学校食堂各岗位职责

　　学校食堂的监管绝对是所有餐饮单位监管的重中之重，要保证学校食堂的'安全卫士，为大家分享了学校食堂各岗位的职责，一起来了解一下吧！

学校食堂各岗位职责

　　（一）工作人员职责

　　一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作，学校食堂工作人员职责。

　　二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。

　　三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

　　四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。

　　五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。

　　六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。

　　七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。

　　八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生，教育职工树立全心全意为师生服务的思想。

　　（二）食堂保管人员职责

　　一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。

　　二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。

　　三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。做到不符合手续不领发，不经批准不出借。

　　四、做好食堂磁卡、现金保管工作，及时结算、上交现金。

　　五、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。

　　（三）食堂采购人员职责

　　一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。

　　二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。

　　三、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。

　　四、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。

　　（四）食堂炊事人员职责

　　一、树立全心全意为师生服务思想。

　　二、销售明码标价，每天消耗粮食，食品材料要有记录。做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。

　　三、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。

　　四、要服务司务长的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。

　　五、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。

　　六、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表

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