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餐厅执行经理的岗位职责

时间:2019-01-10 工作职责 我要投稿

  1.对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。

  2.制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。

  3.执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。

  4.抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。

  5.制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。

  6.制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。

  7.对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。

  8.抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。

  9.作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。

  10.开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。

  11.负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

  12.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。

  13.做好员工的日常招聘和培训工作。

  14.做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

  15.执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。

  16.监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

  17.负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

  18.完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。