凉皮的简单做法
凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。跟着小编一起去看看凉皮的简单做法。
凉皮的做法
主料：普通面粉400g盐一小勺 水适量
辅料：盐适量醋适量 鸡精适量蒜泥适量 豆豉酱适量辣油子适量
自制健康凉皮的做法步骤：
1. 把面和的硬些。
2. 醒好后倒入水。
3. 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4. 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5. 把所有洗出的`粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
6. 面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7. 蒸好的样子。
8. 切块备用。
9. 沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11. 放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。
12. 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13. 放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14. 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15. 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16. 几张凉皮卷起来，切块。
17. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
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