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餐厅服务员工作职责及工作总结

时间:2017-08-02 09:18:40 员工工作总结 我要投稿

餐厅服务员工作职责及工作总结

  餐厅服务员通常都会穿制服,现代酒楼、西餐厅的侍应则会穿着西装或是套装制服。以下是由小编整理关于餐厅服务员工作职责的内容,希望大家喜欢!

  餐厅服务员工作职责

  1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

  2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。

  3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。

  4、文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。

  5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。

  6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。

  7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。

  8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。

  9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。

  10、完成领导交办的其它任务。

  餐厅服务员任职资格

  1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

  2、工作经验:经过1-3个月试用期,且通过考评合格。

  3、自然条件:身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

  4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

  5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

  6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自,具有拾金不昧的优良品格。

  7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

 

  餐厅服务员岗位职责

  1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。

  8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

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