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科学食用蔬菜可有效预防癌症

2018-03-17 05:08:35 1190 1195

  科学食用蔬菜预防癌症

  文章摘要:蔬菜中含有大量对人体有益的元素、维生素和色素。蔬菜的防癌功效更是各国科学家研究的热点。美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。

  蔬菜中含有大量对人体有益的元素、维生素和色素。蔬菜的防癌功效更是各国科学家研究的热点。美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。

  日本国立癌症预防研究所的科学家,对蔬菜的防癌功效进行了更全面、详细的研究。他们对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查,最终发现,蔬菜的确具有一定的防癌作用。他们还根据蔬菜对肿瘤细胞抑制作用的高低,排出了前20种蔬菜,依次是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。

  该研究所还对排行榜中蔬菜的防癌功能进行了研究。

  科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

  番茄能预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时,研究表明,摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌也有预防作用。

  十字花科蔬菜可防胃癌。早在1995年,美国生物学家就发现,多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险小得多;而英国科学家则证实了西兰花的防癌功效。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶,经常食用可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

  此外,大蒜能预防结肠癌,胡萝卜则能降低肺癌患病率。