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关于火锅保洁岗位的职责

时间:2019-05-27 工作职责 我要投稿

  篇一:火锅店保洁员岗位职责与流程

  火锅店保洁员岗位职责与流程

  岗位职责:

  1. 负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生;

  2. 负责店内花木绿色植物的维护保养;

  3. 营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作;

  4. 负责店内客用小毛巾的回收 清洗 分发 保管等工作

  5. 营业过程中保证自助调料台卫生及用品补充工作

  6. 做好协助翻台工作 有效拓展店面经营业绩

  7. 发现一定规模虫害 及时上报管理层处理

  8. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转

  9. 注重与服务员的配合 高效完成各项服务接待工作

  10.服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜

  服务流程:

  1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排

  岗位划分---区域服务岗(自助调料台) 洗手间 洗毛巾区(员工洗手间)

  2. 公共区域卫生的清洁标准:走道地面:无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印

  .餐桌椅沙发:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶

  .墙面镜面:表面无油渍 污渍 指印 尘土 蛛网 .装饰物隔断:无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网

  .菜架:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶

  .菜夹:无油渍 污渍 不粘手

  自助调料台:台面:清爽整洁 无杂物 油渍 污渍

  装饰镜面:表面无油渍 污渍 指印

  调料槽:无杂物 油渍 污渍

  菜牌:整洁清晰 无杂物 油渍 污渍

  洗手间卫生标准:地面墙面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味

  洗手台 洗手池 镜面 便池清洁

  便池门锁 烘手器 感应开关冷热供水等设施设备正常完好

  便池 尿斗 烟缸周围无污物

  洗手液 卷纸 面签 梳子 面霜 电吹风等补充到位

  毛巾区员工洗手间卫生标准:地面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味

  墙面 置物架 洗衣机表面干爽整洁 无污迹

  物资用品按要求摆放 保管

  毛巾筐清洗浸泡无异味

  3. 餐前准备:

  公共区域及自助调料台: 1):物资备品的领用及补充

  2):配合服务员完成细化卫生工作

  3):配合服务员完成餐具的分类补充工作

  . 4):完成自助调料台调味碟 水果碟的餐具补充工作. 5):完成自制饮料 小毛巾的准备工作

  客用洗手间:1):物资备品的领用及补充

  2):照明 空调等用电器的开启

  3):免费报纸杂志的更新摆放

  4):空气清新剂的喷洒

  5):洗手台台面对客服务用品的摆放及补充

  6):擦手毛巾的准备及加热

  毛巾清洗:1):物资备品的领用及补充

  2):毛巾的标准清洗与折叠

  3):装框并分配到各服务区

  4. 餐中巡查

  公共服务区域:1):立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作

  2):做好服务员辅助服务 上毛巾围裙 倒茶水饮料 加撤餐具筷套等

  3):完成每10分钟区域卫生巡查工作

  4):协助服务员及时做好递单工作

  5):完成客人用餐台面更换骨碟 小毛巾 加酒水饮料等服务工作

  6):及时处理突发卫生状况

  7):完成自制饮料 餐具后勤补给的衔接工作

  8):遇见客人时主动问候和让路 并提做好解释说明工作

  9): 协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作

  自助调料台:1):做好物料添加及卫生维护工作

  2):菜牌摆放位置及卫生维护工作

  3):调味品 果碟容器的补充摆放工作

  4):回答客人对各种调料的疑问

  5):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择

  客用洗手间:1):立岗等候 见客欠身问好

  2):根据性别做好如厕指引

  3):服务热情灵活 力争做到一客一服务 一客一清洁

  4):做好洗手服务---- a:主动为客打开并关闭水龙头

  b:呈上洗手液

  c:打开水龙头冲洗关闭水龙头

  d:用毛巾夹呈递热毛巾

  e:接过脏毛巾 放入脏毛巾筐

  a:主动询问客人餐台(包间)号并提供引导服务

  5):随时巡查侧位便斗 随手清洁整理 保证卫生 气味 物品摆放达标

  毛巾清洗区;1):做好小毛巾的备用工作

  2):高效完成小毛巾的清洗折叠及分框储藏工作

  3):定时到前场回收脏毛巾 并及时浸泡

  4):做好员工洗手间的卫生清洁保障工作

  收市

  公共区域及自助调料台:1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠

  2):回收可用物料到相应区域

  3):垃圾袋装化 提送到指定区域

  4):彻底清洗自助调料台 要求清爽整洁 无杂物 油渍 污渍

  5):与服务员共同完成收市相关工作

  6):完成清洁用品清洗归位工作

  7):完成各项设施设备的安全检查工作

  8):完成管理层收市检查工作

  客用洗手间: 1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠

  毛巾清洗区;

  2):客用品回收到相应区域 3):垃圾袋装化 提送到指定区域 4):完成清洁用品清洗归位工作 5):完成各项设施设备的安全检查工作 6):完成管理层收市检查工作 1):清洁该区域及员工洗手间卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠 2):客垃圾袋装化 提送到指定区域 3):完成清洁用品清洗归位工作 4):完成各项设施设备的安全检查工作 5):完成管理层收市检查工作

  篇二:东蜀火锅保洁员岗位职责

  东蜀火锅传菜员岗位职责

  1、

  2、

  3、 上岗前必须调整和保持良好。 听从上级领导工作安排不怕脏、不怕累,有吃苦耐劳的精神。 负责一二楼洗手间及客用楼梯的清洁与保养工作,并负责营业区内垃圾桶的整理,饭口时间保持走廊过道的干净与清洁。

  4、 楼梯清洁禁用洗洁精、洗衣粉,禁用湿抹布水擦楼梯必须手擦楼梯禁用拖布,保证楼梯干爽光泽,无灰尘无死角无痕迹。 5、

  6、 客用设施设备出现问题及时上报处理,保证营业时正常使用。 出现客人酒醉呕吐要及时处理,保证有速度、有质量、对客人态度要礼貌、尊重,适当给予关心、询问、帮助。

  7、 洗手间卫生打扫操作如下:(1)开窗换气(清新凉爽)(2)擦净四壁(先上后下、先里后外)(3)清除死角(先扣后扫、先扫后拖)(4)刷洗便池(刷、擦、冲)(5)拖干地面(扫、拖、干)

  (6)放好厕纸及擦手纸,备好洗手液(禁止断缺)(7)燃烧卫生香或喷空气清新剂(空气保持无异味)(8)收好工具(经常晾晒、摆放整齐)。

  8、 做到负责区域八无六净:

  八无:无脚印、无水滴、无灰尘、无痕迹

  无烟头、无毒味、无

  异味、无堵塞

  六净:墙壁净、地面净、镜子净

  便池净、饰品净、门窗净

  篇三:火锅店管理制度汇编 火锅店员工岗位职责

  火锅店

  管理制度汇编

  第一卷 企业概述

  第一篇:酒店简介

  第二篇:酒店管理架构

  第三篇:酒店员工的礼仪礼貌要求

  第二卷 管理组工作流程与职责

  第一篇:

  1.总经理岗位职责。

  2.总经理工作程序。

  3.总经理相关流程。

  [周工作流程;月工作流程;周会议流程;]

  第二篇

  1.店经理岗位职责。

  2店经理工作程序。

  3.店经理相关流程。

  [员工面试流程;员工培训流程;客人损坏餐厅设施处理流程;顾

  客投诉处理流程;顾客意见登记流程;店经理与厨房沟通流程;卫生安全检查流程;员工入职流程;员工离职流程;]

  第三篇

  1.厨师长岗位职责。

  2.厨师长工作程序。

  3.厨师长相关流程。

  [冷库出库流程;厨房长与前厅沟通流程;卫生安全检查流程;开

  煤气流程;每周员工餐安排流程;出品质量检查流程;日采购申报流程]

  第四篇

  1.主管岗位职责。

  2.主管工作程序。

  3.主管相关流程。

  [班前会议流程;餐中退菜流程;启动电器流程;前厅照明开关流

  程;顾客遗失物品处理流程;物品申购流程;寝室管理流程;]

  第五篇

  1.部长岗位职责。

  2.部长工作程序。

  3.部长相关流程。

  [收市检查流程;餐中转台流程;餐中并台流程;餐中催菜流程;收

  营业款流程;下班交接流程;员工餐管理流程;]

  第三卷 前厅部工作流程与职责

  第一篇

  1.服务员岗位职责。

  2.服务员工作程序。

  3.服务员相关流程。

  [开市备餐流程;撤台流程;午后工作流程;服务规范用语;卫生

  标准及物品摆放标准;下班收市流程;开台点菜流程;餐后买单流程;]

  第二篇

  1.收银员岗位职责。

  2.收银员工作程序。

  3.收银员相关流程。

  [电脑启动程序;电话预定流程;接听电话的注意事项;接听电

  话的总类;发票发放流程;点菜器领用流程;押金票买单流程;顾客交押金流程;顾客银台买单流程;]

  第三篇

  1.酒水员岗位职责。

  2.酒水员工作程序。

  3.酒水员相关流程。

  [酒水出库流程;酒水盘点流程;酒水冷藏付货流程;酒水日报流

  程;协助传菜流程;]

  第四篇

  1.传菜员岗位职责。

  2传菜员工作程序。

  3.传菜员相关流程。

  [传菜注意事项;传菜开市备餐流程;传送酒水流程;传送锅底

  流程;备小料标准程序;撤餐流程;传菜部收市流程;]

  第五篇

  1.保洁员岗位职责。

  2.保洁员工作程序。

  3.保洁员相关流程。

  [洗工装流程;洗杯工作流程;洗手间清洁标准;]

  第四卷 厨政工作流程与职责

  第一篇

  1.刨肉师岗位职责。

  2.刨肉师工作程序。

  3.刨肉师相关流程。

  [付肉流程;清理冰柜流程;清理卫生流程;]

  第二篇

  1.分菜员岗位职责。

  2分菜员工作程序。

  3.分菜员相关流程。

  [备菜流程;清理卫生流程;菜架摆放流程;]

  第三篇

  1.勤杂岗位职责。

  2.勤杂工作程序。

  3.勤杂相关流程。

  [洗碗流程;摘菜流程;洗菜流程;清理卫生流程;]

  第四篇

  1.凉菜师岗位职责。

  2.凉菜师工作程序。

  3.凉菜师相关流程。

  [清理冰柜流程;备菜流程;清理卫生流程]

  第五篇

  1.火锅汤料师岗位职责。

  2.火锅汤料师工作程序。

  3.火锅汤料师相关流程。

  [货架摆放流程;清理卫生流程;]

  第五卷 后勤部的工作流程与职责

  第一篇

  1.采购员岗位职责。

  2.采购员工作程序。

  3.采购员相关流程。

  [市内采购流程;沈阳采购流程;票据报销审批流程;早市青菜

  采购流程;急购流程;]

  第二篇

  1.库管员岗位职责。

  2库管员工作程序。

  3.库管员相关流程。

  [各部门出、入库流程;验收后厨的菜品、肉类、海鲜类;审核

  报销票据;审核第二天采购计划;注意事项;月工作事宜;库房盘点流程;检斤流程;库存申购流程;]

  第三篇

  1.司机岗位职责。

  2.司机工作程序。

  3.司机相关流程

  [车辆加油流程;出车规定;车辆保养;]

  第六卷 岗位制度

  第一篇

  考勤制度

  第二篇

  管理制度

  第一卷

  第一篇

  企业简介:

  肥牛火锅是一家现代的餐饮连锁企业。成立于2008年。肥牛人立志打造一种全新的餐饮模式,把火锅饮食文化精粹发挥到极致,不断超越,成就梦想。肥牛人全国精选了几十家最优秀的供货商,力求肥牛出品必为精品,把贵族消费平民化进行到底。为东北的消费者带来一场煮食盛宴。肥牛欢迎您。

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  肥牛火锅、百年选择。

  肥牛火锅百年选择