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西点做法 奶油泡芙

时间:2017-07-19 西点培训 我要投稿

  奶油泡芙在很多美食街和面包店都会经常看到,就像小小的蛋糕,吃起来甜而不腻,既然喜欢吃,那就自己学着做啦!

       奶油泡芙做法

  食材

  主料:低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g

  辅料:动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g

  步骤

奶油泡芙的做法步骤1

  1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。

  2.煮至沸腾的时候,转小火。

奶油泡芙的做法步骤3

  3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

  4.用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。

奶油泡芙的做法步骤5

  5.等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

  6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。

奶油泡芙的做法步骤7

  7.装入裱花袋中。

  8.在不粘烤盘上挤出造型。

奶油泡芙的做法步骤9

  9.烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

  10.出炉后转移到冷却架上冷却。

奶油泡芙的做法步骤11

  11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。

  12.将奶油霜装入裱花枪中。

奶油泡芙的做法步骤13

  13.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

  小编提示:

  1、泡芙坯挤得圆厚一些,发起来的时候形状更好,里面更多空位,可以装更多奶油霜,吃起来更美味!

  2、在泡芙上部切口,挤入奶油,不要在下部切哦,不然奶油会流出来噢。