清明过后螺丝就不能吃了吗

　　扫墓是清明节最早的一种习俗，这种习俗延续到今天，已随着社会的进步而逐渐简化。下面由百分网小编为你整理的清明过后螺丝就不能吃了吗，希望大家希望！

清明过后螺丝就不能吃了吗

　　清明后的螺蛳为什么不能吃

　　1、清明后的螺蛳为什么不能吃

　　清明后的螺蛳其实是完全可以食用的，只是到了清明以后螺蛳就带子了，螺蛳肉也因为带子的原因变得枯瘦而不鲜，尤其是吃到小螺蛳更是如同嚼沙，所以清明后的螺蛳就极少有人再吃了。

　　另外，因为清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期，开始孕育小螺蛳，所以清明后市民购买螺蛳会看到，带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳，这样就影响食用了，吃起来不太方便。另外，繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失，肉质自然没有繁殖前肥美。

　　还有一种说法是清明后的螺蛳有毒，其实这种说法是完全没有根据的乱说。

　　至于清明后螺蛳是否有寄生虫，多家水产摊主均表示，螺蛳收购来的时候他们都要清理一遍，用水养着，都比较干净。有摊主提醒市民，螺蛳买回家用水泡时间长一些，煮的时候时间长一些，食用就没大问题。

　　“一般野生螺蛳寄生虫可能会有，但是现在这些螺蛳大都是养殖的，可以放心食用。”一家水产摊主表示，至于清明节后螺蛳不能吃，他没听说过，卖螺蛳这么多年，他只知道清明节后的螺蛳会繁殖小螺蛳那倒是真的。

　　2、吃螺蛳的最佳季节

　　螺蛳从初春就可以开始吃了，可以一直吃到清明节，但吃螺蛳的最佳季节是在清明节前的一段时间。

　　螺蛳虽然从初春就可以开始吃，但此时的螺蛳刚刚从泥土里钻出来，经历过整个冬天的饥饿后，基本上没有多少肉可吃了，口感和营养都不是最佳状态。

　　直到清明节前的一段时间，螺蛳才会变得身肥体壮，为带子作好充分的营养准备，此时的螺蛳肉质最为肥美，所以才有“清明螺赛肥鹅”的说法。

　　3、螺蛳是青壳的好吃还是黑壳的好吃

　　其实最好吃的当属个头中等的青壳螺蛳。

　　青壳螺蛳的壳薄肉肥，肉质也比较细嫩，肉纤维比较有韧性，无论炒食或做汤都是上上之选。之所以要选个头中等的青壳螺蛳，这是因为个大的肉有些老了，个小的又不容易吸出壳里的肉，所以还是挑选个头中等的青壳螺蛳为最好。

　　清明节气踏青应注意什么

　　1、防感冒和情绪病

　　清明时节乍暖还寒，细菌、病毒容易滋生，如果这个时候出门不注意保暖，很容易引起感冒。由于市民在外游玩时，忽视了适时增减衣物和劳逸结合，过度的玩耍和劳累，很容易引发感冒。按以往的情况来看，清明期间前来治疗的患者中，小孩占了很大一部分，家长疏忽照看，加上成年人觉得自身感冒不需要去医院治疗，所以过来治疗的多数是小孩。

　　2、防腹泻

　　清明时期出现腹泻的几率也很高。主要原因是外出时误采误食，特别是孩子，易采摘不认识的野花、误食野果。市民一旦出现腹泻，最基本的原则就是不消耗体力，补充水分，随身携带腹可安、保济丸等药物，轻微的腹泻只要一两餐不吃就可治愈。

　　3、防过敏

　　在清明期间，花粉过敏患者平均能占到呼吸科就诊患者的三分之一。

　　医生表示，一些市民在踏青回来后皮肤就出现红疹、风团等，有的还出现鼻痒、打喷嚏，这些都是过敏症状。加上部分对花粉过敏的市民外出踏青时，并没有做好充足的防御工作，以致中招。医生建议，为预防过敏发生，过敏体质的市民应避免接触可能引发过敏的环境，也可戴上口罩。饮食上也要注意，不要吃虾蟹、牛奶等容易过敏的食物。另外还需当心一些带刺的草和草丛中的昆虫，最好穿长袖衣裤及长靴，避免擦伤皮肤。

　　4、量力而行

　　春游踏青以近郊为好，最多不超过两天的路程。过远春游，舟车之累，身心疲惫，既不利于健康，也减少了兴趣。另外，要补充各种营养不能乐而忘返，造成过度疲劳。如果出现心悸、乏力多汗、头晕眼花等症状，应尽早休息，切忌勉强。

　　5、穿戴适当

　　春天气候多变，乍暖还寒，要带足衣服，以防感冒。鞋子应选用轻便、无跟防滑和高弹性的运动鞋，大小要合适，以免影响血液流通，防止脚趾挤伤和脚底麻木不适。同时可准备戴防风镜和墨镜。

　　寒食节能扫墓吗

　　1、寒食节能扫墓吗

　　寒食，即寒食节，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”。在夏历冬至后一百零五日，清明节前一或二日。在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。

　　寒食节的主要内涵是扫墓，而清明节则是游乐，两节气氛截然不同。

　　2、为什么有寒食节不宜扫墓的说法

　　坊间确实有这种说法，但是这天扫墓的人不是很多，这可能是大家有这个疑问的原因，从我个人查阅资料来看，寒食节习俗，有上坟、郊游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。其中上坟之俗，是很古老的。有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。所以从资料上也能看出，上坟就在寒食节的其中，这也说明了寒食节其实也可以扫墓，在说好多人都把寒食节和清明节一起过。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。这也能印证寒食节可以扫墓。

　　3、寒食节的习俗

　　1、禁烟冷食：寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执着，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。

　　2、拜扫祭祖：寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。

　　3、寒食饮食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节。

　　关于清明节的饮食风俗

　　转眼又到清明。在华南大地，这个时节除了有延绵的细雨，还有盎然的春意、明净的四野、勃勃的生机，当然，对一众饕餮客来说，这个时节的诸多美食也让人垂涎不已。在广东人的清明食单中，除了鸡屎藤饼、朴籽粿、荠菜等这些传统素食，还有猪肉、鹅肉这些荤食，它们色香味俱全，且带有浓浓的乡土气息。不管你以祭祖的名义，还是踏青的由头，在这样的一个润泽的季节，享用一份香浓大餐，都是一件美妙的事情。

　　烧猪膏肉香

　　清明时节，在广东人的祭祖仪式上，烧猪必不可少。之所以一定要选用烧猪祭祖，源自古时的一个传说，五月初八龙母诞，传说龙母吃了金猪会赐福，而人们吃了金猪则百病不侵，招财进宝。祭祖供奉烧猪，便成为长久流传下来的习俗，无论是清明节，龙母诞，还是嫁女迎亲，烧猪是传统宴席上的绝对主角。

　　烧猪文化，还体现在“烧”的技巧上。用明炉烧烤，是广东人烧制乳猪的传统做法。“先炙里面肉，使油膏走入皮肉，则皮松脆而味不走。”在《随园食单》中，烧制乳猪的步骤看似简单，实则考究师傅的纯熟技艺，为的是最终的外脆里嫩，肥而不腻。

　　为了使皮更脆，“炙皮”的'功夫十分讲究。除了火候得当，涂料也需非常用心，在猪皮上洒酒抹油，还要加入饴糖和醋。为了让肉质更为香浓可口，内腔还得涂上南乳、五香粉等其他酱料。

　　传统老字号里，各家烧制乳猪的方法不尽相同，烧出来的成品大体分为“麻皮烧猪”和“光皮烧猪”两种，相比之下，前者更为酥脆，而后者则以外形美观取胜。

　　好美食的广东人认为，烧乳猪的精华在于皮。真正美味的烧猪，酥脆鲜香，无须蘸酱，皮膏肉之间所绽放的层层香气，妙不可言。

　　石头猪“乡”味浓

　　能吃上猪肉，一度是中国人富裕的标志。但是，“猪肉香”这种妙不可言的滋味，现在哪里还能吃到？

　　嘴刁的食客觉得，如今不少餐厅中所尝到的烧猪、猪肉煲，渐渐失了鲜香滋味，腥味反倒更重。山间的石头猪，反而成了市面上的抢手货，清明节前，也成为餐厅中热销的主打产品。

　　来自粤北高寒山区的石头猪，号称“长不大的猪”。虽然其生长期较长，但生长一年也不过百来斤。在农家饲养的石头猪，多以红薯、玉米、蔬菜、野菜为食，不食饲料，更无污染无公害。这种“精干瘦小”的石头猪，相比其他猪肉，总能在口感上略胜一筹，尤其是半肥瘦的五花肉，肥而不腻，口感爽滑，味道鲜美。

　　传统的石头猪烹法离不开焖、蒸、煮三种，焖则凸显其香味，蒸能留其口感，煮则汤汁鲜美，入菜更鲜。而最近又流行起一种新的吃法，既能保留其爽口的口感，又能散发肉质的鲜香，充分体现它的品质。广州胜利宾馆西关粤餐厅最新研制出一种石头猪的新吃法，将日本刺身、潮州卤味等烹饪技法融合，将蒸好的肥瘦相间的石头猪肉片与脆肉鲩相拼，风味独特。与脆肉鲩的搭配是厨师新想出来的妙招，清爽口感与春夏之季相吻合，而脆肉鲩经过了卤水和清酒的腌制后，再进行冷冻处理，将其与爽口的石头猪肉相搭配，再配搭青瓜，增添清新的香气，更是相得益彰，让人们不仅能尝到石头猪原本的特色，还能体会到另一种别样的清爽。

　　肉质结实、爽脆、鲜滑，焖煮的石头猪则更为浓香扑鼻。通常红焖石头猪上桌揭开锅后，色泽油润，香气四溢，足以吸引围桌的食客们。为了能让它能呈现出不一样的鲜味，西关粤的大厨则将鲜鲍鱼与石头猪一齐焖扣，一道鲍鱼扣石头猪，则将水中与山间的鲜味融为一体，让人感受来自不同时空截然不同的两种味道，绽放出更多层次更丰富的滋味。

　　而在粤北地区的山野间，米汤浸石头猪，则是一道乡土气息浓厚的传统菜式，将石头猪肉浸入米汤中，肉质松软，保留着原汁原味，还带有米浆的清甜。

　　烧鹅独步天下

　　独步天下的广东烧鹅，是不少来粤的外地人不得补偿的地道美味。而清明节前，品烧鹅正当时。肉质较为粗糙的狮头鹅，人们通常用来做卤水鹅，而烧鹅，多选用清远的黑鬃鹅，肥瘦适中，烧出来皮脆肉滑。广东人对烧鹅的烹制自有一套技术。选好了鹅种后，把鹅清理干净，再用各种香料酱料放入鹅的胸腔中，进行腌制，接着再将鹅胸腔缝合好，从鹅的颈部进行吹起，将鹅身吹鼓之后，再放入沸水中过一道定型。最后再在鹅皮上涂抹一层麦芽糖后进行烧制。毋庸置疑，炭火烧制的烧鹅要比电炉烧的更为美味，油脂能更好地渗入至鹅肉之中，令其异常肥美。当然，现在不少烧味档中的烧鹅，只是半成品的加工，鲜有几分皮脆柔滑。而只有现烧现卖的烧鹅，刚刚出炉的美味更是叫人垂涎。

　　而今，在广东人清明祭祖的大菜中，烧鹅也逐渐成为主角之一。说法不一，有人说这是因为瘦肉精事件让人们对猪肉不放心，改用烧鹅，也有人认为烧鹅是这个时节的美味，应当让祖先也品尝一番，无论如何，烧鹅已然成为清明时节不可错过的美味，它延续了广东人对于烧味的执着。

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