白露养生食谱及注意事项

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白露养生食谱及注意事项

　　在我们的生活中，大家一定没少看到过美食吧，食谱是根据餐饮形式和内容分类根据餐饮形式和内容对菜单分类，你还记得哪些民间美食呢？以下是小编帮大家整理的白露养生食谱及注意事项，欢迎阅读与收藏。

白露养生食谱及注意事项

　　白露养生食谱

　　1、银杏鸡丁

　　配料：银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

　　做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

　　功效：补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。

　　2、莲子百合煲

　　配方：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

　　做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。

　　功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

　　3、柚子鸡

　　配料：柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。

　　做法：公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

　　功效：补肺益气，化痰止咳。

　　4、荷花白露鸡

　　主料：鸡肉200克；猪肉（肥瘦）150克。

　　辅料：虾仁50克；猪油（板油）25克；鸡蛋清100克；火腿15克；香菜20克。

　　调料：盐4克；黄酒10克；胡椒粉2克；味精2克；猪油（炼制）25克；淀粉（玉米）4克。

　　做法：

　　4.1、先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；

　　4.2、将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟。

　　4.3、再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸，用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面，用刀刮平。

　　4.4、把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片，放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花。

　　4.5、用香菜叶梗装饰成荷花梗，再上笼蒸约3分钟，至熟，成白露鸡糕。

　　4.6、食用时，用刀按小花朵切成梭子块，再将其放入盘中排成花朵图案，另用鸡汤半勺，加细盐和味精，烧沸后用水生粉勾薄芡，淋猪油上光，浇在白露鸡上。

　　5、润肺莲子百合煲

　　配方：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

　　功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

　　6、滋阴沙参枸杞粥

　　原料：沙参15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖适量。

　　做法：先将沙参煎汁去渣，后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅，再加水适量，用文火煮粥，待粥将熟时，加入玫瑰花、冰糖，搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚温热服食。

　　功效：滋阴润燥、养血明目。利于阴血亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干燥、声音嘶哑、胃脘灼痛、饥而不欲食、干呕呃逆、头晕眼花、两目干涩、视物模糊、手足心低热等。

　　注意：外感风寒所致咳嗽不宜服。

　　白露饮食的注意事项

　　1、粮谷篇

　　粮谷类食物为我们提供了丰富的营养成分，人体所需的蛋白质和能量，一半以上来自粮谷类食物。此外，它还提供了部分维生素和矿物质。在秋天这种秋燥的时节，多喝各种各样的粥，对于防秋凉，抗秋燥，都有很好的效果。杂粮粥、红枣粥、紫薯粥、莲子银耳粥、瘦肉粥等，都是不错的营养粥。

　　营养师提示：白露以后，进食不宜过饱，以免增加我们肠胃的负担，导致胃肠疾病。

　　2、蔬菜篇

　　蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还富含纤维素、果胶和有机酸，可以称为“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纤维是排毒清肠的佳品，蔬菜中的多酚类物质、类胡萝卜素等是抗氧化的好帮手。上班族中的电脑族们如果多吃一些深色蔬菜，对保护视力有很好的作用。给大家推荐一些可以滋阴润燥的蔬菜，如莲藕、菠菜、萝卜等。

　　营养师提示：白露以后，天气转凉，吃蔬菜尽量避免生食，以免损坏我们的脾胃。

　　3、水果篇

　　水果中除了富含维生素和矿物质外，还有很多生物活性物质，秋季多吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人感觉清爽舒适。如：煮梨汤有清热降火、润肺去燥的功能。甘蔗有滋补清热，用甘蔗煮水服用对于虚热咳嗽和高热烦渴症状有一定的缓解作用。此外，秋季应季的水果还有香蕉、桔子、山楂、苹果等。

　　营养师提示：白露过后，天气渐凉，虽然吃梨和甘蔗可缓解“秋燥”症状。但是，对于脾胃虚寒者一定要将其煮熟后食用。

　　4、肉类篇

　　肉类可分为畜、禽、鱼三大类。肉类的营养优势在于蛋白质含量高，且利用率也较高；维生素B族和VA含量丰富，在禽肉中还含有较多的VE。矿物质含量以铁最为丰富，动物肉中的铁主要是以血红素铁形式存在，消化吸收率很高；钙虽然含量不高，但利用率高。

　　营养师提示：秋季来临，我们应适当的补充些优质蛋白，养护好我们的脾胃，这样才能为冬藏做好准备。

　　白露时节养生的方法

　　1、当心“秋燥”伤人

　　白露时节，秋燥伤人，容易耗人津液，因此常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象。中医认为，这是肺气大肠相表里，肺主皮毛的缘故。因此，从饮食上看，应注意滋阴，此时养生应“顺四时”。秋季对应的是肺，因此白露时节要注意养肺。

　　2、白露身不露

　　白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。另外，白露之后天气冷暖多变，尤其是早晚温差较大，很容易诱发伤风感冒或导致旧病复发。如果这时候贪食寒凉，更容易把脾胃的机能变得不正常，损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。

　　3、喝粥更健康

　　白露时节，很多人认为炎热的夏季已过去，秋冬季节已经到来，所以刚到秋天，就开始大量进补，却忽略了季节性的易发病，如秋天好发的过敏性鼻炎、气管炎和哮喘等，所以在进补的同时要因人而异。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。对于体虚者，这时候，最好通过食补代替药补，而食补首推粥。

　　4、做好头部保暖

　　每年这个季节患感冒的人尤其多，主要是忽视了季节间的温差变化，平时也没有注意提高自身抵抗能力，所以就容易患病。在秋天开始有凉风、气温逐渐下降时，一定要注意保护头部，尤其是婴幼儿最好戴上帽子，避免受风而引发头痛、发热等身体不适。

　　5、脚的保暖也不能忽视

　　因为脚上分布着人体的6条重要经脉，并且脚远离心脏，血液循环最为不畅。传统养生也非常重视“脚暖腿不凉，腿暖身不寒”的理念。双脚受凉是引发感冒、支气管炎、消化不良、失眠等病症的元凶。

　　适合白露节气吃的养生美食：

　　1. 梨：梨具有润肺、止咳、清热的作用，适合白露时节食用。可以选择雪梨、沙梨等品种，生吃或炖汤都是不错的选择。

　　2. 蜂蜜：蜂蜜具有润肺、养阴、解毒的功效，可以在白露时节适当食用。可以直接食用，也可以加入温水中泡茶喝。

　　3. 红枣：红枣具有补气养血、健脾胃的作用，适养生合白露时节食用。可以将红枣煮粥、炖汤或者直接食用。

　　4. 红薯：红薯含有丰富的营养成分，具有补脾益胃、养阴润燥的作用。可以在白露时节食用红薯，可以选择红薯粥、红薯炖排骨等菜肴。

　　5. 菊花：菊花具有清热解毒、明目养肝的作用，适合白露时节食用。可以将菊花泡水喝，或者用菊花炖汤。

　　6. 莲子：莲子具有养心安神、补脾止泻的作用，适合白露时节食用。可以将莲子煮粥、炖汤或者直接食用。

　　7. 芝麻：芝麻具有滋阴润燥、养血生津的作用，适合白露时节食用。可以将芝麻磨成粉，加入牛奶、豆浆中饮用，或者直接食用。