腊八粥的来源及做法大全

　　篇一：家常腊八粥的做法

　　制作腊八粥的材料：

　　主料：大米30g、小米30g、糯米30g

　　辅料：薏米30g、赤小豆30g、绿豆30g、芸豆50g、莲子40g、红枣干20g、桂圆30g、花生仁30g玉米碜50g

　　腊八粥的做法：

　　1、准备好所需食材

　　2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡

　　3、大米、小米和糯米清洗干净

　　4、和1中浸泡充分的各种原料混合

　　5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅

　　6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气

　　烹饪技巧：

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

　　5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

　　6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。

　　篇二：腊八节腊八粥的做法与来源

　　随着腊八节的来临，腊八粥也成了人们最喜欢的饮食之一。据小编了解，腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。下面就让我们一起来看看腊八粥的做法吧。

　　农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

　　《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

　　《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

　　腊八粥的做法：

　　1. 将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、薏米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜;

　　2. 锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、黑枣、葡萄干等)，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次;

　　3. 同时将其余食材(糯米、黑米、小米)浸泡;

　　4. 第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时;

　　5. 然后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。说明：各种食材根据爱好和家中储备情况可适当调节。

　　腊八粥的来源：

　　腊月初八吃“腊八粥”，是由中国佛教徒纪念释迦牟尼佛成道而形成的风俗。

　　佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，年轻时见众生受生老病死等痛苦折磨，为寻求人生真谛与生死解脱，舍弃王族生活，出家修道。

　　他在雪山苦行六年，常常日食一麦一麻。后来发现一味苦行并非解脱之道，于是放弃苦行下山。这时一位牧女见到他虚弱不堪，便熬乳糜(奶与谷物共煮而成)供养他。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提树下入定七日，在腊月初八，夜睹明星而悟道成佛。

　　据此，汉地的佛教寺院每年腊月初八都要予以纪念。

　　这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。

　　也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑，所以贫穷人家称它“佛粥”。

　　一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的.善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。

　　年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间。由此而诞生了“腊八节”。

　　南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

　　另有一说，佛陀成道日，四大天王来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为纪念佛陀于腊月初八成道，并接受四大天王供养米粥，汉地佛教寺院因而会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，希望享用腊八粥的民众能同沾佛陀成道的法喜，蒙佛陀加持而福慧增长。

　　篇三：腊八粥的制作方法

　　在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。腊八粥一般有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是腊肠。

　　一、甜吃腊八粥做法：

　　1、做法1：

　　⑴、材料：花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯。

　　⑵、做法：

　　①花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4至6小时。

　　②放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

　　③糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。

　　2、做法2：

　　⑴、材料：白糯米、桂圆、糖；配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆、红豆等）。

　　⑵、做法：糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。加入煮好的配料再煮沸即可。

　　2、做法3：

　　高压锅熬腊八粥。用这种方法不用将豆子提前一天泡制。

　　⑴、原料：谷类，配料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等。

　　⑵、做法：因为豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗净后直接放到锅里。等到开锅以后，我们把火关小，把高压锅阀盖好，闷15分钟再关火。这样做的目的是让豆子借助锅里的压力闷一下。等到高压锅中的气散尽再开阀，这时豆子就容易开花了。接下来我们再把准备好的米还有红枣、栗子放进锅里一起熬，使用高压锅熬腊八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的话，就不能盖高压锅的盖子，以免堵阀。经过20分钟的熬制，腊八粥就做好了。

　　二、咸腊八粥做法：

　　1、主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

　　2、做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即可。

　　按照风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。如果做多了吃不完也没关系，因为按照风俗，腊八粥吃不光是好兆头，年年有余！最后还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生之类的不易消化。

　　篇四：腊八粥的做法

　　农历十二月初八，又称腊八，我国多数地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。朋友们，记得吃腊八粥哦。

　　吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久，南北皆然。至于起源，有纪念佛祖释迦牟尼说，好有朱元璋忆苦说。在我们河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年岳家军伐金节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。随后，岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念。

　　腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效，腊八粥的原料，南北也有差异，黄米、大米、江米、小米、栗子、红豇豆、红枣、莲子、花生等......有什么就用什么吧，味道上，也有喜欢咸味的，也有喜欢甜味的，哈哈，不管什么味道，只要家人喜欢就好。

　　由于“腊八”是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁，有“过了腊八就是年”的说法，所以，人们对熬腊八粥非常重视，到了腊八这天，一般总要熬上一锅腊八粥

　　原料：糯米，小米，黑米，红枣，红豆，绿豆，豇豆，黄豆，薏米，莲子，干百合，花生，清水

　　做法：

　　1、把原料清洗两遍，用清水泡半天。

　　2、全部原料放入电压力锅中，加适量清水。

　　3、盖上盖子，旋转到煮粥档，哈哈，慢慢等吧，30分钟就可以吃到热呼呼的腊八粥了。

　　4、我喜欢浓稠点的粥，哈哈，很好喝，喝时可以加白糖或蜂蜜，也可以配咸菜，随你喜欢吧。

　　篇五：腊八粥的做法

　　方法一：

　　材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

　　2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。