煮豆浆的注意事项

　　核心提示：豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的饮品。每天早上来上一杯，是很多人的选择。但是近日有则新闻：由于急着上学，王女士把刚煮沸的豆浆给孩子喝，结果却导致孩子中毒，送医抢救无效，去世了。是什么导致一条生命的陨落呢？

　　豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的饮品。每天早上来上一杯，是很多人的`选择。但是近日有则新闻：由于急着上学，王女士把刚煮沸的豆浆给孩子喝，结果却导致孩子中毒，送医抢救无效，去世了。是什么导致一条生命的陨落呢？

　　一、为什么喝豆浆导致小孩身亡

　　经过法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是--那杯未煮熟的豆浆。因为未煮熟的豆浆里有一种成分--皂甙。

　　原来，豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。

　　可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。那我们要如何去区分〝真沸〞和〝假沸〞？

　　二、如何区分〝真沸〞和〝假沸〞？

　　皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃至90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

　　适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

　　除了未煮熟的豆浆会让人丧命，豆浆的禁忌可不少喔，下面就给大家讲几个豆浆的禁忌！

　　三、豆浆应该这么喝

　　1、空腹不要喝豆浆

　　空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

　　2、豆浆不要冲鸡蛋吃

　　鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。

　　3、用白糖来增加甜味

　　煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中，虽然保留较多的营养素，但它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。

　　4、搭配谷物营养更加分

　　豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制做豆浆，可以大大提升营养价值。

　　一杯豆浆就让一个小孩失去了生命，我们必须重视！对于饮食上的食物搭配，食物禁忌，作为家长一定要清楚了解，不要到出事了才来后悔！

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