晚餐的六个禁忌

关于晚餐的六个禁忌

　　 一、忌生姜

　　有句俗语叫做，“晚上吃姜赛吃砒霜。相信很多人都知道这句话，虽然晚上吃生姜的坏处并不如这句俗语说的那么严重，但是晚上吃生姜的危害也确实不容我们忽视。

　　生姜是我们生活中的一味调味品，我们做鱼或其他荤腥油腻的菜都喜欢放上一点生姜。但其实生姜也是一种中药，生姜具有解表散寒、止呕、止咳的功效，风寒感冒时，喝上点姜茶，能帮助人驱散体内寒邪之气。

　　尽管生姜的好处很多，但在我们晚上时，最好不要吃太多的姜。因为生姜味道辛辣，进入到胃中，会刺激人的胃肠，让本该休息的消化器官持续运行。

　　另外，姜的辛辣之性还能加速人体的血液循环，使人难以安静地进入到休息状态。姜性属火，晚上食用生姜，还容易让人上火。秋冬气候干燥也最好不要吃姜，以免让燥邪和火邪伤及脏腑。

　　二、忌油腻

　　油腻的食物指的是含有较高的脂肪和胆固醇的食物，包括油炸食品、胆固醇含量高的动物内脏以及肉禽类食物。

　　一方面，这些食物食用过多，会导致人摄入超量的脂肪，引发肥胖;另一方面，油腻的食物一般都较难消化，晚上吃这些食物，无疑是在加重肠胃的负担。我们睡觉时，人体的器官也是需要休息的，当人体的器官得不到休息，人的神经中枢受到刺激，就有可能会引发人的失眠。

　　所以，晚餐应该控制这一类食物的摄入量，少吃或者不吃。

　　三、忌高钙食物

　　钙质的补充对人体极为重要，关系到人体骨骼、牙齿和神经系统的健康。注重膳食营养的人常常会吃一些含钙量高的食物，帮助人体钙质的补充。

　　白菜的营养价值，想必大家多少都应该了解一些吧。白菜在生活中非常普通，无论是菜场还是超市，都能看见它的身影。它的口感清香，做法也有很多。想知道白菜的做法大全以及白菜怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　白菜虽然营养比较高，味道上也比较符合大众口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔细介绍下黑点的白菜能不能吃。

　　白菜上有黑点还能吃吗

　　专家指出，如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。

　　目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。

　　但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病或“软腐病，这样的话就不宜食用。

　　大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它没什么营养

　　专家指出，大白菜营养价值不可轻视。维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。

　　大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。

　　对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。

　　白色白菜和绿色白菜有啥区别

　　颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

　　11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。

　　这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

　　大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系

　　三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。市面上的小白菜是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种，叶子更多且不会长成大白菜。

　　娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。有数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C含量低于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。

　　怎样挑到好白菜，应该怎么保存

　　买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。

　　白菜叶、白菜帮，菜心哪个更营养

　　理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。

　　尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

　　白菜剁碎了破坏膳食纤维吗，怎么吃营养更好

　　白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维，可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。

　　白菜中的维生素C相对较易损失，宋新指出，为了更大程度上保护大白菜中的维生素C，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。

　　切后不要再入水洗涤，不然水溶性的维生素C易通过切口大量流失;烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素C最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。

　　但如果是晚上，还是控制钙元素的摄入量为好，因为夜间人体处于休息状态，食物消化后，钙质会滞留在人体内，引起肾脏、膀胱和尿道的结石。

　　因此，晚餐最好不要吃泥鳅、螺、虾皮、海带、豆腐等钙质高的食物。

　　四、忌过咸

　　晚餐的时候也不要吃太过重口味的东西，我们在做菜时可以适当控制一下食盐、酱油等有咸味调料的摄入。

　　过多摄入盐分会导致人体的渗透压上升，人就需要喝更多的水来中和体内盐分，以平衡人体渗透压。这会引起人早上起床时的水肿，导致半夜上厕所次数增加，影响人的睡眠质量。

　　另外，中医上认为“五味与“五脏是息息相关的。咸味入肾，过咸的食物不利于肾脏健康。

　　因此，晚上最好吃一些口味清淡的食物。

　　五、忌胀气食物

　　晚上食用豆类、西兰花、洋葱以及香蕉等食物会引起腹部胀气，人就会因觉得胃肠不适而难以入眠。所以，最好不要食用这些食物。

　　另外，如果我们觉得胀气时，不妨吃一些黄瓜、木瓜和芦笋来缓解胀气。

　　六、忌饮酒

　　很多人都喜欢在晚餐时间小酌两杯，或是各种社交、应酬需要喝酒。但酒精会对人体的神经中枢起到抑制作用。

　　小酌后酒精会很快被人体的酶分解，人会感到兴奋，不利睡眠。而纵情饮酒后，人虽然会呼呼大睡，但对人的肠胃和肝脏伤害很大，并且宿醉之后人会感觉的神疲气乏、头晕头痛。

　　因此，晚上最好不要饮酒。

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