企业员工食堂管理规定是什么

　　为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的就餐环境。很多的人都会想要制定员工食堂管理方案。下面为您精心推荐了员工食堂管理制度，希望对您有所帮助。

企业员工食堂管理规定是什么

　　员工食堂管理规定

　　一、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于公司员工。

　　三、职责划分

　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　四、基本内容

　　1、质量控制

　　(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，食堂负责人进行原料采购。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　(2)厨房不得购买成品食物卖给员工，必须用原材料烹食制作。厨房所购回的食品，由行政部门每周不定期进行抽查，了解并核实进货的数量和质量。对不合格食品，按有关规定处理。

　　2、用餐时间、地点

　　(1)、员工午餐的用餐时间：电电脑绣车间、二厂11：30;一厂11：30;后勤人员12：00。

　　(2)、用餐地点：食堂餐厅。公司所有员工都须在食堂餐厅，严禁在车间、办公等场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

　　3、用餐方式

　　(1)、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

　　(2)、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到行政人事部领取餐票。

　　(3)、员工应依次排队就餐。

　　四、餐具盘点

　　餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　六、解释权

　　本制度由公司行政人事部负责制定、修订和解释。

　　七、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　员工食堂管理办法

　　就餐管理

　　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳;

　　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;

　　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

　　食品卫生管理

　　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;

　　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;

　　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;

　　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

　　设备管理

　　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;

　　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

　　日常工作管理

　　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

　　每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们;

　　食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

　　职工食堂管理制度

　　1 目的

　　为规范食堂管理，为公司员工提供良好的就餐环境，特制定本管理制度。

　　2 管理职责

　　2.1行政部为公司食堂归口管理部门。

　　3 管理内容

　　3.1 原料采购管理

　　3.1.1采购的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

　　3.1.2食堂采购流程图：

　　3.1.3食品采购回来，采购人员应及时交由食堂二人以上的人验收，并有验收记载，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　3.2粗加工管理

　　3.2.1蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。

　　3.2.2肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。

　　3.2.3发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

　　3.3卫生管理

　　3.3.1食堂工作人员持健康证上岗，注意个人卫生，养成良好的'卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，戴口罩，不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。

　　3.3.2餐具当餐回收清洗，并放入消毒柜进行消毒，及时清洗地面、水池，做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。

　　3.3.3定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理并做好记录。

　　3.3.4做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，经常通风，保持干燥，冰柜要保持清洁，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　3.3.5正确使用各种电器设备，使用后及时关闭电源。

　　3.3.6注意防火防盗，定期检查，清除各种安全隐患

　　3.4 就餐签到

　　3.4.1职工就餐直接签到就餐，不得以现金结算。(附：员工签到表)

　　3.4.2公司为后台职工提供就餐补贴，每月每人按80元，如当月消费超过80元，则按照每次3元，在工资里面扣除。

　　3.4.3 每月7日至10日，由行政进行上月餐费统计，提交人力进行扣款。 3.4.4食堂管理人员每周分进行就餐统计，由行政部负责人签署意见，交计划财部进行核销。

　　3.5员工就餐管理

　　3.5.1公司食堂负责公司员工午餐和晚餐，就餐时间为：

　　午餐 12：00--12：40 晚餐 17:30-18:10。

　　3.5.2就餐时可使用餐厅配备的餐盘、碗筷，也可自备餐具，职工签到后领取饭菜。

　　3.5.3在餐厅用餐的员工，应文明就餐，餐厅内不得吸烟、随地吐痰、服从餐厅人员的管理。

　　3.5.4爱护餐厅内的公共设施及公物，不得损坏餐桌、餐凳，非正常损耗的物品由当事人照价赔偿。

　　3.5.5公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子、筐子等餐厅物品只准在餐厅内部使用，不准带出餐厅。

　　3.5.6讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、餐椅、地上。

　　3.5.7注意节约，不浪费饭菜，残余饭菜应倒入指定的容器里，就餐完毕餐具应放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　3.5.8非工作人员不得擅入餐厅操作间和售饭间。

　　3.6接待就餐管理

　　3.6.1外来客户及其他往来人员需到食堂就餐应由对口接待部门提前2小时通知食堂，并由当事人带领客户或其他往来人员前往食堂进行签到就餐(附件2)。每人按照7元进行核销。

　　3.6.2公司因工作需要或公司会议时，由组织部门明确接待的人数，桌数、标准、时间提前1-2天告知行政部，由行政部审批后转交食堂进行准备。

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