餐饮考察学习心得

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餐饮考察学习心得

　　当我们经过反思，有了新的启发时，将其记录在心得体会里，让自己铭记于心，通过写心得体会，可以帮助我们总结积累经验。那么你知道心得体会如何写吗？下面是小编整理的餐饮考察学习心得，欢迎阅读与收藏。

餐饮考察学习心得

　　餐饮考察学习心得 1

　　在反复认真学裁讲话后，我受益匪浅。总裁讲话不仅仅把20xx年公司整体的经营情况作了总结，更重要的是针对公司的不足，认真进行了分析，从而提出20xx年公司整体工作计划和经营目标。通过多次反复的学习，进一步加深了我对总裁讲话精神的理解。整个总裁的发言中, 都将提升效率实进行贯穿。让我认识到提升工作效率对于我们工作的重要性，而且要真抓实干，要狠抓、实抓。

　　作为公司餐厅的管理人员，特别是为公司提供员工就餐和餐饮接待服务，我认识到自己肩上的压力与责任。我更应恪尽职守，遵守职业规范与职业道德，检查职业精神与职业道德，少说空话，多干实事，高度负责后勤保障，迎难而上，把自己作为最难战胜的挑战者，自我发现，自我否定，自我奋进，敢于迎接各种接待挑战，力争把难办的事情当做挑战去完成。下面结合我的工作实际，在新的20xx年我要努力做到以下几点：

　　一、树立目标，提升工作能力。

　　作为一名餐厅管理人员，我非常珍惜现在的工作，要想让自己的工作迈向新的台阶。我一定要做到胸怀宽广，学会理解和包容，借鉴经验，少走弯路，不断提升自身素质，兢兢业业地干好工作，坚定信心，要有“咬定青山不放松”的精神，以突出的工作成绩回报公司。在平时的工作和生活中，与同事交流要友好，不要拐弯抹角，要始终具有团队精神，要脚踏实地，边工作边总结，避免犯同样的错误，不断强化综合素质，提搞工作能力。

　　二、转变工作理念，不断创新。

　　总裁在讲话中谈到，公司发展要坚守定位，不断创新，包括不断学习、要有先进的理念、要有创新的氛围。企业发展的驱动力来自于不断创新，我们公司也必然将创新作为提升企业核心竞争能力主要手段和促进企业良性发展的驱动力。这更加需要史丹利人的实干和拼搏精神。因为每个员工在努力做好自己的本质工作前提下，都应该结合自己的工作情况总结经验，在实践中不断创新，超越自己。

　　三、敬业守责，提升工作效率。

　　在总裁讲到江西丰城与江西九江的差别后，我深刻意识到提升工作效率的重要性。这使我想到我读过的一篇报道，是关于华为企业的：在华为，员工要敬业守责、注重效率。这一点我们从其会议上就可以明显地感受得到。华为参加会议的人一般都是直奔主题，如果偶尔说出一些与议题无关的废话，华为的老总就会不留情面的直接打断。这让人难以想象了，华为的员工哪个不是高学历？以这样的方式对待知识分子确实少见。但是，我们也看到，在华为，最后能进入企业精英团队的，都在工作中积极动脑，勤于学习，变得更加敬业和有效率。从华为开会的事例我学习到在以后开晨会时要多找解决问题的方法，减少抱怨，杜绝说空话和废话。与华为一样，同在深圳的研祥企业是国内工业控制计算机行业的龙头企业，其领军人陈志列也与华为董事长任正非一样，对效率有永无止境的追求。过分直接甚至声色俱厉的指责并非是对自己脾性的放任，而是其多年自我提炼的管理方法的高效表达——叫其他人提高效率。这种方法并非无可指责，但是它成就了华为，也成就了研祥公司的成功。我相信我们在董事长和总裁的带领下一定会成为办事高效率公司。

　　四、艰苦奋斗，杜绝腐败。

　　董事长在条件极其艰苦的情况下创立了史丹利，董事长的文化就是史丹利的文化，我们都要向董事长学习艰苦奋斗。此次总裁讲话也谈了公司存在的问题，特别是观念问题、工作作风问题和管理问题，归根到底还是人的问题。也针对这些问题提出了相应的解决措施，会上提出，公司的发展首先是解决人的问题，解决人的思想问题，解决执行问题。公司的'经营目标一旦确定，执行就是关键。要想保证公司经营目标的实现，全体管理人员，特别是中、高级管理人员是关键，大家能否与公司的企业文化、经营理念、战略目标保持一致，对公司的兴旺发达具有至关重要的意义。因此，企业需要增加透明度，营建坦诚的企业文化。还有就重点提出要统一思想、转变观念、改变工作作风。并指出公司存在的不良工作作风、观念依然存在，而且有些现象是从基层到高层都有。因此要纠正，工作作风不要漂浮、抓管理不要松弛、做事要扎实、做任务要做结果；不要缺乏大局意识、宗旨意识、忧患意识、责任意识；不要做不利于公司发展的观念与作风，不然对以后的工作都将造成较大的影响与危害。我们凡事都要以公司大局为重，牺牲个人小利，不要成天抱怨，抱怨只会影响团结，消磨斗志，解决不了任何问题。

　　五、全力搞好配合，为公司和谐发展做出贡献。

　　2017年公司面临的任务和目标是相当严峻的，不论是在生产、销售工作方面还是在战略调整方面。摆在面前的问题还很多，我们餐厅一定会全力配合公司各部门工作，搞好服务。我相信只有团结合作，迎难而上，不断的克服这些问题，才能保证各项目标的顺利完成，才能推动公司持续、快速、健康地发展！

　　总之，我将按照此次总裁讲话精神，调整好工作心态，以积极的心态面对工作和生活。全面深化讲话精神，进一步转变观念、改变工作作风、努力进取、踏实工作，为全面实现公司20xx年整体经营目标而奋斗。树立积极务实的职业心态，加快适应工作环境进程，脚踏实地，勤奋工作，让实实在在的工作实绩成就职业规划，保持强烈的责任感，勇往直前，争当岗位尖兵，成为有用之才。同时，要从失败中不断汲取教训，我们还要制定科学合理的工作目标，拿出切实可行的措施，保证餐厅管理工作目标的顺利实现。

　　餐饮考察学习心得 2

　　此次培训是我们参加的全员智能营销管理系统的复训课程，第二次的培训中依然有很多不一样的学习心得。全员营销管理系统并不是简单的全员参与营销的创作，而重点是在营销活动的全程实施和执行过程中，营销活动所有涉及到的人员，包括企划、店面人员、财务、人事等部门的人员，都能够在活动期间对自己负责的工作中的营销相关工作进行思考和辨识，把营销知识运营到自己的工作中，比如：财务要想我们这个营销活动如果这样做了，成本是否能够保住，折扣带来的人流量是否能够填补上折扣下降的利润；服务人员会想我怎么执行怎么讲解这个活动能让顾客更好的接受，更好的体验等等。这可能才是我们最终想要效果。在此次培训中除了再次加深了我们对营销数据化管理的深入学习，有几个印象比较深得点：

　　1.在保证营销质量的前提下，推动产品及服务质量的提高。再以高质量的产品及服务支撑高质量的营销策略的完整系统管理方法，这是一个相互的过程，选择正确的产品，不光要把产品售卖出去，更要保证产品售卖出去的效果和反馈，才能进行二次销售，带来回头客。

　　2.营销方案的制定要选择站在顾客的角度去思考问题，让顾客被营销，顾客喜欢怎么被营销，去做顾客喜欢的事。

　　3.做活动不能盲目，要区分客户群体，重视核心顾客，大部分的让利活动，优惠活动，要送给我们的核心顾客。做到我们的核心顾客能有一个意识，只要有节假日，我们的门店肯定是对会员包括常来的顾客都是有优惠，而不是偶尔进店的每一个人都可以享受优惠。

　　4.给顾客的优惠活动不仅是打折，要i多样性并且要有心意。让顾客印象深刻的绝对不是你打了多少折，而是我们准备的东西要有心意，让顾客动心。

　　5.线上的活动，线下体验必须做好。餐饮品牌单纯的靠线上活动是不行的，只有线上做好宣传，线下做好体验，才能让顾客满意。

　　6.团购券的上线时间需要计划的上线。不能全天都上，团购的作用是在没有人的时候，通过降价的办法来为餐厅带来人流量的一个好办法，但是不能在人流量多的时候让利给所有顾客。

　　7.问卷调查的编写和规范是我这次实习的`学习重点。

　　问卷调查是任何一个活动将要开始之前实施的数据支撑，我们要根据问卷调查的数据显示调整我们自己的方案。同时问卷调查的质量同样也很重要，我们要学会区别问卷调查的有效信息。其次问卷调查的芳芳也是一门学问，在赠送菜品填问卷的过程中我们应该多一些趣味性，比如100张问卷打码，顾客每桌可以抽一份一份抽填，可以多次多人填写，抽到某个指定号码的可以赠送菜品，让顾客参与时更加有趣味性。

　　营销活动的定制不仅仅是靠降低价格，去吸引顾客，一味的降低价格只会让顾客产生对店面活动的依赖，认为店面的消费比较低，从而当活动停止后顾客不易接受正佳菜品。好的营销活动的制定不仅是通过降价来迎合观众的消费心理，制定一个好的营销活动，尽量要让顾客参与到活动中，让顾客有参与感。且在活动中要做好服务更重要，在顾客的参与中让顾客有很好的消费体验也是以后店面进行营销活动需要朝的方向。营销活动的制定要考虑全面，需要具有延展性和连续性，每次活动完了之后需要后续跟踪和开展后续活动。

　　以上是第二次学习过程中个人认为比较重要的几个重点也是我们要在自己将来的工作中进行学习和改进的地方。数据化管理是让我们更好的用数据去分析应用到我们的营销活动中去，更好的为我们的营销活动打好基础。任何活动的策划都不是随意的去定，靠数据支撑的活动将会的成功率会更高。

　　餐饮考察学习心得 3

　　一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

　　从3月26号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了等等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：

　　一、员工手册的学习

　　我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向。从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

　　二、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平

　　塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的`。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。

　　三、对岗位职责和工作内容的学习

　　让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

　　四、最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分

　　在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。

　　五、我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》

　　作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。

　　一个月的时间，我们在夏经理和褚经理的带领和督导下，我们在理论上学习完了这些文件，下一步查摆工作我们就要把这些规章制度和知识运用起来，彻底整改我们现在的工作作风和工作氛围，坚决做到学以致用。为我们宾馆发展和新楼的建设奠定扎实的基础。

　　餐饮考察学习心得 4

　　依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于20xx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。

　　华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于20xx年12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。

　　据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。明档靠右有一组约莫“4Mx4M”的灯箱，上面均以大约为“40CMx40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。

　　在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。

　　让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜，并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非常的意外，在怀化的餐饮行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。

　　利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域，分别可以接待xxx桌和xxx桌。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞费苦心。

　　回到包厢，菜已陆陆续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间出现的.另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。我清楚的记得，靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头，而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。

　　一盘翠绿的芥蓝上桌，却被黄助理拦了回去。因为我们并没有点这份菜，服务员查看菜单后确定确实是我们所点。而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。于是我们要求服务员去厨房换回来。她面带尴尬，却有一番羞涩，一个劲的道歉，并开始介绍芥蓝的食用好善。在她的一再恳求下，我们将芥蓝收下，并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。这位服务员随后在我们的要求下，在厨房拿出了一些板蓝根叶子，给了我们看了个新奇。

　　结账的时候，并不是很顺利。由于包厢设有最低消费580元，而我们的消费并没有达到，所以并没有享受开业活动期间的优惠。服务员深表歉意的同时，却用最体贴的笑容将我们送至电梯口。

　　在整个学习考察的过程当中，我的感受颇深，具体学习新得如下:

　　一、酒店装修豪华，整个营业区域干净且整洁；

　　二、酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯；

　　三、包厢格调高雅，感觉舒适，自然惬意，很有哦档次；

　　四、场地宽敞，营业区域较大，特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞，可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击；

　　五、设计者别具匠心，细致入微，备餐间的地饭采用防滑，以防操作失误；

　　六、实行现代化餐饮经验模式，实行电子打单系统。方便快捷，提高工作效率；

　　七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务，给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象；

　　八、菜品质量一般，没有多大留恋，只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖；

　　九、我们的竞争对手逐渐增多，竞争手段逐渐增加，逐渐紧张的餐饮竞争环境，不断给我们构成威胁和带来新格局挑战；

　　十、看到别人的优势，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。