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吉尔吉斯斯坦的饮食风俗是怎样的
吉尔吉斯人性格开朗，在消费上注重饮食和衣着，如有积蓄，农民一般购买牲畜，而城市居民大多购屋置地。那么吉尔吉斯斯坦的饮食风俗是怎样的呢?下面是小编精心整理的吉尔吉斯斯坦的饮食风俗是怎样的，仅供参考，欢迎大家阅读。
吉尔吉斯人性格开朗，在消费上注重饮食和衣着，如有积蓄，农民一般购买牲畜，而城市居民大多购屋置地。那么吉尔吉斯斯坦
吉尔吉斯斯坦的饮食习俗
吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯，与其他中亚国家相似，主食以面食为主，米饭为辅，代表食物有烤面饼和手抓饭。在肉类方面，当地人比较喜欢吃羊肉、牛肉和鸡肉，烤全羊、手抓肉、烤牛肉味道都不错。在饮品方面，当地人喜欢喝奶茶、酸奶等，用砖茶煮成的奶茶最受欢迎。
在吉尔吉斯斯坦用餐或者接受其他服务需要给小费，可以根据情况或多或少给一些。也可以准备糖果等小礼物，当地人也比较喜欢。
传统的吉尔吉斯坦的餐饮，起源于游牧生活方式。而且有限的佐料，简易的烹煮方式及高热量是其特征。其主食为面包、面条等面食及肉类。做法保留相当的原汁原味。其佐料仅仅是增加些味道罢了。菜色特别油腻。虽然经过多次的历史更替和不同民族的变迁，但他们的菜色没什么变化。绵羊肉最为普遍，但低脂肪的绵羊，价格较高。煮熟的动物头也会端上桌来款待贵客。个别部位，如眼睛，耳朵或舌头，主人也常会巧舌如簧般的，一个一个递给客人劝他们享用。饮料是牧民的传统饮料Kymys(一种马奶)，以及豪饮伏特加酒。如今西式餐饮也逐渐出现在一些较大的城市。
吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。
奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分：纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油，等等。
吉尔吉斯人食用羊肉。马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉。其中，绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。在进餐者较多的大型宴席上，人们主要吃马肉。吉尔吉斯人还有贮藏肉、奶食品备用的习惯。他们主要制作干牛奶食品、黄油和小碎块干肉，等等。吉尔吉斯人同其他穆斯林一样，忌食猪、狗、驴、骡、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。
面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜。例如，各种粥，用水或牛奶和的面团制成的食品，用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤，等等。面包制品或者馕有以下几类：用发酵酸面团制作的面饼，加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼，用未发酵的面团制作的分层面饼，等等。
吉尔吉斯斯坦的习惯
吉尔吉斯人在做饭和吃饭方面至今还保留着不少古代的风俗习惯。例如，在用铁锅煮肉时，首先向沸腾的水中投入一块桡骨，然后再倒人肉块。在吃肉菜时，客人按两人、三人或者四人一组人坐。主人依照来宾的社会地位或亲属辈分给他们每人都送相应的熟肉块。进餐者必须严格从自己的盘子取肉吃。在餐桌上，如果刀子不够用，进餐者可以互相使用刀子。在这种情况下，送刀子给别人时，一定让刀把儿朝前方;如果把刀子送回主人，那刀尖上要扎一块肉。
进餐前主人和客人都不得走出毡房(或房舍)洗手。为此，主人家一个小男孩开饭前提着水壶从左至右来回给进餐者浇洗手水，而饭后则从右至左或者从室中心到门口来回给人浇洗手水。
如果一个吉尔吉斯人在饮食方面不遵守以上规矩，那么他的行为就会受到社会舆论的谴责，而且有可能永远不被社会尊重。
现代条件下，吉尔吉斯人的民族文化传统发生了明显变化，都市化和欧洲化是吉尔吉斯民族文化发展的主导趋势。然而，吉尔吉斯人在婚丧嫁娶、衣食住行等方面的民族文化传统至争仍稳定地继续存在。
吉尔吉斯人特别爱吃羊肉，尤以烤全羊更为喜欢;日常以馕为主要食品，伴之以抓饭。他们对中国饭菜极为偏爱，而且乐于品尝;用餐除在官方场合有人使用刀叉外，一般都多以右手抓食物取饭。
吉尔吉斯人在饮食嗜好上的特点
1、注重讲究菜肴鲜嫩，注重菜肴量大肉多。
2、口味 一般口味都偏重，爱辛辣味道。
3、主食 以面食为主，爱吃饼类食品。
4、副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋类等;蔬菜喜欢葱头、土豆、黄瓜、西红柿等;调料爱用胡椒、丁香、小茴香、盐、糖等。
5、制法 对烧、烤、炸、等烹调方法制作的菜肴偏爱。
6、中餐 喜爱中国的川菜、清真菜。
7、菜谱 很欣赏冷拼盘、烤全羊、涮羊肉、奶油扒白菜、香酥鸡、苹果盅、手抓羊肉、红烧牛肉、干烧鱼等风味菜肴。
8、水酒 对啤酒感兴趣，饮料喜欢牛奶、咖啡、可可、红茶等。
9、果品 爱吃哈蜜瓜、西瓜、葡萄、苹果等水果;干果喜欢葡萄干、花生米等。
吉尔吉斯斯坦的风俗礼仪
1、送花。吉尔吉斯民族热情好客，节日作客、应邀赴宴或祝贺节日是生活中的常事。这种场合应携带鲜花和礼品，送花要送单数，切忌送双数。
2、宴请。按当地穆斯林习惯，宴请时先上茶，再上肥羊尾和羊杂，然后上汤，最后上羊肉。吃羊肉颇有讲究：羊身上12个部位各有各的名称。主人按客人身份、资历和年龄分给不同部位的羊肉。最尊贵的客人分给带一支耳朵的羊头，另一只耳朵则在饭前给孩子们吃，意在使他们听话。尊贵的客人也可把羊头上的耳朵分给大家吃。眼睛挖给妇女吃，为使他们看到最美的东西。割下舌头给女孩子吃，为使她们说话动听。此宴请风俗也因地而异。如在奥什宴请时不上羊头，在伊塞克湖州羊头给最年轻的小伙子吃，在纳伦州给德高望重的长者吃。
3、关于小孩。婴儿出生后40天不许见生人，满40天亲朋好友前来祝贺，宰羊待客。婴儿全身洗净后隆重放入摇篮，称之为“入摇篮仪式”。小孩刚学会走路要举行“绳子仪式”：父母回避，由祖父母主持，叫来左邻右舍的孩子们来参加。先把小主人的双腿用绳子捆住，然后众孩子们从20米处跑来解开绳子，小孩儿开始迈步走路。举行这种孩子走路的仪式也要宰羊请客。
4、关于抢婚。吉民间婚俗极为复杂。先是亲戚聚会，由家族长者确定女方。之后男方小伙把姑娘抢到家里住2-3天，女方家属到男方家中抱怨一通，宰羊杀牲，吃喝一场。然后男方到女方家，这时女方家庭要表示生气，不让进门以表示尊严。女方家庭问女孩子是否愿意，如愿意，双方定下婚期，男方拿出定金，女方家庭收下，从此开始准备丰厚的嫁妆。整个过程通常要延续1-2年，直到举行婚礼。
5、关于葬礼。往垂死者嘴里放盐水40勺(吉尔吉斯人认为40是吉利的数字。人一死，马上放平手脚，捆上腿和手指，合闭上嘴。屋里长明灯40天不息，尸体素裹白布。吊唁死者时，女人忌带首饰，不许穿黑色衣服(其它什么颜色都可以);男人不能光头，必须戴帽。男人进吊唁帐篷稍呆片刻即刻出来，女人要坐5分钟再出来。在吉实行土葬。死者身裹40米长白布，内外衣均用白棉布缝制。放尸体入墓时，尸体呈坐状，面向日出太阳。举行葬礼必宰马待客。人死后，3天一小祭，7天一中祭，40天一大祭，365天周年祭。
6、餐饮礼仪。吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯，与其他中亚国家人民的饮食习惯大体相似。吉尔吉斯斯坦人所吃的主食，一般以面食为主，大米为辅。他们最爱吃的食物，有烤面饼和手抓饭。
在肉类方面，吉尔吉斯斯坦人比较爱吃羊肉、牛肉和鸡肉。其中的“代表作”，有烤全羊、手抓肉、烧牛肉，等等。他们爱吃的蔬菜，则主要有西红柿、黄瓜、土豆、胡萝卜和卷心菜。就一般而论，他们的口味比较重，不忌油腻，并且爱吃辛辣之物。在用餐时，他们通常用右手取食。
吉尔吉斯斯坦人的饮料，有奶茶、酸奶、马奶，等等。用砖茶加奶烹煮而成的奶茶，最受其欢迎。
吉尔吉斯斯坦的穆斯林忌食猪肉，忌食自死之物、动物的血和未诵安拉之名宰杀之物，忌饮酒。其他的人，一般不吃狗肉、驴肉、螺肉、海参、海蜇和乌贼。
7、习俗禁忌。吉尔吉斯斯坦人非常爱马，并且将其视为吉祥的象征。吉尔吉斯斯坦的乌兹别克人，则对狼极为崇拜。他们将狼视为神的化身，并且将它当作本民族的标志，而把自己看成狼的“善男信女”。成年的乌兹别克人往往怀揣狼牙、狼爪和狼尾，并且将其作为礼品赠送与人。
对于绿色，吉尔吉斯斯坦人非常偏爱。他们认为，绿色乃是生命之色，并且象征着美好和吉祥。他们忌讳的色彩是黑色，其原因在于，黑色被视为死亡的化身。
在公共场所中，吉尔吉斯斯坦人十分讲究举止行为必须文明大方。在他们看来，在众人面前剔牙、挖鼻孔、吐痰或是掏耳朵，都是令人作呕的不雅之举。
吉尔吉斯斯坦人还主张递接物品或与人握手时，仅能使用右手。若是用左手去做这些事，必定会令其大为不满。
拓展：吉尔吉斯斯坦有哪些风俗习惯呢？
吉尔吉斯斯坦全称是吉尔吉斯共和国。位于中亚东北部的内陆国，东南和东面与中国相接，北与哈萨克斯坦相连，西与乌兹别克斯坦接壤，南与塔吉克斯坦接壤。国土面积19.99万平方公里。吉尔吉斯斯坦位于欧亚大陆的腹心地带，不仅是连接欧亚大陆和中东的要冲，还是大国势力东进西出、南下北上的必经之地。
吉尔吉斯斯坦政治体制为单一制和议会制。主体民族为吉尔吉斯族，其余为乌兹别克族和俄罗斯人等民族。吉尔吉斯语为国语，而在一世纪的俄罗斯化政策影响下俄语仍使用较广而作为官方语言。
吉尔吉斯斯坦划分为7个州和2个市，分别是：楚河州、塔拉斯州、奥什州、贾拉拉巴德州、纳伦州、伊塞克湖州、巴特肯州和奥什市，还有首都比什凯克市。
吉尔吉斯斯坦现为独联体、欧亚经济联盟和集体安全条约组织成员国；同时也是上海合作组织成员国，伊斯兰合作组织、突厥语国家合作委员会和突厥文化国际组织成员国。
公元前3世纪，关于吉尔吉斯斯坦已有文字记载。从中国西汉王朝汉武帝时期，吉尔吉斯大部分首次纳入中国版图。
从公元前104年，汉武帝又命李广利三年两次征伐大宛(今中亚费尔干纳盆地)。
公元前102年，战胜大宛后，西汉朝廷在轮台(今新疆轮台东)、渠犁(今新疆库尔勒西南)置使者、校尉，这是西汉政府在西域设置行政机构的开始。后又设置伊循都尉、护鄯善以西使者。
公元前59年，因匈奴内争，其主管西域的日逐王先贤掸率领万余众投降汉朝，西汉政府派护鄯善以西使者郑吉相迎，匈奴在西域的统治力量随之瓦解。于是西汉政府命护鄯善以西使者郑吉同时管理西域车师北道地区，并设置西域都护府，治所在乌垒城(今新疆轮台东北)，管辖范围西至今巴尔喀什湖以东、以南的乌孙，今铂尔河上游的大宛，今帕米尔地区的无雷，今阿赖谷地的休循等国。西域正式纳入了西汉王朝的版图，直到西晋王朝时期，突厥人占领该地区。
公元640年，中国唐王朝贞观十四年，设置治所名叫西州(今新疆吐鲁番东高昌故城)，统治安西四镇，龟兹、疏勒、于阗、碎叶(今吉尔吉斯斯坦的托克马克)，管辖范围相当于今新疆以及哈萨克东部、吉尔吉斯北部楚河流域。
公元657年，唐高宗发大军分南北两道进攻西突厥，一举灭掉了西突厥，西突厥领土全部为唐所有。
从公元661年至公元663年，唐军平定西突厥后，辖区扩大至今阿尔泰山以西至咸海以及葱岭的东西各部直至阿姆河两岸城的诸城邦国，包括今天的吉尔吉斯斯坦大部分。吉尔吉斯斯坦在唐朝时期再次纳入中国版图。
中国唐朝前中期，唐朝在中亚的领土一直延伸到中亚的咸海，由安西都护府管辖，管辖范围包括哈萨克斯坦东部、塔吉克斯坦大部、吉尔吉斯斯坦全部、阿富汗斯坦、伊朗等国的部分地区。
中国元朝时代，吉尔吉斯斯坦属于蒙古族察合台汗国的国土。
公元15世纪后半叶，吉尔吉斯民族基本形成。
公元16世纪，吉尔吉斯斯坦受沙俄压迫，从中亚的叶尼塞河上游迁居至现在的地区。
中国清朝时，吉尔吉斯斯坦再次纳入中国版图，东部和南部大部分地区属于中国新疆，西部属于中国清朝藩属国浩罕汗国。
公元1864年10月7日，俄国强迫清政府签订《中俄勘分西北边记》，强行割让新疆西部44万平方公里领土，其中就包括现在的吉尔吉斯斯坦的大部分土地。
公元1876年，被沙俄强占。同年，清朝的藩属国浩罕汗国被沙俄吞并。至此，吉尔吉斯斯坦的全部领土被沙皇俄国吞并。
从公元1917年11月至1918年6月，吉尔吉斯斯坦出现了苏维埃政权。
公元1924年10月14日，根据中亚民族国家的划分，吉尔吉斯斯坦成为俄罗斯联邦的一个自治州，名为卡拉-吉尔吉斯自治州。
公元1925年5月25日，称吉尔吉斯自治州。
公元1926年2月1日，改为吉尔吉斯苏维埃社会主义自治共和国。
公元1936年12月5日，成立吉尔吉斯苏维埃社会主义共和国，加入苏联。
公元1991年8月31日，吉尔吉斯斯坦通过国家独立宣言，宣布独立，改国名为吉尔吉斯共和国。同年12月21日，吉尔吉斯斯坦加入独联体。
公元2005年3月，因民众不满前总统阿卡耶夫选举舞弊，吉尔吉斯斯坦发生了名为“黄色革命”的政变，阿卡耶夫下台。
公元2010年4月，发生了吉尔吉斯斯坦骚乱事件，共造成77人死亡，977人受伤。
公元6月27日，吉尔吉斯全民公决通过新宪法，吉尔吉斯斯坦政体由总统制转变为议会共和制。同年10月，吉尔吉斯斯坦举行总统大选，阿塔姆巴耶夫获胜当选吉尔吉斯斯坦新任总统。
公元2011年12月1日，阿塔姆巴耶夫正式就任总统。
公元2015年8月12日，吉尔吉斯斯坦正式加入欧亚经济联盟。同年10月28日，当选联合国人权理事会成员，任期从2016年至2018年。
公元2017年11月24日，索隆拜·沙里波维奇·热恩别科夫担任吉尔吉斯斯坦总统。
公元2018年4月，穆哈梅特卡雷·久舍科耶维奇·阿布尔加济耶夫担任吉尔吉斯斯坦总理。直至今日。
吉尔吉斯斯坦风俗习惯
1.与婚姻有关的风俗习惯
吉尔吉斯人的婚姻有指腹婚、摇篮婚、幼年婚和成年婚等，早婚现象比较普遍。所谓指腹婚，就是当孩子尚未出生时，就由双方父母包办订婚。在这种情况下，双方父母发誓永远结亲，并举行一定的仪式，当众确认订婚：双方父母都用牙齿要一下弓箭；所谓摇篮婚，是指给婴儿订婚。男女双方的父母互称亲家和亲家母。男方父母给女婴戴上银耳环。不管以哪种形式订婚，男方都要向女方送彩礼，彩礼主要是牲口或财产，而且各种牲口和财产的数目应是9或9的倍数。
2.与分娩有关的风俗习惯
吉尔吉斯人在妇女分娩之前，就尽量保护好孕妇，使其不干繁重的家务劳动，不让孕妇独自走出村庄，千方百计保护孕妇，使其免遭恶魔鬼怪的侵害。
3.与丧葬有关的风俗习惯
人去世被认为是家庭、家族的悲剧。如果是青年人或壮年人去世，亲人们会更加悲痛。治丧活动会依照程序、按部就班的进行。
4.与宗教信仰有关的风俗习惯
纳乌鲁兹节的风俗是自古流传下来的，起源于古波斯的袄教，也称拜火教。人们在每年的3月下旬春分那天庆祝这个节日。春分前一天，家家都做节日饭菜——用小麦麦粒加牛奶和少量的肉煮成稀粥。节日那天，人们身着盛装，互相祝贺。用烟熏毡房的顶盖和牲口；喝节日粥；生篝火。男人和孩子们跳过篝火。他们认为，火具有净化与保健作用。同时，举行赛马及其他娱乐活动。
祭祀地神和水神的风俗，其仪式通常每年举行两次：第一次，在春天，当山上出现青草，母羊开始产羊羔的时候举行；第二次，在深秋，当人们从牧场向冬季营地转移游牧、准备过冬的日子举行。此时，人们宰杀牲畜，做类似过节才食用的饭菜。全村人进餐后举行名叫巴塔的仪式，即向地神和水神祈求保佑，免遭自然灾害和不幸的事件。
5.馈赠有关的风俗习惯
在关系亲近的吉尔吉斯人中，有相互馈赠的风俗。可赠送牲口、猎禽、马饰品、皮鞭、乐器和首饰等等。依照礼尚往来的习俗，得到赠品者也要回赠，而且要回赠更有分量的东西。
6.与服饰有关的风俗习惯
吉尔吉斯人的传统服装是其整个民族文化的重要组成部分。男子的传统服装，上身是长袍，罩着羊皮袄；下身是布料长裤，冬天则穿着皮裤；脚穿皮靴或毡靴；头戴皮帽或绣花小帽，更多的则是戴一顶名叫卡尔帕克的帽子。这种卡尔帕克毡帽是吉尔吉斯人与其他民族的一大标志，这种毡帽用白毡做成；帽里的下沿儿镶着一道黑绒，向上翻过来，并在左右两边各开一个口儿；帽顶呈四方形，缀有珠子和缨穗。男子腰系皮带，上挂小刀。妇女一般穿色彩鲜艳的宽大连衣裙，外罩针织丝绒或长绒的长袍或小坎肩，下配灯笼裤，长袍外面束一条开襟的绣花围裙；脚穿软皮鞋，外套胶皮套鞋；青年妇女一般喜欢红、绿色头巾，老年妇女多用白色头巾。
7.与饮食有关的风俗习惯
奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分：纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油等等。
面食品由小麦、玉米、大米、黍、燕麦制成。用粮食粒和面制作成各种饭菜。例如，各种粥，用水或牛奶和的面团制成的食品，用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤等等。面包制品或者馕有以下几类：用发酵酸面团制作的面饼，加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼，用未发酵的面团制作的分层面饼等等。
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