牛肚有什么营养价值

时间:2023-06-02 12:09:57 炜玲 读者文摘 我要投稿
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牛肚有什么营养价值

  牛肚是牛的胃,牛肚和猪肚一样,都有健脾养胃的功效,很多人喜欢吃牛肚,其口感比猪肚要有嚼劲。下面是小编精心整理的牛肚有什么营养价值,欢迎大家分享。

     牛肚的营养价值

  1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

  2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

  3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

  4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

     牛肚的药用价值

  1、脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。

  用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

  2、元气不足之虚劳。

  用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。

  3、脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

  用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

     牛肚怎么处理没异味

  1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

  2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

  3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅。姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

  4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

  5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

  6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

     牛肚的吃法

  青椒炒牛肚

  材料:牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮

  做法:牛肚洗净后,放入高压锅内,加入酱油,盐,糖,八角,桂皮,水焖煮6~7分钟左右,出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热,倒入牛肚爆香;加入青椒,盐,鸡精,蚝油少许翻炒;快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

  蒜苗炒牛肚

  材料:牛肚,蒜苗各适量。

  做法:蒜苗洗干净,切去头,根的地方用刀拍一拍,然后切段。锅热,油微热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后倒入洗过的牛肚。加入料酒,酱油,煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟,加点鸡精就可以出锅了。

  洋葱炒牛肚

  材料:熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。

  做法:熟牛肚,洋葱,青椒洗干净切丝。锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油也不错的。

  葱爆麻辣牛肚

  材料:卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。

  做法:把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

  干锅牛肚

  材料:牛肚500克,蒜台、胡萝卜各150克盐4克,辣椒酱20克,姜末、蒜末、红油、酱油二醋、料酒各适量

  做法:

  牛肚洗净,加盐、料酒腌渍备用;蒜薹洗净,切段;胡萝卜洗净,切片。热锅下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡萝卜同炒,加盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味。盛入干锅,加适量水烧至熟透即可。

  西芹烩牛肚

  材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

  做法:西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

  菌菇炒牛肚

  材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

  做法:先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。

  牛肚汤

  材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

  做法:葱蒜末备用,酱牛肚切丝;热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;稍煮关火,撒香菜末;加麻油、白胡椒适量,即可。

  牛肚的营养价值

  吃牛肚的时候对我们补充营养物质是有好处的,在牛肚中的各类营养成分都是非常丰富的,首先牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在,同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在,这些对人体来说实际上都是有好处的,同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效,大家吃牛肚对补气养血、补虚益精、消渴、风眩都是有好处的,而且牛肚还很适合给病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群吃了,这类人群吃牛肚都是很适合的。

  在牛肚中是有一定的脂肪存在。而对于脂肪来说,这实际上是我们人体中储存能量的时候一种物质,这也就可以给我们人类补充能量,同时脂肪也是我们构成生理物质的时候很重要的一个成分,同时对脂肪来说,这也是生命的一个重要的物质基础。

  对于牛肚来说,其中是有大量的蛋白质,可以说含量还是非常丰富的,如果我们可以经常去吃牛肚,这样就可以让我们人体的精力更加充沛,同时还可以让人体更强壮,这样是能起到调节人体内平衡的功效,还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢,这样就可以起到提高身体免疫力的功效。牛肚是非常有营养的一种食物,对于大多数人来说吃牛肚都很适合,是我们滋补的好选择。

  在牛肚中是有一定量的钙质存在,而对于钙元素来说,这实际上是我们人体在骨骼发育的时候所需要的基本原料了,是以离子的形式来参与在人体中的,特别是在各种的生理功能以及代谢的过程中,都是需要用到钙元素的。如果出现了钙质缺乏的情况,这时候不但是会产生骨骼问题的,而且还会因此而影响到我们人体的身体健康,所以说牛肚是我们应该经常吃的。

  牛肚的功效与作用

  吃牛肚的时候可以发现,牛肚的养生功效还是很不错的,首先牛肚是味甘,性温的食物,而且还可以起到归脾,胃经的功效,这样就能起到补虚赢、健脾胃的功效。而且牛肚对于我们补血益气也有好处,对滋补我们身体是有好处的,同时牛肚还可以起到亮发的功效,特别是吃牛肚对健脑明目,温肺都是有意义的,而且牛肚对我们的心血管健康有好处,坚持吃牛肚对我们益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等都有意义,对这些问题来说,大家都可以通过吃牛肚来缓解。

  牛肚怎么吃

  吃牛肚的时候要注意,首先我们一定要用食盐去把牛肚搓洗干净,之后才可以进行烹调,同时在煮牛肚之前是应该过温水的。这样可以让牛肚的味道以及口感更好,而且大家可以根据自己的口味来进行烹饪,这样才可以让牛肚的味道以及口感更好了。

  牛肚凉拌吃是很不错的选择,可以给牛肚配上一些调味料,这样吃起来的爽口是非常美味的。同时在烹调的时候也不能让时间太短,一般来说一个半小时左右是比较适合的。同时牛肚也是可以卤着吃的,我们可以试着搭配其他的食物一起进行烹饪,爆、炒、拌、做汤吃牛肚都很不错,而且吃火锅的时候也可以用到牛肚。

  在清洗牛肚的过程中,我们可以用一些醋,这样是可以去除牛肚中的脏气味,同时牛肚中的表皮黏液也可以清洗掉,而且对于清洗好的牛肚来说,要放到冷水中,然后我们要用刀刮去肚尖的老茧才行,这样才可以让牛肚的味道更好。同时大家在洗牛肚的时候,我们可以尝试着加一点面粉,这样才能把牛肚中的杂质粘下来,可以起到更容易洗好的效果。

  吃牛肚的注意事项

  吃牛肚的时候要注意,首先我们应该把牛肚清洗好才行,同时在选购牛肚的时候,大家也应该挑选出优质的牛肚才行,如果是特别白的牛肚,往往是用双氧水、甲醛进行泡制的,在经过了三四天之后才变成白色的牛肚,这样的牛肚无疑是不健康的。而且在平时吃牛肚一定要适量,不能因为牛肚味道好就吃太多。

  吃牛肚的禁忌

  吃牛肚的时候要注意,如果是牙齿发育不全的人群,那么牛肚是应该避免吃的。

  牛肚不能和什么一起吃

  吃牛肚的时候应该避免搭配赤小豆才行,否则是会出现影响营养素的吸收情况了。

  哪些人不能吃牛肚

  如果我们出现了痰热燥气、消化不良的问题,那么牛肚是不适合吃的。

  孕妇能吃牛肚吗

  对孕妇来说牛肚是可以吃的,因为牛肚的营养价值是非常丰富的,在牛肚中是有大量的蛋白质,同时其中还有大量的微量元素存在,所以对人体来说是有好处的,所以吃牛肚很不错,对孕妇滋补有好处,而且孕妇来说,还可以帮助我们解决脾胃不适有好处。

  牛肚作为一种美味的食物,很多人对这种食物都是比较爱吃的,而且我们经常吃牛肚对健康滋补也有意义,不过大家吃牛肚的时候一定要适量才行,不能因为牛肚的味道好就大量的吃,不过总的来说吃牛肚对健康还是有不少好处的。

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