冬天吃火锅的注意事项

　　入冬以来，随着几波寒流南袭，市区天气骤然变冷了，但火锅店的生意却因此红火起来。在晚餐和夜宵时刻，经营火锅的食肆无不顾客盈门，座无虚席。下面是小编精心整理的冬天吃火锅的注意事项，希望能够帮助到大家。

冬天吃火锅的注意事项

　　小心吃出“火锅病”

　　近日医院门诊接诊了不少因吃火锅而引发了过敏、口腔粘膜损伤、消化道出血等病症患者。

　　据介绍，引发过敏性反应的患者多是食海鲜火锅过量，特别是一些外地人，对虾、蟹、虾蛄等鲜甜爽口的生猛海鲜“爱不释口”，食后引发全身搔痒。有的食客在品尝以麻辣闻名的四川火锅时不知节制，也导致咽喉肿痛、便秘等症状。此外，还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状，医学专家称之为“火锅综合症”。

　　为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。

　　吃火锅也引起一些疾病

　　胃肠病

　　为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

　　而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

　　痛风症

　　有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　吃火锅的4个原则

　　1、入锅分寸，生熟有别

　　先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

　　2、搭配饮食，冷热有常

　　吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

　　3、避免刺激，鲜辣有度

　　建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。

　　4、适可而止，餐量有节

　　长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。

　　吃火锅的食材及注意事项介绍

　　秋天的天气干燥，所以很容易就上火，而吃火锅的人又都很喜欢选辣锅，这等于是在火上加油，所以吃火锅的时候，一定要挑选一些可以降火的食材，给身体灭灭火。

　　绿色蔬菜

　　首先就是绿色蔬菜，因为绿色蔬菜富含丰富的维生素，而且绿色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不仅可以给身体补充营养，而且还有清热降火的功效。

　　这里小编着重推荐冬瓜，对吃货来说最重要的就是味道了，冬瓜放进火锅里一涮，很快就熟了，配上锅底调料，那味道是相当的美味。另外冬瓜是寒性的食材，用于火锅正好能保持平衡，而且冬瓜里含有丰富的微量元素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，具有祛湿排水肿的功效，对想要减肥的'女性朋友而言，更是上上之选。

　　豆腐

　　豆腐作为一种豆制品，应该算是火锅的最佳伴侣了，豆腐中有着丰富的食疗价值。

　　1、促进骨骼的发育

　　豆腐的营养价值要接近牛奶，含有丰富的钙元素，能够有效的预防因为缺钙而导致的骨质疏松以及佝偻病，小孩子多吃豆腐可以促进生长发育。

　　2、预防癌症

　　豆腐富含着各种微量元素，比如钙、磷、镁等，可以有效地预防癌症。豆腐中含有大豆异黄酮，这种元素可以调整雌激素的分泌，有效预防乳腺癌。

　　3、清热败火

　　火锅中要放豆腐，最重要的就是因为豆腐具有清热败火的效果。因为做豆腐的时候要加入石膏定型，虽然我们一般把石膏当做建筑材料，其实它也是食用疗效，那就是可清热散火，去烦止渴。所以吃火锅的时候一定要点上一份豆腐来吃哦!

　　金针菇

　　虽然很多人在吃火锅的时候一定会放金针菇，其实火锅中放金针菇是有很多好处的。

　　首先金针菇的营养价值很高，菌类基本上都是凉性的，可以降火。而金针菇有着丰富的食物纤维，可以促进肠胃的蠕动，吸附胆酸，降低胆固醇。

　　其次它还有着丰富的蛋白质以及大量的氨基酸，能够被人体吸收，对防治胃溃疡有很好的疗效。

　　生姜

　　在火锅里放些生姜，不仅可以调味，而且可以去火。很多人要疑惑了，生姜不是上火么，怎么还会降火，其实这里要放的是没有去皮的生姜，因为生姜皮性寒，可以清热降火，这一点，大家可以记下，用于自己以后的生活中。

　　吃火锅的注意事项

　　1、顺序要正确

　　很多人吃火锅都是看到什么就直接往里放，只要熟了就好。其实应该先素后荤，因为素菜中含有大量的食物纤维，可以促进肠胃的蠕动，而且可以在胃壁形成一层保护膜，减少对胃部的刺激，而且也可以避免因为先吃肉类导致摄取的热量太多引发肥胖。正确的顺序应该是素菜，然后菌类和豆腐，最后是肉类。

　　2、把握好时间

　　食材在火锅里的时间不能太短也不能太长，很多人喜欢食物的鲜劲，常常是半生不熟的时候就直接进嘴，这往往会导致病从口入。因为很多肉类存在一些寄生虫，如果不把肉涮熟，这些寄生虫进入人体内，会让人产生不适感，甚至会有生命危险。煮的太熟也不行，不仅会让食物变老，没有了口感，更会让食物中营养流失。

　　3、汤底不能喝

　　很多人吃火锅的时候，会喝一点火锅的汤底，觉得那个汤底很美味，如果你也曾这样做，小编要告诉你，以后可千万不要喝。我们吃火锅的时候会涮很多蔬菜，但是现在的蔬菜就算你清洗后也会残留些许农药，这些对身体有害的物质经过高温一加热，就会混进锅底。

　　而且火锅的汤底大多是都是以动物油做的基本材料，而且还有很多花椒、大料等，吃多了会导致高血脂、口腔溃疡以及痔疮等。而且火锅汤煮久了还有一种化学物质，叫做嘌呤，会引发痛风，所以大家千万不要以为汤底好喝就以为没事。

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