餐饮部服务员工作职责

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餐饮部服务员工作职责

　　服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。下面百分网小编整理了餐饮部服务员工作职责，希望对你有所帮助!

餐饮部服务员工作职责

　　餐饮部服务员工作职责篇一

　　严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表

　　2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作

　　3 清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损单

　　4 做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作(器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作)

　　5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一

　　自助餐

　　1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

　　2 为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作

　　3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的'补充工作，提醒客人少量多次避免浪费

　　4 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报

　　5 做好巡视工作，及时为客人提供服务(送上纸巾、汤匙)。发现问题及时上报

　　6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间(洗餐具处)为迎接下一批客人做准备

　　7 认真做好交***工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生

　　中餐厅

　　1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

　　2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数

　　3 了解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号

　　4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品(特色菜品)的推销工作，并及时传递消费单据

　　5 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报

　　6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报

　　7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作

　　8认真做好交***工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表(记在交接本处)

　　传菜员

　　1 做好开餐前的准备工作，上菜前洗手

　　2 上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足

　　3 接单后每一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号(包间号)

　　4 撤餐时应协助餐厅服务员做好收台工作，确保餐台(包间)内无残留食物。

　　餐饮部服务员工作职责篇二

　　餐饮部岗位职责/餐厅经理

　　1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

　　2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

　　3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

　　4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

　　5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

　　6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

　　7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

　　8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

　　9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的.任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

　　10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

　　11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

　　12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

　　13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

　　14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

　　餐饮部服务员工作职责篇三

　　餐饮部岗位职责/楼面副经理

　　1、协助经理抓好餐厅的各项管理工作，执行楼面经理的工作指令，向其报告工作。

　　2、主持制定餐厅的各项制度，加强餐厅主任、部长、服务员的检查和考核，不断完善餐厅服务质量管理。

　　3、参加制定餐饮的.业务计划，根据季节和市场的需求，与编写各类菜单。

　　4、负责楼面的管理与组织，调动各区域的人员完善当天的工作，管理好各项工作分配与各部门的沟通。

　　5、掌握重要宴会，大型宴会的具体情况，认真落实执行餐厅与厨房、地喱的各项工作。

　　6、检查督促下层，按餐厅服务规格和质量，服务规范实施。

　　7、抓好新员工的基础培训工作，包括站、立、行走、礼貌用语、托盘、斟酒、铺台、摆台、上菜分菜、餐厅折花等各项工作开展。

　　8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作，令客人满意。

　　9、掌握员工的思想状况，做好员工思想工作，努力把工作做好，合理安排及管理，监督服务质量。

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