花的世界也可以酒香四溢

　　日常饮食，就其满足人的需求来说，是俗的，但其中的讲究、礼节等等又是属于精神层面的雅。花卉入酒，是人们亲近自然的一种方式，于选取上寄托了主体的情怀，高雅清远。

　　榴花酒

　　谢家庭槛晓无尘。芳宴祝良辰。风流妙舞，樱桃清唱，依约驻行云。榴花一盏浓香满，为寿百千春。岁岁年年，共欢同乐，嘉庆与时新。——《少年游》

　　由于我们方言里把“番石榴”也称作“石榴”，所以很长的一段时间里我都误认了它，虽然这样，但初见它就给我留下了好印象。也是因此，到现在我都还很清楚地记得，初中所学的《石榴》一文中，单瓣的石榴花被比成古代的盛酒器金罍，也不知道鼎堂是不是因为石榴花可以酿酒才产生了如此联想。

　　榴花酒，可以将石榴花取汁再置于酒中经过数日就可制成，也可以直接用石榴花，一旬就可酿造出来。《方舆胜览》中写到的崖州榴花酒用的是后一种方式，想来榴花酒并非起于中原，不过，它还是一路迈进以至逐渐泛指美酒，可见滋味不错。韦庄的《对雨独酌》中的“榴花新酿绿于苔，对雨闲倾满满杯”两句，虽然是独酌，情感也是交集，但还是很有意境。

　　桂花酒

　　三月暖风，开却好花无限了，当年丛下落纷纷。最愁人。长安多少利名身。若有一杯香桂酒，莫辞花下醉芳茵。且留春。——《酒泉子》

　　“桂酒”为何，颇多争论，但桂花酒确是一种可能。桂花酒就是用桂花浸制成的酒。桂花因为它的气味清芬沤郁，胜于一般的花，所以很早就引起人们的注意，因此桂花酒的历史相当久远。《楚辞》中就已经有“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”的提法，先秦时代桂花酒就已经产生了。

　　桂花享有“金粟蒙茸翠叶垂。月宫仙种下天涯”的赞誉，那么桂花酒自然也就不平凡了，前引《楚辞》中的例子反映的就是桂花酒曾作为祭祀神灵的祭酒，而在唐代，桂花酒还是赏赐之物，可见它是有很高的地位的。虽是这样，桂花酒还是入了寻常百姓家。“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，饮用的时候桂花还留在酒面上，被风吹着浮动，很有意趣。

　　菊花酒

　　忆得去年今日，黄花已满东篱。曾与玉人临小槛，共折香英泛酒卮。长条插鬓垂。人貌不应迁换，珍丛又睹芳菲。重把一尊寻旧径，所惜光阴去似飞。风飘露冷时。——《破阵子》

　　菊花也是一种很早就入酒的花卉，而其是四君子之一，因此菊花酒有一种雅气。关于菊花酒的酿造，一是如词中所说，直接采花泛于酒上，简便快捷;二是像《西京杂记》中记载的那样，“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”，前一年重阳采下菊花用来酿酒以作下一年重阳之需。

　　其实，《西京杂记》的记载还说到了一项风俗——重阳饮菊花酒。许多风俗都带有趋吉避凶的目的，饮菊花酒一开始也是一种避邪的活动，不过后来也有一些变化。《千金月令》有言，“重阳之日，必以肴酒登高眺远，为时宴之游赏，以畅秋志”，可见这已经有了抒发自己情怀的'成分，凡事一旦与情怀挂上了钩，就很有情怀(我究竟在说什么)。

　　梅花酒

　　后园春早。残雪尚濛烟草。数树寒梅，欲绽香英。小妹无端、折尽钗头朵，满把金尊细细倾。忆得往年同伴，沈吟无限情。恼乱东风、莫便吹零落，惜取芳菲眼下明。——《玉堂春》

　　梅花因其雅致脱俗而备受文人雅士的欢迎，林逋更是有“梅妻鹤子”之称，“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”两句经久传颂。“标格清高，殆非余花所及”的梅花自然也成了入酒的好材料。不过，与菊花酒相类似，梅花酒最初是以功用的目的出现，附带上主体情感还是后事。

　　别看梅花酒高雅，实际上它很大众，南宋时梅花酒已经很普遍了。按理说，酒应该是在酒肆中卖的，但茶肆也卖酒，这就有点意思了。《梦梁录》中就有茶肆卖冰镇梅花酒的记录，“卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之，用银盂杓盏子，亦如酒肆论一角二角”，不仅所用的器皿与酒肆有别，因为兼卖，所以还用吹曲来招徕顾客，想想都觉得好玩得紧。

　　兰英酒

　　玉池波浪碧如鳞。露莲新。清歌一曲翠眉嚬。舞华茵。满酌兰英酒，须知献寿千春。太平无事荷君恩。荷君恩。齐唱望仙门。——《望仙门》

　　通过前面几种，想必大家很容易就会猜到兰英酒是什么了，然而，大概是要出乎你的意料了，兰英酒并不是一种具体的酒，而是指像兰花一样香的酒(自动联想)，因而它是泛指美酒的。

　　兰英酒的名声可不虚，枚乘在《七发》中称兰英酒为“天下之至美”之一。兰是四君子之一，其品质特征为幽，空谷幽兰，清婉素淡，孤芳自赏，是古人托物言志的象征。以兰英来对美酒进行命名，自然也是有一份意旨在的。

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