后勤工作总结

餐饮后勤工作总结

时间:2022-05-05 11:26:32 后勤工作总结 我要投稿

餐饮后勤工作总结

  总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性结论的书面材料,它可以使我们更有效率,让我们一起来学习写总结吧。你想知道总结怎么写吗?以下是小编精心整理的餐饮后勤工作总结,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮后勤工作总结

餐饮后勤工作总结1

  一、20xx年工作总结

  20xx年,餐饮管理服务中心在学院、集团领导的指导下,紧紧围绕制定的目标任务,发扬埋头苦干、务实进取、敢于拼搏、团结奋斗的工作作风,统筹协调并扎实推进各项工作,基本完成了年度工作目标。

  (一)确保安全,积极做好学生食堂稳定工作。学生食堂的安全稳定是做好一切工作的重中之重,它不仅是食品安全,还包括消防安全、操作安全、廉政安全等诸多方面。按照“强基础、重预防、除隐患、保稳定”的总体思路,主要做了以下几项工作:建章立制,完善安全管理制度及各类应急预案;联合检查,规范各类操作流程,严抓现场管理工作;交流总结,邀请食品安全委员会、卫生监督所等多个职能部门现场指导,以问题为导向,扎实推进学生食堂安全管理工作。

  (二)确保供应,积极推进硬件设施建设及原材料储备。根据整体工作安排,中心结合实际情况,预估了20xx年下半年和20xx年的预算计划。同时协调相关部门,对各餐厅经营所需的餐具、低值易耗等进行了配置。九月份加入省教育后勤协会(包括伙专会等)和省高等学校后勤物资联合配送中心,利用现有的公共平台做好食堂原材料物资采购及保障工作。

  (三)确保执行,积极加强学生食堂制度建设工作。延续前期后勤集团的制度建设,因地制宜、不断改进和完善,初步形成本中心的岗位职责、餐厅操作和服务规范、员工手册、大菜单等内部制度,做到工作有章可循。同时根据后勤集团薪酬管理办法,初步完成中心各岗位定岗定级工作。以加强制度的执行,提升管理实效。

  (四)确保服务,积极实现经营与服务效益最大化。在全体成员的共同努力下,攻坚克难,截止20xx年12月25日,本中心下属大众、教工餐厅实现营业额分别为128万元、62万元,共计190万元。11月份通过竞争性磋商引进清真餐厅经营服务单位,丰富就餐品种。为不断提高自身的服务能力,中心同时也相继走访了省电力公司职工餐厅、高教园区各学生食堂等,学习交流,并坚持以人为本的服务理念,为师生员工提供安全、卫生、优质的餐饮保障服务,积极实现经济效益与社会效益双丰收。

  (五)确保质量,强化员工队伍建设

  为了适应学院高规格、高起点的要求,努力提供高水准的餐饮保障,从而实现“弯道超车”。我中心首先从源头开始步步把控,提高菜品质量,丰富菜肴品种,提升服务质量。通过不断培训学习,员工队伍的技能水平和服务意识进一步提高,中心3位厨师和2位面点师代表我院参加省高校后勤烹饪技术大赛,荣获一银、一铜及三优秀等奖项。同时我中心也保质保量地完成学院各项餐饮保障任务,包括专家评估组、省委老干部、省文化厅、宣传部、省咨询委员会等各级领导的视察和开学迎新等各类大型活动,进一步展示了餐饮中心良好的精神风貌。

  (六)确保管控,积极强化成本核算。

  成本费用是衡量部门内部运行效率的重要指标。在确保食堂饭菜价格稳定的情况下,我们始终坚持成本控制与效益并重的原则,采取多种形式,增强全体员工的成本控制意识,规范各重要环节的控制,使“节能降耗、挖潜增收”成为全体员工的自觉行为,同时,也重点分析食堂经营过程中各项成本的控制情况,及时的进行修正和调节,细致地做好成本核算工作。

  (七)确保运行,积极规范一卡通及物流核算工作。截止12月25日,一卡通饭卡充值210万元(不含教师补助),迎新期间学生制卡xx63张,学院及后勤教职工692张,临时卡575张。物流核算按照财务部相关流程,完成了上百万的原材料采购单据制单,往来业务挂账结算等工作任务。

  二、20xx年工作计划

  以继续贯彻制定的目标任务为宗旨,提升服务质量,以锲而不舍、驰而不息的决心和毅力,全力推进餐饮管理服务中心各项工作的开展。

  深入抓好廉政建设工作。认真学习贯彻党的十八大和十八届三中、四中全会精神,抓好党的群众路线教育实践活动整改落实,修订完善中心各项规章制度,完善落实党风廉政建设的领导和工作机制,落实“一岗多责”,确保廉政责任落实到人,逐步形成长效机制。

  深入抓好目标责任制管理工作。借助集团对中心制定的目标管理任务为标杆,部门与各餐厅签订目标管理责任书,并以此为载体,强化目标任务的执行与落实。规范内部经营管理,理顺权责关系,强化日常监督及结算,确保学生食堂的稳定,有效推进目标责任制管理工作。同时强化成本意识,开源节流,节能降耗。

  深入抓好评价机制建设工作。建立学生食堂工作信息公开公示制度,畅通师生意见投诉渠道,举办师生座谈会或走进食堂活动,定期进行食堂满意度调查。对食堂经营中存在的问题,及时整改处理,形成良性的“倒逼”机制,自觉接受学院师生员工的监督,推动各食堂民主及协同创新管理。利用网络、微信、电子显示屏等平台,不定时推出各类菜肴新品种或团体活动,同时,也做好“光盘行动”的宣传工作,创建节约型餐饮。不断加强员工队伍建设。积极利用浙江省高校后勤协会、伙专会等平台,实现“走出去,引进来”,加强交流学习,练好内功,构建一支“技术过硬,敢打硬仗,富有创新意识和团队意识”的员工队伍。

餐饮后勤工作总结2

  时间过得真快,忙忙碌碌中已近一年,回顾过去的每一天,我作为一名餐饮部的人员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就这一年的工作情况总结如下:

  首先,作为公司的一名员工,是我莫大的荣幸。在工作阶段,部分工作中出现的不足的地方,在公司领导的指导及同仁的协助下,基本得到了改善并起到了较好的工作效果。我个人的工作能力以及待人处事,也在日常的工作中不断的提升,在意识到自身不足的同时不气馁,虚心接受经验丰富的同事的指教。作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂工作人员更应多为的饮食着想,为保证每位员工的身心健康而考虑。

  再者,工作期间承蒙各位领导同事对我的照顾,完成公司安排的日常工作,目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理,从任职此职以来,我深深的体会到了做为一名后勤人员的责任,虽然自身工作方式还有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面还缺少经验,解决问题时有时缺乏果断,偶尔也会被小的挫折影响工作信心。当认识到这些不足的同时,我始终坚信,态度是改进提高的前提,我相信在今后的工作中,努力弥补不足,尽心的工作,认真的学习,定能为园区的顺利开展,尽一名员工所能做的努力。

  最后,回顾一年的工作,我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代办公技能还不强。今后,也必定会认真克服缺点,刻苦学习、勤奋工作力争为公司的发展做出的`贡献!

  我将在总结过去得失的基础上,与时俱进,加强学习,争取让自己将后勤这块的工作做到更好。目前,对于我来说,加强工作技能的学习是很重要的,但是我相信凭着自己强烈的责任心,一定会将领导交付的工作做好做精,秉着不管是大事还是小事都要做好的原则,在感谢领导对我信任的同时,也鞭笞自己多充电、多学习。

  我们将满怀热情地迎来下一年,这就意味着新的机遇和新的挑战。我坚信在领导的决策下公司的明天会更好,作为公司的一份子,在下一年的工作当中我将一如既往,全心全意的为公司的不断发展壮大,贡献自己的一份微薄之力。相信我们通泰全体成员也会再接再厉,使工作更上一层楼!

餐饮后勤工作总结3

  本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位职责制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。

  继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为学校教学管理制度服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,一向以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

  透过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

  从xx月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为xx月1日xxx校区高中部食堂新开,要从我xx食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,xx食堂一向处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的状况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改善措施,指导他们如何使整体工作到达规范和标准,我利用一切机会帮忙他们,直到本学期结束才把人员招齐。

  在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;透过每周的例会,使员工的思想意识中构成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。

  从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨日的全面工作,安排这天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮忙员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;

  1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。

  2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。

  3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学

  4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

  5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故立刻对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离。

  我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。

餐饮后勤工作总结4

  为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:

  一、制订并完善了各项管理制度

  如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。

  二、加强教育培训

  提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。

  三、加强硬件建设

  杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。

  四、坚持优质服务

  不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。

  1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。

  2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

  3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

  4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。

  5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。

  由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。

餐饮后勤工作总结5

  20xx年,根据院所整体工作规划,并结合当前经济发展形势,提高了院所职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强基础管理,大力改革,积极创新开拓发展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作,确保食品安全卫生,职工身体健康,达到“三满意”。

  在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工作总结如下:

  一、全年主要工作指标完成情况

  (经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

  二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新

  1、从20xx年x月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂具体情况,制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。

  2、从20xx年x月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示规范服务等。从制度上确立了,职工食堂以规范服务,优质服务做好后勤保障的决心和信心。

  3、从20xx年x月起,申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于2个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。

  4、20xx年x月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。

  5、20xx年x月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。

  6、建立健全主管定期随访制度。

  7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

  8、最重要一环,20xx年x月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

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