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挑选鸡蛋的6个注意事项

时间:2021-06-24 10:31:23 注意事项 我要投稿

挑选鸡蛋的6个注意事项

有人说买鸡蛋很简单,只要到商店或菜市场去直接选就可以了,可能会挑一下要白皮的还是红皮的。事实上,选鸡蛋是有讲究的,有些鸡蛋表面看起来是好的,但里面可能是坏的,一些小瑕疵没有注意到,会给你的生活带来很大的麻烦。下面,让我们看一下挑选鸡蛋需要注意的几点吧。

挑选鸡蛋的6个注意事项

第一、裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋行成裂缝、裂纹,很容易被细菌感染,若放置时间稍长就不宜食用。

第二、粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深玄色,同时伴有异味的,就不宜再食。

第三、臭鸡蛋

由于细菌侵进鸡蛋内大量繁殖,发生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混杂物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食品中毒。如果出现这种鸡蛋,稍微靠近放置位置就可以闻到臭味。

第四、散黄蛋

因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时

间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵进蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

第五、逝世胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停滞发育的蛋称逝世胎蛋。这种蛋所含养分已发生变更,如逝世亡较久,蛋白质被分解会发生多种有毒物资,不宜食用。

第六、发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的掩护膜洗掉,使细菌侵进蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。一般受潮的鸡蛋出现的概率比较大,用手触摸这类蛋是会有潮感。

另外,选购鸡蛋的时候还要注意别让泻黄蛋、血筋蛋等混淆了视线,若碰上这种类型的鸡蛋,采购要谨慎。

挑选鸡蛋的6个注意事项 [篇2]

鸡蛋不是越大越好:

很多人在超市或者菜场选购鸡蛋时,常会专门挑选个头比较大的买,以为个头越大越好。但其实鸡蛋的个头太大,很容易造成蛋壳比较薄弱,这就代表着母鸡的健康情况不乐观,甚至可能染上了一些疾病。所以不要一味的追求大个头的`鸡蛋。建意在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。

颜色不是越深越好:

市场上的每一个鸡蛋的色泽都有着些不同的差异,颜色深些的倾向于红色,而外壳比较淡的偏向白色。一般,如果不存在人为干预的因素,那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多,营养价值更高一些。不过,蛋黄的颜色和鸡平时食用饲料是有关系的,许多不良商家会在饲料中添加一些色素,这样产出来的鸡蛋人一旦吃了不利于身体健康。

清洁过的鸡蛋好不好:

现在许多鸡蛋在出售的时候已经被商家、厂商清洗过。不过购买事先清洗过的鸡蛋有好有坏。一方面,这些鸡蛋的卖相美观、干净,另一方面,鸡蛋经过清洗后不仅缩短它的保质期,而且由于受到资金、规模限制,其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗,很可能会让鸡蛋越洗越脏。

在家里洗鸡蛋:

鸡蛋在超市一般放入冰箱之中低温保存,如果购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋,在食用前也不用反复清洗。但是,没有经过清洗的散装鸡蛋,则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘,再放入冰箱保存。同时在使用之时,还需要再用清水冲洗一番,以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入,污染到鸡蛋。

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