预计每月房租为xx元，水电费为xx元，共计xx元。

　　包装及其他费用：外卖包装、餐具、清洁用品等费用，预计每月xx元。

　　月总成本：各项成本之和，预计每月总成本为xx元。

　　4. 利润预测：每月利润 = 月总收入 - 月总成本，预计在开业后的前xx个月内逐步实现盈利，随着品牌知名度的提升和市场份额的扩大，利润将稳步增长。

　　八、风险评估与对策

　　1. 市场风险

　　风险：市场需求变化、竞争对手推出更具吸引力的产品或价格战等因素可能导致市场份额下降和销售业绩不佳。

　　对策：加强市场调研和分析，及时了解消费者需求和市场动态，不断优化产品和服务，推出新口味、新产品，提升品牌竞争力；建立合理的价格体系，根据成本和市场情况进行灵活定价，避免卷入恶性价格竞争；加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度，培养忠实客户群体。

　　2. 经营风险

　　风险：食材供应中断、食品安全问题、人员流动频繁、厨房设备故障等因素可能影响店铺的正常运营和声誉。

　　对策：与多家可靠的供应商建立长期合作关系，签订供应合同，确保食材供应的稳定性和安全性；加强食品安全管理，建立严格的食品检验制度和追溯体系，确保食品安全；完善员工福利和激励机制，提高员工的忠诚度和稳定性，加强人才储备；定期对厨房设备进行维护和保养，及时更换老化或损坏的设备，确保设备正常运行。

　　3. 财务风险

　　风险：初始投资过大、资金周转困难、成本控制不力等因素可能导致资金链断裂和财务亏损。

　　对策：制定合理的财务预算和资金使用计划，优化资金配置，确保资金的合理使用和周转；加强成本控制，严格控制各项费用支出，提高资金使用效率；积极拓展融资渠道，如银行贷款、天使投资、众筹等，为企业的发展提供充足的资金支持。

　　九、发展规划

　　1. 短期规划（1 - 2 年）

　　在商业中心或写字楼附近开设第一家轻食简餐店，完善产品和服务体系，积累运营管理经验，树立品牌形象，实现收支平衡并逐步盈利。

　　通过线上线下推广活动，提高品牌知名度，吸引周边客户群体，使店铺在当地市场具有一定的影响力和口碑，月均销售额达到xx元以上，会员数量达到xx人以上。

　　2. 中期规划（3 - 5 年）

　　开设 2 - 3 家分店，逐步扩大市场覆盖范围，形成连锁经营模式；优化供应链管理，降低采购成本，提高产品标准化程度和质量稳定性；加强品牌建设，提升品牌价值，使品牌在轻食市场中占据一席之地，年销售额突破xx万元，净利润率达到xx%以上。

　　建立中央厨房，实现部分菜品的集中加工和配送，提高生产效率和配送能力，同时加强人才培养和团队建设，为企业的进一步发展提供人才保障。

　　3. 长期规划（5 年以上）

　　在全国范围内拓展市场，开设多家直营和加盟店，形成规模化经营；不断创新产品和服务，拓展业务领域，如推出轻食预制菜、健康食品零售等，打造综合性的健康餐饮品牌；加强品牌国际化战略布局，探索海外市场机会，将品牌推向国际舞台，成为全球知名的轻食餐饮品牌之一，年销售额达到数亿元，并实现上市目标，为股东创造丰厚的回报。

　　轻食简餐创新创业计划书 2

　　一、项目概述

　　随着人们健康意识的提升和生活节奏的加快，轻食简餐市场需求日益增长。本创业项目目的是打造一家以健康、营养、便捷为核心理念的轻食简餐店，为消费者提供多样化的优质轻食产品，满足不同人群的饮食需求。

　　二、市场分析

　　1. 目标市场：主要针对上班族、学生群体、健身爱好者以及追求健康生活方式的人群。这些人群对饮食的健康性和便捷性有较高要求，且具备一定的消费能力和意愿。

　　2. 市场规模：近年来，轻食市场呈现快速增长趋势，越来越多的消费者开始接受并喜爱轻食简餐。据市场调研机构数据显示，轻食市场规模持续扩大，未来发展潜力巨大。

　　3. 竞争状况：目前市场上已存在一些轻食品牌，但尚未形成绝对的领导品牌。竞争对手主要包括传统餐厅推出的轻食系列、专业轻食外卖店以及部分连锁轻食品牌。本项目将通过独特的菜品研发、优质的食材选择、良好的用餐环境和贴心的服务来突出重围，赢得市场份额。

　　三、产品与服务

　　1. 产品规划：提供各类沙拉、三明治、卷饼、谷物碗、低卡饮品等轻食产品。注重食材的搭配，确保每份餐品富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，同时控制热量摄入，满足消费者的健康需求。

　　2. 产品特色：

　　食材新鲜：与优质供应商合作，每日采购新鲜食材，保证菜品品质。

　　定制化服务：根据顾客的口味偏好、饮食禁忌和营养需求，提供个性化的轻食搭配方案。

　　定期推新：结合季节变化和市场反馈，定期推出新菜品，保持顾客的新鲜感和忠诚度。

　　3. 服务理念：提供快速、便捷、友好的服务体验。支持线上订餐和线下堂食，确保餐品能够及时、准确地送达顾客手中。同时，店内营造舒适、温馨的用餐环境，让顾客在享受美食的同时，也能放松身心。

　　四、营销策略

　　1. 品牌建设：设计独特、简洁且具有辨识度的.品牌标识和店面形象，通过线上线下宣传渠道进行品牌推广，提升品牌知名度和美誉度。

　　2. 社交媒体营销：利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台，发布美食图片、健康饮食知识、优惠活动等内容，吸引粉丝关注，与顾客进行互动交流，提高品牌影响力和用户粘性。

　　3. 会员制度：建立会员体系，为会员提供积分、折扣、生日优惠等特权，鼓励消费者成为会员并多次消费，培养忠实客户群体。

　　4. 合作推广：与健身房、写字楼、学校等机构开展合作，进行联合推广，如举办健康饮食讲座、发放优惠券等，扩大品牌传播范围，吸引潜在客户。

　　五、运营管理

　　1. 店面选址：选择位于写字楼附近、商业中心、学校周边等高流量地段的店铺，确保有充足的客源。同时，考虑店铺的租金成本、周边配套设施等因素，保证店铺的盈利能力和运营便利性。

　　2. 食材采购：建立严格的食材采购标准和供应商管理制度，确保食材的质量安全和供应稳定性。与供应商签订长期合作协议，争取更优惠的采购价格和配送服务，降低采购成本。

　　3. 人员管理：招聘具备专业烹饪技能和健康饮食知识的厨师团队，以及热情、细心、服务意识强的服务人员。定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务质量，同时制定合理的薪酬福利体系和绩效考核制度，激励员工积极工作，提高工作效率。

　　4. 生产与配送：优化厨房布局和生产流程，确保餐品的制作效率和质量。对于外卖订单，选择专业的配送团队合作，保证餐品能够在规定时间内送达顾客手中，且配送过程中保持餐品的温度和完整性。

　　六、财务规划

　　1. 初始投资预算：

　　房租押一付三：xx元

　　装修费用：xx元

　　设备采购（厨房设备、餐具、桌椅等）：xx元

　　原材料采购：xx元

　　人员工资（首月）：xx元

　　市场推广费用：xx元

　　水电费、物业费等其他费用（首月）：xx元

　　流动资金：xx元

　　总计：xx元

　　2. 收入预测：根据市场调研和店铺的定位，预计开业初期日销售量为xx份，平均每份售价为xx元，随着品牌知名度的提升和市场份额的扩大，销售量和销售额将逐步增长。预计前三个月的月销售额分别为xx元、xx元、xx元，之后每月保持xx%左右的增长率。

　　3. 成本分析：

　　食材成本：占销售额的xx%左右。

　　房租水电：每月xx元左右，随着销售额的增长，占比逐渐降低。

　　人员工资：每月xx元左右，根据员工绩效和店铺经营情况适当调整。

　　营销费用：每月xx元左右，开业初期投入较大，后期根据实际情况进行调整。

　　其他费用（设备折旧、损耗、办公用品等）：每月xx元左右。

　　4. 利润预测：预计前三个月净利润分别为xx元、xx元、xx元，随着销售额的增长和成本的控制，净利润将逐步提高。预计在运营xx个月后实现收支平衡，xx年后收回初始投资成本，并逐步实现盈利增长。

　　七、风险评估与应对

　　1. 市场风险：轻食市场竞争激烈，可能面临市场需求变化、竞争对手推出类似产品等风险。对此，将持续关注市场动态，加强品牌建设和产品创新，提高产品的差异化竞争力，以满足消费者不断变化的需求。

　　2. 经营风险：包括食材供应不稳定、人员管理不善、成本控制不佳等问题。建立稳定的食材供应链，加强员工培训和管理，优化成本控制体系，定期进行财务分析和成本核算，及时发现并解决经营过程中出现的问题，确保店铺的正常运营和盈利。

　　3. 食品安全风险：食品安全是餐饮行业的生命线。严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存和配送等环节的监管，确保餐品的质量安全，避免因食品安全问题对品牌造成损害。

　　八、发展规划

　　1. 短期规划（1-2 年）：在当地市场站稳脚跟，提升品牌知名度和美誉度，积累稳定的客户群体，实现店铺的盈利和持续发展。

　　2. 中期规划（3-5 年）：在本地开设多家分店，形成连锁经营模式，进一步扩大市场份额，优化产品和服务体系，打造本地知名的轻食品牌。

　　3. 长期规划（5 年以上）：拓展全国市场，通过加盟、合作等方式实现品牌的全国布局，成为国内轻食行业的领先品牌之一，同时不断拓展产品线，涉足相关健康餐饮领域，实现多元化发展。

　　轻食简餐创新创业计划书 3

　　一、项目概述

　　随着人们健康意识的提升和对生活品质的追求，轻食市场呈现出蓬勃发展的趋势。本创业项目目的是打造一家专注于提供健康、美味、便捷轻食的餐饮品牌，以满足现代消费者对于饮食的新需求，开创具有竞争力和发展潜力的轻食事业。

　　二、市场分析

　　1. 目标客户群体：主要针对年轻上班族、健身爱好者、学生以及追求健康生活方式的人群。这些客户群体注重饮食健康，愿意为高品质的轻食产品支付合理价格，且对便捷的外卖服务和舒适的堂食环境有较高需求。

　　2. 市场规模与趋势：近年来，轻食市场持续增长，预计未来几年仍将保持较高的增长率。消费者对健康食品的认知度和接受度不断提高，为轻食行业提供了广阔的发展空间。同时，线上订餐平台的发展也为轻食外卖业务带来了更多的机遇。

　　3. 竞争状况：目前市场上已经存在一些轻食品牌，但多数品牌在产品品质、口味创新、品牌形象塑造和客户服务等方面仍有提升空间。通过精准的市场定位、优质的产品和独特的品牌形象，我们有信心在竞争激烈的'市场中脱颖而出。

　　三、产品与服务

　　1. 产品种类：设计多样化的轻食菜单，包括沙拉、三明治、卷饼、减脂餐、低卡饮品等，满足不同客户的口味和营养需求。定期推出新菜品，保持产品的新鲜感和吸引力。

　　2. 产品特色：选用新鲜、有机、优质的食材，确保食品的品质和营养价值。注重菜品的口味搭配和创新，使轻食不仅健康，而且美味可口。根据客户的健康目标和饮食限制，提供个性化的定制餐品服务。

　　3. 服务内容：提供快速、便捷的外卖服务，确保餐品在短时间内送达客户手中，保证食品的新鲜度和温度。打造舒适、整洁、温馨的堂食环境，为顾客提供优质的用餐体验。加强客户关系管理，通过会员制度、线上互动等方式，提高客户的忠诚度和满意度。

　　四、营销策略

　　1. 线上营销：建立官方网站和社交媒体账号，展示品牌形象、产品信息和店铺活动，吸引潜在客户关注。利用社交媒体平台进行广告投放、内容营销和口碑传播，提高品牌知名度和影响力。与外卖平台合作，优化店铺页面和菜品展示，提高线上订单量和排名。

　　2. 线下营销：在写字楼、商业中心、健身房、学校等目标客户集中的区域发放传单、张贴海报，进行地推活动，直接触达潜在客户。举办开业庆典、新品试吃、健康讲座等线下活动，吸引客户到店体验，增加品牌曝光度。

　　3. 品牌建设：打造独特的品牌形象，包括品牌名称、标志、包装、店铺装修风格等，使品牌具有较高的辨识度和吸引力。注重品牌故事的传播，通过讲述品牌理念、食材来源、制作工艺等，增强客户对品牌的认同感和信任感。

　　五、运营管理

　　1. 食材采购与供应链管理：建立稳定的食材供应商合作关系，确保食材的新鲜度、品质和供应稳定性。加强食材采购成本控制，优化采购流程，降低采购成本。建立完善的食材库存管理系统，确保食材的合理库存，避免浪费和缺货现象。

　　2. 店铺运营与管理：制定标准化的店铺运营流程和服务规范，包括点餐、制作、包装、配送、堂食服务等环节，确保店铺运营的高效性和稳定性。加强店铺员工培训，提高员工的业务水平和服务意识，为顾客提供优质的服务体验。定期对店铺进行清洁、消毒和设备维护，确保店铺环境整洁、卫生，设备正常运行。

　　3. 质量管理与食品安全：建立严格的质量管理体系，从食材采购、加工制作、包装配送等环节加强质量控制，确保食品的安全和卫生。定期对食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。

　　六、财务规划

　　1. 初始投资预算：主要包括店铺租金、装修费用、设备采购、原材料采购、人员招聘与培训、市场推广等方面的费用，预计初始投资xx万元。

　　2. 收入预测：根据市场调研和销售目标，预计开业前xx个月为市场培育期，收入相对较低。随着品牌知名度的提升和客户群体的稳定增长，预计在开业后第xx个月实现收支平衡，并逐步实现盈利。预计年销售收入为xx万元。

　　3. 成本分析：主要成本包括食材成本、房租、人员工资、水电费、设备折旧、营销费用等。通过优化成本结构和运营管理，预计年总成本为xx万元。

　　4. 利润预测：预计年净利润为xx万元，随着市场份额的扩大和品牌影响力的提升，利润将逐步增长。

　　七、风险评估与应对措施

　　1. 市场风险：市场需求变化、竞争对手增加等因素可能导致市场风险。应对措施是加强市场调研和分析，及时调整产品策略和营销策略，保持品牌的竞争力。

　　2. 经营风险：食材供应不稳定、人员管理不善、食品安全问题等因素可能导致经营风险。应对措施是建立稳定的供应链合作关系，加强员工培训和管理，建立严格的食品安全管理制度，确保店铺的正常运营。

　　3. 财务风险：初始投资过大、资金周转困难、成本控制不力等因素可能导致财务风险。应对措施是合理规划初始投资预算，优化资金使用效率，加强成本控制和财务管理，确保店铺的财务健康。

　　八、发展规划

　　1. 短期规划（1-2 年）：在本地市场开设一家旗舰店，树立品牌形象，积累品牌知名度和客户资源。完善产品体系和运营管理体系，提高店铺的盈利能力和市场竞争力。

　　2. 中期规划（3-5 年）：在本地市场开设多家分店，扩大品牌影响力和市场份额。拓展线上销售渠道，开展全国范围内的外卖业务和电商销售。加强品牌建设和市场营销，打造成为本地知名的轻食品牌。

　　3. 长期规划（5 年以上）：在全国范围内开设连锁加盟店，实现品牌的规模化扩张。不断创新产品和服务，拓展业务领域，如开发轻食周边产品、开展健康餐饮咨询服务等，打造成为全国领先的轻食餐饮集团。

　　轻食简餐创新创业计划书 4

　　在当今快节奏的社会生活中，人们对健康饮食的需求日益增长，追求便捷与营养并重的餐饮模式已成为新趋势。为了满足这一市场需求，结合当前健康饮食理念的普及，我们深入调研并分析了轻食简餐市场的潜力与机遇，特制定以下创业计划书。

　　一、项目概述

　　1. 项目名称：绿享轻食

　　2. 项目定位：面向都市白领、健身爱好者及追求健康生活方式的人群，提供低脂、低糖、高蛋白的轻食套餐及饮品，强调食材的新鲜与自然，倡导绿色健康的生活方式。

　　3. 核心价值：便捷高效的服务体验，营养均衡的饮食搭配，以及环保可持续的经营理念。

　　二、市场分析

　　1. 目标市场：主要针对20-45岁，注重生活品质，追求健康饮食的都市人群。

　　2. 市场需求：随着健康意识的提升，轻食简餐市场需求持续增长，特别是在工作日的午餐时段和健身后的`营养补给需求明显。

　　3. 竞争分析：市场上已有多个轻食品牌，但通过差异化产品（如定制化营养餐、季节性食材应用）、线上线下融合的服务模式以及强化品牌故事和文化，我们有望实现市场突围。

　　三、产品与服务

　　1. 产品线：包括但不限于沙拉、三明治、低卡饭团、鲜榨果汁、蛋白质奶昔等，所有产品均标注营养成分，支持顾客根据自身需求选择。

　　2. 特色服务：

　　在线预订与自提/配送：通过APP或小程序实现快速下单，支持门店自提或周边快速配送。

　　健康数据分析：与健身APP合作，为用户提供基于饮食记录的健康数据分析与建议。

　　环保包装：使用可降解或循环利用的包装材料，减少环境影响。

　　四、营销策略

　　1. 社交媒体营销：利用微博、微信公众号、抖音等平台，发布健康饮食知识、产品制作过程等内容，增强用户粘性。

　　2. KOL合作：与健康、健身领域的意见领袖合作，进行产品试吃与推广。

　　3. 会员制度：推出积分兑换、会员日优惠等，增加用户复购率。

　　4. 线下活动：定期举办健康讲座、瑜伽课程等，打造社区氛围，提升品牌知名度。

　　五、运营计划

　　1. 选址与装修：首店选址于城市中心商务区或健身中心附近，装修风格简约现代，营造舒适就餐环境。

　　2. 团队建设：组建包括厨师、营养师、市场营销、客户服务等在内的专业团队。

　　3. 供应链管理：建立稳定的食材供应商关系，确保食材新鲜与质量，同时探索与本地农场合作，支持可持续农业。

　　4. 财务规划：详细列出启动资金、运营成本预算、预期收入及盈利周期，确保资金有效利用。

　　六、风险评估与应对措施

　　1. 市场竞争加剧：持续创新产品，加强品牌文化建设，提升顾客忠诚度。

　　2. 食材成本波动：建立多元化供应商体系，适时调整菜单，控制成本。

　　3. 食品安全问题：严格把控食材采购与加工流程，定期培训员工食品安全知识。

　　绿享轻食项目不仅是对当前健康饮食趋势的积极响应，更是对未来生活方式的一次探索与实践。我们相信，通过团队的共同努力与精准的市场定位，能够成功打造出一个深受消费者喜爱的轻食简餐品牌，引领健康饮食新风尚。期待在不久的将来，绿享轻食能成为都市生活中不可或缺的一部分，为人们的健康与幸福贡献力量。

　　轻食简餐创新创业计划书 5

　　随着现代生活节奏的加快和健康意识的提升，消费者对便捷、营养、低热量的轻食简餐需求日益增长。为了满足这一市场需求，结合我们对健康餐饮的深刻理解与热情，特制定以下创业计划书。

　　一、市场分析

　　1. 目标市场：主要定位于都市白领、健身爱好者及追求健康饮食的学生群体。这部分人群注重生活品质，愿意为健康投资，且对食物的新鲜度、营养搭配及口感有着较高要求。

　　2. 市场需求：当前市场上虽已有多个轻食品牌，但普遍存在口味单一、价格偏高或食材不够新鲜等问题。我们的项目将聚焦于解决这些问题，提供多样化、个性化且性价比高的轻食选择。

　　3. 竞争分析：分析竞争对手的优势与不足，如品牌知名度、产品线丰富度、顾客反馈等，以此为基础制定差异化竞争策略，如强调本地化食材、推出季节性菜单、加强线上营销等。

　　二、产品与服务

　　1. 产品线：包括但不限于沙拉、三明治、低卡饮品、全麦面包、素食汉堡等，所有食材均精选自本地农场，确保新鲜健康。同时，提供定制化服务，顾客可根据个人需求选择食材、热量及口味偏好。

　　2. 服务特色：采用线上预订与线下自提/配送相结合的模式，提高就餐效率；店内环境简约舒适，鼓励顾客享受慢生活；定期举办健康饮食讲座，增强顾客粘性。

　　三、运营计划

　　1. 选址与装修：选址于人流密集的商业区、写字楼附近或高校周边，店面设计注重环保与实用性，营造温馨舒适的用餐氛围。

　　2. 供应链管理：建立稳定的供应商合作关系，确保食材供应的.稳定性和质量；采用先进的库存管理系统，减少浪费，提高运营效率。

　　3. 营销推广：利用社交媒体、KOL合作、线下活动等多种渠道进行品牌宣传，同时推出会员制度、积分兑换等促销活动，增加顾客复购率。

　　四、财务规划

　　1. 启动资金：详细列出店面租金、装修费用、设备购置、首批原材料采购、营销推广等初期投入预算。

　　2. 盈利模式：通过产品销售、会员服务费、企业合作（如企业团餐）等多种方式实现盈利。

　　3. 风险评估：分析可能面临的市场风险（如竞争加剧）、财务风险（如资金链断裂）及运营风险（如食品安全问题），并制定相应的应对措施。

　　五、团队介绍

　　团队成员来自餐饮管理、市场营销、营养学等多个领域，拥有丰富的行业经验和创新思维。我们坚信，通过团队的共同努力，能够将项目成功落地并持续发展。

　　六、未来展望

　　我们期望在未来三年内，通过不断优化产品和服务，扩大品牌影响力，成为区域内知名的轻食简餐品牌。长远来看，我们将探索连锁加盟模式，将健康饮食的理念传递给更多人，共同推动健康餐饮行业的发展。

　　轻食简餐创新创业计划书 6

　　在当前健康饮食观念日益普及的社会背景下，消费者对营养均衡、低热量、高纤维的轻食需求不断增长。为了抓住这一市场机遇，结合个人对健康餐饮的深刻理解与热情，特制定以下创业计划书。

　　一、市场分析

　　1. 目标市场：主要针对年轻白领、健身爱好者、减肥人士及注重生活品质的家庭，这些群体对食物的健康属性有较高要求，愿意为高品质轻食支付合理溢价。

　　2. 市场需求：随着生活节奏加快和工作压力增大，便捷、健康的轻食成为快节奏生活中的重要选择。同时，社交媒体上健康饮食文化的传播也进一步推动了轻食市场的增长。

　　3. 竞争分析：目前市场上已有多个轻食品牌，但产品同质化严重，缺乏特色与创新。本项目将通过差异化定位，如结合地方特色食材、推出季节性限定菜品等方式，提升市场竞争力。

　　二、产品规划

　　1. 核心产品：提供包括沙拉、三明治、低卡饭团、鲜榨果蔬汁等在内的多样化轻食选择，确保食材新鲜、营养均衡。

　　2. 特色创新：开发“每日轻食盒”订阅服务，根据顾客体质、口味偏好及健康目标定制个性化餐食计划；举办轻食烹饪工作坊，增强顾客参与感与品牌忠诚度。

　　3. 质量控制：建立严格的食材采购与食品加工流程，确保食品安全与品质，同时与营养师合作，不断优化菜品配方。

　　三、运营策略

　　1. 渠道建设：初期以线上平台（如微信小程序、外卖平台）为主，结合线下体验店或合作快闪店，扩大品牌曝光度。

　　2. 营销推广：利用社交媒体（如微博、抖音、小红书）进行内容营销，邀请KOL、健身达人试吃推广；开展会员积分制度，鼓励复购与口碑传播。

　　3. 客户服务：提供便捷的在线预订、快速配送服务，设立24小时客服响应机制，收集顾客反馈，持续优化服务体验。

　　四、财务预测

　　1. 启动资金：预计初期投资包括店面租金、装修费用、设备购置、原材料采购、营销推广及运营流动资金等，总额约为XX万元。

　　2. 收益预测：基于市场调研数据，预计第一年月均销售额可达XX万元，扣除成本后净利润率为XX%。随着品牌影响力的提升，预计第二年起年增长率可达XX%。

　　3. 风险评估：主要风险包括市场竞争加剧、原材料价格上涨、食品安全问题等。将通过持续优化产品、加强成本控制、建立风险预警机制等措施予以应对。

　　本轻食创业项目立足于健康饮食的'广阔市场，通过精准定位、产品创新、高效运营，力求在满足消费者健康需求的同时，实现企业的可持续发展。我们相信，通过团队的共同努力与社会各界的支持，本项目将能够成功落地并快速成长，成为轻食领域的佼佼者。

　　轻食简餐创新创业计划书 7

　　一、企业概况

　　选择创业项目的理由:在不少人心中，开轻食店是个不错的创业项目。一方面每天工作心情很愉悦;另一方面，现在人们的生活水平提高了人们对于食物的追求不仅仅在于追求”吃饱”而在于“吃好”，而轻食创作简单，容易迅速起步。

　　企业愿景：在保证食品食材新鲜美味的同时，快速新市场为顾客独家定制特色套餐，提供独一味的体验，在市场提升知名度，打开市场，通过增加营业额来创造财富，扩大市场。

　　企业经营范围：低卡低脂代餐，鲜虾意面，蔬菜鸡肉海苔卷，粗粮饭团，火腿三明治，包菜鸡蛋沙拉，……

　　二、企业类型

　　服务企业

　　创业者个人情况

　　以往相关经验(包括时间):虽然没有从事轻食餐饮这一类型，但对于轻食情有独钟，从食材到制作，相较于轻食店主更有经验。

　　三、市场评估

　　目标顾客描述:

　　对于消费者来说是既简单而又合口味的吃食，不用花太多时间就能吃完饭，轻食的应用场景广泛，同时菜品低盐，低糖，低脂，低油，对于消费者日常餐饮中惯性靠前，对身材追求和健康管理制人群来说更是刚需。

　　市场容量或变化趋势: 轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%。

　　目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，主要在线上外卖行业发展，且未形成国民性的日常饮食文化及相关产业，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比欧美等发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场空间巨大。再加上我国肥胖人群日益增长的背景下，预计未来我国轻食沙拉行业市场将持续扩张。

　　通过本企业的市场调查，本地区同类企业有五家，发现学校内杨国福麻辣烫轻食减脂餐，也从事轻食行业，在学校外面也有轻食餐，所以受众广，竞争对手的主要优势。

　　3 财务分析

　　3.1 股本结构

　　注册资本20万元公司成立初期，考虑到向银行借款困难以及降低风险, 股本结构和规模如下，轻食代公司创作团队100%持股：

　　股本结构及规模

　　3.2 固定资产状况

　　3.3 投资收益与风险分析

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

　　（1）在本项目开发阶段的风险：市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　（2）项目生产经营阶段的风险：项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　　（3）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。

　　（4）食品安全问题，做这行首先要保证食品是否健康这是根本，也是细水长流的关键所在在原料采购要选择绿色健康，纯天然的食材，要有足够强的专业知识。

　　（5）时刻调查学生需求，因为我们针对的对象是学生，要根据学生的需求来尽最大可能满足消费者。

　　风险防范的常见方法

　　1、分期投入。无论是对于刚刚起步还是准备抄“大经营规模的经营者来说，分期投入、逐步扩大都是一种值得提倡的稳健经营模式，虽然这种发展模式不能在短期内给经营者带来惊人的收益，但是权衡全局，它可以使快餐店脚踏实地地向经营目标行进。

　　2、购买相关保险。对快餐店来说，投保是防范意外事故造成的经营风险的最有效的办法之一，除了之前提到的三种非买不可的险种：责任保险、工伤保险及财产保险，还应根据自身实际情况购买参加其他必要的保险。如：现金保险等其他险种。规模大一些的快餐店一天经营下来，现金数目可观，有时来不及存人银行，只好存放在店内的保险箱里，购买了现金保险，就不用担心半夜遭受劫匪打劫。因为万一真的被打劫了，快餐店也可以借助保险来弥补和减少由此给快餐店经营带来的损失。

　　3、及时补救危机损失。在日常的经营过程中，快餐店应及时并恰当地利用广告宣传维护快餐店形象，树立良好口碑。当快餐店处于经营危机中时，合理运用快餐店的良好形象或良好口碑进行补救，可减少甚至避免相关危机造成的损失。

　　4、经营多样化。这一方法主要针对大中型快餐店而言，开展多样化经营可以有效分散经营风险，这样当某一创新经营项目遭受风险、获利降低时，可以用别的经营项目进行补救。

　　5、时刻关注同行。通过关注同行竞争对手，分析对方在产品、服务或经营措施上的成功经验与失败教训，制定和调整自己的经营策略，完善自己的经营模式和经营方式。

　　在平时注意资金流通，使得自己在亏损的情况下能够全身而退。

　　3.4 财务预算

　　3.4.1 固定资产

　　1、工具和设备

　　根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

　　2、交通工具

　　根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：

　　3、办公家具和设备

　　4、固定资产和折旧概要

　　3.4.2 流动资金（月）

　　1、原材料和包装

　　2、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）

　　3.4.3 销售收入预测（12个月）

　　3.4.4 成本费用预测

　　3.4.5 现金流量

　　此部分到3.5（含3.5.1-3.5.3）有能力的小组，自愿完成。

　　注：银行贷款年利率4.75％。

　　4 风险及对策分析

　　4.1 企业面临的风险

　　1.食材要求高，保鲜是否很难？

　　轻食主打的就是健康，所需的食材必须要新鲜，但很多的蔬菜水果可以保鲜的时间比较短，一旦操作不当，店铺的损耗就会比较大。其实，很多根茎类蔬菜的维生素并不会亚于叶子类蔬菜，比如紫甘蓝、包菜、土豆、玉米、黄瓜、胡萝卜等蔬菜营养价值都很高，在保存和清洗上相对更加容易，不用担心清洗后的残留。

　　在我们经营一家轻食店的时候，每天的销量预估是我们运营中很重要的环节，这也是可以避免果蔬过量囤积造成的变质和浪费，懂得制作的同时，我们也要懂得运营这是在经营任何一个店铺都需要有的技能

　　2.轻食的`销量是否受季节影响？

　　对于轻食销量来说，很多人担心会受季节影响，其实并不用担心这一点。现在的轻食餐品种类越来越丰富，在我们轻食培训学校暖沙拉就有很多款，还有暖气腾腾的冬阴功汤、照烧鸡腿饭、意大利面系列等等都是冬季销量冠军。

　　每个季节我们都会有新的菜品推出，每一款都是奔走过菜品原产地后制作而成，所以作为我们的学员不用担心菜品创新问题，学员可以终身复训和免费获得每个季度的新品配方。

　　长期食用轻食会不会营养不良？

　　事实上，食物本身是没有任何问题，关键是我们如何食用，以及如何搭配和处理这种饮食关系。

　　如果长期不肯吃主食，肉也吃得少的可怜，每天都是果蔬沙拉，一天的热量摄入远远不够维持我们大脑、神经系统、内分泌、肌肉活动等基础生理要求，那健康必然亮出红灯。所以我们的轻食沙拉基本都需要搭配主食和肉，只是分量需要控制，如此长期食用只会让身体变得更加健康。

　　现在市场上对于轻食的需求越来越高，外卖也已经成为轻食产品的一个重要的突破口。市面上所担心的轻食餐问题都比较片面，更多的消费者已经养成轻食习惯，来保持更健康的身体

　　3.轻食有哪些安全隐患？

　　①蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物；

　　②蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物；

　　③冷食的沙拉存在致病菌增殖隐患。

　　在餐饮行业，食品安全是底线，需要从业者引起重视

　　4.2 应对措施

　　1.食品如何保存更长时间

　　轻食食材在选择和搭配上，主选新鲜营养，又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类，食材必须新鲜，但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。如果轻食商家操作不当，店铺损失惨重，比如，将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂，所以需要去除表面的烂叶，再用纸巾包裹覆盖，这样才会尽可能留住新鲜。

　　如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾，扔掉腐烂的叶片，这样存放的蔬菜可保存3-5天，新鲜度还是不错的。

　　我们在经营轻食店的时候，可以预估每天的销量，这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。

　　2.如何宣传和经营好轻食呢？

　　首先我们要调查学校需求轻食的人多不多，然后在决定是不是需要成立这个项目，可以先小做一点试试水，然后在根据服务对象需求，是否在扩大规模。也要成立一个服务群和意见反应群，征求服务群体的意见，争取把轻食越做越好。

　　也可以构建一个线上服务群，因为大学生买饭有时候都是高峰期，很多人都不想出来买饭，线上服务群可以提前预定餐，还提供送餐服务，这样保障了每天食品不浪费同时又为学生提供了便利。

　　项目总结

　　1. 在当下越来越多的人开始注重养生，健康，越来越多的打工人没有时间又想吃一顿营养丰盛的饭，越来越多的女性注重个人身材容貌的管理，这都为轻食带来了巨大的商机，未来轻食的发展是注定会成为餐饮类目的一个重要板块的。

　　2. 大学生首次创业我们认为是一次很好的历练，期间肯定会出现很多问题，但是年轻就应该敢做敢闯。这次轻食项目将是我们团队很好的一次历练机会，我们会弥补前期工作带来的不足，调整协商改进后续，希望我们团队越做越好。

　　轻食简餐创新创业计划书 8

　　一、快餐店概况

　　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

　　2、都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

　　3、都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。

　　4、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

　　二、经营目标

　　1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

　　2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

　　三、市场分析

　　1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

　　2、竞争对手：

　　都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

　　四、经营计划

　　1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

　　2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

　　4、随时准备开发新产品，以适应变化的.市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

　　5、经营时间：早~晚！

　　6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

　　五、人事计划

　　1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

　　1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20--30岁之间，有意加入餐饮行业者。

　　应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

　　2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

　　2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

　　1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

　　2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

　　3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

　　六、销售计划

　　1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

　　2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

　　3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

　　4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

　　七、财务计划

　　本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　1）本店固定资产xxx万元

　　桌椅xxx套

　　营业面积xxx平方米

　　冷冻柜xxx台

　　灶件若干

　　2）每日流动资金为多少万元

　　（主要用于突发事件以及临时进货）

　　3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

　　注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

　　八、附录

　　1、法律要求

　　为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障身体健康，增强体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

　　（1）食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

　　（2）食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

　　2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

　　（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的

　　措施。

　　（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

　　（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

　　（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

　　（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

　　（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

　　（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

　　（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

　　3、禁止生产经营的食品：

　　（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

　　（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

　　（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

　　（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

　　（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

　　（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

　　（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

　　（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

　　轻食简餐创新创业计划书 9

　　一、项目概况

　　项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。

　　项目名称：自食其乐西餐厅

　　性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。

　　建设地点：雨花区

　　市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

　　经营范围：

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

　　2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

　　3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

　　4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。

　　财务数据：见财务计划栏。

　　注册资金：——十万人民币。

　　融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。

　　组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。

　　组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。

　　结论：自食其乐西餐厅这个店名易记，易读，好听。自食其乐一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购满足。

　　二、管理层及部门职能

　　(一)、店长

　　xxx，男，汉

　　职责

　　1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

　　2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　(二)、行政人事

　　部门职责

　　1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。

　　2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

　　3、对西餐厅项目进行具体的设计。

　　4、制定西餐厅目标以及进度表。

　　5、建立项目管理系统。

　　6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的'控制。

　　7、跟踪分析项目开发成本。

　　8、管理项目中的风险和变化。

　　9、负责项目团队建设。

　　(三)、厨师

　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

　　(四)、服务员

　　部门职责

　　以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

　　(五)、市场开发部

　　部门职责

　　1、制定本部门年度营销目标计划。

　　2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

　　4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。

　　5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

　　三、研究和开发

　　项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。

　　(一)、项目申请

　　1、向工商管理局有关部门申请成立一个自食其乐西餐厅

　　2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

　　(二)、开发准备

　　1、内部事务整合

　　根据本地区的现实状况，制定营销计划，经多方审核通过。

　　2、业务项目准备

　　开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计。联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务。同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。

　　四、行业及市场

　　校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店；其次，是怎样达到以下营销效果。

　　(一)、西餐业的形成以及发展前景分析

　　1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。

　　2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。

　　3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。

　　(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析

　　西餐厅市场分析

　　凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。

　　消费市场分析

　　凤阳地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。

　　(四)、西餐厅的特点

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。

　　2、追求时尚个性化

　　西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营

　　目前困境：

　　我们公司目前面临的困难是：西餐厅的选择；产品样式的选择；正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

　　首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!

　　还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：

　　1、对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。

　　2、根据地图，标出你看好的地点。

　　3、在选定的地方周围，画出经营范围

　　4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。

　　5、了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。

　　6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

　　初期策略：

　　做好宣传，打响知名度。

　　轻食简餐创新创业计划书 10

　　一、企业介绍

　　二、行业分析

　　1.健康

　　通常来讲我们把健康分为精神健康和身体健康，身心愉悦是越来越多人追求的目标，从而催生了许多行业来满足人们追求健康的需求。

　　随着工作压力和社会竞争，一些不良身体习惯导致的疾病不断的透支着身体，近些年来随着健身房、瑜伽馆、形体工作室的普及，越来越多的人对身体健康的重视程度已经提升，消费理念同时也在转变，为身体投资就是对未来的投资的观念已经得到大多数人的认可。

　　2.饮食

　　在人们生活日渐提高的今天，价格已经不是影响人们消费的主要因素，吃好、方便、健康、速度成为人们的首选。改变已有的重油、重盐的饮食习惯，给身体器官减压，还原绿色生活的理念越发深入人心。根据这一现状，越来越多的商家开始了特色创新发展的道路，针对女性对健康生活品质的`追求，推出了“健康轻食”的概念，少油、少盐、少糖、高纤维、高蛋白，果腹、止饥、提倡8分饱，少刺激、少调味、天热食材，简单、适量、健康、均衡。

　　对于“健康轻食”来说所谓的行业竞争不是来自外界同行业的压力，而是本身发展的压力，真正的挑战是让更多的人接受这样的健康理念，占领越来越多的市场。

　　三、市场分析

　　1.竞争对手分析

　　对手

　　基本介绍

　　特色

　　joyseed

　　2015年2月，早餐切入，服务白领高收入人群

　　在线点餐：头天预订，微信支付

　　菜品：套餐、单品

　　定价：套餐（35）包周150

　　配送地区：金融街、CBD

　　餐品线上展示图形化

　　对大厨有包装

　　蔬打绿

　　每日一款午间套餐，限购一份

　　在线点餐：12:30

　　菜品：每日套餐（19.9）

　　定价：19.9

　　配送地区：大望路、国贸、中关村

　　菜品营养信息标注

　　爱健康餐饮

　　在线点餐：周日－周五营业，送餐时间10：00-17:30（16点前下单），多种支付方式

　　菜品：沙拉、能量饭、汤

　　定价：沙拉（30-60）能量饭（38）、汤（6）

　　配送地区：全国

　　营养信息标注

　　健康活动

　　健康资讯

　　他人代付

　　joyseed：针对白领上班族主打营养早餐，送餐围绕办公区写字楼，餐品图形化宣传时融入了创意，对大厨有一定包装，便于提升产品的价值。目前依托于微信支付方式单一，价格偏高。

　　蔬打绿：主打午餐，餐品有营养信息标注方便食用者，价格相对低廉，目标人群偏年轻上班族。点餐时间固定为12:30，略显死板。

　　爱健康：主打午餐、晚餐，点餐时间基本涵盖上班时间，支持多种在线支付方式，相对灵活。餐品也较丰富，餐品设计更偏向中国胃。还有健康知识普及，组织活动，他人代付等功能（有入口但目前无法使用），支持全国大部分配送。

　　2.客群分析

　　人群一：写字楼上班白领女性，此类人群特点为“爱美”、“时尚”、“高收入”、“小资”，白天在办公室缺乏运动，想要有好身材，又因为工作繁忙无暇顾及。

　　人群二：高档住宅区女性，此类人群特点为“追求品质”、“有惰性”、“高收入”，科学健康饮食是这类人的首选。

　　人群三：其他注重健康饮食的人，此类人群需要让他们先接受轻食不等于减肥餐，是讲究清爽、简单，根据人体自身机能特点保证摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念。

　　3.市场定位

　　目前市场上针对白领女性的健康餐品大多以“轻食”为概念，北京主要以国贸CBD，复兴门金融街、中关村为核心区域提供送餐服务。

　　从健康、塑形为主要用户需求切入，通过微信公众号推广个人品牌，以健身塑形，快手美食为宣传点，聚拢人气后提供餐饮服务。主打高收入白领女性，服务商圈和高档小区。

　　四、产品分析

　　1.产品特点

　　A.微信公众号：主要塑造个人品牌，包装一个成功的都市女白领的健康生活理念，宣传乐活的生活方式。

　　运营思路：趣味性、易读、普及知识、便于传播

　　运营内容：健身教学、健康生活理念普及、美食教学等

　　内容形式：互动问答、视频课堂、内容图解、案例分析等

　　特色功能：卡路里消耗纪录提醒，热量燃烧小游戏

　　智能硬件：接入运动量纪录

　　B.微店：

　　在线售卖平台，结合运营内容每天推广一款餐品，预定形成规模后进行产品标准化。

　　周边商品售卖，纤维效素

　　C.餐品：

　　增加餐品的多样性，世界各地风味美食与轻食的结合

　　原材料追溯，提高品质

　　D.餐盒会说话：

　　可以赠言，方便送礼（爱心午餐）

　　健康小知识的普及

　　卡路里进行详细标注，扫码导入到消耗纪录提醒中

　　餐盒复用，用硬塑料材质，做环保宣传

　　E.筷子有编号（等级策略）：

　　每双筷子做专属编号

　　智能筷子

　　2.战略

　　第一步：7月底前微信公众号开始运营内容，每周2-3篇内容，注册公司

　　第二步：8月底前完成500个粉丝任务，餐品demo

　　第三步：9月底前完成100个核心用户，做前期餐品内测

　　第四步：10月底前完成商店搭建

　　五、营销策略

　　1.产品策略

　　通过健身知识普及，建立个人品牌客群

　　宣传健康理念包装产品

　　提高客单价，食材源头可追溯，差异化服务

　　2.定价策略

　　成本预估

　　固定成本

　　设备、材料

　　可变成本

　　人员、推广营销

　　定价方法（初期）

　　总成本加成定价，前期无法预估销量和没有投资时使用

　　目标收益定价，用户规模达到一定量级并且有投资介入可以使用

　　3.促销推广策略

　　B.微信公众号

　　大号资源推广

　　平台互推

　　C.微店

　　满减满赠

　　优惠券

　　轻食简餐创新创业计划书 11

　　一、发展前景

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　二、店面简介

　　本店将选址于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

　　本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，温馨。且富有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（装修将寻找朋友亲戚关系，减少装修成本。我要求的装潢效果如下：

　　1、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲！当然本店刚开张简装为宜。

　　2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉

　　惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和！加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人！空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的。店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。

　　三、发展战略

　　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，需要进行传单、多媒体（如：音响）、赞助学生中大型活动等形式的简单广告即可。

　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

　　此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费三元每份，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的`发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目（初步定为夏冬天增加季节性的烧烤或火锅），并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　四、餐厅管理结构

　　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的荤素食餐品

　　主要的服务特色：会员制（会员实行产品打折促销等形式）的跟踪服务主要的环境特色：具有传统、现代文化气息的绿色温馨就餐环境

　　五、市场分析

　　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本计划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，目的是为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

　　同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　六、促销和市场渗透

　　促销策略：

　　1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

　　2、后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　七、财务状况分析

　　1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需190600元（场地租赁费用10000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施及其他费用等4000元）

　　资金来源：贷款一万元，父母支援一万元。

　　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

　　3、每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300元，收益率50%，由此可计算出投资回收期约为四个月。

　　八、营销组合策略

　　有形化营销策略：

　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

　　技巧化营销策略：

　　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　　1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

　　2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

　　轻食简餐创新创业计划书 12

　　一、市场前景

　　在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

　　二、门店简介

　　本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由……三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。

　　作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。

　　三门店经营宗旨及目标

　　温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。

　　四、开店具体步骤

　　1、预算评估及资金的筹备

　　2、门店地址选择：福建师范大学学生街

　　3、门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和

　　4、门店设备的购置：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置

　　5、店员的招聘：厨师、服务员的招聘

　　6、门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知名度

　　7、正常营业

　　五、营销策略

　　前期宣传：

　　1、网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销

　　2、广告营销(传单)：散发传单

　　3、口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传

　　4、第一天营业一次购满20元免费送会员卡

　　5、支持学生活动，赞助横幅

　　营业：

　　1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流)；

　　2、鼓励措施：会员积分兑换礼品；

　　3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)

　　4、注重质量服务促进口碑营销。

　　5、尽量卖会员卡，每张10元

　　会员会员卡：

　　凡购买会员卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品

　　六、餐厅管理结构

　　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。

　　运营理念侧重于以下几点：

　　文化特色：健康关怀、人文关怀

　　产品特色：营养丰富具有家乡特色

　　服务特色：感动服务

　　环境特色：温馨

　　七、市场分析

　　1、市场需求分析

　　随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

　　福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的.同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。

　　2、市场竞争对手分析

　　福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。

　　八、财务分析

　　1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元

　　2、前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，会员卡200张100元

　　3、运营阶段的成本(月)包括：

　　员工工资：厨师月工资4000元

　　服务生3名3x1500元

　　店长兼柜台1500元

　　物料采购费用：15000元每月

　　水电燃料费用：500元

　　4、每日运营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

　　九、市场风险

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：

　　(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　(2)物价上涨，价格不易抬高

　　(3)翻桌率不高

　　十、应对措施

　　1、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛

　　2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。

　　3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。

　　4、学生推荐，菜单翻新

　　5、就餐半小时内的同学可以积分

　　轻食简餐创新创业计划书 13

　　一、产品介绍

　　本店出售的产品有茶，咖啡，.此外,还要增加一些快餐，简食，副食甜品之类。

　　经营产品：

　　(1)高品质咖啡热饮系列

　　(2)高品质咖啡冷饮系列

　　(3)美食系列

　　(4)甜品系列

　　在新沂咖啡西餐厅，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及纯正的 American Coffee，亦可品尝美味精灵搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等众多上好的咖啡品种。

　　美食甜品

　　美食甜品包括：披萨简餐热狗三明治沙拉冰激凌

　　披萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宫薯饼海王星薯球黄金薯格美味串烧

　　三明治：牛肉三文明治鸡肉三明治培根三明治

　　沙拉：美味沙拉水果沙拉

　　甜品：提拉米苏蛋糕芝士蛋糕黑森林水果蛋糕各类冰激凌

　　二、经营理念

　　咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡店。

　　以下是我们的咖啡店经营理念细则：

　　(1)我们的店名：新沂咖啡西餐厅

　　(2)我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”

　　(3)我们的服务形式：半自助式

　　(4)我们的经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

　　C： Cleanliness保持美观整洁的餐厅；

　　H： Hospitality提供真诚友善的接待；

　　A： Accuracy确保准确无误的供应；

　　M：Maintenance维持优良的设备；

　　P： ProductQuality坚持高质稳定的产品；

　　S： Speed注意快速迅捷的服务。

　　三、行业分析

　　市场调查情况与市场分析

　　1.市场背景

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　2.市场状况

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且本店位于宿舍区中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需10分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势；在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品；本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。

　　3. 消费者群体分析：

　　学生消费群体

　　按照学历分为本科生和研究生

　　教师消费群体

　　（1）年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　（2）其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

　　（3）校园咖啡厅特点：

　　四、产品服务

　　1. 咖啡(主体)

　　咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以满足不同人的需求。

　　我们的咖啡种类主要有以下风格：

　　意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺；拿铁咖啡；康宝蓝；马琪雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可；焦糖冰可可；

　　2.美食甜品

　　在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

　　(1)美食甜品包括：披萨简餐热狗三明治沙拉冰激凌

　　(2)披萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza

　　(3)简餐：红烧排骨饭冬菇焖鸡饭黑椒牛扒饭洋葱猪扒饭咖喱牛肉饭

　　咖喱鸡肉饭美国农夫薯碗白宫薯饼海王星薯球黄金薯格

　　美味串烧

　　(4)三明治：牛肉三文明治鸡肉三明治培根三明治

　　(5)沙拉：美味沙拉水果沙拉

　　(6)甜品：提拉米苏蛋糕芝士蛋糕黑森林水果蛋糕各类冰激凌

　　3.花茶，果汁

　　考虑到顾客在不同的气节，时段，会有不同的心情。因此我们在饮品方面，除了有咖啡外，还会给顾客提供果汁，花茶。那样顾客就能在每时每刻都享受到我们体贴的服务啦!

　　4.书吧

　　在书吧，我们会提供各种书籍和新近的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的那份宁静。

　　5.无线上网区

　　无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，砌一杯茶，在笔记本上写着自己的博客，上传自己新近的照片，在网上冲浪。

　　6.外卖服务

　　考虑到大学生的学业比较忙，老师的课程比较多。所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们新意咖啡西餐厅带来的优质美味咖啡和美食甜品。

　　7.人员服务

　　我们的人员服务是由我们创业者和应聘者组成的队伍。我们会为客人提供优质的服务。让顾客在咖啡店充分享受我们的体贴和周到。秉承我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”。

　　五、人员及组织结构

　　人员共八名，经理一名，服务员三名，收银员两名，清洁工两名

　　六、市场预测

　　1.近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。

　　据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋(1袋60公斤)，1995年为159000袋，5年中增长了575%。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将达到318000袋，比1995年再翻一番。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90%为速溶咖啡，10%为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30%，上海占30%，广州、深圳占20%，其他城市占20%。中国积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。所以说咖啡在现代中国人的消费额中占的比例越来越多，尤其是现代的中、大学学生，将成为咖啡销售的主要对象。

　　2.在咖啡消费者中，大学生是消费的`一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一。

　　学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。我们的咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，吸引更多的学生消费者走进我们的咖啡厅。而在学生购买力方面，大学生大多有自己工作挣钱的能力，是我们咖啡厅的主要消费者。

　　3. 而在消费者方面：

　　1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的`需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。

　　2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

　　3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对咖啡消费起到推动作用。

　　七、营销策略

　　(一)主要策略

　　在对市场进行预测后之后，接下来要拟定实现经营的策略。营销策略包括价格优势策略、广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、休闲美食策略，全新品味策略。

　　1、广告表现策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，设计富有创意的广告词。

　　2、媒体运用策略：媒体的种类很多，包括报纸、杂志、广播、传单、户外广告等。

　　3、促销活动策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。

　　4、休闲美食策略：为了增强竞争力，我们将会开辟一个别致休闲区并推出与咖啡没太大关联的美食，以吸引顾客。

　　5、全新品味策略：打折促销不是万能的，唯有以最好的材料调制出最高品质的咖啡，才能吸引顾客，留住顾客。

　　(二)细部计划

　　详细说明实施每一种策略所进行的细节。

　　1、价格优势计划：针对咖啡热饮有提神的功效，消费时间一般为早餐、办公时间及学习时间，而晚上消费量较小，夏季消费量较少的消费现象，可以适当的调整热饮类的价格。

　　2、广告表现计划：校园杂志、报纸、海报与宣传单上广告稿的设计(标题、文字、图案)，广播稿编写等。

　　3、媒体运用计划：选择校园的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；校园广播广告选择的节目时段与次数，宣传单的派发，还有以现场泡制及试饮咖啡的方式进行宣传

　　4、促销活动计划：包括主打产品陈列、产品图示展览、咖啡师现场示范咖啡制作、抽奖、赠送礼品、品尝交流会、体验下午茶，现场体验咖啡制作等活动。

　　5、休闲美食计划：在咖啡店休闲区摆放一些造型别致的椅座，顾客可以坐下来慢慢的品尝咖啡，另外，在休闲区随意的放几本留言本、夹杂有涂鸦作品的杂志等，咖啡店的休闲功能将进一步得到体现

　　6、全新品味计划：要在咖啡市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的咖啡店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了咖啡类饮品，甜品、蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。咖啡的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及调制时的比例，其中原料的选择是关键。因此咖啡店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一，并在原有口味的基础上进行创新

　　八、制造策划

　　1、购买有标示烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆

　　咖啡豆是生鲜食品在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。

　　2、用“好水”煮咖啡

　　在一杯咖啡里，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气，因为质量不好的水能够毁坏最好的咖啡。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。

　　3、放足够量的咖啡

　　咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」(约15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(约180cc)咖啡。

　　4、合适的水温度

　　一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

　　5、调制口味

　　根据不同的咖啡豆，不同的配方，调制出极具特色的咖啡。

　　九、财务规划

　　1、铺位租金：12000元/月,付一压三36000元

　　2、装修费：8000元

　　3、基本配置：

　　意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元

　　杯具、餐具320元柜式空调、3500元

　　4、员工：3名底薪800元/月

　　固定成本：28920元

　　变动成本：55000元左右包括人员工资、货品采购成本、水、电费、(纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等)：

　　根据企业产品盈亏平衡点计算公式

　　盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/产品销售收入)=固定成本/(1-变动成本率)

　　可得：咖啡厅的盈亏平衡点(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

　　十、风险与风险管理

　　本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。

　　面对这些风险我们采取的措施是：

　　1、开店的头三个月推出一系列包括(设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的免费尝试饮、指定日的制定饮品的免费续杯等)的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

　　2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。

　　随着中国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。

　　未来五年的计划：

　　1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源。

　　2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率。

　　3、五年内在市内设立分店。

　　轻食简餐创新创业计划书 14

　　一、创业目标

　　发展真正意义上的面皮快餐行业，利用先进合理有效的管理和投资，发掘岐山民间名优小吃，建立一家永续经营的中式快餐连锁事业。御京粉，俗名面皮，是用关中地区优质冬小麦磨成面粉制做而成。岐山是凉皮的发源地，有蒸面皮，擀面皮，烙面皮，黑面皮，可凉调，热炒，煮烩。

　　素以“白、薄、光、软、筋、香，”而闻名。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。在家乡开店铺，经营御京粉，从此这种宫廷食品传入民间，距今已有260多年。

　　御京粉餐饮连锁立足岐山，面向全国，传承御京粉百年精粹，丰富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐第一品牌。计划发展下设：连锁加盟管理中心；食品加工配送中心；机械加工制造中心；

　　“天行健，君子以自强不息，地势坤，君子以厚德载物”御京粉人将始终秉承这一企业文化，以诚实守信，不断创新的经营理念贯穿于产品研发，物流运输，店面装修，经营管理的全过程。为社会提供：安全的，卫生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，营养食品。

　　二、市场分析

　　社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　　现在，由于上班节奏加快，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

　　目前，市面上西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。

　　但现行中式快餐，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，就岐山地区的面皮摊位，流动小贩作坊式生产，没有卫生许可证和营业执照，很难保证食品质量，中式快餐的.众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

　　三、实施方案

　　1、快餐服务业的模型。

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

　　2、目标市场的定位。

　　大众能接受的中式快餐：面皮，醋粉，稀饭，肉加馍。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

　　3、市场策略。

　　产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

　　（1）"御京粉"的名称，商标，员工的服装，店面装修，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

　　（2）流动快餐---早餐策略

　　针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的早餐车和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

　　因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

　　（3）快餐店形象策略

　　在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

　　四、投资计划

　　由点做起，辐而为面，先批发，后零售，再到专业连锁零售。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射经营。

　　发展初期，大力发展面皮，醋粉批发业务，待资金实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展零售和连锁店，以及面皮培训和相关食品机械业务。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地的便利店，小卖部，超市，食堂，网吧大量提供碗装面皮，醋粉，桶装稀饭。

　　五、投资收益

　　百年小吃，百年微利，希望御京粉成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰。