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黄金虾球

时间:2017-07-19 西点培训 我要投稿

 

    黄金虾球外脆里嫩,鲜甜可口,饱满的虾球令人食欲大增。吃腻了一成不变的清蒸虾,那就试一下黄金虾球吧

  食材

  主料:猪肉馅250g、大明虾200g、鸡蛋1个

  辅料:葱适量、面包糠适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、麻油适量、

  做法:

  1.将大明虾去头去壳,葱切葱花。

  2.准备好肉馅,加入少许盐,淋入适量料酒、生抽,撒少许胡椒粉、加入适量鸡蛋清,拌匀,再滴入几滴麻油,加一勺生粉,继续搅拌至有粘性,再倒入葱花,拌匀备用。

  3.准备好虾仁,加入少许盐、少量料酒,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制20分钟。

  4.准备好虾仁和肉馅,用肉馅将虾仁包裹,留出虾尾。再将鸡蛋磕入碗中,打散,将虾仁放入,再均匀裹上面包糠。

  5.锅中倒入小半锅油,烧到8成热,将虾球依次下锅,炸到金黄色,捞出,装盘,一道黄金虾球就大功告成啦!

  小编提示

  1、猪肉糜最好是手工剁,粘性更大。

  2、虾处理好,提前用料酒腌渍,可以去腥。

  3、面包糠那里,如果喜欢酥脆的外皮,可以裹两遍,表皮会多一层,厚一点,更加酥脆。

  4、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,很快将表皮炸糊,而内里不熟。