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小白菜的营养价值

时间:2018-09-14 食材百科 我要投稿

  小白菜的属性

  1、科属

  科:十字花科

  族:芸薹族

  属:芸薹属

  种:芸薹

  2、产地

  白菜原产于中国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。大白菜是土生土长的中国菜。

  3、别名

  小白菜,青菜,油菜

  4、简介

  小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

  5、图片

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  每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。

  小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

  小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

  小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

  小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静小白菜制作(16张)的心态。

  小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

  吃小白菜的最佳时间

  小白菜,原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

  小白菜的选购方法

  第一、选择小白菜要现在看小白菜的颜色是不是正常,小白菜比较好的颜色是,碎绿色的周边,白色的主调,这样的小白菜说明成熟度正好,吃起来口感比较不错,而且营养价值也比较高。

  第二、小白菜的尾部要整齐,特别是最末端的地方要齐齐整整,没有任何的破损,这样才可说明小白菜是比较新鲜的,而且运输的时候也保护的比较好,如果尾部不整齐,那么就需要小心了。

  第三、小白菜的头部的根十分重要,好的小白菜根部很整齐,颜色和白菜杆一致,都是白白的颜色,如果出现发黄,或者发灰色,那么说明小白菜放置的时间比较长,已经不是新鲜的蔬菜了。

  第四、小白菜要想做饭和做菜好吃,必须没有受到病虫害的侵袭,所以我们要仔细的看小白菜的整个情况,如果叶子或者菜杆部分有虫洞或者是啃咬的痕迹,那么我们要重新选择,这点也很重要。

  小白菜的副作用

  1、一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

  2、存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。