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“藜藿之羹”作何解?
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江苏 杨德成 2月12日
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《五蠹》篇，其中有这样一段："尧之王天下也，茅茨不剪，采椽不斫，粝粢之食，藜藿之羹......"课本对"藜藿之羹"作了如下解释："野菜汤。藜，藿，皆草名。"编者把"羹"解释为"汤"，这是不准确的。
查《古汉语常用字字典》(商务印书馆)"羹"字条："羹，用肉或菜调和五味做成带汤汁的食物。"可见，羹在上古是一种带汁的肉食，不同于唐宋以后的羹汤。《尔雅·释器》中这样说："肉谓之羹。"再如《左传·郑伯克段于鄢》"公赐之(指颍考叔)食。食舍肉，公问之。对曰：'小人有母，皆尝小人之食，未尝君之羹，请以遗之。'"前面说的是"肉"，后面说的是"羹"，其实所指为同一物--肉。
上古的羹一般要由五味调和，郑笺说："和羹者，五味调。""五味"，是指梅、盐、醋、醢和菜五种配料，其中主要的是菜。穷苦人吃不起肉，只能吃菜羹。菜羹也不是菜汤，而是煮熟的野菜或蔬菜。孔子被困在陈蔡时，"藜羹不糁(米粒)"，吃的是野菜，连点米粒也没有。
因此，"藜藿之羹"应是指藜、藿两种野菜做成的食物，而非"野菜汤"。 |
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