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如何选购山药_山药的功效与作用

百分网【读者文摘】 编辑:佩珊 发布时间:2017-06-17 13:48:13

  山药,古称薯蓣,虽然貌不惊人,但因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补”品。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

如何选购山药_山药的功效与作用

  山药的功效与作用

  山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

  1.健脾益胃、助消化

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

  2.滋肾益精

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

  3.益肺止咳

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  4.降低血糖

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  5.延年益寿

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

  6.抗昏迷

  近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

  如何选购山药

  1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

  2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

  3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

  4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

  食用山药的好处

  山药是一种非常理想的减肥健美食品,是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧,而且对于女士们还有丰胸的功效哦!

  山药功效:瘦身、丰胸

  山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉,具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质,可提供人体多种必须的营养。

  山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。

  所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

  山药的美味食法

  一、山药萝卜粥

  山药萝卜粥是一款咸粥,味美清淡,惹人喜爱,山药有滋养强壮,助消化,跟萝卜一起做粥,糯糯的,有营养又好消化。

  材料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

  做法:

  1.糯米和大米洗净浸泡10分钟。

  2.山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒。

  3.锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆。

  4.放山药,热水,内胆放入电压锅中。

  5.加盖按下营养饭-煮粥健。

  6.加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。

  二、玫瑰山药泥

  这款甜点做法简单,但是味道很好。山药口感细密绵软,口味清甜,夹杂着点点玫瑰花瓣,不仅可以健脾除湿气,还能美容养颜。

  原料:山药500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。

  做法:

  1.山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。

  2.趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。

  3.放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可 。

  三、山药炒羊肉

  羊肉是一样很好的温补食材,对于咳嗽,慢性支气管炎,虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味,这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒,不仅去除了羊骚味,而且下饭非常香。

  原料:羊肉200克,山药1跟,香芹2根,红尖椒2个,食盐半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大葱1段,植物油和白胡椒粉适量。

  做法:

  1.将羊肉切成片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。

  2.将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

  3.锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

  4.净锅再入油,炒香葱姜蒜,下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

  5.再加入料酒和山药,快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀,最后淋入香油即可。


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