食堂应急预案（通用13篇）

　　在平时的学习、工作或生活中，有时会突发意外事故，为了避免造成重大损失和危害，常常需要预先准备应急预案。那要怎么制定科学的应急预案呢？下面是小编为大家收集的食堂应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂应急预案（通用13篇）

　　食堂应急预案 1

　　根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

　　一、组织机构：

　　组长：餐饮经理

　　副组长：督查员

　　成员：各食堂目标责任人及验收员

　　二、各类应急预案:

　　（一）遇群体性食物中毒的应急处理

　　其办法是；

　　1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

　　2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，

　　3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

　　（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的.处理。

　　其办法是：

　　责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

　　（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

　　其办法是：

　　餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。

　　（四）炊管人员在操作时遇；

　　（1）手指被刀等切伤

　　（2）开合开关时触电

　　（3）被蒸汽，开水灼、烫伤

　　（4）油锅起火

　　（5）碰电引起失火的应急处理。

　　其处理办法是：

　　（1）若刀伤软微，应及时采取救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便及时采取有效措施予以解决。

　　（2）应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。

　　（3）马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，

　　（4）不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。

　　（5）立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立即通知餐饮公司。

　　（五）失盗的应急处理，

　　其办法是：

　　发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。

　　（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理

　　其办法是：

　　1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

　　2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

　　3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。

　　4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。

　　（七）锅炉安全事故应急救援措施：

　　1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采取一切办法切断事故源。

　　2、保卫处接到报警后，应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。

　　3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，采取相应措施。

　　4、发生事故的锅炉房，应迅速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出原因，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。

　　5、消防队到达事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院抢救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。

　　6、指挥部成员到达事故现场后，根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定，并命令各应急救援队立即开展救援，如事故扩大时应请求支援。

　　7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。

　　8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的安全地带疏散。

　　9、应急救援队到达现场后，与消防队配合，立即救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院抢救。

　　10、抢险抢修队到达现场后，根据指挥部下达的抢修指令，迅速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。

　　11、当事故得到控制，立即成立二个专门工作小组：

　　（1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。

　　（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。

　　食堂应急预案 2

　　一、处置事件的组织:

　　单位领导,食品药品监督管理局。

　　二、报告程序:

　　1、单位领导。

　　2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

　　三、处置措施

　　1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。

　　2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

　　3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许到操作间或售饭处。

　　4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。

　　5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。

　　四、注意事项

　　1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。

　　2、事故发生后,要注意维护正常的.工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

　　3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。

　　4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。

　　5、迅速向各级食品药品监督局报告。

　　7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也积极配合有关部门取样。

　　8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的身体状况。

　　9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　学校食堂安全应急预案

　　食物中毒应急处理办法:

　　1、报告学校安全领导小组。

　　2、将中毒者送校医务室检查。

　　3、学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。

　　4、保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。

　　5、详细写清事故报告,如实上报领导。

　　6、造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。

　　7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。

　　食堂应急预案 3

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾。一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记。厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的`方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制。可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（12）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

　　食堂应急预案 4

　　食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。

　　一、消防安全工作机构

　　组长：

　　组员：

　　二、消防安全工作机构的.责任

　　负责定时召开消防安全工作会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实消防安全事宜。负责本部门突发事件的处理、报告、监控与协调，保证紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。

　　负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查食堂各部位的用电、用火安全；火险发生，带领志愿消防人员参加救火救灾工作。

　　应急疏散组成员：

　　保证消防安全通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃生途径与办法，引导就餐员工迅速撤离现场。

　　三、灭火和应急疏散措施

　　1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并及时向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话5257119或直接拔打119报警。

　　2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。

　　3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。

　　4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成人员伤亡事故。

　　5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐冲出火场。

　　6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

　　7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。

　　8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒。

　　9、灭火结束保护现场，以便查清事故原因。

　　食堂应急预案 5

　　为了提高学校食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效组织救援，保障就餐人员的身体健康，我们制定了本食堂突发事件应急处理预案，以落实《中华人民共和国食品安全法》和相关法规要求。以下是我们的食品安全突发事件应急处置预案。

　　一、组织机构

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　二、小组成员工作职责

　　1、组长

　　负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。

　　2、副组长

　　负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　　3、组员下设四个专项工作组

　　信息组：负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；负责与病人家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

　　处理组：负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。

　　后勤组：负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责车辆的安排。

　　现场秩序维护组：负责维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。

　　三、应急处理程序

　　在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。如发现食品安全事故，立即上报，具体程序如下：

　　现场第一发现人 → 现场值班人员或厨师长 → 食堂主管 → 食堂突发事件应急处置小组 → 向上级部门报告食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：

　　1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。

　　2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。

　　3、食堂主管立即上报中心校，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。

　　4、立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系。

　　5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院。

　　6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息。

　　7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场。负责及时收集、汇总和传递火灾应急事件的相关信息，向上级主管部门和消防部门报告事件的单位、地址、时间、火灾程度等信息，以便及时采取措施。

　　2）现场秩序组

　　负责维护现场秩序，指挥疏散人员，确保人员安全，同时协助消防部门进行灭火工作。

　　3）后勤组

　　负责筹备应急所需物资，包括灭火器材、急救药品、饮用水等，并建立应急物资储备保障。

　　4）处理组

　　负责清理现场，处理受损物品，配合消防部门进行善后处理工作，同时协助领导做好善后处理工作。

　　三）应急处置流程

　　1、发现火灾后，立即启动应急预案，组织人员进行灭火和疏散工作。

　　2、组长指挥各组协同作战，信息组及时向上级主管部门和消防部门报告火灾情况。

　　3、现场秩序组指挥疏散人员，确保人员安全，同时协助消防部门进行灭火工作。

　　4、后勤组提供应急所需物资，并建立应急物资储备保障。

　　5、处理组清理现场，处理受损物品，配合消防部门进行善后处理工作。

　　6、事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。

　　四）责任追究

　　1、责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行。

　　2、属公司管辖的，由食堂火灾应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。

　　①对导致火灾起因的相关责任人进行严肃追究。

　　②对火灾瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 ③对火灾处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。

　　五）其他注意事项

　　1、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布火灾情况信息。

　　2、应急预案应每年至少组织一次演练，确保应急处置能力的有效提升。

　　应急处理组织架构

　　为了有效应对突发事件，我们设立了四个应急处理组：指挥组、处理组、后勤组和现场秩序维护组。

　　指挥组负责与消防、医疗等部门联系，与家属联系，收集、汇总和报送应急事件信息，确保信息准确、公开、透明。

　　处理组协助医疗部门的救治工作，随时了解应急事故状态和伤亡人数，协助处理善后工作。

　　后勤组负责采购应急物资，建立物资储备保障体系，并安排车辆。

　　现场秩序维护组负责维持应急事件现场秩序，向员工和家属提供情况，做好解释工作。

　　火灾应急处理程序

　　一旦发生火灾，任何人在食堂区域内都应迅速采取以下措施：

　　1、判明起火位置、性质和火势情况，报告食堂管理员。

　　2、利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延。

　　3、当火势发展到整体着火时，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火。

　　4、报告火情时，应报明火警具体位置、火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　消防灭火方法和注意事项

　　在灭火时，应先救人后灭火，勇敢迅速地使用附近的`消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃。处置小组的成员应迅速组织员工灭火，并关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断电源和关闭防火门，防止火势蔓延。正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火。但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器。食堂员工必须掌握“三懂三会”：懂得生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法；会报警、会使用各种消防器材、会扑救初起之火。

　　疏散方法和注意事项

　　在火势较大无法控制，可能危及人员安全时，应组织人员疏散。如果火势已经无法控制，可能危及到全体人员的安全时，应组织全体人员疏散。疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。现场第一发现人应通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。

　　5、在疏散餐厅时，食堂管理员负责协调人员疏散，而食堂工作人员则负责组织餐厅人员疏散。

　　6、在疏散物资时，食堂库管员应利用最近的疏散门将重要物资搬离火灾现场。

　　7、在疏散时，必须掌握好疏散时机和方式，过早疏散可能会造成影响，而过晚疏散则可能会造成损失。

　　8、疏散必须由总指挥或现场最高领导决定发出指令，以确保有秩序地进行，防止混乱。食堂工作人员应迅速组织疏散，任何人不得随意发出疏散指令，以免造成损失。

　　9、在疏散时，必须按照疏散程序进行，保持安静，避免惊扰周围不该疏散的人员。

　　10、在疏散时，必须按照疏散方案组织实施，以防止遗漏，确保就餐人员的生命财产安全。

　　11、在疏散后，应关闭所有门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有炉火和烟头。

　　根据事故发展情况，应该由食堂主管向学校领导汇报，并根据情况决策，联系有关部门和单位进行抢救。

　　在抢救结束后，应该在12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，并报上级领导。同时，应该保护好现场以便调查火灾原因，对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。事故处理完毕后，食堂负责人应总结应急抢救工作的经验教训，提出改进意见，完善预案。

　　在突发停水、停电、停气的情况下，为保证食堂正常营业，应该设立组织机构和工作职责，配备必要的设施和保证措施。组长应负责统一领导指挥和协调应急处置，副组长应负责现场整体工作安排，而小组成员则应根据分工负责联络、保障等工作。同时，应购置必备设备以保证措施到位，未雨绸缪。

　　为确保食堂在停电、停水、停气等情况下仍能正常为就餐人员提供饮食和饮用水，需要采取科学的预防措施和有效的应急措施。

　　停电情况下，食堂需要做好以下工作：餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，并联系相关部门了解停电原因。如果是食堂内部供电设备问题，应立即检修；如果是地区停电或其他原因无法解决，应向就餐人员解释并表示歉意。此外，应及时开启应急灯或点燃蜡烛，备足蜡烛放在固定位置方便取用。停电还会影响冷藏设备运作，需要在停电期间缩短冷藏保存的食品或原料的保质期，并在化冰后执行常温保存条件下的保存期限。如果预计不能在期限内使用原料或食品，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的则应按不合格品处理。

　　停水情况下，食堂现场管理人员需要查明停水原因是食堂内还是食堂外，如果是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，并了解事故发生地点和事故原因及停水时间。如果是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场进行维修。如果自来水公司提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水。如果不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取调换操作方式、拨打已联系好的快餐公司送餐、利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理等措施。

　　停气情况下，厨师长需要第一时间上报食堂管理员，并联系相关部门了解停气原因和供气恢复时间。如果不能短期恢复，食堂管理员应及时上报食堂主管，并采取向就餐人员做好解释工作、拨打已联系好的快餐公司送餐、采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作等措施。这些措施可以确保在停电、停水、停气等突发情况下，食堂可以为就餐人员提供正常的饮食和饮用水。

　　为了及时采取防治措施，学校的食堂和餐厅应认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神。

　　为了预防食物中毒，学校应广泛开展宣传教育，利用各种形式，如广播、电视、报刊、黑板报、宣传画和实物标本等，宣传有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　为了预防细菌性食物中毒，学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。此外，还应按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质，并且要充分加热隔餐的熟食品和剩菜饭。

　　为了预防化学性食物中毒，学校要加强对有毒物品的管理，严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。此外，包装或盛放有毒化学物质的，不得用来包装或盛放食品。

　　为了预防有毒动植物中毒，学校要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食。对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　　如果发生食物中毒事故，应立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，严重的报医院急救电话120、紧急处理包括卫生所召集医生紧急救护工作、后勤部门负责车辆调度，把重病号送往医院抢救、保卫处保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。原因调查包括保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定。

　　食堂应急预案 6

　　为了保障食堂在停水、停电、停气等突发情况下的正常供餐，我们成立了食堂突发事件应急处置小组，具体组织机构如下：

　　一、组织机构

　　食堂突发事件应急处置小组，由组长、副组长和小组成员组成。

　　二、小组成员工作职责

　　1、组长负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。

　　2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　　3、小组分工：

　　a、联络组及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。

　　b、保障组维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作。安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

　　三、为了做好应急措施，我们采取以下措施：

　　1、设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。

　　2、保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水、停气及恶劣天气的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。

　　四、停电

　　如果食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况，我们应做好以下工作：

　　1、食堂厨师长应第一时间上报食堂负责人，食堂负责人联系相关部门询问停电原因，并在第一时间启动应急发电机。如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向学校后勤部门做好说明，启动应急措施，保障食堂正常供餐。

　　2、停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。

　　五、停水

　　如果食堂停水，我们应采取以下措施：

　　1、食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

　　2、自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水。

　　3、对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

　　①调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；

　　②立即拨打已联系好的快餐公司送餐；

　　③利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。

　　六、停气

　　如果食堂停气，我们应采取以下措施：

　　1、厨师长第一时间上报食堂负责人，由食堂负责人联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。

　　对于不能短期恢复的情况，食堂负责人应采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作，以保障正常供餐。在低温、雨雪、冰冻、雾霾等恶劣天气下，食堂应该启动相关应急预案，积极做好安全防范工作。同时，食堂要做好食堂米、面、油、菜等食材的采购储存工作，确保学生能吃上热腾腾的饭菜。一旦出现灾情，应立即按有关规定报告学校和公司，妥善采取应对措施，最大程度减少可能造成的损失。

　　2、针对食品安全突发事件，应成立食堂安全突发事件应急处置小组。组长负责公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。组员下设四个专项工作组，包括信息组、处理组、后勤组和现场秩序维护组。信息组负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系，与家属联系，并负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。处理组协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态，协助处理好善后的其他各项工作。后勤组负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系，并负责车辆的安排。现场秩序维护组负责维持应急事件现场秩序，并向员工和家属提供一线情况的解释工作。

　　3、在食堂建立安全值班制度，设置值班电话。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人—现场值班人员或厨师长—食堂负责人—食堂突发事件应急处置小组—向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动应急求援程序，包括现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告，现场值班人员（厨师长）立即上报食堂负责人，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品，食堂负责人立即上报公司总经理，并立即保护现场组织抢救，信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系，后勤组立即组织车辆，送往联系的医院，处理组立即了解事故情况，收集相关病情信息，秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场。

　　a、负责收集、汇总和报告食堂消防安全应急事件信息；

　　b、后勤组负责应急物资储备和保障；

　　c、现场秩序组负责现场员工和家属的解释和安抚工作；

　　d、处理组负责处理食堂消防安全事件，包括封存食品和可能导致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等标本，并协助卫生部门进行事件调查和处理。

　　七、应急处置流程

　　1）发现食堂消防安全事件，立即报告组长；

　　2）组长召集小组成员，按照预案分工协作，开展应急处置工作；

　　3）信息组联系家属，后勤组筹备应急所需物资；

　　4）现场秩序组对现场员工和家属进行解释和安抚工作；

　　5）处理组封存食品和可能导致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等标本，并配合卫生部门调查；

　　6）处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；

　　7）信息组汇总事件信息，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门；

　　8）后勤组保障应急物资；

　　9）处理组协助领导做好善后处理工作。

　　八、善后及责任追究

　　1）进行食品消毒处理，彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

　　2）总结处理经验教训，提出改进措施，清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育；

　　3）对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究，对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究，对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究；

　　4）未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。

　　九、指挥组

　　该组负责与附近的消防、医疗等部门联系，与家属联系，以及应急事件信息收集、汇总和报送。他们需要确保信息准确、公开、透明。

　　十、处理组

　　该组协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态，随时了解应急事故状态，并协助处理好善后的其他各项工作。

　　十一、后勤组

　　该组负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系，并负责车辆的安排。

　　十二、现场秩序维护组

　　该组负责维持应急事件现场秩序，并提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。

　　十三、消防安全应急处理程序

　　当消防安全事故发生时，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速判明消防安全事故发生位置、发生性质及情况，并报告食堂管理员。若部分起火发展到整体着火，应立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火。报告火情时应报明火警具体位置、火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　十四、消防灭火方法和注意事项

　　在灭火时，应先救人，后灭火。食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃。处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火。在灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延。正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火。但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器。食堂员工必须懂得“三懂三会”，即懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法，以及会报警、会使用各种消防器材、会扑救初起之火。

　　十五、疏散方法和注意事项

　　疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。发布疏散指令的方法是由现场第一发现人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离现场。

　　十六、参与救援和调查工作

　　1、预防措施

　　加强对职工的健康教育，普及防暑降温知识，提高职工自我保护意识；

　　加强工作场所通风、降温设施的维护和管理，确保工作场所温度不超过规定标准；

　　制定高温作业时间和强度的管理规定，严格执行，减轻职工劳动强度；

　　定期开展防暑降温巡查和检查，及时发现和处理隐患，确保职工的安全和健康。

　　2、应急处理

　　发现职工中暑后，应立即将其转移到阴凉处，解开衣服，用凉水擦拭身体，及时补充水分；如情况严重，应立即拨打120急救电话，将职工送往医院救治；

　　同时，应及时向上级部门和公司领导汇报事故情况，组织力量进行事故处理和调查。

　　3、事故后处理

　　事故发生后，应立即成立事故调查组，对事故原因进行调查，制定整改措施；

　　对事故中受伤的职工进行妥善处理和抚慰，做好相关工作记录；

　　根据事故调查结果，完善预案，加强防范和预防措施，确保职工的安全和健康。

　　4、相关部门电话

　　医疗急救：120

　　应急救援：110

　　为保障生产连续性，门领导安排人员顶替中暑人员的工作，并组织提供在抢救中暑人员过程中及善后工作的.物资及车辆供应。

　　办公室负责明确本应急预案修订周期，并进行日常检查。每年年初根据前一年防暑降温中存在的问题对本预案进行修订，同时对工作场所进行不定期检查并对发现问题落实人员、方案督促整改。在每年高温到来前，应组织一次演练。

　　应急通讯、日常管理办公室电话、火警119、市医急诊120等紧急联系方式需要及时掌握。

　　根据中暑的分型及人身伤亡情况，应急预案分级为A级和B级。先兆中暑和轻度中暑为A级应急预案，而重度中暑包括热射病、热痉挛和热衰竭则为B级应急预案。

　　在室内通风差和室外设备的安装和维修及露天施工作业时，以及在电机房、煤仓、锅炉、窑炉及输煤皮带等高温场所工作时，易造成高温中暑等事故，需要引起足够的重视。

　　为预防高温中暑，需要广泛宣传防治知识，做好各生产场所、值班室、办公室空调、通风设备的维护，做好职工防暑降温工作，调整作业时间，提供含盐0.3%清凉饮料、防暑降温药品发放要及时到位，并对有禁忌症的职工进行特别关注。

　　在高温作业场所应设立警示标识，并在夏季高温来临前及时购置和发放含盐0.3%清凉饮料、防暑降温药品等物资。危急事件应急预案需要及时启动，同时做好对各有关工作场所通风降温设施的配置和完善、知识的培训，提高员工的安全意识。

　　定期检查电器设备的安全性能，及时更换老化的电线、插座等设备；加强对易燃易爆物品的安全管理，严禁乱堆放、乱放置。

　　在工作场所设置灭火器材和应急疏散通道，确保员工在火灾发生时能够及时疏散。

　　十七、处理预案：

　　当发生烧（烫）伤时，应立即将伤者移至安全地点，切勿将烧伤部位暴露在空气中，避免继续感染。若伤者衣物着火，应立即将其推倒在地，用湿毛巾或灭火器材将火扑灭。对烧（烫）伤部位进行冷却处理，用冷水或冰袋冷敷烧伤部位，以减轻疼痛和减少烧伤面积。对于化学烧伤，应立即用大量清水冲洗烧伤部位，以将化学物质冲洗干净，及时送伤者到医院进行治疗，避免烧伤面积扩大或感染加重。同时，应及时汇报事故情况，启动应急预案，组织处理事故，确保员工的生命安全和财产安全。

　　1、火灾预防意识的教育是必要的，要教育员工了解岗位工作中火灾的危险性、预防火灾的知识、扑灭初起火灾的方法，并确保每个人都能正确使用消防器材。消防器材应按照体系要求进行管理，定期检查，保证消防器材完好有效，非火灾发生时不得使用。员工必须熟悉住所的防火通道、灭火器材，保持防火通道通畅，灭火器材可靠，熟记火警电话。发现火情应立即拔打“119”报警，并组织人员扑救。

　　2、煤气管道、煤气或石油气炉应该配备安全掣，并由经过训练的专业人士定期检查和维修。如果怀疑漏气，应立即修理。

　　3、热水瓶、火柴、蜡烛、打火机、化学用品、强力清洁剂等易燃物品应该由专人保管。停电时需要使用蜡烛等物品时，必须将其交给成年人，并提示注意避免火灾及小孩子的行为管理。

　　4、在食堂中，煲热水时应将煲嘴向墙，避免热气烫手。在移动炉上的锅、煲之前，必须确保炉火已熄。在移动砂锅时要防止脱底。在使用烫斗、热吹风、电取暖设施时，不要离开，不要放在或靠近易燃物附件。不要在床上吸烟，也不要乱丢烟头。

　　5、办公场所、设备房、宿舍内不能私接电线，必须由维修班电工专业布线。易燃易爆危险品应按照体系要求进行管理，存放在指定的远离火源地点，并由专人保管。工作区、库房外的杂物等易燃物品应及时清理。

　　6、安全用火用电，严禁使用超负荷大功率电器，明火作业必须严格执行审批手续。现场作业完成后，用电设备应拉闸断电，防止电器起火。

　　7、在处理烧伤或烫伤时，应立即让伤员脱离伤源，离开烧（烫）环境，除去被燃、被热液浸透或化学物质污染的衣服，以及指环、手镯、皮带、皮靴等束缚性物品。身上仍着火时，切勿乱跑，可浇水或跳入水中，或在地上滚动，或用浸湿后的棉被、大衣包裹，以便灭火。剪开或撕破伤处衣服，不可剥脱，以免加重损伤，然后对伤口进行包扎。伤处切勿涂药膏且不可粘贴受伤皮肤。

　　8、小面积的轻度烧（烫）伤在家处理时，可用流动的清洁水或冷开水，盐水冲伤处以降温，然后涂上植物油或蜂蜜或鸡蛋清或凡士林，以保护创面，防止起泡和感染。已起泡者切勿穿（擦）破，已破者可涂上抗生素软膏，暴露创面，保持干爽，可用灯光照射，以止痛和防止感染，促进愈合。结痂后如有问题，应及时寻求医疗帮助。

　　9、痂下脓时，可以用消毒的淡盐水或3%的双氧水湿敷揭痂去脓，然后用抗生素溶液纱布保护创面。

　　10、强酸强碱烧伤时，应该用清水反复冲洗伤处。强酸烧伤可以用小苏打水等碱性溶液冲洗，以中和余酸。强碱烧伤可以用稀盐酸或食醋冲洗，以中和余碱后包扎伤处。如果误服强酸强碱，不要催吐或洗胃，可以服用相应的中和溶液、牛奶、蛋白清、植物油等流质，以保护食管和胃粘膜。

　　11、一般烧（烫）伤病人，尤其是化学烧伤的病人，应该立即送往医院治疗，不应该自行处理。

　　12、在发生打架斗殴事件时，员工餐厅的管理人员应该立即制止劝阻，并劝散围观人群。如果双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应该迅速报告公安机关及知会项目相关部门人员。员工餐厅管理人员应该保持现场戒备，防止事态扩大，并做好刀具的管理工作。如果员工餐厅物品被损坏，应该将斗殴者截留并要求赔偿。如果有伤者，则应该先进行急救后交警方处理。现场应该保持原状以便警方勘查，并协助警方辨认斗殴者。如果斗殴者乘车逃离，应该记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，并交由警方处理。安保员应该协助警方勘查打斗现场，并收缴各种打架斗殴工具。

　　13、发生机械伤害后，现场负责人应该立即报告食堂应急救援小组及应急救援指挥部，并立即拨打XXX与医院取得联系。在医护人员没有到达之前，应该检查受伤者的伤势、心跳及呼吸情况，并根据不同情况采取不同的急救措施。对被机械伤害的伤员，应该迅速小心地使伤员脱离伤源，必要时，拆卸机器，移出受伤的肢体。对发生休克的伤员，应该首先进行抢救。对骨折的伤员，应该利用木板、竹片和绳布等捆绑骨折处的上下关节，固定骨折部位，也可将其上肢固定在身侧，下肢与下肢缚在一起。

　　14、对于出血的伤员，应该让他们头低脚高地躺下，用消毒纱布或干净的织物覆盖伤口，并用紧绷带进行包扎以止血。也可以使用弹性好的橡皮管、橡皮带或三角巾、毛巾、带状布巾等。对于上肢出血的伤员，应该在上臂的一半处进行捆绑，在下肢出血的伤员，应该在腿的2/3处进行捆绑。每隔25到40分钟放松一次，每次放松0.5到1分钟。

　　15、对于剧痛难忍的伤员，应该让他们服用止痛剂和镇痛剂。在采取上述急救措施之后，应该根据病情的轻重及时将伤员送往医院治疗。在送往医院的途中，应该尽量减少颠簸，并密切注意伤员的呼吸、脉搏和伤口等情况。

　　16、如果发现消防不安全因素，如机械处于危险状态，应立即采取措施进行稳定，防止事故扩大，避免更大的人身伤害及财产损失。在不影响安全的前提下，可以切断机构的电源。在抢救伤员和防止事故扩大的同时，应注意保护现场，并在移动现场物件时做出标志，拍照，详细记录和绘制事故现场图。在事故发生后，应立即向公司领导报告。

　　食堂应急预案 7

　　学生食堂是学生集中活动的重要场所，为维护学校的安全和稳定，提供文明整洁的就餐环境，切实贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生监督量化分级指南》，严格食品卫生安全，及时控制和处理食物中毒事故，保障师生的日常生活和身体健康，特制定学校食堂突发事件应急预案。

　　一、加强组织领导，落实岗位责任制

　　校长是学校食堂卫生管理的第一责任人，分管副校长、总务主任、食堂卫生监督管理员和炊管人员是食堂卫生管理的直接责任人。学校认真落实“安全第一、预防为主”的方针。把食堂卫生管理作为重中之重，切实做好此项工作。

　　校长要经常督促、检查食堂卫生情况，责任落实到人，成立学校食堂卫生管理组织机构，明确责任，层层签订安全责任状，实行目标明确、层层负责，人人有责的良好机制。

　　二、建立食品卫生安全管理制度

　　制定从业人员培训计划，食堂有《卫生许可证》，从业人员持有个人健康证，健全卫生管理规章及岗位责任，墙上悬挂上级统一印发的各项制度，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入加工销售操作间，强化食堂卫生工作的.过程管理与监督，规范运作。

　　三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：

　　1、一旦发现食物中毒突发事件，必须立即停止加工销售活动，第一发现者应当立即通知校长并向教育局和卫生行政部门报告。

　　2、协助卫生机构救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　4、配合食品监督部门进行调查，按要求提供有关材料和样品。

　　5、落实卫生部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。

　　四、建立责任追究制度

　　1、对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或其它食原性疾患的责任人，由相关部门给予通报批评或行政处分。

　　2、对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人要依法追究责任人的法律责任。

　　食堂应急预案 8

　　一、总则

　　第一条为切实加强食堂消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保护广大师生员工人身、财产和公共财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和《广东省消防条例》，结合实际情况，制定本规定。

　　第二条食堂消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，并将食堂消防安全工作纳入食堂发展的总体规划，使消防安全与食堂的发展相适应。

　　第三条食堂消防工作坚持“谁主管，谁负责”的原则，实行总经理领导下的逐级防火责任制，总经理为食堂防火工作领导小组或指定专人负责防火安全工作。

　　第四条设立食堂防火安全办公室。各部门成立防火工作领导小组或指定专人负责防火安全工作。

　　第五条任何员工都有维护消防安全、保护消防设施、制止违反消防安全法规和规定的行为、预防火灾、报告火警和参加有组织的灭火工作的义务。

　　第六条将消防安全教育纳入法制安全教育规划，普及消防安全知识，增强员工的消防意识。

　　二、火灾预防

　　第七条一旦发生火灾可能造成人身重大伤亡或财产重大损失的场所或部位确定为消防安全重点部位。

　　第八条建立健全危险品安全管理规章制度。危险品库房的选址和建设必有符合国家有关规定，并经当地公安消防机关批准。危险品库房必须按有关要求配备相对应的防爆、消防设施和器材。非特定场所严禁存放易燃易爆危险物品。

　　第九条如有易发火灾危险性的场所禁止使用明火。确需动用明火时，必须采取严密的防火措施，切实保证安全。

　　第十条举办大型集会、焰火（火）晚会等活动，应制定灭火和应急疏散预案，落实消防安全措施，并于举办日三天前报学校防火安全办公室，经消防安全检查合格后方可举办。

　　第十一条加强用电、用气管理。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管理的设计、架设，必须使用质量符合国家或行业标准的.产品，必须符合国家有关消防安全技术规定，必须指定具备相应资质的单位施工。不准违章用电、用气，不准私自接线、变更管道、换表和随意拆卸控制装置，发现用电、用气故障要及时向学校有关部门报修。

　　三、消防组织

　　第十二条成立食堂防火安全办公室及各级消防组织，通过加强消防组织建设，增加预防和扑救火灾的能力。

　　第十三条食堂防火安全办公室职责：

　　（一）认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》和《广东省消防条例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作规划，确定食堂消防安全定点单位；

　　（二）实行防火安全责任制；

　　（三）根据食堂防火安全工作的特点，制定消防安全宣传、教育、培训计划；

　　（四）组织防火安全检查，就改进和加强食堂消防安全工作提出意见；

　　（五）根据消防安全工作需要，对消防设施、器材、标志的配备、更换维修等做出规划，提出专项经费预算；

　　（六）防火安全办公室接受当地公安消防机关的指导和监督，其职责是：

　　（1）根据《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条例》和本规定及学校防火委员会的要求，拟定消防安全工作计划，制定消防安全工作措施，并组织实施；

　　（2）对食堂消防设施、器材、标志的设置、配备、更换、维修提出意见，定期组织人员对消防设施、器材、标志等进行检查、维修保证消防设施、器材完好、有效；

　　（3）建设和规范安全管理工作档案；

　　（4）与学校防火委员会签订《防火安全保证书》；

　　（5）对职工进行消防安全培训；

　　（6）建立义务防火组织，组织义务消防员学样消防知识，接受消防技能训练，参加灭火演练，了解和掌握灭火器材的使用方法的发生火灾时的处置方法，能够迅速扑灭初期火灾或采取有效措施控制火情；

　　（7）制定灭火和应急疏散预案。

　　四、火灾扑救

　　第二十四条对在消防安全工作中突出贡献或成绩有突出贡献或成绩显著的单位和个人予以奖励。

　　（一）防火组织健全并积极开展，消防安全制度和措施得到有效落实，消防设施、器材保管完好，防火安全宣传教育普及，及时发现和消除火险隐患，消防安全工作突出的；

　　（二）及时组织扑灭火灾或积极支援其他单位、居民扑灭火灾，避免了重大损失，表现突出的；

　　（三）及时发现和消除重大火险、火灾隐患，制止犯罪分子的破坏活动，避免火灾事故发生；

　　（四）积极参加扑灭火灾，抢救伤员和公共财产，表现突出的；

　　第二十五条违反消防安全规定，有下列问题之一的单位或个人，视情节严重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处分、处罚。

　　（1）工作人员不按操作流程工作，引发火险、火灾的；

　　（2）防火工作负责人不认真履行职责，不落实有关规章制度，教育管理不力，不及时整改火险隐患，致使发生火险、火灾；

　　（3）值班人员失职或撤离职守，责任区发生火险、火灾；

　　（4）违反消防安全制度和有关操作规程，引发火灾的；

　　（5）损坏或擅自动用、消防设施、消防器材的；

　　（6）其它违反消防安全管理规定导致火灾事故者。

　　第二十六条各防火领导小组职责；

　　1、制定消防安全制度和消防安全操作规程；

　　2、确定本部门及各岗位消防安全责任人，落实防火安全责任制；

　　3、针对本部门特点所属人员进行防火安全教育，普及防火安全常识；

　　4、按有关规定配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期进行检验、维修，保证消防设施和器材完好、有效；

　　5、经常进行防火安全检查，及时消除火灾隐患；本单位不能解决的问题，应及时报学校防火安全办公室；

　　6、支持、配合学校防火安全办公室履行消防安全检查、监督职责，认真、及时整改本单位存在的消防隐患，并将整改情况向学校防火安全办公室报告；

　　7、发生火灾应及时报警并组织扑救，协助疏散人员物品，保护火灾现场；

　　8、协助有关部门查明火灾事故原因，认真做好善后工作。

　　第二十七条食堂防火还应当履行下列消防安全职责：

　　（一）建立防火档案，设置防火标志，严格防火重点部位的安全管理；

　　开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识；

　　（二）开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识；

　　（三）建立义务消防组织，指导义务消防队的工作，组织义务消防队员进行消防业务培训和实战演练；

　　第二十六条违反《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条例》和《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关条款者，追究直接责任人和单位负责人相应的法律责任。

　　食堂应急预案 9

　　为提高食堂应对突发洪水、暴雨等自然灾害的能力，确保员工、顾客及食品安全，减少财产损失，特制定本防汛应急预案。

　　一、组织机构与职责

　　1.应急领导小组：由食堂负责人担任组长，成员包括厨师长、服务员代表、安全管理员等。负责应急预案的制定、修订、演练及紧急情况下的决策指挥。

　　2.抢险救援组：由身体素质好、有一定抢险经验的员工组成，负责在灾害发生时迅速集结，执行抢险救援任务，如排水、加固设施、转移物资等。

　　3.后勤保障组：负责防汛物资的储备、管理，以及灾害发生后的食品、饮用水、医疗用品等生活必需品的供应。

　　4.信息联络组：负责收集、整理、上报灾情信息，保持与上级部门、外部救援力量的沟通联系，确保信息畅通。

　　二、预防措施

　　1.隐患排查：定期对食堂周边排水系统、建筑结构、电器线路等进行检查，及时发现并消除隐患。

　　2.物资储备：储备足够的防汛物资，如沙袋、水泵、应急照明灯、防水布、急救包等，并确保其处于良好状态。

　　3.员工培训：定期组织员工进行防汛安全知识培训，提高员工的`防汛意识和自救互救能力。

　　三、应急响应

　　1.预警接收：接到气象部门发布的暴雨、洪水预警信息后，立即启动应急预案，并向全体员工通报。

　　2.人员疏散：根据灾情发展，及时组织员工、顾客有序疏散至安全地带，避免发生人员伤亡。

　　3.物资保护：迅速采取措施保护食品、原材料等重要物资，防止水浸、污染。

　　4.抢险救援：抢险救援组根据现场情况，开展排水、加固、转移等抢险工作，防止灾情扩大。

　　5.信息上报：信息联络组及时向上级部门报告灾情和抢险救援进展情况，请求必要的支援。

　　食堂应急预案 10

　　员工食堂火灾应急预案是一项非常重要的工作，对于保障员工的安全和企业的正常运营具有至关重要的作用。在这篇文章中，我将从预案制定、应急演练、人员配备和设备检查等方面详细介绍员工食堂火灾应急预案的制定和执行。

　　一、预案制定

　　预案制定是整个应急预案体系的第一步，也是最关键的一步。预案的制定需要对食堂的特点进行详细的分析，针对性地制定科学合理的应急预案。具体操作如下：

　　1. 食堂的特点分析

　　要制定一份科学合理的应急预案，首先需要对食堂的特点进行深入的分析，包括餐饮类型、规模大小、建筑结构等。这样可以有针对性地制定应急预案，避免因为一些特殊因素导致应急预案难以实施。

　　2. 预案编制

　　预案编制是应急预案制定的重要环节，需要围绕火灾的可能发生情况，制定详细的预案内容，包括人员组织、应急处置流程、物资配备等。

　　3. 预案审核及修订

　　预案编制完成后，需要进行审核和修订，确保预案的科学性、实用性和可行性。特别是在食堂发生过火事件后，应从实践中总结经验教训，及时更新和完善应急预案，以保障员工的生命安全。

　　二、应急演练

　　应急演练是预案执行的重要环节，通过模拟火灾事故的情况，对员工进行实操训练，提高应对突发情况的能力。应急演练的具体操作如下：

　　1. 组织应急演练

　　应急演练是在特定时间内组织所有员工参与的活动，最好在不影响正常生产情况下开展。演练需要设置多种情况的火灾模拟场景，让员工在想象非常的情况下思考应对措施。

　　2. 提交反馈

　　每一次应急演练后，需要及时汇总训练效果，提供员工可以改进的.方案，以达到更好的效果，并且能进一步提升员工的反应速度。

　　三、人员配备

　　火灾应急情况下，人员的配备是至关重要的，必须确保现场有足够的合适人员配备。一般应急现场需要人员包括：

　　1. 指挥员

　　负责现场整体指挥和协调救援力量。

　　2. 监护人员

　　负责现场查看员工情况，帮助员工离开现场。

　　3. 通讯员

　　负责与外面的救援力量进行沟通，并再次协调技术人员。

　　4. 员工

　　需要遵循现场应急管理规定，按照上级指示才能采取行动，避免情况的恶化。

　　四、设备检查

　　食堂的工作环境可能会随着时间的推移而产生变化，对于设备的检查就非常重要，以确保设备的正常运行，安全稳定。具体的操作如下：

　　1. 定期检查电路和灯具

　　定期检查电路和灯具的完整性和安全性，确保没有缺陷，以免遇到火灾时，使火势更加恶化。

　　2. 定期检查消防系统

　　定期检查消防系统，确保防火设备的配置齐全和有效，以确保设备可以及时引发警报和关闭其他灭火设备。

　　3. 检查灭火器

　　检查灭火器，保证有效使用，确保水源和消火栓等消防设备的正常运行。

　　总结：员工食堂火灾应急预案是非常重要的一项工作，关系到员工的安全和企业的利益。预案的制定、应急演练、人员配备和设备检查是制定出高效的应急预案必不可少的步骤，只有综合做好各个环节才能更好地保障员工的生命安全和企业的稳步运行。

　　食堂应急预案 11

　　员工食堂是公司里最常见的公共场所，人员众多，食品繁杂，因此安全问题更是必须要重视。火灾是员工食堂最常见的安全隐患之一，因此，制定一份完备的员工食堂火灾应急预案，对于保障员工的人身安全具有极其重要的作用。

　　一、灾前准备

　　1. 火灾危险物品的储存：员工食堂日常使用中需减少储存可燃物品及易燃物品数量，严格限制火源。对于易燃物品的处理应按照公司相关规定进行，需定期检查所有危险物品的储存情况，确保储存场所通风干燥。

　　2. 消防设施：员工食堂应安装有足够的灭火器、火灾报警器以及消防栓等消防设施，并定期进行检查和防火演练，确保消防设施的正常运行。

　　3. 防火工程：在员工食堂空间设计中，应考虑采用防火材料，有选择地设置防火隔墙，保障员工的人身安全。

　　4. 安全培训：必须定期对员工进行消防知识培训，提高员工对应急情况的掌握能力，让他们知道如何如何应对突发事件。

　　二、应急措施

　　1. 火灾报警：发现食堂内突然爆发火灾，首先要第一时间呼叫消防队伍，同时通过报警器报警，进行及时的警告来宣传。

　　2. 疏散人员：领导应命令员工及时疏散食堂内的`人员，不得封锁通道，确保员工及时脱离火灾危险区域。对于有需要轮椅或拐杖代步的员工要给予特殊照顾，确保安全。

　　3. 扑救火源：若火源比较明确，可以尝试使用灭火器扑救，但如火势突然剧烈，则应该考虑撤离食堂。无论如何,解决问题的关键是消除一切火源，结束突发情况。

　　三、战后处理

　　1. 火灾调查：必须尽快组织专门的调查小组，进行火灾发生的原因、范围、损失和可能遗留的隐患进行全面分析与了解，为今后的防火工作作出有益的建设和更新。

　　2. 整改隐患：根据整体分析结果，发现问题需要对可能存在安全隐患的方面进行修改，对安全隐患进行整改，修复设施设备，并制定相关措施和方案进行改进。确保员工食堂的安全隐患得到改善。

　　结语

　　员工食堂是工人们吃饭的重要场所，安全保障也是至关重要的。对于员工食堂灾前准备、应急措施、战后处理应采取相应的措施，注意相关规定，进行安全的准备工作，并须要员工一起合作配合，最终实现员工安全，达到保护员工健康和生命安全的目的。

　　食堂应急预案 12

　　在一家大型企业中，员工食堂是日常生活中不可或缺的存在。然而，作为一个集中的就餐场所，员工食堂的火灾问题也是我们必须重视的安全问题之一。因此，编制一份员工食堂火灾应急预案也成为我们必须做好的工作。

　　一、预案前期准备

　　员工食堂火灾应急预案的编制是一项系统性的工程，需要充分的前期准备：

　　1、制定时间表

　　制定时间表有助于实现预案有序的进行。时间表中应包括各个环节的时间安排，包括预案编制和演练时间等。

　　2、调查资料搜集

　　调查资料的搜集是编制员工食堂火灾应急预案的前提。资料搜集包括员工食堂火灾发生的次数、原因和后果等，以及相关法律法规、制度和准则等资料。

　　3、明确预案编制的.目标

　　员工食堂火灾应急预案的目标是有效地对员工食堂火灾进行处置，减轻火灾损失和人员伤亡程度，保障员工的安全。在编制预案时，应根据预案目标制定预案内容。

　　二、应急预案的制定

　　员工食堂火灾应急预案需要从以下几个方面来考虑：

　　1、食堂内部设施及消防措施

　　员工食堂应具备必要的消防设备和控制火源的管理制度，包括厨房排风系统、灭火设备和紧急通道等。此外，应检查电器、厨具等设施的状态，避免火源产生。

　　2、食堂员工告知

　　食堂内部员工应对火灾的应急情况有足够的了解和意识，做好火灾预防和处置准备，对发生火灾时的疏散、报警及灭火等情况应有相应的掌握。

　　3、救护和清洁工作

　　发生火灾后，及时进行救护和清洗工作，防止火势扩散和二次灾害发生。

　　4、应急物资准备

　　在员工食堂火灾应急预案中，应确定必要的应急物资准备，例如灭火器、水源等。并且，在事前应检查这些物资的适用性和储备情况。

　　5、人员组织和排列

　　员工食堂火灾应急预案中，应明确人员的组织和排列，包括主管领导、消防人员、应急人员、员工执勤等。

　　三、应急演练

　　一个完整且有效的员工食堂火灾应急预案除了要有不断的完善外，也需加强应急演练。在演练中，应由领导人员带领员工进行模拟火灾场景，在模拟中验证预案的可行性、有效性和实用性。在模拟中，通知员工进行应急处理，包括疏散、报警、灭火等，以检验预案的可操作性和实用性。

　　总之，员工食堂火灾应急预案的制定和不断完善、演练，可以有效地降低火灾事故的损失。作为企业安全管理的一项重要工作，企业应继续加强食堂火灾事故的排查和预防，在预防火灾事故方面下大功夫，规范入口、操作、管理等方面的工作，对后院放火的员工进行严厉惩处，并及时报告消防部门，配合消防部门进行联合查处，为企业安全、员工健康和社会的稳定提供坚实有力的保障。