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焦糖布丁的做法

时间:2018-08-22 西点培训 我要投稿

  第一步

  在锅内放入大约80克砂糖和少许清水,用中火熬成琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。这里注意下,关火后焦糖还会在一直变红。这样会苦。所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。熬好后倒入容器里。

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  第二步

  鸡蛋要蛋黄和蛋清分开,然后取蛋黄加入砂糖搅匀

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  第三步

  在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。不需要沸腾,稍微有些泡泡就可以了

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  第四步

  取QQ糖15粒放盆中,加入一点清水。清水的深度没过糖的2分之1就可。让糖隔着水溶化。

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  第五步

  然后把布丁液与QQ糖充分融合,过滤,注意过滤至少两次以上

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  第六步

  最后把布丁液放入有焦糖的容器里,放入冰箱内冷藏,冷藏4小时以上。

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  第七步

  嘿嘿,这就是成品了,是不是美美哒!

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