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冬至圆做法

时间:2017-12-26 10:11:58 小吃培训 我要投稿

冬至圆做法

  言归正传,要说到冬至圆,就不得不提及它的做法。古人认为到了冬至,虽然还处在寒冷的季节,但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节,表示年终有所归宿。闽台地区汉族民间认为每年冬至是全家人团聚的节日,因为这一天要祭拜祖先,如果外出不回家,就是不认祖宗的人。

  冬至这一天是一年中最长的一夜,许多人家利用这一夜,用糯米粉做"冬至圆",为了区别于后来的春节前夕的"辞岁",冬节的前一日叫做"添岁"或"亚岁",表示"年"还没过完,但大家都已经长了一岁。

冬至圆做法

  首先要做的就是和面,相信单是这道工序就能难倒不少人。将糯米粉倒入事先准备好的面盆中,堆成凹槽,缓缓倒入一些刚烧开的热水,揉捏至干再倒入些许热水,反复动作,直至揉成一团弹力适中的面粉团子,然后和成一条条长柱形,等量切成一小块一小块即可。

  当然,若是不怕麻烦,也可以将菱方体的小粉团搓成圆团。要注意的是,在路桥,一般的冬至圆是不包任何馅料的`,而据说这也就是“硬唻圆”的得名由来。不过,如今为了贪图省力,不少家庭都选择直接去超市买一包汤圆代替,只是这味道总没有自己和的糯米粉有嚼劲。

  最后,将和好的面团放入开水锅里煮熟,用漏勺沥干,放入事先拌好的“炒粉”中,水平晃动粉盘,直至圆均匀着粉,这样,一盘热乎乎的冬至圆就制作完成了。

冬至圆做法

冬至圆做法

冬至圆做法

  冬至圆一般的做法是:先用优质糯米水浸水磨,沥成团块,再用黑芝麻、猪油(纯板油)、绵白糖、桂花做成馅子(也有用豆沙、白糖),用手搓成圆形,然后放入沸水中煮,待汤团浮起水面,再加少量冷水煮熟即可。

  冬至圆的吃法:或用肉丁、香干、笋丝、葱花作馅,或蒸或炒,吃起来香甜滑糯各有风味。“冬至大如年”,吃了冬至圆,年龄又长一岁,阖家团团圆圆,真是一个好兆头。

  闽南地区汉族民谚云:“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞,都很看重冬至,把冬至当作团圆节。


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