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虾皮豆腐汤做法

时间:2018-07-12 菜谱大全 我要投稿

  人们都知道虾皮的营养价值比较高,我们平时可以多吃虾皮来达到增强体质的目的,但是你知道如何挑选虾皮吗?你知道虾皮豆腐汤是怎么做的吗?今天小编将会为大家详细的解答这些问题,有兴趣的朋友就一起来看看吧。

  虾皮豆腐汤

  材料

  我们需要准备1块北豆腐,适量的虾皮,适量的黑木耳,少量的葱花,适量的盐。

  做法

  1、豆腐切成小块。

  2、准备好材料,黑木耳切小块,蒜苗切段,切好葱花。

  3、现在需要放加入一点的花椒面,然后再放入葱花一起炒香。

  4、添半碗水,放黑木耳,放虾皮。

  5、汤烧开,放切好的豆腐,再次开锅,加入蒜苗炒匀即可。

  虾皮的营养价值

  虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分,还含有丰富的蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量,是任何食品都无法比拟的。所以,虾皮素有“钙库”之称。

虾皮豆腐汤

  如何挑选虾皮

  虾皮的质量要求是大并且要均匀,虾身饱满而硬实,头尾齐全、颜色为白或微黄色最好,要有光泽度,盐度轻,没有虾糠,也没有无杂质,手感干但是不粘。

  虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,盐轻,色黄白,身干,味鲜美,无杂质,头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%),无杂质,色稍暗,盐稍重。三级虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上),碎的较多,有杂质,手摸有潮湿感。

  虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

  挑虾皮,一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全,色呈白或微黄色,有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把,一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。三要品尝,我们可以放到嘴里品尝一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,而质量差的会有一股氨味,或者其他异味。

  总结:上文主要介绍了虾皮豆腐汤的制作方法,虾皮的营养价值以及如何挑选虾皮。虾皮是极富营养的食物,多吃虾皮有益身体健康,我们可以再日常生活中多食用一些虾皮。小编今天介绍的虾皮豆腐汤的方法,你学会了吗?