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酒店工作总结

时间:2017-06-30 20:52:33 其他资料 我要投稿

酒店工作总结

一年来,在区委、区政府的正确领导和全体干部员工的密切配合下,酒店以经济效益为中心,以“树立精品形象,提供优质服务”为经营理念,努力克服“非典”疫情的冲击、跨年度全面改造和酒店业竞争日益激烈等诸多不利因素的影响,调整经营策略,狠抓基础管理,深化内部改革,加大硬件建设和队伍建设的力度,圆满地完成了“区政协会、人代会、党代会”、“市政协会议”、“果蔬会”和“牡丹江政府考察团”等各项接待任务,受到了中外宾客和上级领导的一致好评。酒店被上级主管部门授予“省级优秀星级饭店”、“市十佳星级饭店”、“旅游工作先进单位”、“旅游质量信得过单位”等荣誉称号。

酒店工作总结

过去的一年,由于“非典”疫情的冲击,我们酒店遭遇了一定的压力和困难。截止到某月底,我们酒店的总体营业收入达到某万元,较去年同期下降了X%;利税某万元,较去年同期下降了X%。其中,“非典”疫情出现的上半年(X——X月份),酒店总体营业收入某万元,较去年同期下降了某%,客房出租率某%,较去年同期下降了某%;下半年,酒店在进行全面改造的同时,积极采取应对措施,取得了良好的成效,X——某月份酒店总体营业收入某万元,较去年同期增长了X%,客房出租率X%,较去年同期增长了X%,保持了良好的经营形势。

一、协力同心抗“非典”,迎难而上促发展

今年X、X月份,我国局部地区发生了急性非典型肺炎疫情,给我们酒店带来了较大的负面影响。面对这种情况,酒店针对自身特点采取了一系列措施抵御抗击非典,努力将疫情带来的影响减少到最小限度。

(一)、加强领导,落实责任,统筹协调。

“非典”疫情发生以来,酒店首先成立了预防非典领导小组,全面指挥领导抗击非典工作。同时,根据上级的防疫要求,结合酒店防病工作实际,制定了《太平洋大酒店预防和控制传染性非典型肺炎工作实施方案》,并在实际操作中组织人员对方案进行细化,制订了“发现疫情紧急预案”“防非典消毒要求及考核标准”“住店客人健康情况调查表”“员工健康情况登记表”等具体操作规程。“防非”小组、各部门经理分工协作,组织实施,认真落实领导责任制,健全防护网络,层层把关,以防为主,切实有效地扼制了“非典”的输入,受到了区委、区政府的一致好评。

(二)关心员工身体健康,增强防范意识。

在全面预防“非典”的同时,酒店积极创造条件,采取有力措施,切实保障全体员工的身体健康。

首先,酒店加强了对员工个人防护知识的培训,每天都对员工的工作场所、职工宿舍和职工食堂等区域进行彻底地通风和消毒。

其次,酒店为一线员工配发了消毒口罩、一次性手套和消毒液等防护工具,供员工应用于各服务岗位。同时,酒店还加大监控力度,每日测量员工的体温,对员工家庭成员出差和亲朋来访情况进行每日登记,以防患于未然。

另外,酒店职工餐厅还为员工免费熬制了中草药汤,每日三餐配送,在一定程度上增强员工的身体免疫力。

(三)采取有效经营举措,切实维护顾客利益。

卫生部疫情发布后,酒店及时地向客人通报疾病情况,宣传酒店的防疫措施,安慰酒店长住客,打消客人的疑虑和恐慌,稳定了客源。同时,为保障住店客人的安全,酒店还加强了重点部位的监测。每天定时对消费区域及公共场所进行保洁、通风和消毒;餐饮加强了监督控制工作,餐具按程序每天进行三次消毒,餐厅实行分餐制,保证了食品卫生,彻底消除了客人的顾忌,让客人吃得满意,住得放心。

(四)上下一心,团结一致,共渡难关。

在抓好“防非”工作的同时,酒店有重点地开展了“倡导敬业精神,强化酒店意识”等思想教育工作,号召全体干部员工团结协作,共渡“非典”难关。同时,酒店全体动员,增收减支,实行轮休,酒店从总经理到普通员工,全部只拿最低生活保障工资。尽管如此,酒店上下全体员工仍然心系酒店,为酒店创收减压,分忧解难,忘我奉献。“非典”期间,为了加强对客人疫情的监控,医务室在人员短缺的情况下不计较个人得失,轮休期间不仅没有休一天班,而且每天工作时间都在十个小时以上。工程部和采购部全体人员加班加点,无怨无悔地忙碌于酒店的整体装修中。保安部全体员工发扬无私奉献的精神,在人员短缺的情况下,始终没有放松对酒店安全的保卫工作。一线部门的干部员工以店为家,不顾个人安危,始终以饱满的热情对客服务……这种同甘苦,共患难,和衷共济,休戚与共的精神值得我们在下一步工作中学习和发扬。

二、深化内部改革,创新领导机制,逐步建立和完善现代酒店制度。

为进一步适应市场经济,增强抗风险能力,酒店实施了一系列的改革措施:

(一)转换领导机制,加强部门协调,增强酒店活力。

今年X月份,酒店研究决定,对现有的领导班子分工进行了改革与创新。通过对酒店领导成员的分工方式及职责范围的调整,加大了对内管理和对外拓展的力度,使班子成员分工更加合理,职责更加明确,协作更加有效。今年某月份,酒店加大改革力度,对部分中层领导进行了重新调配,在调动班子成员的工作积极性和加强部门协作方面已初见成效。

(二)深化人事改革,激活用人机制。

为了促进酒店的持续发展,今年年初,酒店选才任贤,选拔了一批品德好、素质高、能力强的青年骨干担任部门管理人员,为酒店管理层注入了新的活力。

“非典”期间,酒店进一步深化了人事制度改革。在确保服务质量的前提下,酒店结实实际,对一些岗位和用工进行了调整:将人事部与办公室合并;将职工食堂划归奇山餐饮部管理;取消了大堂副理,改为领导值班制;将保管划归采购部管理;优化了机构编制,减少了管理层次。同时,酒店重新制定了各岗位定岗定编计划,并引入竞争机制,优化资源配置。通过深化人事制度改革,进一步调整和理顺了职工队伍结构,增强了全体员工的工作活力和敬业意识。

(三)改革经营格局,增强酒店活力。

为了适应竞争日益激烈的市场形势,不断增加经济效益,酒店今年对经营格局进行了改革,在经营形式上,不搞一刀切,采取多种经营方式,有的经营采用指标管理,按计划完成指标情况获得工资和奖励;有的采取利润直接承包形式,提前交租金,然后独立自主的.经营。在此基础上,加大了承包经营的比重。现在看,不同的经营方式在酒店经营管理中发挥了不同的作用,并为今后有点到面的铺开,奠定了有力的基矗

(四)大胆尝试工资改革,完善工作激励机制。

为建立和完善工作激励机制,充分调动全员工作积极性,酒店今年进行了工资改革尝试。一方面在厨房推行了异职异岗异薪制,针对厨师不同的岗位和不同的职务,按不同的比例拉开了分配档次,彻底打破了以住带有计划经济色彩的分配方式。另一方面在客房部推行计件式工资制,以房间状态定额、定岗、定工资。此项“以岗位定薪,按贡献分配”为原则的工资分配办法,进一步强化了员工责任感,广大员工不等不靠,主动工作的意识明显增强。

这些改革举措,为积极稳妥地推进酒店的全面改制奠定了良好的基矗

三、加强基础管理,树立成本意识,实现节能降耗。

今年,我们本着“内抓管理,外树形象”的经营原则,把工作的着眼点和着力点放在加强内部管理上,坚持抓管理,促规范,求效益。

(一) 完善规章制度,强化制度落实,促进规范化管理。

今年,酒店在理顺关系、调整机构的基础上,完善了管理体制,修订了各项管理制度。首先,酒店结合工作实际,重组了“质检委员会”、“卫生委员会”和“安全生产委员会”,进一步完善了《质检管理条例》、《卫生管理条例》和《安全生产管理条例》,并加大了质检、卫生和安全工作的检查力度,督促各部门加强了各项制度的落实,促进了酒店的规范化管理。其次,酒店进一步规范了妇女孕产前后费用报销制度和住院费用报销制度,严格控制药费的不规范支出,使酒店的医药费用支出比去年同期下降了某X%。尤其是“非典”过后,医药费收入比医药费支出高某、X%,改变了医务室多年药费赤字现象。第三,酒店完善了车辆的管理制度,对车辆的使用和维修均采用表格化管理,明确了责任,增加了透明度。

(二)制定节能措施,降低运营成本,争取最佳效益。

1、首先,酒店制订了完善的节能降耗制度,将降耗责任落实到部门。月初对各部门下达能耗定额指标,月末进行考核,如果超过正常波动范围,立即查找原因,提出解决方案。同时,酒店将能源和水资源管理作为部门管理质量的一个重要考核内容,加强了部门管理者的责任,从而将节能降耗工作落到实处。

2、其次,工程部加大了对能耗设施的改造力度,力争最大限度地节约每一滴水、每一度电、每一方气。

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