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记事散文-婶子家的玉面锣锣

时间:2021-06-14 11:18:33 优美散文 我要投稿

记事散文-婶子家的玉面锣锣

  1

记事散文-婶子家的玉面锣锣

  关中的夏天,知了声嘹亮,从屋里走到院里,忍不住自言一句:nia nia ! 太阳太大了。

  我顺着墙走,太阳已照到了大半个青砖房台,没走几步,忽然想到什么,站定,回头冲着玻璃窗说:妈,昒晌咱吃玉面吧?

  说完我站定不出声,等,一阵,母亲在屋里说:那你去你nia nia 家借玉面锣锣去。

  我听了,心里噔了下,说:好。

  说完,我小跑出了头门,朝村西的婶子家跑去。没一会就到了婶子屋门前,一看头门半掩着,我用力去推黑色木门,婶子家的门厚重,推开需要些力气,随着门框的嗞啦声,门开一大半,我抬腿跨过门槛,朝院里走去。还没等我走到里屋,堂妹已伸出大半个身子,站在门前,一边朝屋里给婶子说:额皮蛋哥来了——,一面盯着我看,说:做又做(zu音)啥来咧?

  你怎么和你哥说话呢!婶子说落她的声音传到我耳朵。

  说着,我已经到了跟前,没理她,进了屋里,见婶子坐在炕边拉鞋底,说:nia nia,额妈说把你玉面锣锣借一哈,昒晌蒸玉面呀——

  我知道借东西要客气,因此说得尽可能轻声一些,又怕说得不好,说完,等婶子应声。

  婶子听了,顿了下,冷着脸边放下手里的活,边从炕沿下来,看着我说:你妈就知道让你来借锣锣……

  没等婶子说完,我插嘴:是额想吃玉面呢,额妈就让我来借的。我依旧说得小心。

  婶子没再说什么,朝厨房走去,堂妹跟在后面,一脸不悦,我跟在堂妹后面。我知道,堂妹不喜欢我来借东西,一来我常来借锣锣,二来她年幼,有护自家物的心思。

  我腿跨在厨房门槛上,看着婶子从墙壁取下锣锣,拆开包在上面的透明塑料布,把两只垒在一起,递给我,嘴里说:用细法点,你妈那人,做活不细法——

  我忙接过来,带着笑脸,应道:嗯,知道啦。

  nia nia ,额走啦。说着我就抱着玉面锣锣小跑出院子,跨过头门门槛,身后婶子说:跑慢点,天这么热的,跑啥呢跑。

  我听见了,头也不回,大声说:知道啦——

  2

  我家很长一段时间没有玉面锣锣,那是用雪花铁皮锤制的,一圈铁皮做周圈,上下卷边,下面锤上整面圆形铁皮,再上两只铁圈把手,就成了。

  我不确定那些年玉面锣锣到底值多钱,至少在我上高中以前家里一直没有,常借用婶子家的,时间长了,想用时总不好意思去借,大人们脸面薄,所以母亲总让我去借。次数多了,我也揣摩懂了,知道借的时候婶子心里会有些不欠活,但她人好,每次都会借。

  家族大,记忆里就自己家没有这物件,婶子不少,但人脾性不同,互相之间往来也有差异,因此也不是每家都去借的,当然,也不一定每家都能借来。

  倘若,你去一家借,婶子一时出于私心,笑着脸说:玉面锣锣啊?上次用日踏咧,用不成了。

  她要这么一说,你还能怎么办,总不能说“你说日踏咧,锣锣在哪呢,额看一下”这样的话。

  所以,亲人之间,妯娌之间,兄弟之间,总有走得近的,就会经常互相借物使用。当然, 也不是说别的就一定不借,或非不借。只要去借的人,肯开口,多半是能借到的。

  毕竟是亲人。

  这是插话。

  3

  借来了锣锣,和母亲一说,她就从炕上下来了,问一句:你去借锣锣,你nia nia 说啥了没?

  我一听,当没听到一样,说:么说啥。

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  她也就不再问了,随我一起到了厨房,我把锣锣放在案板上,她就开始忙活了。

  在家时,我尝试做过很多厨房的事,唯一洗玉面这件事,一直没做过。

  玉面,是扶风人对面皮的一种称呼,又不能简单和街上卖的面皮并论。

  陕西人把面食吃出了花样,虽然面皮类都可以简单统称为“面皮”,但又分擀面皮,蒸面皮。蒸面皮又分洗出的玉面,和懒玉面。

  一般扶风人说的玉面,都是指洗出来的。简单讲,把面粉揉成团,揉光后,放在盆里渐渐加水反复揉练,待面团里的淀粉都被水洗出,只剩下一团面筋时,取出面筋,再待水里的淀粉沉淀后,轻动作缓缓倒出淀粉沉汁上面的清水,剩下的淀粉汁水用勺子搅匀,给锣锣上擦上菜籽油,舀一勺倒进锣里两手摆动让面汁均匀,再把锣锣放到开水锅水面上,盖上锅盖三五分钟,即成。

  这样的活,孩子们看了愁得皱眉,也就没有那心劲尝试了。我几个堂妹即使可以忙时帮家里做饭,也都没人有本事做玉面。

  夏天里,扶风农人家特喜欢蒸玉面吃。煮好豆芽,泼好辣子,捣好蒜泥用热油一浇,上好的酸醋用热油一点,讲究的人家还有黄瓜丝,把上面这些汁料按照自家人的.口味加调料调成汁,待蒸出的玉面晾凉后,快刀切成半指宽的细条,放到老碗里,浇上汁料,挖一勺油泼辣子倒上,捏一撮豆芽和黄瓜丝,筷子三五下一搅,蹲在墙角阴凉处大口吃了起来,一脸的满足。

  吃完后,一定会有宽裕的,母亲会挑一只没有磕碰的瓷碗,擦洗干净,切满一碗玉面,让我端给婶子家。

  这就是礼尚往来,父母们都各自小心经营者这样的大家庭间的关系。

  到了晚上,母亲会把锣锣洗干净,比平时更用心擦一擦,让我给婶子还回去。

  当然,也有母亲忽视的时候,忘记还了,婶子会没几日来拿,她也不一定是要用,装作碰巧看见的样子,说一说,母亲想起来,急忙擦一擦,说几句疏忽的话,婶子也顺着说几句,就拿走了。

  好借好还,再借不难。

  长辈们紧紧地践行着这句话,并时常教导于我们。

  4

  后来,父亲终于买了一对玉面锣锣。

  我记得是从店头镇上姑父那买的。姑父身体后来不好,但又闲不下,不知是一直有这个手艺,还是后来学的,做的锣锣用得很欠活。

  自己家有了锣锣后,母亲就做得更频繁了,特别是在我一回到家,她就操劳着要蒸玉面给我吃。因为在她心里,玉面是好吃的吃食,而我们常年在外,吃不上,一回来就想让我们吃到。

  为了不让母亲操劳,我时常会说不用了不用了,经常在西安吃呢。

  母亲就会回说:你在西安吃的和咱屋里不一样。说完,她就照旧拿出厨房里的大铝盆,开始和面了……

  确实不一样,西安多是擀面皮和米皮,即使偶尔吃到和家里一样的玉面,味道和感觉也不同。

  怎么说了,就那个醋的味道,差距一大截。

  不用借锣锣了,也是各家生活比之前都好了些,每家都有一对光亮的锣锣搁在厨房里。

  大学毕业后,独立生活后,一日,在明德门早市看到有老人推自行车卖玉面锣锣,个头小一些,适合城里的小锅小灶。看到后我就一时心痒买了一对回来。

  买回来就着急尝试做,按照记忆里母亲做的样子,做了第一次,除了前几张不好之外,后面都做成功了,和母亲做的一样,很是开心。

  后来再做,就更有经验了,把沉淀的汁水倒得很多,留下稠稠的那层,蒸出的玉面又筋道又透亮,加上配料,用扶风话说:味道美日踏咧!

  一次,老家的一个同学带着朋友回来,来我这里,看到我会做玉面,他们可惊讶了。

  可不是呢,做玉面这样的本事,还真不是谁都能拿起来的。

  5

  前几年,堂妹也和女婿住在跟前不远,一次她们来我这里转,想起来,就和她说早市有卖的玉面锣锣,买对给她。

  她先是应了,后来一段时间那老人没有来,我就没有买到,也没有去其他地方找。

  再后来,和她说起时,她说算了,不用了,她想蒸时再说之类的话。

  我不知道她现在看见玉面锣锣还会不会想起小时的事情,不过,我还是会的,想起那些物质贫乏的年头,一件事,可以在心里种下根。

  我想送玉面锣锣给堂妹,内心是念着以前她和婶子的情。

  即使这情,在亲人之间算不了什么,但我记得。

  写于2017年12月29日凌晨

  于融尚


  【本文作者:诺青。(公众号:相如心生)】

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