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家庭式披萨酱的做法步骤

时间:2017-06-27 14:45:27 西式快餐 我要投稿

家庭式披萨酱的做法步骤

  怎么做披萨酱?披萨酱怎么做好吃?下面,小编为大家分享家庭式披萨酱的做法步骤,快来学学吧!

  主料

  小番茄500g,芹菜4小节,胡萝卜1根,紫皮洋葱1/2颗

  调料

  新鲜迷迭香1小结(或干迷迭香1g),披萨草1g,粗粒海盐8-12g(细盐6-8g可自行调节),黑胡椒碎3g,橄榄油20g(常用食用油也可)

  做法步骤

  1.准备所需原料,洗净并沥干水分备用

家庭式披萨酱的做法步骤

  2.洋葱切条、胡萝卜切片、芹菜切块,从下而上依次铺在烤盘中

家庭式披萨酱的`做法步骤

  3.小番茄对半切开,切口朝上摆放在蔬菜上

家庭式披萨酱的做法步骤

  4.撒入迷迭香、披萨草、海盐、黑胡椒调味(无需翻拌)

家庭式披萨酱的做法步骤

  5.将橄榄油淋在蔬菜上,入烤箱中层,200度上下火 烤60分钟。烤制完成后,番茄表皮变干,但内部仍旧保留许多汁水

家庭式披萨酱的做法步骤

  6.烤盘中所有材料倒入料理机容器中

家庭式披萨酱的做法步骤

  7.搅打成细腻的糊状,备用(此酱汁也可用来拌炒意面)

家庭式披萨酱的做法步骤

  完美披萨饼皮

  (面团发酵时间原因,这里暂且分享文字性内容供大家参考,其实就是一般做面包的过程)

  原料

  未增白的中筋面粉113g,快速酵母粉1.6g,糖2g,盐3.3g,水(室温21-32摄氏度78g0,橄榄油17.1g(我用了10g)

  若想获得最佳的味道,将和面时间提前8-24小时

  做法步骤

  1.在搅拌碗中混合面粉+酵母+糖,加入盐后继续混合(避免酵母与盐直接接触,以免盐杀死酵母)。混合物中弄一个小坑倒入水,将面团混合成看起来略粗糙,不那么顺滑状态。不要过度和面,否则面团会非常黏。

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  2.将油倒入一个干净的容器中,放入面团,使面团沾满油,保鲜膜覆盖,室温发酵。体积增加到原来的2倍左右。(获得更好的风味,提前最少6小时——最多24小时制作面团,然后将其置于室温下30分钟或略微膨胀,再将其放入冰箱中冷藏保存,开始烘焙前1小时从冰箱取出)

  3.手指按压排气,分割(这里我分成了四小份制作披萨饼皮),整形,继续发酵30分钟左右,等待烘烤。