食品添加剂品种目录有哪些分类

食品添加剂品种目录有哪些分类

　　食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂品种目录有哪些呢?下面是的食品添加剂品种目录料，欢迎阅读。

　　食品添加剂品种目录

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列的食品添加剂及食品工业用加工助剂新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加剂和食品营养强化剂。

　　特此公告。

　　附件: 1.品添加剂新品种目录

　　2.入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录

　　3.扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录

　　4.使用范围及使用量的食品营养强化剂目录

　　二○○八年十月二十七日

　　附件1

　　食品添加剂新品种目录

　　名称：刺梧桐胶

　　刺梧桐胶 Karaya gum

　　功能：稳定剂

　　(一)刺梧桐胶允许使用的食品类别及最大使用量

　　食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg） 备注

　　01.01.02调制乳按生产需要适量使用

　　02.02水油状脂肪乳化制品按生产需要适量使用

　　(二)刺梧桐胶的质量规格要求

　　(1)生产工艺

　　由罗克斯伯氏(Roxburgh)刺激苹婆(Sterculia urens)及其他苹婆属种植物，划破树干、采集其渗出的胶状分泌物，经干燥、粉碎而成。

　　(2)性状

　　淡黄至淡红褐色粉末或片状。

　　(3)技术要求

　　项目指标

　　干燥减重，%≤20.0

　　灰分，%≤8.0

　　酸不溶性灰分，%≤1.0

　　重金属，mg/kg≤40

　　砷,mg/kg≤ 4

　　铅，mg/kg≤10

　　大肠菌群不得检出

　　附录2

　　列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录

　　名称：单宁酶 (来源：曲霉素)

　　单宁酶 Tannase

　　功能：酶制剂

　　(一)单宁酶允许使用的食品类别及最大使用量

　　食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg） 备注

　　14.05.01茶饮料类按生产需要适量使用

　　(二)单宁酶的质量规格要求

　　(1)生产工艺

　　曲霉素通过过滤、浓缩、葡萄糖标准化等工艺制成的单宁酶。

　　(2)性状

　　白色粉末，最适PH值为4.0-6.0，最适温度为20℃-50℃。

　　(3)技术要求

　　项目指标

　　酶活力，U/g≥ 500

　　干燥失重，%≤5.0

　　强热残留，%≤1.0

　　重金属，mg/kg≤10

　　砷,mg/kg≤ 1

　　菌落总数，cfu/g≤ 1×103

　　大肠杆菌不得检出

　　名称：磷脂酶A2(来源：黑曲霉供体：猪胰腺)

　　磷脂酶A2 Phospholipase A2

　　功能：酶制剂

　　(一)生产工艺

　　以精癣纯化的黑曲霉菌株在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的磷脂酶A2。

　　(二)性状

　　浅黄色至褐色透明液体或白色至黄色颗粒粉末，产品颜色随批次不同而略有不同。

　　(三)技术要求

　　(1)理化指标

　　项目指 标

　　颗粒粉末液体

　　酶活力4750 - 5250 CPU/g9950 - 11050 CPU/ml

　　铅，mg/kg £5

　　砷，mg/kg £3

　　镉，mg/kg £0.5

　　汞，mg/kg £0.5

　　(2)微生物指标

　　(点击查看大图)

　　附件3

　　扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录

　　食品添加剂

　　中文名称 功能 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg）

　　茶多酚抗氧化剂06.06即食谷物，包括碾轧燕麦(
片) 0.2

　　海藻酸丙二醇酯乳化剂02.02水油状脂肪乳化制品5.0

　　02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的`和(或)调味的脂肪乳化制品5.0

　　环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)甜味剂04.05.02.01烘焙/炒制坚果与籽类(仅限瓜子)6.0

　　姜黄着色剂14.0饮料类(除14.1包装饮用水类)按生产需要适量使用

　　04.01.02.05果酱按生产需要适量使用

　　16.01果冻按生产需要适量使用

　　抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂06.06即食谷物，包括碾轧燕麦(片)0.2

　　麦芽糖醇甜味剂07.04焙烤食品馅料按生产需要适量使用

　　乳酸链球菌素防腐剂06.04.02.02其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)0.25

　　06.07方便米面制品(仅限米面灌肠制品)0.25

　　山梨酸钾防腐剂06.04.02.02其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)1.5

　　06.07方便米面制品(仅限米面灌肠制品)1.5

　　硬脂酰乳酸钠

　　硬脂酰乳酸钙乳化剂06.03.02.01生湿面制品2.0

　　01.01.02调制乳2.0

　　01.02发酵乳2.0

　　蔗糖脂肪酸酯乳化剂02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品10.0

　　附件4

　　扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂目录

　　食品添加剂有哪些分类

　　中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。

　　食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。日本使用的`食品添加剂约1100种。欧洲联盟使用1000~1500种食品添加剂。

　　中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。许可使用的品种已达1513种，其中包括食品香料1027种。

　　食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。

　　来源

　　食品添加剂可分为天然食品添加剂(如动植物的提取物、微生物的代谢产物等)和人工化学合成品。人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。

　　功能

　　FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为40类;欧洲联盟仅分为9类;日本亦分为9类;中国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用的不同分为20类，另有其他。至于香料因品种太多而单独另列。

　　食品添加剂01酸度调节剂

　　02抗结剂

　　03消泡剂

　　04抗氧化剂

　　05漂白剂

　　06膨松剂

　　07胶姆糖基础剂

　　08着色剂

　　09护色剂

　　10乳化剂

　　11酶制剂

　　12增味剂

　　13面粉处理剂

　　14被膜剂

　　15水分保持剂

　　16营养强化剂

　　17防腐剂

　　18稳定和凝固剂

　　19甜味剂

　　20增稠剂

　　安全评价

　　CCFA(联合国食品添加剂法规委员会)曾在JECFA(FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会)讨论的基础上将食品添加剂分为A、B、C3类，每类再细分为①、②2类。

　　A类:①已制定人体每日容许摄入量(ADI)②暂定ADI者

　　B类:①曾进行过安全评价，但未建立ADI值;②未进行过安全评价者

　　C类:①认为在食品中使用不安全;②应该严格限制作为某些特殊用途者。

　　食品添加剂的种类

　　包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　一般饮料中含色素，山梨酸钾等;果冻也不易多食;小零食中也含不少;最好少食。