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芹菜的营养价值、功效与作用

时间:2018-09-14 功效作用 我要投稿

  芹菜有水芹、旱芹两种,芹菜含有丰富维生素和钙、铁、磷等矿物质,常吃芹菜尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都有辅助治疗作用

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  芹菜的介绍

  芹菜原产地为地中海沿岸,四季均可供应,芹菜是家喻户晓的美味食材,浑身是宝,茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜,不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种,功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特别是旱芹香气浓郁,药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。芹菜口感松脆可口,可与多种食材爆炒,家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国老百姓餐桌上出镜率特别高的菜肴。

  芹菜的营养价值

  芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

  芹菜的营养成分很高,每100克芹菜里就含有以下多种营养素

  热量20.00(大卡)钾154.00(毫克)磷50.00(毫克)烟酸0.40(毫克)铜0.09(毫克)镁10.00(毫克)碳水化合物3.90(克)钙48.00(毫克)维生素C12.00(毫克)钠73.8(毫克)蛋白质0.80(克)膳食纤维1.40(克)铁0.80(毫克)硒0.47(微克)维生素A10.00(微克)锌0.46(毫克)胡萝卜素60.00(微克)脂肪0.10(克)锰0.17(毫克)维生素B10.01(毫克)维生素B20.08(毫克)维生素E2.21(毫克)

  芹菜的功效与作用

  1、平肝降压

  芹菜里含有酸性的降压成分,已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应,可以起到降压的作用,对于“三高人群”、妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。

  2、镇静安神

  芹菜里含有碱性成分,人体食用后能起到安定的效用,对于压力大的现代人群可以起到安定情绪,镇静安神的功效。

  3、利尿消肿

  芹菜里含有利尿的成分,可以促进尿液排泄消除身体发肿情况,特别适合身体浮肿的人群。

  4、养血补虚

  芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。

  5、抗癌防癌、清热解毒

  芹菜的高纤维成分,高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生,有效抵制肠内致癌物质;芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动,排宿便,清肠道,长期服用清热解毒,女性多食用后还具美容功效。

  芹菜的适用人群

  一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能,计划生育的男性应注意适量少食。

  孕妇能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。

  产妇能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止产妇便秘。

  婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多,不易消化吸收,所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。