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花生酱拌凉皮的做法

时间:2018-04-27 17:24:41 小吃培训 我要投稿

关于花生酱拌凉皮的做法

  1.

  材料:面粉,盐,鸡精,食用油,豆芽丝,花生酱,黄瓜丝,花生,麻油,老抽,醋

  做法

  1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。

  2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。

  3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。

  4.把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。

  2

  材料:顺滑花生酱130克,热水80毫升,生抽15毫升,压碎的'蒜头1个,浓鲜奶油80毫升,芝麻油5毫升,辣酱少许,意大利面335克,切好的新鲜香菜3克

  做法

  1.将花生酱放到一个小玻璃杯里,加入热水,用叉子搅拌均匀,再混入酱油、蒜、奶油、芝麻油、辣酱搅拌均匀。放置一边。

  2.把意大利面放到一大锅沸水里煮好。沥干。

  3.将沥干水分的意大利面放到一个碗里。再次搅动混好的花生酱然后倒到面条上。搅拌均匀,再以少许香菜做点缀。

  3

  菜谱简介

  貌似非常不起眼的一道菜,我却是非常用心地做了来吃、来做教育材料的。首先,主要的原料黄瓜和花生酱是有机的。有机黄瓜价格是贵一点,所以经济条件不允许的话不用刻意追求。偶尔为之也挺好,随人的心情嘛。有时候出门买菜也好,买衣服也好,不是总有想要“挥霍“的感觉。个别时候会想要奢侈一下,哪怕在超市里呢。美国的WholeFoods 是一家比较高档,卖许多有机和健康食品的连锁店。因为整体的店面设计亮堂,宽敞,果蔬和各种商品摆放的十分诱人,尽管离家很远,也常常牵引着我的人,一个月怎么也会跑去一次。其实到专门卖有机食品的店里买有机食品,价格反而比其它超市会便宜一些;所以每次去的时候,都会写好清单买一堆瓶瓶罐罐的有机东西,其中包括花生酱。花生酱要特别费些笔墨。花生酱一定要吃有机的或是那种健康品牌的,原因就是里面不会添加氢化油。买不到就不吃。氢化油是导致心血管疾病的罪魁之一。因为是人工合成,而不是天然的,所以危害比猪油、黄油还要糟糕,人的身体遇到不自然的东西,也会茫然不知所措。

  材料:有机黄瓜2根,颗粒花生酱1大匙,盐适量,蒜茸适量,陈醋适量,芥末油适量

  做法

  1.黄瓜切滚刀块(切得小一些),放在容器中。

  2.花生酱中加陈醋、盐、和蒜茸,就和调制芝麻酱一样。

  小诀窍

  1.花生酱不同牌子稀稠不同,放入陈醋后会比较稠,没有关系。 2.在调制花生酱的时候不要放过多的盐;花生酱放入黄瓜后可以适当添加更多的盐和醋。

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