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有关鸡蛋布丁的做法

2018-01-10 12:54:24 1190 1195

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,下面是小编推荐给大家的有关鸡蛋布丁的做法,希望大家有所收获。

  鸡蛋布丁步骤

  1.牛奶加入30克白糖搅拌。

  2.再加入少许香草精搅拌。

  3.牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。

  4.80克白糖放入奶锅小火融化。

  5.汤熬制成褐色,沿着锅边加入水。

  6.快速搅拌起小气泡关火。

  7.鸡蛋打散。

  8.鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。

  9.烤碗放入加入清水的烤盘中,烤碗底部放入焦糖。

  10.鸡蛋液过滤入碗中,然后放入预热160度的烤箱。

  11.烤制30分钟后取出,用小刀沿碗边划一下,就可以倒扣盘中,再加一勺焦糖食用,或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。

  鸡蛋的适用人群

  一般人均可食用

  1. 适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

  2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

  3. 老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

  芒果布丁蛋糕的制作步骤

  1.准备烤好的戚风蛋糕

  2.牛奶,芒果,鱼胶片冷水泡软

  3.牛奶倒入芒果酱放入鱼胶片搅拌过滤

  4.放入蛋糕模倒入芒果布丁液体,放入冰箱冻上6个小时即可

  5.脱模后放入切好的果粒和软糖摆设即可

  芝士蛋糕烘烤技巧

  烤芝士蛋糕

  一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟,但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

  为什么要放在水里烤?

  芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,是很精制的点心。你想慢慢的,均匀的把蛋糕烤熟,而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水,把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用,所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟,(这也是造成蛋奶分开,中间塌陷和裂缝的主要原因)。

  把芝士放到芝士蛋糕里

  不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese),都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

  混合材料时的注意事项

  奶油干酪在混合之前要放到室温,否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头,在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求,一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块,可以用滤网过滤一下,或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温,放入鸡蛋时要一个一个的加入,每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时,要经常把碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌的均匀些。

  口感最重要

  吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程,所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感

  冷藏

  芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定,这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。

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玉玲
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