工厂员工食堂就餐管理方法

　　员工食堂就餐管理是员工食堂管理的重要一部分，但是很多的管理人员不知道怎么管理员工食堂就餐。下面为您精心推荐了员工食堂就餐管理技巧，希望对您有所帮助。

工厂员工食堂就餐管理方法

　　员工食堂就餐管理方法

　　一、遵循为机关干部职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便及时。

　　二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。

　　三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的`食物，杜绝食物中毒事件的发生。

　　四、接待县(市、区)基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向局领导报告并且填写《局机关接待(会议)就餐审批单》，经市局机关服务同意方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。

　　五、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准使用。要注意节约使用水、电、气。

　　六、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

　　七、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。

　　八、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

　　为加强员工食堂管理，确保饮食卫生、饭菜及服务质量，结合济南公司实际，制定本办法。

　　一、管理体系

　　1、食堂由行政人事部管理，设厨师长一名、面点师一名，厨师长全面负责食堂事务，菜食的安排搭配;负责实物收发及食堂卫生打扫。

　　2、食堂帐务由行政人事部监督，办公室每月向财务核对费用。

　　二、财务管理

　　1、行政人事部向财务领取备用金，用于每月食堂日常开支。(大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根据每人每天18元的餐费标准核算。水、电、煤气等由行政人事部核算。)

　　2、食堂购买的各类物品明细每周交由行政人事部审核。

　　3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人数报表。

　　三、采购管理

　　1、食堂物资采购，由食堂厨师长负责。

　　2、食物采购尽可能新鲜，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

　　3、行政人事部对蔬菜、肉、蛋等质量和价格每周进行抽查。

　　4、食堂用具添置由厨师长提出申请，经行政人事部审核后，报行政副总、总经理审批。

　　6、行政人事部随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由行政人事部根据公司规定予以处理。

　　(一)财务管理员职责。

　　在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

　　(二)物资保管员职责。

　　负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

　　(三)行政管理员职责。

　　协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

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