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侍酒师最新文章
顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier),他们能够运用自己专业的酒水知识和技能,为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此,对于收藏者来说,知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来源之一。下面小编就来给大家讲讲顶级侍酒师必备的技能,希望大家...
酒类商品分析家斯皮罗玛兰德拉科斯(Spiros Malandrakis)近日公布了他研究出的2016葡萄酒界的5个新趋势。想从事酒业方面的同学们一定很想知道吧,下面小编整理了相关的资料,希望对大家有用。 1. 适量与便利 消费者将会更加注重适量饮酒,这不仅反映在对酒精...
刚入门的葡萄酒爱好者们,都会有一个共同的困惑:为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道,可是为什么我闻到所有的葡萄酒,都是一个味儿? 对于爱好者们来讲,清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标,都是可以量化并且相互比较的,唯独香气有点...
顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier),他们能够运用自己专业的酒水知识和技能,为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此,对于收藏者来说,知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来源之一。想了解更多关于侍酒师内容的请看下文,,小编已经为大家...
吕杨,香格里拉酒店集团葡萄酒总监。2014年大中华最佳侍酒师大赛冠军,也包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师,并持有WSET四级文凭。他也是中国最出色的葡萄酒讲师之一。 在中国,整个侍酒师行业处于刚刚起步的阶段,侍酒师的整...
侍酒师(国际通用名称叫Sommelier)三个字,从字面意义上看,是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天,它的内涵已经延伸,一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力...
侍酒师和品酒师,二者到底有何不同呢?简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。而品酒师这个称呼,更多的存在于中国,指那些获得WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)等培训认证考试的人,在国外,更多地是被称为酒评家。不过,需要说明的是,品酒师和酒评家也...
在国外的高级餐厅和顶级俱乐部,侍酒师这个职业很早就开始盛行,他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧! Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇,因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的,并且也是很难解...
侍酒师行业在中国方兴未艾,短短的几年内已经红遍大江南北,速度之迅速使人咋舌。但大部分的国人并不太了解侍酒师的职责,常常会把侍酒师与普通服务员划上等号,其实两者有本质上的区别。那么侍酒师和普通服务员的工作到底有什么区别呢?下面跟yjbys小编一起...
厅菜品一问三不知,迎来送往面无表情,或者把你的饭菜送到隔壁餐桌还振振有辞随着城市服务业的发展,侍者成为我们接触频繁的职业人群,我们耳边萦绕的却常常是对侍者服务的怨尤之辞。不过,事情其实还有另一面:一批见识渊博、服务专业的侍者,已经随着加速...
1、宴请宾客时,上酒应注意以下规则: (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。 (2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。 (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 (4)如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒, 按...
与其说他们在为人服务,还不如说在为人服务的时候,他们还在为葡萄酒服务,让葡萄酒受到最佳礼遇。 Sommelier这个词汇有人把他翻译成斟酒服务员,也有翻译成品酒师或者葡萄酒顾问,但是感觉都很有局限性,依笔者所见还是翻译成奉酒师或侍酒师比较合适。虽然...
我国目前职业种类繁多,然而现在有一种职业叫侍酒师,现在在国内侍酒师又是一个怎样的状况呢? 虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展,但在国内,还是一个悄然兴起的新职业。随着中国国际化脚步的加快,与外国的交流日渐频繁,中西方合作增多,西方的很多行为...
这家餐厅刚过20岁生日。八区是巴黎繁荣的商业地段,奥斯曼大道Boulevard Haussmann靠近圣奥古斯丁教堂Eglise St-Augustin广场这一带白天人潮不断,入夜之后,却是宽辟幽静,侍酒师小馆门口两盏昏黄的圆形立灯,像两轮月亮,静静地发光。 偶尔,餐馆大门一开...
有关葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛,若不是特别要学西式餐桌礼仪,那么,一只开瓶器,调好适当的酒温,选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况,错失好酒,还是多认识一点细节比较保险。 (一)呼吸 为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇,可以预...
酸味存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。 回味在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。 芳香口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。 麻辣由于丹宁在葡萄酒中的作...